，一天不超過 1～2 個(gè)中等大小的柿子
；不要隨意吃沒有經(jīng)過脫澀的柿子，比如路邊或所謂自家種植的柿子
；不要吃未成熟的柿子
；胃腸功能較弱的人，盡量不要吃澀味的柿子
；2
椰棗
椰棗生長(zhǎng)在干旱的沙漠之中
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，有“沙漠中的面包”之美名
?div id="d48novz" class="flower left">
？捎米餍↑c(diǎn)心一天攝取2~3粒。
它味道好
，一點(diǎn)都不油膩
，能提高免疫力，其中主要成分是不飽和脂肪酸
、甘油醋，脆而美味
。
它能補(bǔ)鐵
。根據(jù)《五訂増補(bǔ) 日本食品標(biāo)準(zhǔn)成分表》指出，椰棗每100克就含有0.8毫克的鐵
，可與菠菜匹敵
。
它能立即補(bǔ)充能量。椰棗屬于單糖
，和葡萄糖
、果糖相同，吃進(jìn)去人體就能立刻吸收利用
，這也是椰棗被作為沙漠旅途中的糧食以及齋戒月營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的原因
。
它能補(bǔ)鈣
，能撫平你的壞脾氣。日本健康專欄作家前田紀(jì)至子表示
，100克中就有71毫克鈣的椰棗可說(shuō)是在所有水果中傲視群雄
。缺鈣不僅影響骨骼成長(zhǎng)，同時(shí)也會(huì)妨礙神經(jīng)系統(tǒng)
，產(chǎn)生情緒焦躁
、神經(jīng)質(zhì)，不妨在這時(shí)候吃幾顆椰棗吧
！
吃椰棗注意事項(xiàng)①吃椰棗也不可過量
，每天4到5個(gè)足夠。②糖尿病患者不宜食用
，含糖量較高
。③不宜與維生素同時(shí)食用。④不應(yīng)和動(dòng)物肝臟同時(shí)食用
。⑤服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時(shí)不應(yīng)食用
。⑥服用退熱藥時(shí)禁忌食用。⑦可去皮使用
，因椰棗皮吃太多腸胃漲氣
。⑧生食椰棗時(shí)，一定要將它消毒
、洗凈
，否則椰棗上可能會(huì)殘留農(nóng)藥，對(duì)身體產(chǎn)生不利影響
。⑨食用椰棗后
，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶制品
。3
茄子皮
很多人吃茄子喜歡把皮去掉
，其實(shí)它的很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都在皮里面。茄子皮含維生素可清熱解暑
，茄子皮里面含有B族維生素
，研究發(fā)現(xiàn)茄子皮抗癌活性非常強(qiáng)。茄子屬性寒的食物
，常吃有平穩(wěn)血壓的功效
。高血壓病人食用，還能增強(qiáng)血管的抵抗力
，防止血管破裂
。常吃茄子還可以抗衰老不長(zhǎng)老年斑。茄子有的茄皮一樣的也有
。茄子皮內(nèi)含豐富的維生素P,有顯著的降血脂和膽固醇的功能
。維生素P還可以增加毛細(xì)血管的彈性
，改善微循環(huán)，具有明顯的活血
、通脈功能
。下面給大家分享茄子皮變美食的方法：? 茄子打皮，用清水浸泡一分鐘左右
；? 撈出后鋪在粘板上
；
? 茄子切成絲；
? 把茄皮絲放到清水中反復(fù)沖洗2~3次
；
? 加入蒜末
、鹽、兩勺糖
、三滴香油
，攪拌均勻就是一道小拌菜啦；
簡(jiǎn)單易學(xué)
，操作便利
，既不浪費(fèi)食材還補(bǔ)充了營(yíng)養(yǎng)。
注意脾胃虛寒者少吃茄子皮
。中醫(yī)認(rèn)為
，茄子性甘、涼
，入脾
、胃、大腸經(jīng)
，可清熱涼血
，散瘀消腫，消化不良
、容易腹瀉的人
，則不宜多食。
中老年人要養(yǎng)生，怎樣搭配飲食才最健康？
?我們都知道隨著年齡的不斷增長(zhǎng)，很多中老年人的體質(zhì)也是一天天的衰退
，在這個(gè)時(shí)期很多中老年人都很在乎養(yǎng)生
，那么老年人每天怎樣合理的搭配飲食才最有利于養(yǎng)生呢，下面我們一起來(lái)看一下：
? ?一
、蔬果每天5種
，每種80克
除了新鮮的蔬菜水果外
，超市里購(gòu)買的涼拌蔬菜、純果汁等
，都可算在這個(gè)范疇
。
益處：蔬菜水果中富含維生素，礦物質(zhì)和纖維
。越來(lái)越多的證據(jù)顯示
，每天攝入400克蔬菜水果可以降低冠心病和某些癌癥的發(fā)病率。此外
，蔬菜水果中的脂肪含量很低
。就營(yíng)養(yǎng)素來(lái)說(shuō)，香蕉富含鉀
，葡萄干
、花椰菜等富含鐵，綠葉蔬菜
、竹筍
、橘子都富含葉酸，菠菜等富含鎂
。
吃法：對(duì)于老人來(lái)說(shuō)
，每天攝入食物總量中應(yīng)有1/3是蔬菜水果。一天應(yīng)該吃到5種不同的蔬菜水果
，其中每種蔬菜水果應(yīng)食用80克
。保證每頓飯應(yīng)當(dāng)有一到兩種蔬菜，而水果則該放在兩餐之間吃而不是飯后
，這樣有助于保持血糖的穩(wěn)定
。
在水果品種的選擇上，最好是富含維生素C的水果
，如橘子
、木瓜等，因?yàn)榫S生素C可以幫助老人更好地吸收鐵
，避免發(fā)生貧血
。
二、土豆米飯換著吃
我們把饅頭
、面包
、米飯、面條
、土豆等含有大量碳水化合物稱為主食
。
益處：人體的能量和主要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源于淀粉類食物，此外
，這類食物中還富含纖維
、鈣
、鐵和B族維生素，尤其是B族維生素
，必須從主食中獲得
。全麥?zhǔn)称分欣w維的含量更高些，它和蔬菜
、水果一樣可以保護(hù)內(nèi)臟
、防止便秘。尤其要推薦的是
，土豆中維生素C
、鉀、磷含量都非常豐富
，這是其他主食難以媲美的
。將土豆和其他主食換著吃，有助于老人獲得均衡的營(yíng)養(yǎng)
。
吃法：老人的一日三餐中
，都要有主食。一般來(lái)說(shuō)
，早餐最好吃容易消化的發(fā)面食品
，如：饅頭、花卷等;中午可以來(lái)點(diǎn)米飯和面條;到了晚上
，低熱量的土豆
、紅薯就是很好的選擇，其中富含的膳食纖維還可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)
，保證第二天排便順暢
。
?三、吃了豆制品就要減少吃肉
粉色的食物包括肉類
、魚類
、蛋類、豆類
，如果吃了豆制品
，肉的量就要相應(yīng)減少。
益處：肉和魚富含蛋白質(zhì)
、鐵
、鋅、B族維生素
，肉也是核黃素的主要來(lái)源;魚類對(duì)防治心臟疾病有明顯效果
，還富含維生素A、D和鐵;豆類可以提供蛋白質(zhì)
、纖維
、鐵和鋅;蛋類可以提供蛋白質(zhì)、維生素A和D
，還有核黃素
。
吃法：老人應(yīng)該保證每頓正餐里都有一些肉或其代用品，即使是早餐
，也可以是一片火腿或肉末面條
。也許有些老人要問，我的血脂有點(diǎn)高
，也要保證三餐吃肉或其替代品嗎?是的
，血脂高的人確實(shí)要限制脂肪攝入，但如果一點(diǎn)“油星”都沒有
，反而會(huì)使病情惡化――身體會(huì)本能地“抓住”食物中的每一點(diǎn)脂肪――很多吃素的人會(huì)得脂肪肝就是這個(gè)道理
。
?四、零食點(diǎn)心最好隔天吃
零食多是用糖和脂肪的形式向人體提供能量的
，有的還含有不少鹽分
，其他營(yíng)養(yǎng)的含量很低。而人體對(duì)它們的需求并沒有那么高
，因此
，它們?nèi)菀渍T發(fā)一些疾病還容易毀壞牙齒。即使對(duì)年輕人來(lái)說(shuō)
，過度攝入這類食品也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩
。但是，老人的味覺往往不如年輕人靈敏
，所以只有這些味道“濃重”的零食能讓他們覺得嘗到了甜頭
，并且會(huì)不知不覺就吃多。
吃法：老人對(duì)甜食的需求量是很小的
，大約占到一天飲食的1/15
。如果你每天吃2―3種零食，那每一種就只能吃兩三口
。
五
、食欲不好喝酸奶
很多老人都有這樣一個(gè)誤區(qū)，認(rèn)為牛奶是小孩子的玩意
，上了年紀(jì)的人并不需要
，家里買來(lái)的牛奶都是只給孩子喝，這就大錯(cuò)特錯(cuò)了
。對(duì)于老人來(lái)說(shuō)
，喝牛奶也應(yīng)該成為每天必修的功課。
益處：缺鈣是老年人健康最大的敵人，而牛奶中的鈣是最容易吸收的
，它可以延緩骨骼的衰老
。此外，它還含有蛋白質(zhì)
、維生素A和核黃素
，在強(qiáng)化奶中，還含有可以促進(jìn)鈣吸收的維生素D
。
吃法：老人每天飲食中有1/8應(yīng)為牛奶和奶制品
。最好能保證400毫升的牛奶、酸奶攝入量
，底線則是250毫升
。奶酪則是濃縮的奶精華，一般來(lái)說(shuō)
，10克奶酪可以折算成35毫升牛奶
。(徐春昕)
每天吃400克蔬菜水果能降低冠心病和一些癌癥的發(fā)病率啊!
老人的健康，子女都牽掛在心
。然而“人是鐵
、飯是鋼”，獨(dú)自在家的老人能不能吃好飯
，更是大家關(guān)心的問題
。老人的營(yíng)養(yǎng)需求和年輕人有所不同，因此英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局最新推出的《居家老人膳食指南》
，為我們做出了詳盡的指導(dǎo)
。在指南中，專家通過一個(gè)形象的餐盤和說(shuō)明告訴我們主食
、蔬果
、肉類、零食
、乳制品5類食品該吃多少
、怎么吃。
健康的飲食才是我們身體健康的重要保證
，健康的飲食習(xí)慣也需要我們?nèi)辗e月累的養(yǎng)成
。要牢記飲食健康是我們身體健康的重要環(huán)節(jié)。
天冷了，建議中老年人多吃哪種食物，營(yíng)養(yǎng)豐富，暖身又暖胃呢？
刀魚燜梨
食材：刀魚
、大蒜、生姜
、梨子
、圓蔥、小蔥
、辣椒、尖椒
做法：
1
、先解決刀魚
，清洗一下
，將頭除掉，內(nèi)臟器官清理干凈
，感覺麻煩的事情就能直接買帶魚段，全是做好的
，方便
，簡(jiǎn)單的處理一下，表層劃十字口
，切割成段兒
，先放邊上預(yù)留；
2
、火鍋配菜洗一下：大蒜
、生姜、梨子把核除掉
，切成塊
、圓蔥、小蔥
、辣椒
、尖椒，火鍋配菜就全切過了
；
3
、下面來(lái)淹魚：生姜、米酒
，全是去腥的
，耗油、老抽王
、木薯淀粉
、鹽，用手抓均，使它腌漬20分鐘左右更進(jìn)味
；
4
、下面就需要調(diào)醬汁：芝麻油、食用橄欖油
，這也是第一碗
；紅燒醬油，這也是第二碗
；啤灑
、米酒，這也是第三碗
，今日的刀魚有點(diǎn)兒參考三杯雞的做法
；
5、涼鍋下油
，這兒的油便是第一碗
，油燒了直接把生姜、小蔥
、洋蔥炒香
，覺得圓蔥有點(diǎn)兒炒軟了之后把大蒜和梨子加上，稍微煸炒一下
，刀魚鋪上去
，蓋上蓋文火燜4min；
6
、4分鐘我們一起來(lái)倒第二杯
，順著鍋沿漸漸地加上，讓大豆油香全面地蒸發(fā)出去
，聞著的香味就更加濃厚了
，蓋上蓋再次燜2min；
7
、2分鐘我們?cè)俚沟谌?div id="jfovm50" class="index-wrap">，再?lái)個(gè)白胡椒粉，再次燜3min
，如今料汁也收的差不多了
，青紅辣椒加上之后再燜1min，咸酥濃厚又略微帶甜的燜刀魚就完成了
；
黃瓜炒生豬肉
食物：青瓜
、豬瘦肉、小米椒
、大蒜
。
做法：
1
、青瓜削皮清洗，除掉瓜囊切片待用
。（瓜囊的一部分水份過多
，去瓜囊炒口感脆爽）。
2
、生豬肉清洗切片
，添加生姜絲、耗油
、水淀粉混和抓勻腌漬進(jìn)味待用
。
3、熱鍋涼油
，下入瘦肉炒至斷色
，起鍋擺盤待用。
4
、鍋中余油，下入大蒜和小米椒一起炒出香味
，添加青瓜入鍋炒勻
。
5、下入豬瘦肉一起炒勻
，加盟少量鹽調(diào)料就可以
。（青瓜不必炒很久危害口味）。
中老年人，無(wú)論多有錢
，6種“廉價(jià)”食物要常吃，對(duì)身體好處多多
人生有很多階段
，童年
，少年，青年
，中年
，老年，每個(gè)階段的身體狀況都有所不同
，進(jìn)入中老年
，無(wú)論是否感覺到身體不適，都要注意按時(shí)體檢
，對(duì)自己的身體狀況做到心中有數(shù)
。大部分人
，到了中老年，會(huì)覺得體力不支
，精力不足容易疲勞等
，這個(gè)階段就要注意對(duì)于身體的保養(yǎng)，不要過度勞累
，充足的休息
，在飲食上多吃些營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。
奮斗了大半輩子
，中老年人都會(huì)有些積蓄
，為了有個(gè)好身體，不惜花高價(jià)買保健品的人不在少數(shù)
，想要補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
，保健品并不是很好的選擇，我們身邊的一些看似普通的食材
，其實(shí)卻營(yíng)養(yǎng)滿滿
，經(jīng)常吃些，對(duì)身體很有好處
，而且天然的更 健康
。今天就來(lái)跟大家分享6種“廉價(jià)”食材，中老年朋友不妨多吃些
。
一 、芹菜
人到中年，腸胃功能會(huì)比較弱
，容易出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象
，多吃些芹菜很不錯(cuò)，其中含有豐富的粗纖維
，可以幫助腸胃蠕動(dòng)
，促進(jìn)消化。另外芹菜中所含的芹菜堿
，對(duì)心血管也很有好處
。值得一提的是，芹菜葉中含有豐富的維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分
，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不輸芹菜梗
，因此我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候別再扔掉浪費(fèi)了。芹菜的價(jià)格一年四季都比較便宜
，一塊錢上下浮動(dòng)
，真的是物美價(jià)廉了。
【芹菜香干】
食材：芹菜1棵
，香干1塊
，紅椒半個(gè)
，大蒜3瓣，食用油適量
，食鹽少許
，生抽1勺，蠔油小半勺
1
、把芹菜一根一根掰下來(lái)
，然后在水中清洗干凈，然后切成小段
，如果比較粗的話
，我們先從中間破開，再切段
。
2
、準(zhǔn)備一塊香干，用溫鹽水洗凈
，然后切成小條
。
3、紅椒半個(gè)
，用來(lái)配色和增香
，切成細(xì)條。
4
、鍋內(nèi)燒油，放入蒜蓉片炒香
，然后把香干首先下鍋
，快速翻炒1分鐘左右，芹菜和紅椒下鍋
。
5
、烹入生抽，蠔油
，大火快速炒均勻
，大約2分鐘左右，芹菜就熟了
，這時(shí)候我們嘗下咸淡
，再根據(jù)實(shí)際的咸度適量加鹽即可。
二 、黑木耳
我國(guó)是黑木耳的故鄉(xiāng)
，有著悠久的食木耳的 歷史 ，黑木耳屬于一種膠質(zhì)真菌類食物
，兼具食用和藥用價(jià)值
，是公認(rèn)的保健食材
。黑木耳中含有豐富的膳食纖維，維生素
，礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分
，并且在黑木耳中含抗血小板凝結(jié)物質(zhì)，對(duì)預(yù)防一些常見的老年病有好處
。
【魚香木耳炒蛋】
食材：黑木耳10朵
，胡蘿卜半個(gè)，尖椒1個(gè)
，雞蛋2個(gè)
，姜蒜適量，食用油適量
魚香汁：生抽2勺
，白糖2勺
，香醋2勺，水淀粉2勺
1
、把黑木耳提前充分泡發(fā)
，然后搓洗干凈，切成細(xì)絲狀
，注意木耳的硬根很影響口感
，要去掉。
2
、胡蘿卜和青椒分別洗凈
，切成絲，備用
。大蒜和生姜分別切成蒜蓉和姜蓉備用
。
3、調(diào)個(gè)魚香汁
，各種調(diào)味料按照以上提供的比例放入碗中
，攪拌均勻備用。
4
、把雞蛋打進(jìn)碗中
，加入少許白醋去腥，2勺溫開水
，然后混合均勻
。
5、鍋內(nèi)淋食用油
，倒入蛋液
，炒至凝固以后盛出。倒入蒜蓉和姜蓉炒香
，放入胡蘿卜尖椒
，快速翻炒1分鐘
。
6、把木耳倒入鍋內(nèi)
，與二者一起快速翻炒
，然后把炒好的雞蛋再次倒進(jìn)鍋里，淋入調(diào)好的魚香汁
，翻炒均勻
，使調(diào)味料包裹到各種食材上，就可以關(guān)火盛出了
。
三、玉米
對(duì)于很多60后，70后甚至80后來(lái)說(shuō)
，玉米在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)是作為主要口糧的
，如今生活好了，我們餐桌上更多的是精米細(xì)面
，玉米則成了偶爾吃的食物
。不要小看玉米，其中含有豐富的保健物質(zhì)
，比如維生素E
，胡蘿卜素，鈣
，煙酸等
，這些成分對(duì)中老年人都很好。所以家里不妨常備些
。
【玉米炒百合】
食材：鮮玉米1個(gè)
，鮮百合1個(gè)，火腿腸1根
，油鹽適量，生抽1勺
，胡椒粉少許
，蔥花適量
1、準(zhǔn)備一根鮮玉米
，清洗干凈
，從中間對(duì)半掰開，將玉米粒剝下備用
。
2
、新鮮的百合切掉根部，一塊一塊掰下來(lái)
，清洗干凈備用
。
3
、火腿腸一根，剝皮后
，切成小丁備用
。
4、起鍋燒油
，放入玉米粒
，快速翻炒2分鐘左右，然后加入火腿丁進(jìn)去一起炒
，烹飪1小勺的生抽調(diào)味
。
5、炒至玉米粒差不多熟了的時(shí)候
，我們把鮮百合下鍋一起炒
，快速翻炒至百合呈現(xiàn)微微透明就熟了。
6
、最后調(diào)入少許食鹽和胡椒粉
，炒至入味，就可以出鍋了
。
四、紅薯
無(wú)論是過去還是現(xiàn)在，紅薯都是一種很常見且廉價(jià)的食物
，但是你真的了解紅薯嗎
。它有著“長(zhǎng)壽食物”的稱號(hào)，其中含有豐富的維生素
，纖維素
，蛋白質(zhì)，懶氨酸
，鐵
，鈣等成分，是為數(shù)不多的好食材
，對(duì)中老年人的好處多多
。
【紅薯小米粥】
食材：紅薯1塊，小米適量
1
、在購(gòu)買紅薯的時(shí)候
，我們要注意選擇體型呈現(xiàn)為紡錘狀，兩頭尖尖的
，并且表皮完整沒有霉斑的來(lái)買
，這樣的更加新鮮香甜。
2、把紅薯洗凈
，去皮
，切成塊狀備用。
3
、小米在清水中淘洗兩遍
，然后浸泡15分鐘左右。
4
、鍋內(nèi)加適量的清水
，放入紅薯，然后開大火煮開
。
5
、鍋開以后，把小米倒入鍋內(nèi)
，攪拌均勻中火熬煮20分鐘左右
，把小米煮爛即可。
五、核桃
我們都知道
，孕婦和小朋友多吃些核桃很好，其實(shí)對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)
