秋季到了，天氣轉(zhuǎn)涼了，這時各種疾病就容易侵襲而來了
，為了保持自己身體的健康，增強身體抵御疾病
、病毒的免疫力，我們要懂得在秋季養(yǎng)生
，那么說到養(yǎng)生
，最好的方法就是食療了，那么對于養(yǎng)生食譜
，秋季家常養(yǎng)生菜譜有哪些呢?下面就為大家介紹一下
。
秋季是養(yǎng)生的好季節(jié)，對于秋季家常養(yǎng)生菜譜有哪些呢?
生菜譜,吃出新功效.png)
一 花生芝麻糊
花生與黑芝麻含有大量的維生素E
，起到美顏補水的作用，可以防止黑色素沉淀
，避免色斑
、蝴蝶斑的產(chǎn)生，是女性抗衰老的首選食品
，另外芝麻中也含有芝麻酚
，具有很好的抗衰老功效，也是女性的滋補佳品
，維生素B的含量也很豐富
，可以促進人體的新陳代謝，還有利于雌性激素和孕激素的合成
，可以是女性更加女人
，恢復她們的青春。
二 木瓜紅棗蓮子湯
木瓜對于女性來說
，是很好的豐胸食物
。它富含大量的維生素A，對人體的皮膚具有美白效果
，木瓜味甜
、性平，可以健胃消食
、美膚養(yǎng)顏
、滋補催乳
，對消化不良和便秘的人具有很好的功效。同時紅棗也具有補血
、增強免疫力的作用
，蓮子也可以調(diào)經(jīng)益氣、滋補身體
，這道湯就具有了很好的養(yǎng)生作用
，尤其對于女性來說。
三 枸杞酒釀蛋
枸杞子含有豐富的維生素A
，具有壯陽補腎的功效
。這里推薦的枸杞酒釀蛋用的是鵪鶉蛋。因為鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)
、多種維生素
，與酒釀一起煮，可以讓我們的皮膚更加光滑柔嫩
，同時具有很好的滋補功效
。
秋季應該怎么養(yǎng)生?秋季家常養(yǎng)生菜譜有哪些?以上是小編為大家介紹的秋季最常吃的兩道養(yǎng)生食物，希望大家看完這篇文章
，對秋季的養(yǎng)生食譜有了更多的了解
，從而更加有利于我們的健康。
秋季家常菜食譜
秋季養(yǎng)生食譜,秋天要多吃些滋陰潤燥的食物,避免燥邪傷害
。少攝取辛辣
、多增加酸性食物,以加強肝臟功能,因為中醫(yī)認為“肺氣太盛可克肝木,故多酸以強肝木。秋季氣候干燥
，在飲食上要有所講究
，下面就由我為大家?guī)砬锛炯页２耸匙V大全，大家一起去看看吧!
|酸辣土豆絲|
主料：土豆絲
，辣椒
調(diào)料：味精
、醬油、鹽
、陳醋
做法：
1
、土豆刮了泡水防氧化，切細絲洗去淀粉
。洗完后再泡清水五分鐘(這樣炒出來較脆
。青紅椒切細絲。
2
、鍋下油爆下干辣椒
，下少許鹽。倒下土豆絲與青紅椒絲翻炒，并下少許味精
。老陳醋沿鍋邊潑下炒熟
|糖醋里脊|
主料：里脊肉
、淀粉、面粉
、番茄醬
、蘇打
調(diào)料：料酒、白糖
、香醋
、鹽、醬油
做法：
1
、里脊切條
，切好的肉條加料酒，醬油
，鹽
，醋抓勻腌制半個小時。
2
、淀粉
，面粉和水大約1:1:2(體積比)混合，加少量小蘇打調(diào)成面糊
。要想炸出來的口感更脆就最好不要加雞蛋
。
3、預熱油鍋
，腌制好的里脊肉條蘸面糊
，然后放入油鍋炸。
4
、番茄醬加白糖和香醋燒開后加淀粉水勾芡得到糖醋汁
，把炸好的肉條放到料汁里面滾一滾
。蘸均勻就可以起鍋了
。
|醬燜牛肉小土豆|
主料：牛肉、土豆
調(diào)料：杭椒
、大蒜
、干蔥、香菜
、花生
做法：
1
、將牛肉切成1、5cm大小的塊
，用鹽
，料酒，甜面醬，白糖
，香油和干淀粉攪拌均勻后
，腌制20分鐘?div id="jfovm50" class="index-wrap">；ㄉ磧?div id="jfovm50" class="index-wrap">，用清水浸泡20分鐘。
2
、小土豆洗凈不削皮
，對半切開(如是大土豆，切成3cm大小的塊)
。干蔥切成片(如用洋蔥也切片)
。大蒜去皮拍一下。杭椒洗凈去蒂后
，切成5cm長的段
。
3、平底鍋中倒入油
，大火加熱至7成熱
，放入土豆，繼續(xù)用大火煎成金黃色后
，翻過來煎另一面
。煎好后，將土豆用鏟子撥到一側(cè)
，用鍋中的油將大蒜
，干蔥和香菜根煸香。
4
、倒入腌好的牛肉翻炒2分鐘后
，倒入另一個鍋中，不再放油(如煎鍋大
，就不必換鍋)
。倒入開水，放入泡好的花生
，蓋上蓋子大火加熱至沸騰后
，轉(zhuǎn)中小火燜45分鐘。
5
、出鍋前
，放入杭椒，翻拌均勻即可關(guān)火
，不需再繼續(xù)加熱
，菜的余溫剛好可以加熱杭椒，又能保持它的顏色不變。
|宮保雞丁|
主料：雞胸肉
、青紅椒
、炸花生米
調(diào)料：鹽、料酒
、干淀粉
、白糖、香油
做法：
1
、雞胸肉切1cm大小的.丁
，加入鹽(1/2茶匙)，料酒和干淀粉攪拌均勻后
，腌制5分鐘
。蔥切成比雞丁稍微小點的粒，蔥姜切成末
。青紅椒切粒
。
2、將蒜蔥姜放入碗中
，調(diào)入鹽(1/2茶匙)
，白糖，米醋
，醬油
，清水，水淀粉調(diào)成汁備用
。
3
、鍋燒熱，倒入油
，再添加少許香油
，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味
，顏色略變深后
，放入干辣椒爆香。
4
、放入雞丁炒至變色后
，將青紅椒粒放入
，翻炒10秒鐘
，倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后
，倒入炸好的花生米即可
。
|茭白雞米|
主料：雞胸肉
調(diào)料：茭白、豌豆、彩椒
、雞蛋清
、胡椒粉、料酒
、雞精
、醬油、糖
做法：
1
、將雞胸肉切成小粒
，加鹽、胡椒粉
、料酒
、蛋清拌勻腌制5分鐘，茭白切片備用;
2
、坐鍋點火倒油
，將雞肉炒熟取出，再加少許油
，下豌豆
、茭白翻炒一會，加鹽
、白糖調(diào)味
，放入雞肉、彩椒粒
，加醬油炒勻即可
。
拓展閱讀
養(yǎng)生家常菜魚香雙耳
立秋之后，民間有以肉貼秋膘的習俗
。俗話說夏天過后無病三分虛
，有的人便準備趁秋天進食補品。 其實
，秋冬季節(jié)
，氣候特點以干燥為主，肺臟很容易因秋燥而傷
，所以更加需要養(yǎng)護
。
貼秋膘，其實不只是一碗肉那么簡單
！
秋季不要急著大補
，進補宜清補而不宜過于油膩。進補之前要給脾胃一個調(diào)整適應的過程
，可先補食一些富有營養(yǎng)
，又易消化的食物
，以調(diào)理脾胃功能。
可以一些吃銀耳
、木耳
、百合等滋陰潤燥、益中補氣的食品
。
銀耳
，又稱白木耳，是一味滋補良藥
，為藥食兩用之品
，特點是能清肺之熱，養(yǎng)胃之陰
，既能補脾開胃
，又能益氣清腸，有滋潤而不膩滯
、健腦而不興奮的特點
。
銀耳既為滋陰的良藥，又是餐桌上的美食
，并且是上等營養(yǎng)滋補佳品
，所以被人們譽為“食用菌之王”。對陰虛火旺
，不受參茸等溫熱滋補的病人
，是一種良好的補品。
銀耳富有天然特性膠質(zhì)
，加上它的滋陰作用
，長期服用可以潤膚，美容
。銀耳還是一種含膳食纖維的減肥食品
，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收
。
進入秋天
，多吃銀耳，滋潤肌膚
，緩解干燥
，滋陰潤肺。銀耳多用來作甜品
，試試尋常的咸味菜你會發(fā)現(xiàn)
，銀耳入菜，味道也更勝一籌
。
就像這道魚香雙耳
，它是一道天然樸素的秋日健康菜。
黑木耳有清滌腸胃的作用
，是人體的清道夫
；芹菜是高纖維食物，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)
，是一種抗氧化劑
，它們都可起到排毒的作用。
原料：干黑木耳
、干白木耳各12克
，娃娃菜100克
調(diào)料：泡椒2個、生姜
、大蒜各10克
，蠔油10克、白糖8克
、醋15克
、生抽10克，鹽2克
，雞粉
、淀粉各適量。
做法：
1
、將黑木耳與白木耳提前3至4小時用冷水泡發(fā)后去蒂洗凈
，撕成小朵；娃娃菜切塊
2
、泡椒
、生姜、大蒜均切碎成末
3
、將蠔油
、白糖、醋
、生抽
、雞粉、鹽
、淀粉放入小碗中
，攪拌成魚香味汁待用；
4
、黑木耳與白木耳放入沸水中焯燙片刻后撈出
，瀝干；
5
、熱鍋放油
，下入姜蒜與泡椒末
，炒出香味；再下娃娃菜炒軟
6
、放入焯燙好的黑木耳與白木耳
，翻炒約1分鐘；
7
、倒入先前調(diào)好的魚香味汁
，炒勻即可。
廚房小語：
1
、泡發(fā)木耳時最好不要用熱水
，熱水泡發(fā)的木耳口感綿軟發(fā)黏，且同樣數(shù)量的木耳用冷水泡發(fā)出來的要比熱水發(fā)出來的多一些
；
2
、在倒入魚香味汁時要先將其攪拌均勻，以免會有沉淀
。
秋季有什么養(yǎng)生的食譜/
養(yǎng)生食譜1
、 清蒸鱸魚 材料： 鱸魚1尾，蔥2根
，生姜3片
，鹽少許，酒少許
，切片人參3錢
。 做法：A、 將鱸魚洗凈
，并清除內(nèi)臟
。B、 將人參片置入魚腹內(nèi)
。C
、 加入適量的鹽和酒腌漬20分鐘。D
、 蔥切段
，生姜切絲置入盤中。E
、 放入鍋中蒸15~20分鐘即可
。 功效： 增強記憶，消除壓力及因熬夜
，晚睡產(chǎn)生身體缺氧狀態(tài)
，維持身體基本代謝功能。 附注：A
、 將人參浸泡在熱水約30分鐘后
，再將其汁液和人參片一起放入魚中
。B、 切蔥絲的方法是
，先將蔥切段
，再用刀子由中間橫剖，刀要慢慢地切進
，直到剩一小段
，再切成細絲
，如此就可以切成既細又漂亮的蔥絲
。 養(yǎng)生食譜2、 羅宋湯 材料： 包心菜1/4個
，紅蘿卜2個
，蕃茄3個，排骨半斤（或牛尾1付）
，鹽
。 做法：A、 排骨洗凈
，紅蘿卜削皮切塊
，蕃茄切塊置入鍋中。B
、 加水熬湯熬2小時
。C、 加入適量的鹽
。 功效： 開胃
，增進食欲、助消化
，保護視力
，促進腸蠕動，避免便秘
。補充骨膠與鈣質(zhì)
，增加營養(yǎng)吸收，如果食欲欠佳
，加用羅宋湯補充熱量
。 附注： 排骨必須先用熱水氽燙，以去除血水
，湯汁才會清澈可口
。 養(yǎng)生食譜3、 桂圓紅棗茶 材料： 桂圓肉3錢
，百合2錢
，紅棗5粒
，人參片1錢。 做法：上述材料用6碗水煮40分鐘
，剩至2碗水
。 用法： 以上的材料為一日分量，共可分2~3次服用完
。 功效： 消除緊張的憂郁
，增加壓力耐量，提升記憶力
，安神鎮(zhèn)定
，幫助睡眠，松弛肌肉
。女子青春期藥膳烏骨雞歸黃湯組成：烏骨雞1只
，當歸、黃芪
、茯苓各10克
。用法：將雞洗凈去內(nèi)臟，把藥放入雞內(nèi)用線縫合
，放入砂鍋內(nèi)煮爛熟
，去藥渣，加調(diào)味品
，食肉喝湯
，分2—3次服完，月經(jīng)前
，每天1劑
，連服3—5劑。作用：健脾養(yǎng)心
，益氣養(yǎng)血
；適用于月經(jīng)超前，經(jīng)量過多
，精神疲倦
，心悸氣短，失眠等
。四味山藥膏組成：山藥250克
，枸杞120克，鹿膠60克
，胡桃肉240克
，冰糖70克。用法：鹿膠炒脆研末，其他四味藥文火蒸熟至極爛
，加入鹿膠粉共搗為膏
。每日3次，每次30克
。作用：補腎調(diào)經(jīng)
，適用于女子青春期由于腎虛所致的月經(jīng)無定期，經(jīng)量少
，色淡黯
，質(zhì)清?div id="m50uktp" class="box-center"> ；蜓乘嵬?div id="m50uktp" class="box-center"> ，頭暈耳鳴。參芪補膏組成：黃芪l00克
，人參60克
，當歸50克
，大棗20枚
，紅糖100克。用法：前三味藥加水煮2次
，取汁濃縮至500毫升
；將大棗用文火煮爛，取汁及棗泥
，入藥汁中煮
，加入蜜收膏。開水沖服
，每次20毫升
，日服3次。作用：補脾益腎
，養(yǎng)血調(diào)經(jīng)
。適用于女子青春期由于腎虛所致月經(jīng)過少，腰背酸軟
，頭暈耳鳴
，小腹冷，夜尿多
。幾款養(yǎng)顏去皺的鯽魚菜鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)
，對肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強化作用。尤其對壓力
、睡眠不足等精神因素導致的早期皺紋
，有奇特的緩解功效。一、鯽魚砂鍋：原料：河鯽魚3條
，玉蘭片200克
，盒裝豆腐2盒，鮮蘑菇200克
。調(diào)料：精制油50克
，姜5克，蒜5克
，蔥5克
，泡紅椒3克，味精15克
，雞精20克
，胡椒粉3克，料酒20克
。制作方法：（1）玉蘭片切成菱形
，盒裝豆腐，一分為七
，鮮蘑菇一分為二
，洗凈，裝入砂鍋待用
。（2）姜蒜切片
，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形
。（3）河鯽魚去鱗
，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出
。（4）炒鍋置上火
，下油加熱，放姜蒜片
，蔥
，泡紅椒，炒香
。摻白湯
，放河鯽魚，味精
，雞精
，料酒，胡椒粉
，燒沸
，去盡浮沫
，倒入鍋內(nèi)，上臺即可
。二
、豆瓣鯽魚【特點】顏色紅亮，肉質(zhì)細嫩
，滋味鮮濃
，微帶甜酸?div id="4qifd00" class="flower right">
！驹稀炕铞a魚2條或鱖魚1條（重約600克）
，蒜末30克，蔥花50克
，姜末
、醬油、糖
、醋各10克
，紹酒25克，濕淀粉15克
，細鹽2克
，郫縣豆瓣醬40克，肉湯300克
，熟菜油500克（約耗150克）【制作過程】1
、將魚洗凈
，在魚身兩面各剞兩刀（深度接近魚骨）
，抹上紹酒、細鹽稍腌
。2
、炒鍋上旺火，下油燒至七成熱
，下魚稍炸撈起
。鍋內(nèi)留油75克，放鄲縣豆瓣醬末
、姜
、蒜炒至油呈紅色，放魚
、肉湯
，移至小火上，再加醬油
、糖
、細鹽，將魚燒熟，盛入盤中
。3
、原鍋置旺火上，用濕淀粉勾芡
，淋醋
，撒蔥花，澆在魚身上即成
。注意：必須用新鮮鯽魚或鱖魚為原料
。烹制時鹵汁要濃厚，使魚粘勻鹵汁而入味
。三
、蛋奶鯽魚湯煲湯原料：鯽魚一條、胡椒粒5顆
、蛋奶20克
、姜10克 、蔥10克
、鹽適量
、雞精適量制作過程①將鯽魚剖腹后，清洗干凈待用
。②把鯽魚放置3成熱的油中過油
，以去除鯽魚的腥味。③加入適量水和調(diào)料
，用小火清燉40分鐘
。④起鍋時加入少許蛋奶，能使湯變得白皙濃稠
，口感更佳
。制作P.S 蛋奶粉在菜場能買到。如果想更方便更營養(yǎng)
，用牛奶替換蛋奶粉也是不錯的選擇
。四、蔥香鯽魚脯[原料] 鯽魚1條(約400克)
。[調(diào)料] 黃酒
、醬油各5克，鹽0.5克
，糖7克
，胡椒粉0.1克，味精1.5克
。茴香1只
，麻油
、姜汁各1克，蔥100克
，湯25克
，精油500克(實耗25克)。[操作程序]1．把鯽魚洗凈后斬去頭尾
，批成上下兩片
，再斬成5厘米見方的塊，放入鹽
、姜汁
、酒腌漬。蔥切成長段
。2 油鍋燒熱
，放入魚塊炸至外香內(nèi)嫩(需復炸)撈出。3．鍋留底油
，放入蔥煸香
，加入酒、醬油
、鹽
、糖、味精
、茴香
、胡椒粉、湯燒開
，將魚塊浸入汁中
，滴上麻油，即可出鍋裝盤
。[特色點評] 蔥香濃郁
，口味鮮美。切塊浸汁的蔥烤鯽魚
，在口味與質(zhì)感上均比整條烤制更佳。[要領(lǐng)提示] 需復炸
，蔥要煸香
。五、烏豆煲鯽魚湯材料：鯽魚1條
、烏豆2兩
、眉豆2兩、花生2兩
、陳皮1片鯽魚－和胃補虛
，除濕利水
。烏豆－含蛋白質(zhì)、脂肪
、醣
、維他命B1、菸酸等
，能養(yǎng)血補虛
，滋養(yǎng)調(diào)眉豆－含蛋白質(zhì)，能滋養(yǎng)解熱
