黑木耳有什么功效,切記重視其食用方法

最近人民醫(yī)院接診了一對夫妻，皆因為食用黑木耳導(dǎo)致食物中毒，多臟器功能衰竭，膿毒性休克。治療期間，丈夫告訴醫(yī)生，木耳是他老婆洗的，本來準備當天就炒菜的，但是因為臨時有事外出吃飯了，為了不浪費，所以放到第二天炒，當時還放了很多辣椒，鹽等，吃起來沒有感覺變味變質(zhì)，只是吃完后過了一段時間才開始出現(xiàn)惡心，嘔吐，腹瀉，發(fā)燒等癥狀。好在搶救及時挽回了生命，但是也付出了一些代價。食用黑木耳怎么會中毒呢?黑木耳有哪些營養(yǎng)價值和功效呢?食用時需要注意哪些呢?

一營養(yǎng)價值和功效：

1，每100g黑木耳中含有鈣質(zhì)375mg，含鐵質(zhì)185mg，另外還有豐富的碳水化合物，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素等營養(yǎng)價值。

2，黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，能夠促進腸胃蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，防止便秘和肥胖。

3，黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿還能促進消化道與泌尿道各種腺體分泌，催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。

4，黑木耳中富含膳食纖維，可以降低膽固醇及飽和脂肪酸，減少產(chǎn)生血栓的機會，還可減緩糖類吸收，調(diào)節(jié)控制血糖濃度。

二如何正確食用黑木耳：

1，用常溫水泡發(fā)，最多1個小時就可以了，當然在夏天高溫天的時候，木耳變質(zhì)的速度很快，當泡發(fā)時間超過8個小時時，里面的細菌會升至十幾倍，很有可能生成毒素。

2，煮食黑木耳一定要徹底煮熟，充分咀嚼，因為黑木耳中含有一種嘌呤核苷的物質(zhì)，具有很強的抗凝血活性，抗血小板聚集及抗血栓的作用。只有徹底煮熟，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收，也不會造成食物中毒。

3，孕婦不應(yīng)吃太多黑木耳，而有慢性腹瀉，出血性疾病的人也最好不要食用。

綜上所述，黑木耳的營養(yǎng)價值還是很高的，而且口感脆爽細膩，烹飪方式豐富，是很受人們喜愛的，所以大家不要被新聞所嚇到而拒絕食用黑木耳。只有正確科學(xué)的食用才能得到豐富的營養(yǎng)。另外在挑選黑木耳的時候一定要選擇朵大適度，體輕色黑，無混雜物的干黑木耳?，F(xiàn)在很多不良商家為了利益都用明礬水或者堿水泡過，使其銷路更好些。其實這是不可取的。如果可以試的話，可以取適量黑木耳入口咀嚼下，味正清香。

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