這2種面條吃不得，再便宜也不能買(mǎi)？很多人對(duì)此不知情

面是我國(guó)的常見(jiàn)主食，其做法豐富，炸醬面、牛肉面、拌面……深受人們喜愛(ài)。而且儲(chǔ)存方便，每家每戶都會(huì)在家囤點(diǎn)面條，煮的時(shí)候加一個(gè)雞蛋、幾顆青菜，烹調(diào)簡(jiǎn)單也能別具風(fēng)味~

但一直以來(lái)，關(guān)于面條的傳言此起彼伏，比如：面條不易斷，是加了一種膠？太白的面條加了增白劑？煮面時(shí)的泡沫不能吃？吃面比喝粥養(yǎng)胃……這些傳言究竟是真是假？今天就來(lái)為大家“揭秘”…

兩種面條不能買(mǎi)，會(huì)危害健康？

目前市面上的面條種類(lèi)繁多，粗細(xì)、顏色、口感等都有所不同，人們也有各自的偏好。但網(wǎng)上流傳有兩種面條不能買(mǎi)，會(huì)危害健康，到底是怎么回事？

1、久煮不斷的面條不能買(mǎi)？

不知道你有沒(méi)有碰到過(guò)這樣的情況，有的面稍微煮久一點(diǎn)就容易斷，而有的面卻很筋道，久煮不斷。這時(shí)一些“有經(jīng)驗(yàn)”的人可能會(huì)跟你說(shuō)，“易斷的面才是好的，不易斷的面是加了膠，吃這樣的面條等于吃塑料”，聽(tīng)得人目瞪口呆。

但事實(shí)上，面條筋道，可以久煮不斷，可能是以下幾個(gè)原因：

面筋蛋白含量高：面條是小麥粉制作而成的，而小麥粉的主要成分是淀粉和面筋蛋白。其中，面筋蛋白不溶于水，它的含量越高，面條也就越筋道，越不容易斷。

加了堿或鹽：堿及鹽能促進(jìn)面筋蛋白分子相互交聯(lián)，讓面變得更筋道。哪怕是同樣的面粉，加了堿或鹽做出來(lái)的面條，也會(huì)更經(jīng)煮。

加了增筋劑：增筋劑其實(shí)是一種氧化劑，它的作用與堿類(lèi)似，但效果更強(qiáng)。它在國(guó)內(nèi)外被廣泛使用，只要是合法合規(guī)的，一般不用擔(dān)心危害健康。

加了食用膠：比如瓜爾豆膠、海藻酸鈉、變性淀粉等，它們大多都是從植物中提取出來(lái)的“天然產(chǎn)物”，而且多是膳食纖維，合理使用既能改善面條口感，又不會(huì)危害健康。

2、太白的面條不能買(mǎi)？

市面上的面條有的略帶小麥色，有的則比較白。很多人本能地覺(jué)得越貼近小麥顏色的就越健康，太白的則可能添加了增白劑，不敢買(mǎi)。然而，白的面條真的不能吃嗎？

面條的潔白程度，與以下3個(gè)因素相關(guān)：

面粉出粉率：控制面粉的出粉率，讓面粉基本來(lái)自于小麥內(nèi)部，面粉就會(huì)比較白，面條自然也會(huì)白一些。

面粉的氧化程度：新鮮面粉中含有一些天然色素，比如胡蘿卜素、葉黃素，在空氣中放久了會(huì)逐漸被氧化、降解，從而使得面粉變白。

面條加了堿：加了堿的面條，pH值比較高，就會(huì)讓面粉中的色素顯示出淡黃色，而不加堿的面條，在中性或酸性環(huán)境下，就會(huì)保持原有的白色。

另外，常用的面粉增筋劑偶氮甲酰胺也具有一定的增白作用，會(huì)讓面條變得更白。但其安全性較高，合理使用一般不會(huì)危害健康。

買(mǎi)面條，需要注意這3點(diǎn)

一般來(lái)說(shuō)，只要是正規(guī)商超購(gòu)買(mǎi)的合格產(chǎn)品，都可以放心食用。但注意3點(diǎn)，可以讓你買(mǎi)到更健康的面條。

1、鈉含量：鈉越少越好

為了讓面更筋道、更易于保存、更容易煮熟，很多面條在制作過(guò)程中都會(huì)加鹽，而且含量并不少。

比如：某款掛面的鈉含量是700mg/100g，一碗面條大概有100g。也就是說(shuō)一碗面中有1.75克左右的鹽（400mg鈉=1g鹽），這個(gè)含量已近乎達(dá)到了一天所需鹽量的30%！

而在吃面條時(shí)，基本上每個(gè)人都會(huì)再放一次鹽，甚至還有醬油、豆瓣醬、辣椒醬等配料，就很容易造成鈉攝入過(guò)多，增加高血壓、骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)加重心臟、腎臟、心血管等負(fù)擔(dān)。

建議買(mǎi)掛面時(shí)看一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分表中的鈉含量，盡量選擇無(wú)鈉（鈉含量0%）或者低鈉（鈉含量在500mg/100g以下）的面條。

2、堿的種類(lèi)：碳酸氫鈉更好

很多掛面在制作過(guò)程中還會(huì)加堿，而堿有兩種：碳酸鈉和碳酸氫鈉。前者也叫食用堿或蘇打，后者也叫小蘇打，兩者并不相同。

相對(duì)來(lái)說(shuō)，碳酸鈉的堿性更強(qiáng)，攝入過(guò)多容易破壞胃液的酸堿平衡，可能引起消化不良等癥。尤其是本身就有胃病的人，容易加重不適癥狀。

因此，一般更推薦添加碳酸氫鈉的面，購(gòu)買(mǎi)前記得看一下配料表。

3、看配料：這些“秘密”要知道

買(mǎi)面條的時(shí)候，很多人會(huì)選擇雞蛋面、蔬菜面、粗雜糧面等“花式面條”，認(rèn)為它們營(yíng)養(yǎng)更豐富，更利于健康。

但事實(shí)上，雞蛋面中只是添加了少量的雞全蛋粉，蔬菜面中也只是添加了少量的蔬菜粉，并不能提供多少雞蛋或蔬菜的營(yíng)養(yǎng)。想要面食營(yíng)養(yǎng)更豐富，更建議煮面時(shí)自己加點(diǎn)雞蛋和蔬菜。

而買(mǎi)粗雜糧面更要注意：一看粗雜糧粉是不是在配料表的首位；二看粗雜糧粉前面是否有“精”字。如果粗雜糧粉排配料表首位，且沒(méi)有“精”字，才是真的粗雜糧面。

吃面的這些誤區(qū)，你中了幾個(gè)？

不僅是購(gòu)買(mǎi)面條存在疑慮，關(guān)于吃面，很多人也容易走進(jìn)一些誤區(qū)。下面這些常見(jiàn)誤區(qū)，你中了幾個(gè)？

1、吃面比吃米，更有營(yíng)養(yǎng)？

北方人愛(ài)吃面，而且普遍長(zhǎng)得又高又結(jié)實(shí)，因此有人認(rèn)為面比米更有營(yíng)養(yǎng)。

但從所供能量來(lái)說(shuō)，100克米是346千卡，100克面是350千卡，這中間差異的4千卡是非常小的一個(gè)單位，完全可以忽略不計(jì)。

從所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)說(shuō)，米和面的主要成分都是碳水化合物，其次是蛋白質(zhì)、脂肪，含量都差不多。而其中的微量元素、維生素等種類(lèi)不同，各有優(yōu)勢(shì)，因此也難分伯仲。

其實(shí)，除了品種、產(chǎn)地、加工精度等以外，真正影響米面營(yíng)養(yǎng)的其實(shí)是烹調(diào)方式。如果只吃白米白面，營(yíng)養(yǎng)都不夠均衡，更建議搭配雞蛋、蔬菜等富含蛋白質(zhì)、維生素、纖維素的食物一起食用，也可以和粗雜糧交替著吃。

2、糖尿病人不能吃面？

面條含有大量碳水化合物，多吃容易升高血糖，因此很多糖尿病人都不太敢吃面。其實(shí)，掌握以下4個(gè)原則，一樣可以吃。

多選擇全谷物面條。這類(lèi)面條的膳食纖維含量相對(duì)較高，不至于讓血糖上升太快。

注意適量。

注意搭配。與雞蛋、蔬菜、肉類(lèi)等一同食用，面條只占一小部分，更有助于平穩(wěn)血糖。

講究順序。吃面之前可以先喝點(diǎn)湯，再吃蔬菜、肉類(lèi)，最后吃面。

發(fā)酵后的面比未發(fā)酵的面升糖要快，所以糖尿病或高血糖患者吃面食盡量選擇未發(fā)酵的面，比如餃子、餡兒餅等。

3、煮面時(shí)的泡沫，不能吃？

煮面時(shí)常常會(huì)出現(xiàn)白色泡沫，有人覺(jué)得是雜質(zhì)，一定要將其撇去，但這其實(shí)多是可溶性蛋白質(zhì)溶于水形成的。同時(shí)，面粉中含有的部分淀粉也會(huì)溶于水中，從而增加湯的粘稠度，維持泡沫穩(wěn)定性，使泡沫不易消散。

所以，煮面的泡沫可以食用，但如果實(shí)在不喜歡也可以撇去，畢竟也不指望面湯補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

方便面和面條它們有什么不同嗎？

方便面，又稱(chēng)泡面、快熟面、速食面、即食面，香港則稱(chēng)之為公仔面，是一種可在短時(shí)間之內(nèi)煮熟食用的面制食品。

據(jù)2000年日本的一個(gè)民意調(diào)查顯示，方便面被認(rèn)為是日本上個(gè)世紀(jì)最重要的發(fā)明，卡拉OK次之。2002年全球共消費(fèi)方便面550億袋。

原理
方便面的原理是利用棕櫚油將已煮熟與調(diào)味的面條硬化，并壓制成塊狀，食用前以熱水沖泡，用熱水溶解棕櫚油，并將面條加熱泡軟，數(shù)分鐘內(nèi)便可食用。

營(yíng)養(yǎng)
棕櫚油的主要成分是飽和脂肪酸，在室溫下為固態(tài)。飽和脂肪酸的特性是不容易氧化，但是卻對(duì)人的健康不利。為進(jìn)一步避免棕櫚油氧化，廠商還會(huì)添加維生素E作為抗氧化劑。

面體

紅麴面體
近日因倡導(dǎo)低卡路里食物理念而興起的面體。但卻因?yàn)椴辉趺疵牢抖皇軞g迎。
非油炸面體
是近日為了對(duì)付油炸面體的健康堪憂而發(fā)明之面體，省略了油炸的過(guò)程所以不含棕櫚油和飽和脂肪酸。是較為健康的面體，味道也可以與油炸面體相媲美，前景令人看好。
油炸面體
最初方便面的雛形產(chǎn)品所使用的面體，據(jù)說(shuō)一開(kāi)始是為了將水分去掉并將油香融入面中而發(fā)明，但卻因?yàn)樾枰L(zhǎng)久保存而需要大量添加防腐劑。

歷史
方便面是1958年日籍臺(tái)灣人安藤百福（原名吳百福）于大阪府池田市發(fā)明的。安藤百福并在發(fā)明方便面后，創(chuàng)立日清食品公司，販?zhǔn)邸半u湯拉面”口味，最初的售價(jià)為35日?qǐng)A，但仿制產(chǎn)品隨即出現(xiàn)，導(dǎo)致產(chǎn)生削價(jià)競(jìng)爭(zhēng)。
日清公司在發(fā)明方便面后，便積極向國(guó)外發(fā)展。1963年先與韓國(guó)三養(yǎng)食品合作，1968年再與臺(tái)灣的國(guó)際食品公司合作推出雞湯口味的生力面。最初的生力面因?yàn)檠赜萌毡九浞?，在臺(tái)灣銷(xiāo)路并不好。在調(diào)整過(guò)調(diào)味與面條的口感之后，成為臺(tái)灣的暢銷(xiāo)產(chǎn)品，顧客多半買(mǎi)回家當(dāng)宵夜食用，或者是加蛋煮食。曾有一段時(shí)期，“生力面”幾乎成為這類(lèi)產(chǎn)品的代名詞。然而由于經(jīng)營(yíng)不善，生力面最后黯然退出市場(chǎng)。截至2005年，過(guò)去的國(guó)際食品公司僅剩一家生力面包店在高雄市新興區(qū)繼續(xù)營(yíng)業(yè)，但早已退出方便面市場(chǎng)。
雖然方便面在亞洲頗受好評(píng)，1960年代末期在美國(guó)卻無(wú)法順利打開(kāi)市場(chǎng)。因?yàn)橐话忝绹?guó)人沒(méi)有燒開(kāi)水的習(xí)慣，而且家中的餐具也以餐盤(pán)為主。為了讓不習(xí)慣用碗的民族消費(fèi)方便面，日清公司發(fā)明以發(fā)泡聚苯乙烯為容器的杯面，于1971年在日本上市，售價(jià)為100日?qǐng)A（0.25美元），為當(dāng)時(shí)袋裝方便面售價(jià)的三倍以上。
杯面試賣(mài)期間在球場(chǎng)與賽馬場(chǎng)等地點(diǎn)銷(xiāo)售，因價(jià)格過(guò)高而不受歡迎，最后只能在某些必須夜間值勤的單位例如消防隊(duì)與日本自衛(wèi)隊(duì)販賣(mài)。為求打開(kāi)市場(chǎng)，安藤百福在東京鬧區(qū)與三越百貨公司合作促銷(xiāo)，創(chuàng)下四個(gè)鐘頭賣(mài)出兩萬(wàn)份的紀(jì)錄，才奠定日本人接受杯面的基礎(chǔ)。由于杯面走高價(jià)路線，所以配料包括冷凍干燥法制成的干燥蝦，同時(shí)也改以叉子作為餐具。東京街頭促銷(xiāo)讓杯面在關(guān)東得以立足。1972年二月日本發(fā)生赤軍連挾持人質(zhì)與警察對(duì)抗的淺間山莊事件。由于警察吃杯面裹腹的鏡頭上了電視現(xiàn)場(chǎng)轉(zhuǎn)播，杯面因此一炮而紅。
早在方便面發(fā)明以前，中國(guó)已有類(lèi)似的面食稱(chēng)為“伊面”或“伊府面”（即臺(tái)灣所稱(chēng)之“意面”）。相傳清朝有個(gè)地方官在家宴客，廚師誤將煮熟的雞蛋面放入沸油鍋，只好撈起后佐以高湯上桌。由于賓客吃過(guò)后贊不絕口，這道菜就流傳了下來(lái)。
(相傳清代大書(shū)法家伊秉綬在家中辦壽宴時(shí)，廚子誤將油當(dāng)成水，將面條放入滾油炸熟了，無(wú)奈中只能將錯(cuò)就錯(cuò)，將已炸熟的面條煮一下，在澆上雞、豬骨及海鮮燉制的濃湯。沒(méi)想到客人們食用后紛紛稱(chēng)贊面條爽滑筋道，湯味鮮美。從此這種炸過(guò)的面就被稱(chēng)為[伊面]而流傳下來(lái)。因其加工方法與現(xiàn)代方便面很相似，后人就把[伊面]看作是現(xiàn)代方便面的雛形。一次，詩(shī)人、書(shū)法家宋湘嘗過(guò)覺(jué)得非常美味，又知道它還沒(méi)有名字，便說(shuō)：“如此美食，竟無(wú)芳名，未免委屈。不若取名‘伊府面’如何？”從此，伊府面流傳開(kāi)來(lái)，簡(jiǎn)稱(chēng)為“伊面”。
伊面制作講究色型好，體質(zhì)松而不散，浮而不實(shí)，吃起來(lái)爽滑甘美。 是日本人制作的方便面的藍(lán)本、公仔面的始祖。

制造
就目前市面有售的方便面來(lái)說(shuō)，絕大多數(shù)都是在工廠中以機(jī)器大量生產(chǎn)，幾乎看不到手工制的方便面。因?yàn)槎喟胧枪S生產(chǎn)包裝，人們多半以包裝方式區(qū)分方便面：碗面是以聚苯乙烯（港俗稱(chēng)：發(fā)泡膠；臺(tái)俗稱(chēng)：保麗龍）碗或紙碗封裝的方便面、杯面是以紙杯包裝，另外常見(jiàn)的就是以塑膠或紙包裝，要食用時(shí)自行放置到碗內(nèi)沖泡熱水。在面條類(lèi)型上，由于最早出現(xiàn)于日本市場(chǎng)，因此早期方便面多是日本拉面，后來(lái)才逐漸有烏龍面等不同的方便面。

安全堪慮

因?yàn)榉奖忝嫠街氲某煞质蔷郾揭蚁┑年P(guān)系，然而聚苯乙烯本身不耐熱，遇上熱水后常與湯汁混在一起下肚而凝結(jié)在胃壁上造成無(wú)法正常消化食物。
調(diào)味料包也有可能為了長(zhǎng)久保存也因此大量添加防腐劑。有些價(jià)格較為昂貴的方便面里面通常有軟性罐頭，這也是一種保存的方法。

烹調(diào)方式
方便面除了是可以速食食用外，在某些地區(qū)也有人以烹調(diào)的方式食用方便面，例如以一般煮面條的方式煮方便面。在臺(tái)灣的金門(mén)等地區(qū)流行一種炒方便面，就是將方便面先煮過(guò)后，然后下鍋炒，搭配菜葉或肉絲一同食用。
雖然方便面是設(shè)計(jì)成沖泡后食用，但是也有人不經(jīng)沖泡便直接吃，在臺(tái)灣某些品牌的方便面，例如“王子面”、“科學(xué)面”、泰國(guó)出產(chǎn)的“媽咪面”等，人們多半便是直接壓碎后混合調(diào)味粉（或再搖勻）當(dāng)作零食食用。據(jù)說(shuō)這種吃法很有可能是小學(xué)生發(fā)明的。
在臺(tái)灣，鹵味攤販有時(shí)候用方便面做為材料之一。
在香港，茶餐廳可吃到的“撈丁”是方便面以拌面的方式食用，把五香肉丁放上面上拌勻來(lái)吃；亦有炒方便面、及在煮好的方便面上放一塊片裝乾酪作配料等不同的吃法。
在澳門(mén)，到永安咖啡室可吃到葡式風(fēng)味的出前一丁，如黃姜豬肉、煙鴨胸、咸牛利等等。
在韓國(guó)，部隊(duì)鍋也有利用方便面作為配料。

配料
方便面產(chǎn)品除了面身之外，多半也包含了經(jīng)過(guò)干燥處理的配料，如脫水蔬菜、脫水肉類(lèi)等。隨著食品科技進(jìn)步，真空封裝的食品調(diào)理包也出現(xiàn)在一些高價(jià)的方便面產(chǎn)品里。

其他
此外，在臺(tái)灣亦有人以方便面稱(chēng)呼盜版軟件光碟，請(qǐng)參見(jiàn)大補(bǔ)帖。

著名方便面品牌
中國(guó)臺(tái)灣：統(tǒng)一、味丹、維力、康師傅、味王
中國(guó)：白象、華豐、五谷道場(chǎng)、統(tǒng)一（來(lái)自臺(tái)灣）、康師傅（來(lái)自臺(tái)灣）、白家粉絲(其方便面為粉絲制成)
香港：公仔面、壽桃牌生面王、統(tǒng)一福字面
日本：日清食品的“出前一丁”和“合味道杯面”（該產(chǎn)品亦有在香港和大陸設(shè)廠生產(chǎn)和銷(xiāo)售，但品質(zhì)不一）
馬來(lái)西亞：美極(MAGGI), 金旦面, 唯一， 媽咪(MAMEE)
韓國(guó)：農(nóng)心的“辛拉面”（香港俗稱(chēng)“辛辣面”）、三養(yǎng)食品的三養(yǎng)拉面
泰國(guó)：“Mama”牌方便面（即香港銷(xiāo)售的“媽咪面”，通常為干吃）
有趣的是：泰國(guó)2005年就采用“Mama方便面指數(shù)”以媽咪面銷(xiāo)量作為反映經(jīng)濟(jì)增減的指標(biāo)（經(jīng)濟(jì)增減與媽咪面銷(xiāo)量多少呈負(fù)相關(guān)關(guān)系）。近年泰國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展，由1997年金融風(fēng)暴后逐步攀升，媽咪面銷(xiāo)量平穩(wěn)增長(zhǎng)。但2004年泰國(guó)經(jīng)濟(jì)下滑時(shí)，媽咪面銷(xiāo)量立即上升5%，2005年首7個(gè)月更上升了15%。這現(xiàn)象因?yàn)榉奖忝姹阋耍?dāng)遇上經(jīng)濟(jì)不景時(shí)，人們?yōu)楣?jié)衣縮食便購(gòu)買(mǎi)方便面熬日子，故媽咪面銷(xiāo)量才大幅上升。
印尼：Indomie
美國(guó)：Raman

面條，一種用谷物或豆類(lèi)的面粉加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或?qū)?，或扁或圓）或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品。

歷史與起源

中國(guó)、阿拉伯及意大利都聲稱(chēng)面條源于本國(guó)，但有據(jù)可考的關(guān)于面條的最早文字記錄是東漢時(shí)期的中國(guó)。2002年，中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址（約4000年前被地震掩埋）中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的面條，長(zhǎng)約50厘米，寬0.3厘米，由粟制成，2005年10月的美國(guó)《自然》雜志刊登相關(guān)論文。

中國(guó)的面條

歷史

在中國(guó)，最初所有面食統(tǒng)稱(chēng)為餅, 其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術(shù)》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品；唐朝又有稱(chēng)為冷淘的過(guò)水涼面；宋朝飲食市場(chǎng)上的面條品種達(dá)10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現(xiàn)了可以久存的掛面；明朝有制作技術(shù)高超的拉面，還有山西等地制作特殊的刀削面；清朝乾隆年間又有經(jīng)過(guò)煮、炸后，再加入菜肴燒燜而熟的伊府面，這些都是中國(guó)歷史上著名的面條制品。
《荊楚歲時(shí)記》說(shuō)：“六月伏日進(jìn)湯餅，名為避惡?！睈海膊『臀鄯x也。伏天蒼蠅細(xì)菌多，飲食不潔，易患腸道疾病，而“湯餅”用開(kāi)水沸煮，趁熱吃，這可能是古代伏天污染最少的食品，會(huì)大大減少疾病的發(fā)生。病人抵抗力差，當(dāng)然要吃最潔凈的食品。這也就是為什么千百年來(lái)，侍候病人的飯食，多用面條。
今人考證，湯餅實(shí)際是一種面片湯，將和好的面團(tuán)托在手里撕成面片，下鍋煮成。如果將“撕”改成“刀削”，就成了至今仍在山西一帶廣為流傳的刀削面。后來(lái)制面工藝改為：先揉搓到像筷子那樣粗細(xì)，一尺一斷，盤(pán)中盛水浸?！耙艘允峙R鐺上，挼令薄如韭葉，逐沸煮”（《齊民要術(shù)》），這時(shí)面的樣子類(lèi)似寬面條。到晉時(shí)，又成細(xì)條狀。傅玄《七謨》道，“乃有三牲之和羹，蕤賓之時(shí)面，忽游水而長(zhǎng)引，進(jìn)飛羽之薄衍，細(xì)如蜀繭之緒，靡如魯縞之線”，這幾乎可以和厲恩海的手藝相媲美了。
面條的形狀最后定格為長(zhǎng)條。到宋代，湯餅也改稱(chēng)為面條（唐時(shí)叫“不托”）。面條的這種樣子，使人的聯(lián)想“因勢(shì)賦形”，把面與生日、壽誕聯(lián)系起來(lái)。按風(fēng)俗禮儀，過(guò)生日賀誕辰吃長(zhǎng)壽面。為什么過(guò)生日要吃面？宋人馬永卿在《懶真子》中說(shuō)：“必食湯餅者，則世欲所謂‘長(zhǎng)壽’面也。”為什么面條能作為人長(zhǎng)命百歲的象征？因?yàn)槊娴男螤睢伴L(zhǎng)瘦”，諧音“長(zhǎng)壽”。面條也就成為討口彩的最佳食品。還有一種說(shuō)法是：漢武帝時(shí)，人們認(rèn)為壽命長(zhǎng)短與人中長(zhǎng)短有關(guān)，人中長(zhǎng)短取決于面孔長(zhǎng)短，而面條正暗合“面長(zhǎng)”，長(zhǎng)壽面由此而來(lái)。

種類(lèi)
在古代中國(guó)，食品衛(wèi)生條件較差，相對(duì)于其他食品而言，經(jīng)過(guò)煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國(guó)最常見(jiàn)的食品之一。由于制條、調(diào)味的不同，從而使中國(guó)各地出現(xiàn)了數(shù)以千計(jì)的面條品種，遍及各地。著名的面條有：
北京的炸醬面、龍須面；
山東的福山拉面；
濟(jì)南的打鹵面；
蓬萊的小面；
河南的燴面，糊涂面條，手工面頁(yè)等；
西安的臊子面；
山西的刀削面；
蘭州的清湯牛肉面（蘭州拉面）；
武漢的熱干面；
四川的擔(dān)擔(dān)面；
上海的陽(yáng)春面；
廣州的餛飩面（有餛飩、面線合成）；
香港的撈面、車(chē)仔面、蝦子面等；
臺(tái)灣的擔(dān)仔面、牛肉面等。
北方黃河流域及其以北地區(qū)以其為主食，南方多用其作早點(diǎn)。米粉，米線和河粉也是面條的種類(lèi)。

做法

面條的做法五花八門(mén)，下面就介紹幾種常見(jiàn)的面條做法：

打鹵面

材料：面條、肉餡、黃花、木耳、香菇、大蔥、雞蛋、醬油、料酒、糖、鹽、雞精、蒜。
做法：1.香菇、木耳、黃花泡發(fā)。2.鍋中倒入油，放入肉餡炒熟后加入蔥花、香菇、木耳、黃花翻炒片刻，然后加入醬油、料酒、糖、鹽、雞精，再加入適量水。3.淋入打散的蛋液，勾芡撒上蔥花、蒜末。4.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上即可食用。

擔(dān)擔(dān)面

材料：面條、豬肉餡、豆芽菜、大蔥、姜末、蒜茸、辣椒、芝麻醬、白菜心、香菜、老抽、生抽、料酒、米醋、高湯、花椒面、豬油。

做法：1.鍋中倒入油，放入豬肉餡炒散待用；白菜心焯熟待用。2.用豬油將蔥、姜、蒜爆香，放入辣椒、豆芽菜、肉餡煸炒，然后加入料酒、老抽、生抽、米醋、高湯，出鍋時(shí)放入芝麻醬、花椒面炒勻。3.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，然后將鹵澆在面條上，放入焯熟的菜心、香菜即可食用。

紅燒牛肉面

材料：牛肉、面條、小白菜、蔥、姜、八角、辣椒、醬油、酒、辣豆瓣醬、麻油。
做法：1.牛肉洗凈切成塊。2.鍋中倒入油，放入蔥、姜、八角、辣椒、牛肉炒香，然后加入醬油、水、酒、辣豆瓣醬，用中火煮約1個(gè)小時(shí)。3.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，再焯熟小白菜。4.碗中放入麻油、蔥花、牛肉湯，再放入面條、小白菜、牛肉即可食用。

雞絲涼面

材料：白斬雞、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖、醬油。
做法：1.面條煮熟后撈出，在冷水中過(guò)一下。2.白斬雞切成絲，黃瓜洗凈切成絲，均放在煮好的面條上。3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖用冷開(kāi)水稀釋?zhuān)缓罅茉陔u絲涼面上即可食用。

麻醬面

材料：面條、麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油。
做法：水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，加入麻醬、蔥花、精鹽、味精、熟色拉油攪拌均勻即可食用。

蝦仁丸子湯面

材料：黃瓜、蝦仁、肉餡、姜、蕎麥面、鹽、淀粉、料酒、黑木耳。
做法：1.將蝦仁清洗干凈，加入少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗干凈。2.將蝦仁剁碎，加入適量鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚦赡酄睿儆檬肿コ汕蛐未?；在肉餡中加入適量鹽、淀粉，順時(shí)針?lè)较驍嚢璩赡酄?，抓成球形待用?.將蕎麥面煮熟放入碗中備用。4.將蝦球、肉餡球、黑木耳、黃瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少許鹽調(diào)味。5.將調(diào)味好的鹵澆在面上即可食用。

榨菜肉絲面

材料：瘦肉、榨菜、蔥、面條、料酒、醬油、濕淀粉。
做法：1.瘦肉切成絲，加入料酒、醬油、濕淀粉拌勻，腌制10分鐘；榨菜切成絲后先泡20分鐘去除咸味。2.鍋中倒入油，放入肉絲炒散，再放入榨菜，炒勻后盛出。3.水燒開(kāi)后放入面條煮熟后撈出，放入碗中，再放入炒好的榨菜肉絲和蔥花即可食用。

外面賣(mài)的餃子皮能買(mǎi)嗎？會(huì)不會(huì)里面有不好的添加劑，你怎么看？

餃子好吃一半的原因是餃子皮。我家是東北人，吃了無(wú)數(shù)次餃子。小時(shí)候都是媽媽和面，搟皮子，我們姐妹幾個(gè)包。這些年，父母年事已高，我們工作又忙，有時(shí)候會(huì)買(mǎi)成品餃子皮回來(lái)包。餃子煮熟以后就是沒(méi)有小時(shí)候那種家里到處氤氳著煮餃子鍋里飄出來(lái)面的香味！我和母親說(shuō)，母親還笑話我矯情！今年元旦過(guò)節(jié)，母親說(shuō)要吃餃子。我大包大攬，說(shuō)所有人都不許動(dòng)。從餡到皮，我全包。我親自搟皮子，我老公包。代價(jià)是巨大的！所有人連吃帶拿，我手掌腫了兩天！[流淚][流淚][流淚]但是我找到了童年的感覺(jué)！

當(dāng)然可以買(mǎi)，當(dāng)然有添加劑，但是黑心商販也是屢見(jiàn)不鮮。

外賣(mài)的餃子皮 添加劑是有的 ，但是相對(duì)于面條是少的，除了食鹽、堿面外，增白劑，食用膠，增筋劑，保鮮劑等等輔料是常見(jiàn)改良添加劑，這些都是針對(duì)面粉制品的改良，吃呢，是可以吃的，但是味道肯定沒(méi)有自己手工搟出來(lái)的好，有靈魂，有氣息。

買(mǎi)餃子皮是圖省事，或者不會(huì)做餃子皮，也或許沒(méi)有搟面杖， 買(mǎi)餃子皮包餃子是將就一頓 。去切面店買(mǎi)餃子皮，是不得已為之的事情，廣泛存于南方市場(chǎng)，當(dāng)然北方也有，一般切面店除了面條，還會(huì)提供餃子皮和大小餛飩皮，至于餃子皮如何，說(shuō)真的一點(diǎn)都不好吃，這樣做很多時(shí)候讓餃子味道大打折扣，說(shuō)的嚴(yán)重一點(diǎn)是真浪費(fèi)了一盆好的餃子餡兒。 再進(jìn)一步說(shuō)，這樣買(mǎi)餃子皮的做法，還會(huì)被廣大北方人民鄙視的，餃子皮怎么能不搟呢，不搟的餃子皮還是餃子嗎？

此話有點(diǎn)嚴(yán)重，但是外賣(mài)的餃子皮確實(shí)影響吃口，盡管外觀漂亮，大小相等，餃子皮的筋道與否一定是好吃的餃子的重要元素，不容忽視，而機(jī)器壓出來(lái)的，或者用圓形器具壓出來(lái)的餃子皮，無(wú)法與手工搟面皮相比較。

相較于餛飩皮，外賣(mài)的餃子皮沒(méi)有明顯的堿味，這還是值得欣喜的。但是要吃好吃的餃子，一定要手工和面，經(jīng)醒面后在進(jìn)行搟面程序，這才是餃子的真正的意義和價(jià)值體現(xiàn)，如果圖省事，或者不會(huì)這個(gè)步驟，買(mǎi)餃子皮包餃子也未嘗不可，但總是感覺(jué)缺少了些東西。

值得一提的是，大部分餃子館，包括山東人在外地開(kāi)的餃子館同樣是在切面店采購(gòu)的餃子皮，一般不會(huì)給你搟面皮包餃子的，所以真正好吃的餃子一定不在市場(chǎng)之內(nèi)，而在人間煙火的民間。

外面賣(mài)的餃子皮能買(mǎi)，不會(huì)有不好的添加劑。

我們這里有一家賣(mài)面條的，他賣(mài)的是機(jī)器壓的面條，面條的種類(lèi)很豐富，生意很好，他們那里就賣(mài)餃子皮。

用賣(mài)的餃子皮包餃子很方便，買(mǎi)點(diǎn)肉餡蔬菜，回家只要把菜剁剁就行了，很快就可以把餃子吃到嘴里。

買(mǎi)的餃子皮也不是十全十美，公公就特別挑剔，他說(shuō)買(mǎi)的餃子皮包出來(lái)的餃子不好吃，皮沒(méi)有勁道，不如自己和面搟的皮好吃。

以前我身體好的時(shí)候，經(jīng)常給他包餃子，他歲數(shù)大了，牙不好，吃餃子不費(fèi)勁，給他包好餃子、煮好放在家里他自己熱一下就吃了。

我也覺(jué)得買(mǎi)的餃子皮雖然方便，還是沒(méi)有自己和面做出來(lái)的餃子好吃，買(mǎi)的皮是均勻的厚，不像自己搟的光滑細(xì)膩有咬頭。

如果時(shí)間充足還是盡可能的自己和面，做飯也是一種樂(lè)趣，也是一種特殊的享受。

既然生活離不開(kāi)柴米油鹽醬醋茶，那就想辦法讓它們?yōu)樽约旱纳钤鎏砜鞓?lè)，讓自己的生活豐富多彩，滿屋飄香。

我一個(gè)閨蜜家在城中村，以前沒(méi)事就喜歡她那里玩，她家有空余的房子出租給了在菜市場(chǎng)擺攤賣(mài)手工面的，我親眼看那老板和面機(jī)和面不但加水而且還加了地上一個(gè)大塑料桶（裝修房子油漆桶）里白色的東西，后來(lái)我閑聊問(wèn)我閨蜜，她說(shuō)是膠，人家一天用一大桶還不夠呢，從此我不吃外面買(mǎi)的面和餃子皮，到現(xiàn)在快十年了。后來(lái)看到曝光黑心商販給面里加工業(yè)含甲醛的東西為了儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)，更加加定了我不吃外賣(mài)面條的決心。

外面買(mǎi)的餃子皮完全可以買(mǎi)，沒(méi)必要擔(dān)心食品安全問(wèn)題。我兒子和媳婦喜歡吃餃子，所以我隔三差五的去菜市買(mǎi)餃皮，一買(mǎi)就是二斤左右，我老婆每次能包九十到一百來(lái)個(gè)，放入冰箱，隨吃隨取。

做餃子皮沒(méi)有必要放什么明膠和鹽等添加劑，因?yàn)檫@既會(huì)增加成本，也不會(huì)提高囗感。

我以前在修理廠上班期間，曾經(jīng)在每天凌晨三至六點(diǎn)這段時(shí)間，幫廠附近方老板打工，干的活就是做餃子皮做面條，我們從來(lái)也沒(méi)用過(guò)什么添加劑，但我們的產(chǎn)品一直比較暢銷(xiāo)，也沒(méi)人說(shuō)不好吃！

外面賣(mài)的餃子皮能買(mǎi)嗎？會(huì)不會(huì)里面有不好的添加劑，你怎么看？ 餃子，在我們南方有兩種，在口語(yǔ)上都可算是餃子，一種是北方餃子，另外一種是南方人也叫做餃子，實(shí)際是餛飩的一種面食，題主問(wèn)答題中所說(shuō)的餃子，按照我這個(gè)南方人的思維，我必須要拎出來(lái)解釋一番，實(shí)際是指的北方餃子；

包餃子這樣的事情，在南方人的家庭，應(yīng)該是比較少的，大多數(shù)南方人都會(huì)嫌麻煩，比如搟餃子皮麻煩、調(diào)制肉餡麻煩、包餃子更加是一件麻煩的事情；

南方人也喜歡吃北方餃子，吃的最多的也就是那么幾種超市可以買(mǎi)到的餃子餡，比如：豬肉白菜的、豬肉韭菜的、豬肉芹菜的、三鮮的、豬肉香菇的，其他，因?yàn)槌袥](méi)有賣(mài)的，所以，在南方人看來(lái)，北方餃子就是這么幾種餡料；

因?yàn)槌缘拇蠖喽际浅匈I(mǎi)的速凍餃子，所以，對(duì)餃子餡料的認(rèn)知也變得非常的狹隘，好像餃子餡只有這幾種似的，但是，如果你能去一次北方，你就能有深刻的體會(huì)，餃子餡那是無(wú)所不包的，只要能吃的，都能被包進(jìn)餃子里；

南北方對(duì)于餃子最大的不同，除了餃子餡還有餃子皮，北方揉面搟餃子就好比南方人下樓吃完熱干面那么隨意，但是，這樣的行為，在南方人眼中，那是需要經(jīng)過(guò)好久的思想建設(shè)才可能出現(xiàn)的，比如我家；

家中的親朋好友，因?yàn)橐咔榈脑?，春?jié)都沒(méi)有在一起團(tuán)聚，好不容易等到了端午，家中也就來(lái)了好多的親朋；

今年過(guò)了一個(gè)不一樣的端午，家宴的時(shí)候，沒(méi)有大魚(yú)大肉、也沒(méi)有排骨藕湯和粉蒸肉，取而代之的是一大家子人圍桌而坐，聊著家常手中包著餃子，餃子餡肯定是自家調(diào)自的，餃子皮本來(lái)是安排我這個(gè)小輩去超市購(gòu)買(mǎi)，但因?yàn)槲矣幸粋€(gè)北方的表嫂，所以，只要我去超市購(gòu)買(mǎi)搟餃子皮專(zhuān)用的面粉即可；

吃餃子的時(shí)候，那個(gè)鮮美的味道，讓我驚訝，原來(lái)北方餃子自家搟制的餃子皮這么好吃，現(xiàn)在想起都讓我垂涎欲滴，真的太美味，搞得我至今都不愿意再次購(gòu)買(mǎi)超市的速凍餃子，今天看到題主的這道問(wèn)答題， 外面賣(mài)的餃子皮能買(mǎi)嗎？會(huì)不會(huì)里面有不好的添加劑，你怎么看？ 我也來(lái)說(shuō)說(shuō)我的看法：

1、首先，給大家說(shuō)說(shuō)外面賣(mài)的餃子皮能不能買(mǎi)？我的看法是， 肯定可以買(mǎi)，而且還給我們的日常生活帶來(lái)了便捷 ，但是，我也只購(gòu)買(mǎi)大型超市銷(xiāo)售的餃子皮，雖然我也知道菜市場(chǎng)攤販銷(xiāo)售的餃子皮，也是沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)樗麄冏C照齊全，有食品生產(chǎn)許可證和 健康 證，但我還是固執(zhí)的認(rèn)為超市的會(huì)好上一些；

2、其次，給大家說(shuō)說(shuō)題主的疑問(wèn)，外面買(mǎi)的餃子皮會(huì)不會(huì)有一些不好的添加劑，在給大家答疑解惑之前，先要給大家簡(jiǎn)單的介紹一下： 制作面食的時(shí)候，一般都有哪些添加劑？

增筋類(lèi)面粉添加劑： 俗稱(chēng)面粉增筋劑，主要成分是VC等，主要的作用是提高面粉的筋度，使面粉可以滿足一些高檔面食的需要，比如：拉面、北方餃子等；

面粉品質(zhì)改良劑： 可以全面的提高面粉的品質(zhì)，使面粉從筋度、延伸性、穩(wěn)定性等指標(biāo)可以滿足高檔面食食品的需要；

面粉減筋劑： 可以破壞面粉的筋度，使面粉可以用來(lái)生產(chǎn)餅干、桃酥等不需要筋度的食品；

面包改良劑： 添加到面粉中，使面包的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)細(xì)膩，氣泡均勻，從而能夠加工出更美味的面包；

面粉增白劑： 面粉中加入這種物質(zhì)之后，氧化作用明顯，加快面粉的后熟，緩慢的氧化面粉中的胡蘿卜素和葉黃素，使其略帶黃色變?yōu)榘咨@也是為什么叫面粉增白劑的主要原因，這種添加劑我覺(jué)得是有害的。

3、我們需要正確的認(rèn)知各種面粉添加劑，首先面粉中添加劑添加量都很小，一般都在萬(wàn)分之幾，它對(duì)面粉起到修飾作用，添加后起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用，對(duì)于質(zhì)量很差的面粉也能起到一定的作用，這里是不包含面粉增白劑的；

4、在各種面粉添加劑中，我認(rèn)為有危害的是 面粉增白劑 ，在面粉中添加含有氧化苯甲酰破壞了面粉中葉酸等微量元素，增加了肝臟負(fù)擔(dān)。2011年國(guó)家已有相關(guān)規(guī)定，禁止在面粉中添加含有氧化苯甲酰、過(guò)氧化鈣等添加劑，也就是說(shuō)是禁止添加面粉增白劑的；

5、外面買(mǎi)的餃子皮，會(huì)不會(huì)里面有不好的添加劑？我覺(jué)得凡事都不可能絕對(duì)，為了改善面粉的質(zhì)量，在合理合法的情況下，一定是會(huì)添加一些的，它對(duì)面粉起到修飾作用，添加后起到畫(huà)龍點(diǎn)睛的作用。至于說(shuō)不好的添加劑，比如說(shuō)面粉增白劑，如果我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)餃子皮的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)餃子皮非常的白，那就有可能是添加了的，但是，這種面粉增白劑國(guó)家是明令禁止的，相信只要是合法經(jīng)營(yíng)的攤販都是不會(huì)冒險(xiǎn)這樣做的；

寫(xiě)到最后，還想啰嗦幾句， 外面賣(mài)的餃子皮能買(mǎi)嗎？ 我的看法是，肯定可以買(mǎi)，而且還給我們的日常生活帶來(lái)了便捷，但是，我也只購(gòu)買(mǎi)大型超市銷(xiāo)售的餃子皮，雖然我也知道菜市場(chǎng)攤販銷(xiāo)售的餃子，也是沒(méi)有問(wèn)題，因?yàn)樗麄冏C照齊全，也有食品生產(chǎn)許可證和 健康 證，但我還是固執(zhí)的認(rèn)為超市的會(huì)好上一些；

我家里是比較喜歡吃餃子的 ，以前的時(shí)候都是自己和面，自己搟皮包。因?yàn)檫^(guò)年或過(guò)節(jié)的時(shí)候，家里來(lái)的人多，媳婦自己搟皮就得搟上半天。所以吵吵手脖子疼，嫌累不愿意搟了!

沒(méi)人搟餃子皮，但是餃子還是一定要吃的。所以我家里好幾年都是出去買(mǎi)餃子皮，而且跟我們小區(qū)門(mén)口菜市場(chǎng)，干壓面店的都混熟了。因?yàn)榧依锏酿Q飩皮、手搟面這類(lèi)的，基本都在他那里買(mǎi)。而且他的生意也特別好，基本周?chē)木用穸荚谒抢镔I(mǎi)加工的面食，這么多年也沒(méi)感到“這個(gè)餃子皮不能吃”！

外面的餃子皮能不能買(mǎi)，會(huì)不會(huì)加不好的添加劑 一，外面的餃子皮肯定能買(mǎi)，而且特別方便

這個(gè)就是我認(rèn)為的，外面賣(mài)的餃子皮完全可以買(mǎi)，而且不應(yīng)該也沒(méi)必要添加“添加劑”。 差別也就可能在面粉質(zhì)量的好壞上！大家覺(jué)得呢？

這個(gè)問(wèn)題真不好說(shuō)!

話說(shuō)15和16年我家還有一家180平米羊肉館，羊肉館，除了正常的紅燒羊肉，白湯羊肉等，還有羊肉面（而且銷(xiāo)量很大）

但是，16年年底時(shí)，我擔(dān)心年頭上水面店也休息，就去問(wèn)老板年后何時(shí)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)，老板告訴我，我們就休息幾天，對(duì)你們這些開(kāi)店的幾乎沒(méi)有什么影響，我反問(wèn)，既然你們店都休息了，我到哪里拿貨，此時(shí)，老板告訴我說(shuō):沒(méi)關(guān)系啦！我們的水面放冰箱冷藏半個(gè)月以上都沒(méi)問(wèn)題。

當(dāng)時(shí)，我就認(rèn)為老板吹牛唄！結(jié)果，我們店本來(lái)不準(zhǔn)備休息的，但是后來(lái)想想還是給工人放假了。

這樣呢，就是提前大年三十夜之前買(mǎi)回來(lái)的水面就扔冰箱冷藏室也不去管了。

一周后，當(dāng)我們從外面 旅游 回來(lái)時(shí)，打開(kāi)冰箱，拿出面依然沒(méi)有變色發(fā)霉跡象，我就好奇了，索性試試，是否真的可以放半個(gè)月以上。

又一周后，面依然沒(méi)有壞，但是，那面我們?cè)僖膊桓页粤?，盡管不知道里面添加了什么，但一定是加了什么。

之后，某天發(fā)現(xiàn)電視新聞里正在普查水面店，說(shuō)為了夏季溫度高，水面存放容易發(fā)酸變壞，因而添加了甲醛，可以增加保鮮度延長(zhǎng)存放時(shí)間，那一刻，我的腦子突然“轟”了一下，原來(lái)，原來(lái)如此，如果，不是新聞里播出，我至今依然不知道原因。

"添加0.2%的蔗糖酯，2%的膠體，再加上0.9%的鹽……口感筋道的餃子皮就做成了！"業(yè)內(nèi)人士這樣傳授制餃子皮的經(jīng)驗(yàn)。

顯而易見(jiàn)，餃子皮里含有添加劑已經(jīng)是行業(yè)里眾所周知的事情了，商家為了餃子皮能夠口感更好，保存時(shí)間久，添加額外的"作料"已經(jīng)很普遍了，如果在我們時(shí)間來(lái)得及的情況下我們還是盡量選擇自己在家搟皮，真的很著急的話，偶爾從外面買(mǎi)餃子皮也不會(huì)對(duì)身體造成多大的傷害，只是能自己動(dòng)手的時(shí)候，肯定吃著更加踏實(shí)。

外面賣(mài)的餃子皮，我從來(lái)不買(mǎi)，因?yàn)槲易约簳?huì)搟，第二，我怕不衛(wèi)生，里面有填加劑。

在生活中吃餃子，是我們東北人的最?lèi)?ài)，每逢喜慶佳節(jié)，人們都會(huì)包上一桌豐盛的餃子，而餃子的餡兒有很多種。

吃餃子，其中餃子餡，有豬肉大蔥餡的，韭菜雞蛋餡的，豬肉酸菜餡兒的，三鮮餡兒的香菇餡兒的等等等等。

吃餃子，在餃子皮上也有很多講究，面和硬了，煮出來(lái)都是白心子不好吃，面活軟了煮出來(lái)太軟又不筋道，所以和面也是有很大的說(shuō)道。

一般在和面中，我在面里多少放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，它的做法是，把鹽放在碗里用水等它融化了，以后再倒的面里，這樣的面和出來(lái)，非常的有韌勁，拉力大，而且下的餃子不容易破，吃著口感好。

在外面的小攤上，或者在面食店里，我從不買(mǎi)他們的餃子皮，因?yàn)樗麄兌际怯脵C(jī)器壓出來(lái)的，非常的硬，而且都放了一定的添加劑，為了手感好，但是包起來(lái)非常麻煩，不好包還要蘸水，并且他們還放了非?；囊环N細(xì)膩的白粉，就是怕餃子皮兒互相粘在一起，怕破，所以我從來(lái)不買(mǎi)。

但是年輕人，他們都是買(mǎi)的多，因?yàn)樗麄儧](méi)有時(shí)間搟，再一個(gè)他們也不會(huì)和面，可以理解，但作為我們中年女性來(lái)說(shuō)，一般我們都在自己家里和面，自己搟餃子皮兒。

總之，吃餃子我都是自己搟皮兒，不買(mǎi)外面的面食店的餃子皮兒，因?yàn)槲矣羞@個(gè)技術(shù)，會(huì)和面，會(huì)搟，會(huì)包，會(huì)調(diào)餡，所以我經(jīng)常吃餃子，想包馬上動(dòng)手，不怕麻煩，一會(huì)兒就吃到嘴了。

怎樣煮好吃的面條？

面條好吃的煮法如下：
1、如果是機(jī)器壓得面條，需要先在鍋中倒入清水。
2、大火進(jìn)行燒煮，等到鍋中清水煮沸后，即可關(guān)小灶火。
3、此時(shí)將面條倒入鍋中，在進(jìn)行大火煮沸。
4、為了防止面條黏在一起，需要使用筷子緩慢的攪拌。
5、為了增加口感，不至于過(guò)份清淡，可以再放入適量的食鹽，增加口感，也可以讓面條更有彈性。
6、最后為了更加下飯，可以使用一些下飯的醬料即可。
7、如果是手工面條，煮面時(shí)也要大火水寬。用筷子不住的撥動(dòng)面條，將面條夾到鍋的中央水沸騰的地方，約五分鐘即可食用。
8、干面條煮時(shí)更應(yīng)該水更寬，水開(kāi)后下入適量掛面，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火，不用點(diǎn)冷水，蓋上鍋蓋，煮約七八分鐘后即可食用。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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