雞蛋,應(yīng)該是早餐中絕對(duì)不能少的食物。近日專(zhuān)家總結(jié)早餐必須吃雞蛋的7個(gè)理由,看完你一定會(huì)愛(ài)上吃雞蛋的。
1.雞蛋更耐餓。雞蛋比面包、饅頭、谷物片等更耐餓。其中的蛋白質(zhì)和脂肪能為你持續(xù)平穩(wěn)提供能量,讓你肚子飽的時(shí)間更長(zhǎng)。
2.雞蛋幫助減肥。研究證明,早餐吃雞蛋的人,比吃餅的人更容易減輕體重。
3.雞蛋是蛋白質(zhì)的絕佳來(lái)源。雞蛋的蛋白質(zhì)中含有人體的所有必需氨基酸,是最全面的蛋白質(zhì)。
4.雞蛋性價(jià)比高。與其他富含蛋白質(zhì)的食材相比,比如培根、牛肉,就算是價(jià)格不便宜的土雞蛋,性價(jià)比也要高得多。
5.一只雞蛋不會(huì)讓你的膽固醇升高。雞蛋的確有一定量的膽固醇,但是,雞蛋中也有幫助降低膽固醇的成分。只要保證吃雞蛋的數(shù)量控制在每天一只,并不會(huì)因此增加患心臟病的危險(xiǎn)。
6.雞蛋有益大腦發(fā)育和記憶力。蛋黃中豐富的膽堿成分,能促進(jìn)大腦發(fā)育,有益大腦功能。同時(shí),膽堿對(duì)提高記憶力、反應(yīng)力都很有幫助。
7.雞蛋保護(hù)視力。蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì),葉黃素和玉米黃素,能幫助保護(hù)眼睛不受紫外線傷害。它們同時(shí)有助于減少患老年白內(nèi)障的風(fēng)險(xiǎn)。
1、吃完雞蛋后不要立即吃糖
雞蛋不可以跟味精一起煮,相信很多主婦都已經(jīng)知曉。但是你可能不知道,雞蛋不可以跟糖一起煮或者吃雞蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣,其實(shí),那會(huì)使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。而這種物質(zhì)不易被人體吸收,所以會(huì)對(duì)健康會(huì)產(chǎn)生不良作用。
2、吃完雞蛋后不要立即吃柿子
吃完雞蛋后吃柿子輕則會(huì)得食物中毒,總則會(huì)導(dǎo)致急性腸胃炎還有肺結(jié)石。一般而言,這兩種食物同時(shí)吃會(huì)導(dǎo)致以上吐、下瀉、腹痛為主的急性胃腸炎癥狀。所以如果服用時(shí)間在1-2小時(shí)內(nèi),可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開(kāi)水200ml溶化,冷卻后一次喝下,如果不吐,可多喝幾次,迅速促進(jìn)嘔吐?;蛘呖捎悯r生姜搗碎取汁用溫水沖服。如果服用時(shí)間較長(zhǎng),盡快服用些瀉藥將有毒物質(zhì)排除體內(nèi)。
3、吃完雞蛋后不要立即喝豆?jié){
每天早晨,做媽媽的都會(huì)為孩子精心準(zhǔn)備早餐。希望孩子可以在清晨得到充足的營(yíng)養(yǎng)。所以很多媽媽都會(huì)在豆?jié){中打入雞蛋花?;蛘咴诤⒆映酝觌u蛋后讓孩子用豆?jié){解渴。其實(shí),單獨(dú)飲用有很強(qiáng)滋補(bǔ)作用的豆?jié){含有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶,它與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失,降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
4、吃完雞蛋后不要立即吃鵝肉、兔肉
雞蛋還不能與兔肉、鵝肉等肉類(lèi)一起吃。李時(shí)珍在《本草綱目》中說(shuō):“雞蛋同兔肉食成泄痢?!蹦鞘且?yàn)橥萌庑晕陡屎崂?,而雞蛋甘平微寒,二者都含有一些生物活性物質(zhì),共食會(huì)發(fā)生反應(yīng),刺激腸胃道,引起腹瀉。
5、吃完雞蛋后不要立即吃鱉肉
雞蛋還有很多禁忌,因?yàn)槠綍r(shí)比較少去可以搭配而鮮為人知。比如,吃完雞蛋后吃鱉肉也會(huì)導(dǎo)致食物中毒。而鱉肉本身性滋膩,患有感冒或體內(nèi)寒濕的人一般都不要吃。加上它性咸平,孕婦跟剛剛生完BB后消化系統(tǒng)不好的人都不能吃。
與雞蛋相宜的食物有:辣椒、百合和韭菜;與雞蛋相克的食物有:紅薯、柿子、菠蘿以及雪蓮果。
雞蛋是人們幾乎天天都會(huì)吃的一種常見(jiàn)食材,它營(yíng)養(yǎng)豐富。對(duì)人類(lèi)身體有多種好處,但平時(shí)吃雞蛋時(shí)也大有講究,有些與雞蛋相克的食材根本不能和雞蛋一起吃,而有些食材和雞蛋搭配在一起吃卻能事半功倍,能讓人們吸收更豐富的營(yíng)養(yǎng)。
怎么挑選雞蛋
第一點(diǎn),搖晃雞蛋。我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)雞蛋時(shí)用拇指、食指按住雞蛋搖晃,沒(méi)有聲音的是鮮蛋,說(shuō)明整個(gè)雞蛋氣室、蛋黃完整;有聲音的就是壞蛋,可能是陳蛋,說(shuō)明雞蛋放置時(shí)間較長(zhǎng)或者內(nèi)部已經(jīng)霉變。
第二點(diǎn),看蛋殼的外形。新鮮的雞蛋蛋殼完整,沒(méi)有出現(xiàn)任何裂痕,表面有一層白色的粉末,手摸蛋殼有一種粗糙感覺(jué)。若有出現(xiàn)裂痕的最好不好購(gòu)買(mǎi),內(nèi)部可能已經(jīng)受到感染,蛋殼的顏色很多,有偏粉、偏黃或者偏綠,其實(shí)營(yíng)養(yǎng)都差不多。
第三點(diǎn),強(qiáng)光照射。拿起雞蛋對(duì)著太陽(yáng)或者手機(jī)手電筒,優(yōu)質(zhì)的雞蛋蛋白、蛋黃清晰,呈半透明狀,一頭有小氣室;如果是不新鮮的雞蛋,則呈灰暗色,且空室較大;陳舊或變質(zhì)的雞蛋會(huì)有污斑。
和蒸雞蛋相克的食材有:
1、紅糖與生雞蛋相克:同食會(huì)引起中毒。
2、雞蛋與味精相克:破壞雞蛋的天然鮮味
3、雞蛋與茶相克:影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收和利用。
4、雞蛋與豆?jié){相克:降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率。
5、雞蛋與地瓜相克:同食會(huì)腹痛。
6、雞蛋與消炎片相克:同食會(huì)中毒。
7、雞蛋與兔肉相克:易產(chǎn)生刺激腸胃道的物質(zhì)而引起腹瀉。
8、雞蛋與鵝肉相克:同食傷元?dú)狻?br>9、味精+雞蛋 雞蛋也含谷氨酸,炒雞蛋放味精,會(huì)破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
雞蛋雖然是我們?nèi)粘I钪袠O其常見(jiàn)的一種食材,但與此同時(shí)它也是一種很好的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品,經(jīng)常食用雞蛋能夠獲得機(jī)體足夠的營(yíng)養(yǎng),同時(shí)也可以幫助增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心臟以及延緩衰老。需要注意的是,雞蛋雖然是一個(gè)不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)佳品,也有著諸多的搭配禁忌。
生活中很多人將雞蛋配豆?jié){作為早餐的配搭來(lái)吃,但實(shí)際上一般不建議雞蛋和豆?jié){一起吃,因?yàn)樯節(jié){當(dāng)中含有一種胰蛋白酶抑制物,與雞蛋同吃將會(huì)影響雞蛋當(dāng)中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)被人體消化吸收,從而使得人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收率大大降低。
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