世衛(wèi)組織擬將人體添加糖攝入量上限減半

近日，世界衛(wèi)生組織在全球范圍內征求關于擬將每人每天“添加糖”（不含食物本身含有的糖）攝入量的推薦上限減半的意見，即從占膳食總能量的10%，降低到5%。以成年男子一般每天從飲食攝入2000大卡能量計，每天吃的“添加糖”不應超過25克。

出于控制肥胖及齲齒風險的考量

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石撰文稱，世衛(wèi)組織在征求意見稿中附了兩個重要研究，也是世衛(wèi)組織專家組提出降低“添加糖”攝入和5%的主要依據(jù)。人們一般認為降低“添加糖”攝入的目的是控制在全球日益突出的肥胖問題。確實，其中一項研究列舉了不少吃糖多與體重增加和肥胖相關的研究證據(jù)，然而國際上關于糖和體重及肥胖的研究中，也有一些發(fā)現(xiàn)吃糖多與體重增加和肥胖不相關的研究報道。專家組也沒有提出5%是基于對肥胖研究的證據(jù)來指定的。實際上，肥胖發(fā)生的原因是多方面的，但根本原因是膳食能量的攝入大于消耗。即使僅考慮能量攝入，除了糖以外，還有脂肪和蛋白質這兩種供能營養(yǎng)素。所以，要從人群研究中得出占10%能量的糖會增加肥胖，而5%的糖能預防和控制肥胖的科學證據(jù)是十分困難的。

世衛(wèi)組織專家組提出5%的另一方面依據(jù)是多吃糖增加患齲齒的風險。來自英國紐卡斯爾大學的研究人員對以前豐富的研究結果進行了系統(tǒng)分析，同時根據(jù)劑量-反應關系得出5%的糖有利于預防齲齒的發(fā)生的結論。

然而，也有的科學家認為這項研究中引用的重要研究中有分量的幾個研究都是50年前開展的，當時正處于二戰(zhàn)后，人們的營養(yǎng)狀況、個人衛(wèi)生水平，特別是口腔衛(wèi)生狀況與當前大相徑庭，不能作為制定當前公共衛(wèi)生策略/措施的依據(jù)。

達到5%的目標并非易事

據(jù)悉，美國農業(yè)部將食品加工和制作過程中加入的糖和糖漿都稱作添加糖，包括白砂糖、蜂蜜、糖蜜、濃縮果汁中的糖、紅糖、玉米糖漿、蔗糖、乳糖、葡萄糖、高果糖糖漿等，專家表示，生活中糖以多種形式存在，要控制糖的供能比不超過5%，并不是一件容易的事情。陳君石稱，糖作為一種食品配料，完全可以成為平衡膳食的一部分，以滿足人們對甜味的喜好，根據(jù)平衡膳食的概念，人們不應多吃糖。

人體每天攝入多少糖才算健康飲食？

中國居民膳食指南中建議精致糖，每人每天的攝入量在50g，但是最好不超過25g，精致糖主要存在于各種各樣的零食，甜食，糖果還包括一些菜品種，如：宮保雞丁2015年世界衛(wèi)生組織頒布《成人和兒童糖攝入指南》建議：在整個生命歷程中減少游形象的量化，1大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1只冰激凌約含的糖分了！成人和兒童游離糖攝入量降至攝入總能量的10%以下。

一個人要維持目前的體重，每天每公斤體重必須吃進30至35大卡的熱量。一個50公斤的人，每天吃進1500大卡至2000大卡，體重就會維持現(xiàn)狀。如每天多吃了二百伍十大卡而維持一個月，就會長肥一公斤但是米飯，尤其是精米飯，營養(yǎng)價值跟之前的糙很多，尤其是維生素B族。另外，精米飯血糖升得也快?？梢约狱c雜糧進入，比如黑米、燕麥，這樣營養(yǎng)也豐富，血糖生成指數(shù)也下降。

這個25克指的是添加糖，又稱游離糖，不包括天然食材米飯、蔬菜、水果、牛奶。超市里的各種含糖飲料、乳酸菌飲料，還有蜂蜜、奶茶，以及做菜時為了調味而加的糖，就要計算到這25克里了。米飯本來不含糖，只是里面的碳水化合物極易轉化為葡萄糖，產生能量。一碗米飯大約116千卡，能量不算低。但是米飯等精制過的主食血糖升高的速度快，容易吸收，飽腹感不強，容易吃太多。

找出自己的身體需求，盡量達到完美。有的專家說吃什么好，吃什么長壽，吃什么身體健康，這種說法非常片面，吃什么能夠養(yǎng)生全是忽悠，目的很不純，說白了他們沒有達到專家的高度。

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