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為什么有人覺得魚腥草好吃(為什么有人喜歡魚腥草)

綠色飲食在行動 2023-04-27 03:17:46

為什么有的人喜歡吃魚腥草
?有的人就不喜歡?

魚腥草

,之所以被這么稱呼和它的味道大有關(guān)聯(lián)
,吃起來的確就有股獨(dú)特的腥味
,嚼起來味道有點(diǎn)澀,有點(diǎn)微苦
,有點(diǎn)齁喉,還有股子難以描述的味道
,這樣的味道很多人難以接受
。常吃折耳根的人或認(rèn)為這股味獨(dú)特又美味
,不會吃的朋友真的可以用難以下咽來描述。

人的味蕾有細(xì)微差異

,味覺也更是因人而異
,對味道的喜好程度由基因決定,自然喜歡折耳根或者不喜歡折耳根可能每個人都不同
,就像有喜歡吃榴蓮
,有喜歡吃香菜的人
,但同時也有不愛吃榴蓮,對香菜恨之入骨的人
,當(dāng)然,也有覺得吃也行
,不吃也行的中間部分的人群。

每個人身上有400g嗅覺感受器

,但人和人之間有30%左右的嗅覺感受器都是完全不同的
,比如你覺得油器實(shí)在難以忍受,但有部分人可能覺得這味道真不錯
。有400多個基因
,它們有超過900萬中不同的變化
,這導(dǎo)致了每個人對折耳根的味覺、嗅覺都有所差異
,比如香菜
,人體中有一種叫做“OR6A2”的嗅覺感受基因
,它們有兩個變種,一種是突出香菜中的回香味
,另一種則是突出香菜中的肥皂味,突出肥皂味的這一組
,估計吃香菜就和和肥皂水一樣。所以說
,也不能說是討厭吃折耳根或喜歡吃折耳根
,可以說是你的基因喜愛折耳根或是不喜愛折耳根。

另外就是地域的問題

,如果從小吃到大的食物
,你的味覺
、嗅覺都已經(jīng)習(xí)慣了這樣的刺激
,自然你也不會覺得有什么問題
,比如從小在海邊長大,吃著海鮮長大的人們
,它們都不會排斥海鮮的鮮美滋味
,但這樣的滋味對于生活在內(nèi)陸的一些人來說
,可能就是腥味,是臭味
,他們難以接受

為什么有人覺得魚腥草好吃(為什么有人喜歡魚腥草)

為什么有人會喜歡吃魚腥草

這個應(yīng)該是地區(qū)差異吧!首先我是個重慶人

,魚腥草在我們那叫作折耳根。對于我來說
,超愛超愛超愛吃那玩意兒!每次出去吃宴席
,魚腥草都是第一時間被吃完的,而且我們那邊的人基本上沒有說魚腥草難吃的
。所以
,懂了什么叫地區(qū)差異吧!魚腥草產(chǎn)于四川重慶一帶
,對于川渝的人來說
,老一輩的絕對是個個吃過魚腥草
。這種生命力頑強(qiáng),營養(yǎng)豐富
,遍地都是而且不要錢的好東西簡直就是給我們的賞賜!所以在老一輩下來一代一代
,很少有人沒吃過魚腥草,更很少有人不喜歡吃魚腥草
。北方和南方一些地區(qū)不產(chǎn)魚腥草,所以平時估計也就只在當(dāng)季菜市場能看到
。但是本就沒吃過
,而且魚腥草對于沒吃過的人來說味道確實(shí)怪,所以這樣就導(dǎo)致了對魚腥草的厭惡一代傳一代
。一句話
,還是地區(qū)差異
!順帶說一下
,我們重慶人對于香菜這種調(diào)味神器來說
,在餐館吃面什么的
,默認(rèn)的只要你不說,老板一般不會問要不要香菜
,直接給當(dāng)做常用調(diào)味料放進(jìn)去,香菜也是好吃得不要不要的啊~

大家吃過魚腥草嗎
?為什么有的人會喜歡吃呢

大家吃過魚腥草嗎?為什么有的人會喜歡吃呢

說起魚腥草

,農(nóng)記的家鄉(xiāng)將其稱為“折耳根”
, 據(jù)說以前不叫“折耳根”
,而叫“蕺(jí)耳根”
。在貴州話中,念快了也有可能將“蕺”以訛傳訛地讀為“折”
。為什么這么說呢?因?yàn)椤稗痹凇稘h語詞典》中就被解釋為“魚腥草”
。在很多年前,曾經(jīng)在貴陽富水南路就有一塊曾任中國科學(xué)院院長盧嘉錫先生所題寫一塊“蕺耳根開發(fā)公司”的牌匾

因?yàn)椤稗弊直容^難認(rèn),多數(shù)人不識此字

,也就有可能造成以訛傳訛的誤讀
。所以,在云貴川地區(qū)
,就有“側(cè)耳根”
、“ 折耳根”
、“ 蕺耳根”等不同的稱呼

不管魚腥草被稱為“側(cè)耳根”,還是“折耳根”

,在農(nóng)記的家鄉(xiāng),其都算是一種比較受大眾喜愛的蔬菜
。用折耳根做出來的美食就有“涼拌折耳根”、“折耳根炒臘肉”等等
,尤其是“涼拌折耳根”,鮮嫩香脆
,備受貴州人喜歡

實(shí)際上,折耳根作為一種蔬菜

,可能喜歡的人就永遠(yuǎn)喜歡
,對其趨之若鶩
,而不喜歡的人再怎么做成美味也不喜歡,反而會對其避而遠(yuǎn)之
。所以,折耳根不僅在全國來說有一個涇渭分明的喜愛與厭惡
,就算在貴州,也并非人人都會喜歡上折熱根這種特殊的味道

正因?yàn)檎鄱泄婶~腥味

,在網(wǎng)上就被網(wǎng)友評為十大最難吃的蔬菜之一
。作為一個折耳根的死粉
,農(nóng)記今天也算是對折耳根趨之若鶩人群中的一員,對折熱根的難吃與否
,也有些發(fā)言權(quán)

小時候第一次吃到?jīng)霭枵鄱?div id="jfovm50" class="index-wrap">,確實(shí)有些受不了這股子腥味,那時對折耳根也是避而遠(yuǎn)之的。后來之所以喜歡上吃折耳根

,有很大成分是被逼無奈。那時在貴州的農(nóng)村
,幾乎在春播以后就很少有蔬菜可吃了,在沒有錢上街購買其他蔬菜的情況下
,溪溝邊、田坎上
、山灣里等陰濕的地方一簇簇生長的折耳根便成了人們餐桌上的美味

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