一、白果的美味吃法
白果全鴨。材料包括白果200克，水盆鴨1只（約1000克）
，豬油500克
， 胡椒粉
、料酒
、雞油
、姜
、蔥
、食鹽、味精
、花椒
、清湯、淀粉各適量
。
功效不能少.png)
將白果帶殼放入鍋內(nèi)
，用沸水煮熟，撈出
，去皮膜
，切去兩頭，去心
，再用開水焯去苦水
，在豬油鍋中炸一下，撈出待用
。另將水盆鴨洗凈
，整凈，用食鹽
、胡椒粉
、料酒，再將鴨身內(nèi)外抹勻后
，放入盆內(nèi)
，加入姜、蔥
、花椒，上籠蒸1小時取出
。揀去姜
、蔥
、花椒，用刀從背脊處切開
，去凈全身骨頭
，鋪在碗內(nèi)，齊碗口修圓
，修下的鴨肉切成白果大小的丁粒
，與白果拌勻，放于鴨脯上
。把原汁倒入
，加湯上籠蒸30分鐘，至鴨肉熟爛
，即翻入盤中
。然后在鍋內(nèi)摻清
湯，加入余下的料酒
、鹽
、味精、胡椒面
，用水淀粉勾芡
，淋在鴨面上即可。
1
、白果是營養(yǎng)豐富的高級滋補(bǔ)品
，含有粗蛋白、粗脂肪
、還原糖
、核蛋白、礦物質(zhì)
、粗纖維及多種維生素等成份
。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g，碳水化合物72.6g
，脂肪1.3g
，且含有維生素C、核黃素
、胡蘿卜素
、及鈣、磷
、鐵
、硒、鉀
、鎂等多種微量元素
，8種氨基酸
，具有很高的食用價值、藥用價值
、保健價值
，對人類健康有神奇的功效。
2
、白果果仁含有多種營養(yǎng)元素
，除淀粉、蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類之外，還含有維生素C
，核黃素
、胡蘿卜素、鈣
、磷
、鐵、鉀
、鎂等微量元素
，以及銀杏酸、白果酚
、五碳多糖
、脂固醇等成分。具有益肺氣
、治咳喘
、止帶蟲、縮小便
、平皴皺
、護(hù)血管、增加血流量等食療作用和醫(yī)用效果
。根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究
，銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能
、延緩老年人大腦衰老
、增強(qiáng)記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效
，銀杏抗衰老的本領(lǐng)
。在德國和法國的科學(xué)影響很大。除此以外
，銀杏還可以保護(hù)肝臟
、減少心律不齊
、防止過敏反應(yīng)中致命性的支氣管收縮，還可以應(yīng)用于對付哮喘
、移植排異、心肌梗塞
、中風(fēng)
、器官保護(hù)和透析。
3
、經(jīng)常食用白果
，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管
，促進(jìn)血液循環(huán)
，使人肌膚、面部紅潤
，精神煥發(fā)
，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴
。種仁中的黃酮甙
、苦內(nèi)脂對腦血栓、老年性癡呆
、高血壓
、高血脂、冠心病
、動脈硬化
、腦功能減退等疾病還具有特殊的預(yù)防和治療效果。
二
、白果的醫(yī)療評價
中藥白果為銀杏科植物銀杏的干燥成熟種子
。
1、中醫(yī)認(rèn)為
，白果能斂肺氣
、定痰喘、止帶濁
、止瀉泄
、解毒、縮小便
，主治哮喘痰嗽
、帶下白濁、小便頻數(shù)
、遺尿等
。
2
、白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟
、改善大腦功能
、潤皮膚、抗衰老
、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效
。
3、白果含有多種營養(yǎng)元素
，除蛋白質(zhì)
、脂肪、糖類之外
，還含有維生素C
、維生素B2、胡蘿卜素
、鈣
、磷、鐵
、鉀
、鎂等微量元素，以及銀杏酸
、白果酚
、多糖等成分。
4
、白果可治療座瘡
，其中所含的苦內(nèi)脂等對腦血栓、高血壓
、冠心病等有特殊的療效
。適用分量每次10克左右。一般人均可食用
，特別適合尿頻者
，體虛白帶的女生。有實(shí)邪者忌服
。生食或超食過量可致中毒
，小兒誤服中毒尤為常見。
5
、白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老
，使人肌膚、面部紅潤。
三
、白果的臨床效果
1.治哮喘
，痰嗽，白帶
，白濁
，遺精，淋病
，小便頻數(shù)
。
①。斂肺平喘
，減少痰量：適用于咳喘氣逆，痰多之癥
，無論偏寒
，偏熱均可。
②
。收澀止帶
，除濕：用治白濁帶下。無論下元虛衰
，白帶清稀
，或濕熱下注、帶下黃濁者
，隨癥配伍
，均可使用。
③
。祛痰定喘：用于治療喘咳痰多
，能消痰定喘。
④
。收斂除濕：可治療赤白帶下
，小便白濁，小便頻數(shù)
、遺尿
。
2.治療肺結(jié)核 用法：在中秋節(jié)前夕，將半青帶黃的銀杏（選取外表絲毫無損的大顆粒）摘下
，不用水洗
，亦不去柄，隨即浸入生菜油內(nèi)
，浸滿100天后即可使用
。每日早、中、晚各服1粒（小兒酌減）
，飯前服
，視病情連服1～3個月。
3.抑菌殺菌：白果中含有的白果酸
、白果酚
，經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明有抑菌和殺菌作用，可用于治療呼吸道感染性疾病
。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用
，可止癢療癬。
4.降低血清膽固醇
，擴(kuò)張冠狀動脈：銀杏葉中含有莽草酸
、白果雙黃酮、異白果雙黃酮
、甾醇等
，用于治療高血壓及冠心病、心絞痛
、腦血管痙攣
、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
5
、新鮮白果中提出的白果酚甲
，對離體兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮
，對蛙心無影響
。白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g
，半小時后可致驚厥
，延髓麻痹，隨即呼吸
、心跳停止而死
。舊說其中含氫氰酸，能鎮(zhèn)咳并致中毒
，但未能檢得氫氰酸的存在
；也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質(zhì)。白果肉尚有收斂作用
。
用藥禁忌
1.有實(shí)邪者忌服
。
2.生食或炒食過量可致中毒，小兒誤服中毒尤為常見
。
3.不良反應(yīng)或中毒：白果中毒
，古代即有記載，亦屢有報告。大多發(fā)生在入秋白果成熟季節(jié)
，因炒食或煮食過量所致
。生吃白果后，中毒現(xiàn)象出現(xiàn)在服后1～12小時
，癥狀為發(fā)熱
、嘔吐、腹痛
、泄瀉
、驚厥、呼吸困難
，嚴(yán)重者可因呼吸衰竭而死亡
。少數(shù)人則表現(xiàn)為感覺障礙、下肢癱瘓
。使用白果切不可過量
。服食白果制成的食品也應(yīng)注意這點(diǎn)。刺激皮膚
，白果的外種皮有毒，能刺激皮膚引起接觸性皮炎
、發(fā)皰
。有人接觸還會出現(xiàn)過敏性皮炎。癥狀發(fā)展迅速
，須急速搶救處理
。
急救措施
急救應(yīng)洗胃或洗腸導(dǎo)瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液
，以稀釋血中毒濃度及治療脫水
，并可給服蛋清、活性炭
。同時給予對癥處理：抽搐者給予鎮(zhèn)痙劑
，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑
，和進(jìn)行人工呼吸
。
中藥急救
①生甘草100克，水煎服
；②白果殼50克
，水煎服；③白果樹皮30克
，水煎服
；④麝香0.3克，溫水沖服。
四
、白果的美容效果
自制白果祛痘粥 喝出白嫩平滑膚
白果味甘
，微苦、澀
，性溫
，有小毒。具有生津
、止渴
、清熱等功效，可入藥
。同時具有排毒養(yǎng)顏
、祛痘之功效，適用于痤瘡青春痘患者
。經(jīng)常食用白果
，可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老，擴(kuò)張微血管
、促進(jìn)血液循環(huán)
，使人肌膚紅潤，精神煥發(fā)
，延年益壽
。白果還具有通暢血管、改善大腦功能
、增強(qiáng)記憶能力
、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效。
材料：白果約30g
，大米約100g
，白糖約20g。
制作：
1
、先將白果去殼
、去心；
2
、把白果和大米淘洗干凈
，將它們一同放入鍋內(nèi)，加入適量清水
；
3
、先放置在武火上煮沸，再用文火煮半小時
。就可以食用了
，也可以加入白糖調(diào)味
，每日一次，每次喝粥約150克
。
白果也叫銀杏果
，其果肉中含有的銀杏酸，具有抑制痘痘生長及消炎的作用
。
做法：把白果搗碎成粉末狀
，只需倒出一點(diǎn)在干凈小碗里，加入適量純凈水
，調(diào)成粘稠狀
，用棉簽蘸上抹在痘痘上即可，早晚各一次
，對于不特別嚴(yán)重的或剛剛起來的小痘痘
，抹上四五次就能見到明顯的效果。
1.一般人均可食用
； 2.特別適合尿頻者
，體虛白帶的女生； 3.有實(shí)邪者不可服用
。白果（鮮）食療作用：銀杏果性平
，味甘、苦
、澀
、有小毒?div id="m50uktp" class="box-center"> ？蓾櫡危ù?div id="m50uktp" class="box-center"> ，澀精
、止帶，寒熱皆宜
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，白帶
，白濁，遺精
，淋病
，小便頻數(shù)。
白果的營養(yǎng)價值有多高？白果能治病嗎？
一說到白果
，可能大多數(shù)的人都不知道是什么東西
，白果是一種食物，大家應(yīng)該都知道銀杏
，白果實(shí)際上就是銀杏樹結(jié)的果實(shí)
，白果一般是作為一種中藥材來服用，藥用價值是比較高的
，當(dāng)然也有人作為食物來食用
，那白果的營養(yǎng)價值有多高？白果能治病嗎
？
1、白果的功效（1）白果味甘、苦
、澀
，性平，有小毒
。入肺
、腎經(jīng)。有補(bǔ)腎固精
、斂肺定喘
、縮尿止帶的功效，可以治療咳嗽
、咳痰
、咳喘、哮喘
、白帶增多
、小便頻繁、遺尿
、前列腺炎等癥
。
（2）白果具有通暢血管、保護(hù)肝臟
、改善大腦功能
、潤皮膚、抗衰老
、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效
。
（3）白果含有多種營養(yǎng)元素，除蛋白質(zhì)
、脂肪
、糖類之外
，還含有維生素C、維生素B2
、胡蘿卜素
、鈣、磷
、鐵
、鉀、鎂等微量元素
，以及銀杏酸
、白果酚、多糖等成分
。
（4）白果可治療座瘡
，其中所含的苦內(nèi)脂等對腦血栓、高血壓
、冠心病等有特殊的療效
。適用分量每次10克左右。一般人均可食用
，特別適合尿頻者
，體虛白帶的女生。有實(shí)邪者忌服
。生食或炒食過量可致中毒
，小兒誤服中毒尤為常見。
（5）白果可以滋陰養(yǎng)顏抗衰老
，使人肌膚
、面部紅潤。
2、白果治病法
1.治療慢性咳嗽
【材料】白果10枚
，紅棗3~5枚，百合15g
，蜂蜜適量。
【用法】將白果洗凈
、搗碎
，紅棗洗凈、去核
、切片
，在鍋里加適量清水，把白果
、紅棗
、百合一塊放進(jìn)去
。大火煮開，改小火煮10分鐘
，加蜂蜜調(diào)味
，倒入保溫杯中代茶飲。每天一劑
。
百合養(yǎng)陰潤肺
，白果斂肺定喘，紅棗健脾胃
、溫補(bǔ)氣血
，蜂蜜滋陰潤肺、止咳化痰
、調(diào)和藥性
。這個方法可以治療肺腎兩虛、氣血不足引起的咳嗽
、咳喘
、咳痰、耳鳴
、小便頻繁
、白帶增多等癥都有輔助治療作用。
2.治療小便頻繁
【材料】白果7枚
，芡實(shí)15g
，核桃仁15g，食鹽少許
。
【用法】將所有材料洗凈
、搗碎，放進(jìn)砂鍋里加適量清水
。大火燒開
，改小火煮15~20分鐘，晾涼后吃料喝湯
。
白果固精縮尿
，芡實(shí)補(bǔ)益脾腎、澀精縮尿
、止白帶
，核桃仁補(bǔ)腎納氣、固精縮尿
，食鹽引藥入腎經(jīng)
。這個辦法可以改善腎虛引起的小便頻繁、男性遺精
、女性白帶增多等癥
。
3、白果的吃法
（1）白果用時去殼，搗碎
，揀凈雜質(zhì)
，生用，或蒸
、煮熟以后用
。
（2）白果熟食用以佐膳、煮粥
、煲湯或作夏季清涼飲料等
。取揀凈的白果，蒸熟
、炒熟或煨熟
，去殼。
（3）白果可吃部分是果仁
，吃的方法很多
，最簡單的吃法是起源于上海的炒白果，將洗凈的白果帶殼一起放在鍋里炒
，或?qū)坠诩埓镉梦⒉t里加熱
，待白果有爆裂聲，即可食用
。
白果的功效與作用
白果的功效與作用有哪些
？白果又稱銀杏，是營養(yǎng)豐富的高級滋補(bǔ)品
，具有益肺氣
、治咳喘、滋陰養(yǎng)顏抗曬老等功效
。
白果的介紹
白果（學(xué)名：Ginkgo biloba）
，又名銀杏、公孫樹子
、鴨腳子
、靈眼、佛指柑
，是銀杏的種仁
。形狀呈橢圓形或者卵形，長1.5～2.5cm
，寬1～2cm
，厚約1cm
。表面黃白色或淡黃棕色
，平滑堅(jiān)硬
，一端稍尖，另端鈍
，邊緣有2～3條棱線
，中種皮（殼）質(zhì)硬，內(nèi)種皮膜質(zhì)
，基部有1～2個圓點(diǎn)狀突起
。一端淡棕色，另端金黃色
。種仁粉性
，中間具小芯，味甘
、微苦
。主產(chǎn)于廣西、四川
、河南
、山東、湖北等地
。
銀杏樹
，又名白果樹、公孫樹
，是世界上現(xiàn)存最古老的果樹之一
。落葉喬木，高可達(dá)40米
。樹干直立
，樹皮灰色。枝有長短兩種
，葉在短枝上簇生
，在長枝上互生或螺旋狀散生于長枝，扇形
，長4～8厘米
，寬5～10厘米，上緣淺波狀
，先端中間2淺裂或深裂
，基部楔形，葉脈平行
，脈叉狀分歧;葉柄長2.5～7厘米
