一位保姆總結的37條廚房竅門，每一條都太實用了！

一保姆阿姨做飯手藝一流，再挑剔的胃也能被她征服，我向她討教烹飪的秘訣，她就偷偷告訴我了這些廚房小知識。

切 肉 小 竅 門

1、切牛羊肉：逆著紋理來切，刀和肉呈90度切出來的肉片，會更容易咬，比較容易嚼爛。2、切豬肉：切豬肉要順著紋理來切，這樣炒出來的肉不會散~煮 蛋 小 竅 門

3、怎么煮荷包蛋：把帶殼的生雞蛋在碗里用開水泡一分鐘左右，然后等鍋里的水開后打入雞蛋，隨便怎么打，雞蛋都不會散，煮出完美的荷包蛋~4、怎么煮溏心蛋：把水燒開，然后放入雞蛋，開始計時~下面是煮不同時間的雞蛋的不同狀態(tài)，看看你想吃哪種，就煮哪種雞蛋~特別準！做豆腐小竅門

5、豆腐口感好的小秘訣：把豆腐用開水燙10分鐘后再下鍋，就可以除去豆腐的鹵水味，怎么做都特別好吃~6、煮豆腐完整的小秘訣：把豆腐放在鹽水中浸泡30分鐘，然后再下鍋煮，豆腐就不容易破了~油 炸 小 竅 門

7、炸饅頭片：炸饅頭片的時候要在冷水里浸一下，再下鍋油炸，這樣炸好的饅頭片焦黃酥脆，好吃還特別省油~8、炸魚炸肉：炸魚炸肉的時候，用鍋蓋略蓋一下，就會大大加快食物的加熱時間，還會減少油的氧化~炒 菜 小 竅 門

9、炒青菜味道好：炒青菜的時候不要加冷水，會讓菜變老變硬，應該加開水，這樣才又脆又嫩~10、十分鐘解凍肉類：將肉類用兩個鋁盆夾住，或者將肉類放入水中，都能很快解凍豬肉，立即就能炒~11、炒茄子不變黑：炒茄子的時候在鍋里加點醋，炒出來的茄子就不會變黑了，特別管用~12、炒肉好吃小竅門：炒肉想要肉鮮嫩可口，可以用淀粉和醬油拌一下再下鍋來炒，炒出的肉鮮美無比，超級好吃~13、糖醋菜好吃小竅門：做糖醋菜應該先放糖后放鹽，這樣用鹽少就能調到合適的咸味度，也更加健康~14、炒完菜的鍋不要立即洗：炒完菜的鍋，要在里面倒點溫水，放著冷一會兒再洗，不然鐵鍋驟然遇冷，會容易壞。燉 湯 小 竅 門

15、燉湯咸了怎么辦：燉湯咸了，可以拿一個洗凈的土豆放入湯里煮幾分鐘，湯就會立即變淡了，特別管用~16、燉羊肉不太膻：燉羊肉的時候加點蘿卜，半小時后取出蘿卜塊，羊肉的膻味就沒有了~17、燉魚好吃的竅門：清燉魚要用冷水，這樣燉出的魚沒有腥味，燉魚放水一次要放足，中途加水湯就不鮮了。18、燉肉小竅門：煮肉湯時，應該先將水燒開后再放肉，熱水煮肉肉味道好，冷水煮肉湯味道好。19、燉湯加青菜的竅門：青菜應該水燒開快起鍋的時候加，更容易保持青菜的維生素和脆嫩~20、燉牛肉容易爛小竅門：燉牛肉的時候，在里面加上一個茶葉包，能讓牛肉很快就煮爛了，味道更佳的鮮美，特別好吃~21、燉雞更鮮美小竅門：燉雞湯的時候，應該用冷水下鍋、小火慢燉，中途水太少，可以加開水，不可中途加冷水，不然湯就不鮮了~22、煮豬肚小竅門：煮豬肚千萬別放鹽，不然會硬的像石頭。應該在最后才放鹽，味道會比較好~煮粥煮面小竅門

23、快速燉綠豆：綠豆煮不爛，可以用鐵鍋不加任何東西干炒幾分鐘綠豆，然后下鍋來煮，就能很快煮爛了~24、煮面好吃小竅門：煮干面條，水熱的時候就可以下鍋了，煮到水開后滾幾分鐘就可出鍋，這樣煮出的面條湯清味美。濕面條則要水大開后才可下鍋，煮的時候要點兩次涼水。25、煮白粥好喝的竅門：煮白粥，應該將米凍一晚上，然后直接將冷凍的大米放入開水中煮粥，煮出來的粥又綿又滑，容易開花~26、煮玉米更鮮美：玉米帶皮煮，會更加鮮美無比，煮的時間也會加快~蒸 菜 小 竅 門

27、蒸蛋特別香的小竅門：把雞蛋打入碗中，用z字型攪拌，直到雞蛋打散后，放入少許牛奶和白糖，接著攪拌，攪拌60下之后，把氣泡撈出來，放入蒸鍋中蒸，就還是完美無瑕的蒸蛋啦~28、蒸魚蒸肉小竅門：蒸魚蒸肉的時候，應該水開了后再上食物，能夠鎖住鮮味，內部鮮汁不外流，味道鮮美無比。29、蒸饅頭包子更松軟好吃小竅門：蒸包子的時候用冷水，可以讓饅頭更佳松軟可口~做餃子小竅門

30、一分鐘剁肉餡：把豬肉放在案板上，刀斜著45度切，然后原地翻面再斜著切，然后直著90度下刀，肉就能輕松變肉餡，直接成肉末~31、煮餃子不破皮：新包的餃子用熱水下鍋，速凍餃子用冷水下鍋，煮餃子才能不破皮。32、煮水餃不黏連：煮水餃的時候，在水里放一顆大蔥或者水開后加點鹽，都能讓餃子不黏連，還可以在包餃子的餃子皮里一個雞蛋，也能讓餃子不黏。切水果小竅門

33、這樣剝橙子、橘子、柚子不臟手：剝橙子的時候先滾一滾再剝橙子，就能剝出完整的橙子和柚子了，完全不臟手~或者可以切掉兩端后，輕輕切一刀，只需3刀，橙子就能變成一片片的~34、切西瓜小竅門：切西瓜的時候湯汁總是撒到外面？教你一招切西瓜妙招，切出的西瓜超好吃，而且不臟手！西瓜平行切面切兩刀。圍著西瓜的四周切一圈，然后把中間的果肉切成格子型。往一個大碗里一倒，西瓜都變成四四方方很方便的西瓜塊！洗菜切菜小竅門

35、蓮藕清洗有妙招：將蓮藕切掉兩端的藕節(jié)，然后在中間來一刀，用牙刷刷洗藕孔，再放入清水中，加一大勺白醋浸泡，陳年的污泥都能洗下來~36、輕松去除山藥皮：山藥切斷后，放入鍋中煮2分鐘再去皮，山藥的粘液就都不見了，特別管用~37、快速泡發(fā)香菇木耳：在泡發(fā)香菇的盒子里加點溫水和白糖，然后蓋上蓋子搖一搖，就能快速泡發(fā)香菇和木耳，只要1分鐘，特別管用~這些美味又快捷的廚房小妙招，趕快告訴家人朋友吧~

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