筍子是很多人都非常喜歡吃的一種食物，筍子的營養(yǎng)價(jià)值比較高
，而且吃法也比較多
，春筍是春季成熟的一種筍子
，春筍具有很好的食療作用
，很多高血壓患者或糖尿病患者都會(huì)經(jīng)常吃春筍來緩解病情
，那春筍糖尿病人能吃嗎
？糖尿病可以吃春筍嗎
？
1
、糖尿病可以吃春筍嗎
糖尿病人可以吃春筍
。
在糖尿病人飲食中，需要吃低糖
、低脂肪
、低淀粉、高蛋白的食物
，而春筍正好符合這一特點(diǎn)
，它的蛋白質(zhì)含量比較高，而脂肪
、熱量和電費(fèi)的含量則比較低
，是糖尿病人的理想型蔬菜。
2
、糖尿病人吃春筍的好處
降血糖
春筍中含有膳食纖維
，它能夠使食物在腸道中消化的時(shí)間延長，可以減少葡萄糖的吸收
，能更好地控制血糖
，而且春筍中還含有一定量的煙酸，而煙酸可以激活胰島素
，而胰島素也可以用來降血糖
，因此糖尿病人吃了春筍之后可以更好地降血糖。
3
、糖尿病人能多吃春筍嗎
糖尿病人不能吃太多的春筍
。
糖尿病會(huì)使人體的代謝紊亂，內(nèi)分泌異常
，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)流失嚴(yán)重
，是缺鈣的高峰人群，而春筍中含有草酸
，它會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收
，因此糖尿病人多吃春筍會(huì)影響到鈣質(zhì)的攝入量。
4
、糖尿病人怎么吃春筍
涼拌春筍
材料：春筍300克
，芝麻油、鹽
、白醋
、醬油、老干媽、芝麻適量
。
做法：把切好的春筍片放到開水中煮開
，煮開之后撈起來冷卻，然后把蒜頭
、老干媽
、醬油和芝麻油加進(jìn)去，一起攪拌均勻就可以食用了
。
功效：糖尿病人吃涼拌春筍可以起到降血糖的作用
。
5、春筍小孩可以吃嗎
小孩可以吃少量的春筍
。
春筍中的熱量和脂肪含量都比較低
，而它的蛋白質(zhì)含量卻比較高，還有多種維生素和胡蘿卜素
，小孩吃了以后不但可以補(bǔ)充營養(yǎng)
，還可以更好地控制體重。但由于春筍中的草酸含量比較多
，容易與鈣結(jié)合形成草酸鈣
，吃多了春筍會(huì)影響到小孩的腎臟和尿道系統(tǒng)。
竹筍正得時(shí)！清甜竹筍湯降血壓、控血糖
【張承宇】臺(tái)灣一年四季都吃得到竹筍
，其中春夏更是綠竹筍最美味的季節(jié)，不少家庭餐桌上都少不了鮮甜美味的竹筍湯
。而日本知名醫(yī)學(xué)博士也推薦了一種美味又超健康的竹筍吃法：竹筍長生味噌湯
，在煮竹筍湯時(shí)加入一些常見的健康食材來幫助控血壓、護(hù)血管
，再加上味噌的抑制血糖上升功效
，讓這道竹筍湯成為幫助預(yù)防糖尿病、高血壓的超健康湯品
！ 預(yù)防心血管疾病超強(qiáng)湯品：長生竹筍味噌湯 日本知名醫(yī)學(xué)博士小林弘幸近年設(shè)計(jì)了一道健康味噌
，將市售的紅味噌
、白味噌加起來一同煮湯食用
，稱之為「長生味噌湯」，并出版成書籍來介紹長生味噌湯的健康功效
，使這道健康湯品在日本引起轟動(dòng)
，各大電視臺(tái)紛紛邀請(qǐng)他上節(jié)目分享長生味噌湯的功效。而其中小林弘幸也在節(jié)目中推薦，在長生味噌湯中加入竹筍
，變身成為超強(qiáng)的預(yù)防心血管疾病湯品
。 小林弘幸表示，竹筍中的鉀非常豐富
，在日本常見的春季蔬菜中都是數(shù)一數(shù)二的
，能幫助排出體內(nèi)多余鹽分，具備控血壓的效果
，同時(shí)還含有相當(dāng)多的膳食纖維
，能幫助控制血糖。不僅如此
，小林弘幸指出
，材料中的紅味噌也有抑制血糖上升的效果，洋蔥則能保護(hù)血管
，堪稱是預(yù)防心血管疾病的超強(qiáng)美味料理
。 同時(shí)制作材料中還有海帶芽、鯖魚
，日本東京海洋大學(xué)研究所副教授
、藻類學(xué)專家藤田大介曾指出，海帶芽中的黏稠成分是一種膳食纖維「海藻酸」
，能幫助排出體內(nèi)多余的鹽分
，再加上海帶芽也含有豐富的鉀，能妨礙鹽分吸收
，這兩種營養(yǎng)都有助于控制血壓
。 日本管理營養(yǎng)士今泉マユ子（暫譯：今泉真由子）也曾表示，鯖魚罐含有豐富的Omega3脂肪酸「DHA」
、「EPA」
，具備預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病
、高血壓等生活習(xí)慣病的效果
。而且鯖魚罐頭比新鮮的鯖魚還不容易氧化，更能攝取到狀態(tài)穩(wěn)定的DHA
、EPA
。【張承宇】臺(tái)灣一年四季都吃得到竹筍
，其中春夏更是綠竹筍最美味的季節(jié)
，不少家庭餐桌上都少不了鮮甜美味的竹筍湯。而日本知名醫(yī)學(xué)博士也推薦了一種美味又超健康的竹筍吃法：竹筍長生味噌湯
，在煮竹筍湯時(shí)加入一些常見的健康食材來幫助控血壓
、護(hù)血管
，再加上味噌的抑制血糖上升功效，讓這道竹筍湯成為幫助預(yù)防糖尿病
、高血壓的超健康湯品
！ 預(yù)防心血管疾病超強(qiáng)湯品：長生竹筍味噌湯 日本知名醫(yī)學(xué)博士小林弘幸近年設(shè)計(jì)了一道健康味噌，將市售的紅味噌
、白味噌加起來一同煮湯食用
，稱之為「長生味噌湯」，并出版成書籍來介紹長生味噌湯的健康功效
，使這道健康湯品在日本引起轟動(dòng)
，各大電視臺(tái)紛紛邀請(qǐng)他上節(jié)目分享長生味噌湯的功效。而其中小林弘幸也在節(jié)目中推薦
，在長生味噌湯中加入竹筍
，變身成為超強(qiáng)的預(yù)防心血管疾病湯品。 小林弘幸表示
，竹筍中的鉀非常豐富
，在日本常見的春季蔬菜中都是數(shù)一數(shù)二的，能幫助排出體內(nèi)多余鹽分
，具備控血壓的效果
，同時(shí)還含有相當(dāng)多的膳食纖維，能幫助控制血糖
。不僅如此
，小林弘幸指出，材料中的紅味噌也有抑制血糖上升的效果
，洋蔥則能保護(hù)血管
，堪稱是預(yù)防心血管疾病的超強(qiáng)美味料理。 同時(shí)制作材料中還有海帶芽
、鯖魚
，日本東京海洋大學(xué)研究所副教授、藻類學(xué)專家藤田大介曾指出
，海帶芽中的黏稠成分是一種膳食纖維「海藻酸」
，能幫助排出體內(nèi)多余的鹽分，再加上海帶芽也含有豐富的鉀
，能妨礙鹽分吸收
，這兩種營養(yǎng)都有助于控制血壓。 日本管理營養(yǎng)士今泉マユ子（暫譯：今泉真由子）也曾表示
，鯖魚罐含有豐富的Omega3脂肪酸「DHA」
、「EPA」，具備預(yù)防動(dòng)脈硬化
、心臟病
、高血壓等生活習(xí)慣病的效果。而且鯖魚罐頭比新鮮的鯖魚還不容易氧化
，更能攝取到狀態(tài)穩(wěn)定的DHA
、EPA。竹筍長生味噌湯這樣做超簡單 長生味噌球材料 洋蔥泥150g（大約1顆量）
。蘋果醋1大匙
。白味噌、紅味噌各80g
。 做法 將洋蔥泥以及紅味噌
、白味噌、蘋果醋混合打散均勻
，裝入制冰盒中冷凍即成味噌球
，方便隨時(shí)取用（冷凍約可保存2周）。 竹筍長生味噌湯材料 水300ml
。竹筍150g
。海帶芽20g。長生味噌球60g
。鯖魚罐半罐
。蔥適量。 做法 竹筍切成容易入口大小
，用滾水煮5分鐘
，去除浮沫后加入海帶芽，并加入味噌球攪拌均勻
，再將鯖魚放置在碗中
，將煮好的味噌湯淋上去，最后撒上蔥花就完成了
。
糖尿病的食物水果含糖列表~
一
、 蔬菜含糖量在4%以下有如下蔬菜：
大白菜、小白菜
、菜花
、菠菜、韭菜
、茄子
、卷心菜、龍須菜
、番茄（西紅柿）
、苤藍(lán)蒜黃、甘藍(lán)菜
、萵筍
、蓋菜
、生菜、冬瓜
、萵筍葉
、綠豆芽、西葫蘆
、黃瓜
、茴香、雞毛菜
、雪里紅
、芹菜、苦瓜
、菜瓜
、牛皮菜、油菜
、絲瓜
。
二、 含糖量5—7%的蔬菜：扁豆
、豇豆
、大蔥、菜椒
、冬筍
、韭菜苔、小蔥
、紫水蘿卜
、尖辣椒、茭白
、蒜苗
、青蘿卜、長辣椒
、毛筍
、香菜、洋蔥
、黃豆芽
、香椿、刀豆
、胡蘿卜
。
水果、蔬菜含糖量列表如下：
1％：南瓜 紫菜 生菜
2％：小白菜
、小油菜
、波菜
、芹菜、青韭
、蒜黃
、窩筍、黃瓜西紅柿
、西葫蘆、冬瓜
、菜瓜 茴香
、卷白菜。
3％：大白菜
、黃韭
、鮮雪里紅、茄子
、小紅蘿卜
、角瓜、瓠子
、鮮蘑菇
、豌豆苗酸菜 塌棵菜
4％：洋白菜、韭菜
、綠豆芽
、豆角、西瓜
、甜瓜
、菜花 扁豆莢 茭白春筍 油菜 空心菜 臭豆腐。
5％：絲瓜
、小蔥
、金花菜、青椒
、青蒜
、青梅 醬豆腐 韭菜花。
6％：白蘿卜
、青水蘿卜
、心青、大蔥
、韭菜苔
、冬筍、草梅 桃 枇杷豆腐干 黃豆芽
7％：香椿
、香菜
、毛豆
、黃桃子、黃胡蘿卜
。
8％：生姜
、洋蔥頭、紅胡蘿卜 櫻桃 檸檬
9％：橙子
、波蘿
、李子、蓮蓬 榨菜 蒜苗
10％：葡萄
、杏
11％：柿子
、沙果
12％：梨子、桔子 豌豆 橄欖
13％：柚子
、蘋果
14％：荔枝 山藥
15％：蘋果
16％：土豆
17％：石榴
20％：香蕉
、藕
22％：紅果
85％：粉條
吃水果要有選擇性
1、選擇含糖量少但富含膳食纖維的水果
，如草莓
、櫻桃、西瓜等
。
2
、選擇富含果膠的水果，如菠蘿
、楊梅
、櫻桃等。
3
、盡量少吃或不吃含糖量高的水果
，以免引起血糖升高，加重胰島B細(xì)胞負(fù)擔(dān)
。
4
、選吃新鮮水果，不吃含糖分高的水果罐頭
。
5
、盡量少喝或不喝果汁，因?yàn)楣猩攀忱w維較少
。
① 不宜吃的食物有：
Ⅰ
。易于使血糖迅速升高的食物：白糖、紅糖
、冰糖
、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜
、巧克力
、奶糖、水果糖
、蜜餞
、水果罐頭、汽水
、果汁
、甜飲料、果醬
、冰淇淋
、甜餅干、蛋糕
、甜面包及糖制糕點(diǎn)等
。
Ⅱ
。易使血脂升高的食物：牛油
、羊油、豬油
、黃油
、奶油、肥肉
，對(duì)富含膽固醇的食物
，更應(yīng)特別注意，應(yīng)該不用或少用
，防止動(dòng)脈硬化性心臟病的發(fā)生
。
Ⅲ。不宜飲酒
。因?yàn)榫浦兴木凭缓渌麪I養(yǎng)素只供熱能
，每克酒精產(chǎn)熱約7千卡(294焦)，長期飲用對(duì)肝臟不利
，而且易引起血清甘油三脂的升高
。少數(shù)服磺脲類降糖藥的病人，飲酒后易出現(xiàn)心慌
、氣短
、面頰紅燥等反應(yīng)。注意
，胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖
，所以，為了病人的安全還是不飲酒為佳。
② 適宜吃的食物：主要是可延緩血糖
、血脂升高的食物
。
Ⅰ。大豆及其制品：這類食品除富含蛋白質(zhì)
、無機(jī)鹽
、維生素之外，在豆油中還有較多的不飽和脂肪酸
，既能降低血膽固醇
，又能降低血甘油三脂，所含的谷固醇也有降脂作用
。
Ⅱ
。粗雜糖：如莜麥面、蕎麥面
、熱麥片
、玉米面含多種微量元素，維生素B和食用纖維
。實(shí)驗(yàn)證明
，它們有延緩血糖升高的作用?div id="jfovm50" class="index-wrap">？捎糜衩酌?div id="jfovm50" class="index-wrap">、豆面、白面按2：2：1的比例做成三合面饅頭
、烙餅
、面條，長期停用
，既有利于降糖降脂
，又能減少饑餓感。
(6)糖尿現(xiàn)人應(yīng)少吃或不吃水果
。因水果中含有較多的碳水化合物
，并且主要是葡萄糖、蔗糖
、淀粉
。食后消化吸收的速度快，可迅速導(dǎo)致血糖升高
，對(duì)糖尿病病人不利
。所以糖尿病一般不宜多吃水果。但是由于水果中含有較多的果膠
，果膠有延緩葡萄糖吸收的作用
，因此，在病情穩(wěn)定時(shí)可以少吃一些水果。
吃水果時(shí)
，要以含糖量低為選擇原則
。同時(shí)，還要根據(jù)其含糖量
，計(jì)算其熱能
。換算成主食，減少或扣除主食的量
，以保持總熱量不變
。不宜每餐都吃水果，一般認(rèn)為在兩餐之間(血糖下降時(shí))少量服用較為合適
。有考營養(yǎng)成分表
，根據(jù)病情酌情選用。
(7)糖尿病病人還應(yīng)限制飲食中膽固醇的含量
。因糖尿病病人病情控制不好時(shí)
，易使血清膽固醇升高，造成糖尿病血管并發(fā)癥
，不病性冠心病等
。所以糖尿病病人飲食中要限制膽固醇的進(jìn)量，一般主張膽固醇的限量為每日低于300毫克
。故臨床應(yīng)不用或少用肥肉和動(dòng)物內(nèi)臟
，如心
、肝
、腎、腦等
，因這類食物都富含較高的膽固醇
。而就多吃瘦肉和魚蝦等，此屬高蛋白低脂肪食物
。
嚴(yán)格控制飲食是治療糖尿病的先決條件
，也是最重要的一環(huán)。醫(yī)生在臨床實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)
，患者往往因?yàn)轱嬍晨刂撇缓枚幬锊荒馨l(fā)揮應(yīng)有的療效
。飲食控制原則如下：
1.打破“多吃降糖藥可以多吃飯”的錯(cuò)誤觀念。
2.少吃多餐
。既保證了熱量和營養(yǎng)的供給
，又可避免餐后血糖高峰。
3.碳水化合物食物要按規(guī)定吃
，不能少吃也不能多吃
，要均勻地吃（碳水化合物是指糧食、蔬菜、奶
、水果
、豆制品、硬果類食物中的糖分）
。
4.吃甜點(diǎn)心和咸點(diǎn)心沒有區(qū)別
，均會(huì)引起血糖升高。
5.吃“糖尿病食品”的量與吃普通食品的量要相等
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！疤悄虿∈称贰笔侵赣酶呱攀忱w維的糧食做的，如：蕎麥
、燕麥
。盡管這些食物消化吸收的時(shí)間較長，但最終還是會(huì)變成葡萄糖
。
6.所謂“無糖食品”實(shí)質(zhì)上是未加蔗糖的食品
，某些食品是用甜味劑代替蔗糖，仍然不能隨便吃
。
7.以淀粉為主要成分的蔬菜應(yīng)算在主食的量中
。這些蔬菜為土豆、白薯
、藕
、山藥、菱角
、芋頭
、百合、荸薺
、慈姑等
。
8.除黃豆以外的豆類，如紅小豆
、綠豆
、蠶豆、蕓豆
、豌豆
，它們的主要成分也是淀粉，所以也要算作主食的量
。
9.吃副食也要適量
。
10.不能用花生米、瓜子
、核桃
、杏仁
、松子等硬果類食物充饑。
11.多吃含膳食纖維的食物
。
12.少吃鹽
。
13.少吃含膽固醇的食物。
14.關(guān)于吃水果的問題
。血糖控制較好的病人
，可以吃含糖量低的水果，如蘋果
、梨子
、橘子、橙子
、草莓等
，但量不宜多。吃水果的時(shí)間應(yīng)在兩餐之間血糖低的時(shí)候
。如果后吃水果就等于加餐了
，血糖會(huì)馬上高起來。另外
，西瓜吃了以后
，糖吸收很快，故盡量不吃
。香蕉中淀粉含量很高
，應(yīng)算主食的量。
15.甜味劑不會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖
，不會(huì)影響血糖的變化
，不能作為低血糖癥的自救食品。
16.糖尿病人千萬不要限制喝水
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