這種“野菜”現(xiàn)在正鮮嫩，還能“治”痛風(fēng)和多種疾病，路邊到處都是！

這個季節(jié)很多野菜都已經(jīng)茁壯成長。比如下面介紹的這種“野菜”，它在農(nóng)村的田間地頭，或林間野地里隨處可見。而且現(xiàn)在正鮮嫩，不但可以做菜吃，還能入藥“治”痛風(fēng)。等它長大以后，連根挖出來，曬干還能賣錢！這種“野菜”就是“車前草”，學(xué)名“平車前”。車前草很耐活，對環(huán)境和溫度要求不高，全國很多地方都有大量生長，是一種很普遍的野菜?，F(xiàn)在就正是吃它的好時候，此時車前草質(zhì)地鮮嫩，口感最好。若是在過一段時間，就植物纖維增多，口感就變差了。到那時，主要作用就是入藥，能清熱、利濕、明目、消腫等功效。另外車前草還有一個很重要的功效，就是可以“治”痛風(fēng)?，F(xiàn)在很多人都多多少少有痛風(fēng)，食用車前草，或者車前草泡茶、煲湯喝，都可以改善這種情況。具體原理是車前草能利尿除濕，加快體內(nèi)尿酸的代謝，降低關(guān)節(jié)腔內(nèi)尿酸的濃度，從而降低和改善痛風(fēng)的癥狀。其實嚴(yán)格來說，車前草不是直接治痛風(fēng)的，它是通過降低尿酸的含量，才達(dá)到改善痛風(fēng)的目的。可以理解為車前草曲線“治”痛風(fēng)。車前草的食用方法有很多，最常見的就是做涼拌菜和煲湯喝。等到秋季，車前草開花結(jié)籽成熟以后，可以連根挖出來，清洗干凈，晾曬干透，可以當(dāng)藥材賣。一斤曬干的野生車前草，能賣到30塊錢，不過車前草曬干以后很輕，想要湊夠一斤需要挖很多，也不是個輕松活。在老家，一般都是老人茶余飯后沒事做，去野地里挖一些。給大家介紹一種最簡單的吃法，涼拌車前草，先把車前草摘洗干凈。接著開水鍋滴幾滴油，車前草焯水2分鐘后撈出，放入涼水里過一下，撈出控水盛盤。然后調(diào)配醬汁，直接淋在上面就好，一份好看又好吃的涼拌車前草就做好了。車前草防治痛風(fēng)食療方

◎車前草飲取干車前草30～60克，鮮者加倍，水煎2次服用，每日1劑，連續(xù)服用。服藥后，分別于用藥12～15天內(nèi)，癥狀緩解?！蜍嚽白又嘤镁?00克，車前子25克。先將粳米淘洗干凈，備用；將車前子用紗布包好，放入鍋中，加入適量的水，煮沸15分鐘后將車前子撈出；再把淘洗好的粳米放入鍋中煮熟，煮熟后可以放少量的糖，即可食用?！蜍嚽白硬栌?0克車前子，揀去雜質(zhì)，然后清洗干凈，曬干，備用。在需要的時候，就把車前子放在鍋中煮5分鐘，待微溫時飲用。◎土茯苓車前飲土茯苓是防治痛風(fēng)的專藥，效果較好，再加上與車前草同用，效果更好。飲用時，用車前草、土茯苓各15克，加水煮沸后，代茶飲?！蚪疱X車前茶金錢草具有利水通淋、清熱解毒、散瘀消腫等作用，對于結(jié)石可謂是良藥一味，與車前草搭配，對于痛風(fēng)也是良配。車前草的其它藥用功效

1、車前草治療急性黃疸型肝炎：每日取干車前草60克，鮮者加倍，水煎二次服用。筆者用此藥治療急性黃疽型肝炎(即甲型肝炎)歷例，總有效率為98.8%，食欲恢復(fù)時間5-7天，黃疸消退時間為14天。2、車前草治療痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎：取干車前草30-60克，鮮者加倍，水煎2次服用，每日1劑，連續(xù)服用，服藥后分別于用藥12-15天內(nèi)癥狀緩解。為防治復(fù)發(fā)，以后每隔20天服藥10-15劑，未再復(fù)發(fā)。3、車前草治療口舌生瘡：每日取干車前草30克，鮮者加倍，水煎2次，加白糖適量分2次內(nèi)服，每日1劑。筆者曾治療本病35例，患者多在2-4天內(nèi)痊愈。4、車前草治療高血壓：每日取干車前草30克，鮮者加倍，水煎2次，當(dāng)茶飲。用上方治療高血壓50例，患者經(jīng)過1個月的治療。收縮壓降低至20千帕(150毫米汞柱)以內(nèi)的23例，舒張壓降低至12千帕(叨毫米汞柱)以內(nèi)6例。5、車前草治療青光眼：每日取干車前草60克，鮮者加倍，水煎2次，2次湯液合在一起，2分次服用。經(jīng)臨床治療本病10例，一般服藥2-3天后，頭痛、目痛減輕，瞳孔縮至正常，視力增加。6、車前草治療小兒腹瀉：取干車前草30克，鮮者加倍，每日1劑，水煎2次分服，一般1- 2天即可痊愈。7、車前草治療細(xì)菌性痢疾：每日取干車前草60克，鮮者加倍，水煎2次，2次藥液調(diào)勻，每日3分次服用，連續(xù)7- 10天。8、治療隱匿性腎炎：取鮮車前草洗凈絞碎，每天50-100克，取鮮汁口服，每次30毫升，每日3次，觀察治療8周，總有效率達(dá)85%以上。注意：車前草雖然好，但不能長期服用，否則會讓人的體質(zhì)變得越來越虛弱。另外陽氣下降以及腎虛、精滑的人不能服用車前草。車前草這種“野菜”現(xiàn)在正鮮嫩，能調(diào)治多種疾病。如果你身邊有的話，可以采摘一些嘗嘗，味道還很不錯，而且對身體很有好處。

春季吃野菜正當(dāng)時，養(yǎng)生專家：這個野菜有多種保健功效，不妨了解

藜蒿為菊科蒿屬植物蔞蒿的嫩莖葉、根狀莖，藜蒿在我國其實有很悠久的 歷史 ，是一種古老的野菜，它別名有：蘆蒿、萎蒿、水蒿、泥蒿、蒿苔、水艾、香艾、龍艾。性涼，味甘辛。有利膈、開胃、行水、解毒等功效，可治胃氣虛弱、肝膽濕熱、腹脹、浮腫、便秘等癥?！对娊?jīng)》 里的這首“翹翹錯薪，言刈其萎。之子于歸，言秣其駒?！?其中的“萎”就是指的藜蒿。明代的時候還被作為貢品送給朱元璋享用，后取名為“藜蒿”。

吃藜蒿對人體有什么好處？

“蒿”本身字義就有野菜的意思，大多數(shù)野生藜蒿春季生長于中國最大的淡水湖泊——鄱陽湖畔，加上南昌人很喜歡吃，故藜蒿有“鄱陽湖的草，南昌城的寶”之說。藜蒿屬菊科，是多年生草本植物，根的生命力極強(qiáng)，繁殖力特快。藜蒿含有多種可直接被人體吸收的微量元素，如鐵、鋅、鈣、磷及蛋白質(zhì)、維生素C、纖維素、谷氨酸、芳香脂等。

野菜里帶有“蒿”這個字大多數(shù)有特殊的香氣，比如我們常吃的茼蒿、茵陳蒿、艾蒿還有治療瘧疾的青蒿等，并且均能供藥用。藜蒿也有很高的藥用價值，《本草綱目》中記載蘆蒿具有“補(bǔ)中益氣，利膈開胃，療心懸，久服輕身，耳目聰明，長毛發(fā)令黑之功效”。

藜蒿性涼、味甘，有清熱解毒、開胃助消化、消炎、止咳、祛風(fēng)濕等功效，可以治療脾胃虛弱、便秘、上火、咽喉炎、黃疸型肝炎等，對有高血脂、高血壓等心血管疾病的朋友有很好的食療效果，是很好的保健蔬菜。同時還能解魚蟹毒，大家在享用魚蟹時也可以加點(diǎn)一盤藜蒿。

也可用于治療急性傳染性肝炎，效果良好，主要利用其清熱利濕，利膽退黃的功效。藜蒿中含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌?，氣味辛香怪誕，比芹菜的味道好，可以刺激人的食欲，增強(qiáng)胃腸蠕動，幫助食物消化；另外，藜蒿還具有鎮(zhèn)咳、化痰功能等。藜蒿含有多種營養(yǎng) 成份 ，特別含有大量胡蘿卜素與維生素C，有利于增強(qiáng)人體免疫功能，防病治病。

藜蒿可以怎么吃？

藜蒿有很多種做法，其中最有名的就是藜蒿炒臘肉，一般做法是將藜蒿擇洗干凈，用開水燙熟后放入豆腐絲，淋上麻油，再用臘肉炒熟食用。可醒酒開胃，適用于醉酒后食欲不振，脘腹脹滿等。也可以素炒藜蒿 ，將藜蒿洗凈，切成段焯水，放入適量油加熱后，加切好的藜蒿翻炒，后加鹽，翻炒幾分鐘便可使用。素炒具有輔助降脂、降血壓作用，適合高血壓、高血脂的人群食用。

龍須菜是什么菜？

龍須菜生長在海邊的石頭上的植物。叢生葉的形狀像柳，根須長的有一尺多，呈白色，它的名字還叫石發(fā)。龍須菜別名柳絲、龍須草、海米粉、菊花菜（又名海菜、江離、線菜）含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。

龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃、止血、降壓的功效。龍須菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。高血壓患者常食有助于降低血壓。由于龍須菜含有中等嘌呤，凡屬痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、高尿酸血癥的患者緩解期請謹(jǐn)慎食用，減少嘌呤攝入。

基本信息：

中文學(xué)名：龍須菜

拉丁學(xué)名：Asparagus schoberioides Kunth

別稱：海菜，江離，線菜，發(fā)菜，瓜苗

二名法：蓑草、擬金菜或羊胡子草

界：植物界

門：被子植物門

綱：單子葉植物綱

目：百合目

亞目：百合亞目

科：江蘺科

族：天門冬族

屬：天門冬屬

亞屬：天門冬亞屬

分布區(qū)域：中國山東省

組：原始天門冬組

性味：寒，甘，微咸

功用：消痰散結(jié)，清熱利水

食用方式：涼拌，熗炒，清水，蘸醬

龍須菜:瓜婁科本，在湖南桑植縣白石鄉(xiāng)南灘草場很多，味苦當(dāng)?shù)厝私锌喙下叮敲篮玫臏?，?dāng)?shù)厝巳巳硕汲裕兴幱脙r值能清肺，清肝腎，利腸胃，對感冒，清醒頭腦，利咽，大熱天好涼菜。龍須菜生長在大草源，無污染，地地道道綠色食品。當(dāng)?shù)厝松仙讲烧玫娇h城里買10元一把能做一大湯碗。

作為一名合格的超粉，除了會吃，還得懂吃。龍須菜是一種野生名菜，今早一位朋友跟我說龍須菜煲湯很好喝，很甜很受大家喜歡。

湯喝了，但是龍須菜你有吃嗎？

到底龍須菜有沒有什么營養(yǎng)價值呢？

答案搶先知：
龍須菜是一種高膳食纖維、高蛋白、低脂肪的富含礦物質(zhì)的食用海藻，它味道鮮美、營養(yǎng)價值高，還可以適量食用。

【什么是龍須菜】

龍須菜別名江蘺，鳳菜，它是一種紅藻類海洋植物。龍須菜屬于大型海藻，在我國山東、福建、廣東等沿海地區(qū)比較常見。龍須菜新鮮的時候含水量比較高，為85.5 %，一些企業(yè)會將其干燥制成藻粉，藻粉的主要成分為糖類物質(zhì)、粗纖維、蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)，并富含人體所需的 8 種必需氨基酸及鐵、錳、鋅等必需微量元素，營養(yǎng)十分豐富[1]。

近年來在福建、浙江等沿海養(yǎng)殖成功并大量種植。隨著龍須菜產(chǎn)量的迅速增加，人們對其生物及藥用價值產(chǎn)生了濃厚的興趣。龍須菜經(jīng)脫腥脫色加工處理后，龍須菜有效成分含量大大提高，是一種天然的優(yōu)質(zhì)保健食品原料，具有更高的實用價值和臨床價值[2]。龍須菜在醫(yī)療、食品、餌料、水產(chǎn)養(yǎng)殖和環(huán)保等領(lǐng)域發(fā)揮著廣泛的生物學(xué)作用，是一種重要的經(jīng)濟(jì)海藻。

【龍須菜的三大成分】

蛋白類成分：龍須菜含有 18 種氨基酸，以天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸居多。龍須菜不僅蛋白質(zhì)含量高，且必需氨基酸所占比例較高，種類齊全、比例也較適宜，是營養(yǎng)價值較高的蛋白質(zhì)資源。其里面含有一種叫藻膽蛋白的物質(zhì)，按照特性藻膽蛋白又可以分為藻紅蛋白，藍(lán)紫色的藻藍(lán)蛋白和孔雀藍(lán)色的異藻藍(lán)蛋白，龍須菜所含的主要為藻紅蛋白。一些研究發(fā)現(xiàn)，藻膽蛋白具有提高機(jī)體免疫力，抗氧化等生理活性[3]。

多糖類成分：多糖類成分所占比例為31.05%，主要由三種單糖組成，分別是半乳糖、3，6-內(nèi)醚半乳糖和少量葡萄糖，海藻多糖具有多種生理活性以及藥用功能，并且在龍須菜多糖的眾多藥用作用中，抗腫瘤的作用是最為明顯的。

膳食纖維成分：膳食纖維被稱為“第七大營養(yǎng)素”，是一種不能被人體內(nèi)源消化酶消化的成分及在消化加工過程中形成的化合物。在龍須菜中膳食纖維含量約占43.71%，如食用龍須菜，可以起到潤腸通便,促進(jìn)吸收等作用[3]。

【龍須菜開發(fā)前景】

目前龍須菜大多數(shù)被應(yīng)用在提取瓊脂以及飼養(yǎng)鮑魚中。龍須菜不僅營養(yǎng)豐富，經(jīng)濟(jì)價值高，而且還可以作為海洋藥物資源，發(fā)揮其獨(dú)特的藥理活性，用來輔助治療多種疾病，具有廣泛的利用價值和較好的商業(yè)價值。除此以外，也有企業(yè)利用龍須菜制作風(fēng)味食品，制成復(fù)合飲品等等，在一些家庭里面，會用龍須菜來煲湯飲用，也可根據(jù)個人喜好做成涼拌菜等等。

【總結(jié)】

龍須菜富含活性多糖、藻紅蛋白、膳食纖維這三大營養(yǎng)成分，是不可多得的營養(yǎng)豐富的海藻，它既可以用來提取瓊脂，飼養(yǎng)鮑魚，也可作食用用途。

參考文獻(xiàn)

[1]康亞妮,孫雪,徐年軍,趙小東.龍須菜的藥用價值及其抗腫瘤活性[J].現(xiàn)代生物醫(yī)學(xué)進(jìn)展,2016,16(11):2175-2177+2186.

[2]鐘燕平. 養(yǎng)殖龍須菜凈化生態(tài)環(huán)境[N]. 農(nóng)民日報, 2003-07-23(6).

[3]朱春霞,李鐘,韓彬,孟蘭貞,鄺婉容,譚淑儀,鄺嘉樂,陳小艷,杜卓.海藻龍須菜化學(xué)成分及其活性的研究概況[J].中山大學(xué)研究生學(xué)刊(自然科學(xué).醫(yī)學(xué)版),2014,35(03):34-39.

作者：盧紫瑩 趙力超

龍須菜有兩種，一種生長在陸地上，另一種卻生長在海上。是一種野生菜，或海生菜。

龍須菜具有清熱解毒的功效。對消化不良，便秘也有調(diào)理的作用。對于病毒引起的感冒也有不錯的治療效果。

科學(xué)家證明，龍須菜 有延長人壽命的作用，龍須菜對肺部有很好的保護(hù)作用。能很有效的清除肺部的毒素。對氣管炎，肺炎有一定的輔助療效作用。
龍須菜還有減肥作用，
是一種低脂肪菜品，吃了不但不會漲脂肪，還會幫助把體內(nèi)多余脂肪排掉。是一款不錯得減肥瘦身菜品。

龍須菜是一種野生名菜，又叫龍須草、海菜、線菜、發(fā)菜等；經(jīng)常能在海邊見到；它是非常 健康 的一種蔬菜。

龍須菜既是食品工業(yè)提煉瓊膠的上等原料，又可以作為鮑養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)飼料和人類的綠色保健食品。

由于在龍須菜中的營養(yǎng)價值非常豐富，再加上吃起來的味道也是不錯的，所以在平時不少人都會愛吃些龍須菜。

它非常適合于老年人和幼兒食用。吃法很多：涼拌，熗炒，清水，蘸醬都可以。

食用龍須菜是日本沖繩島人的一種傳統(tǒng)，也是沖繩島人的平均壽命居世界之最的主要原因。

那么龍須菜具體有些什么特點(diǎn)呢？

1、龍須菜含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。

2、龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃、止血、降壓的功效。高血壓患者常食有助于降低血壓。

3、龍須菜具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等癥。

4、龍須菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。美顏瘦身很多人的最愛。

5、尤其是在醫(yī)學(xué)上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經(jīng)常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

6、龍須菜對清理肺部及腸道毒素、排除體內(nèi)垃圾有奇效。

7、龍須菜能調(diào)整身體機(jī)能，增強(qiáng)免疫力，防癌的作用。

8、龍須菜和豬肉同食，對預(yù)防糖尿病有較好的作用。

9、龍須菜和蝦同食，可以讓人體得到全面的營養(yǎng)，對體虛、胃寒、食欲不振、消化不良患者有很好的補(bǔ)益作用，是可以幫助我們保護(hù)好腸胃 健康 的。

有事沒事去買點(diǎn)吃吃吧？！

溫馨提示

1、龍須菜做涼菜時，請一定用涼開水泡發(fā)。涼拌龍須菜可是一道名菜。

2、龍須菜不能和柑橘一起吃。

3、龍須菜要盡量避免和果酸較多的食物一起吃，桔子、橙子、芒果含有果酸較多，所以盡量避免同吃。

4、脾胃虛寒、便溏者慎食。

5、由于龍須菜含有中等嘌呤，凡屬痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、高尿酸血癥的患者緩解期請謹(jǐn)慎食用，減少嘌呤攝入。

6、龍須菜和羊肉同食易發(fā)生黃疸和腳氣病，是不適合搭配在一起吃的。

7、在民間，龍須菜有多種。

1）、蘆筍，蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龍須菜，天門冬屬。

2）、角叉菜，別名：鹿角菜，亦有別名叫龍須菜，屬褐藻門，杉藻科，角叉菜屬。

3）、如果是客家人番薯葉，紅薯葉有個雅名也叫"龍須菜"。

龍須菜，有的地方也叫海菜或者線菜，取名龍須菜倒是與其形態(tài)十分相似，不熟悉的人可能通過聯(lián)想就能大致猜出它的樣子。在我國山東地區(qū)分布較多。

龍須菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。從營養(yǎng)成分上看，每百克鮮龍須菜含蛋白質(zhì)為1.4g，胡蘿卜素為220mg，維生素B1為0.01mg，煙酸為0.9mg，維生素C為2mg。非常適于老年人和幼兒食用。尤其是在醫(yī)學(xué)上，有暖胃、寬胸、利尿、益腎的功能。經(jīng)常食用龍須菜，有治療心臟病、高血壓、血管硬化以及抗癌作用。

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所以從美容的角度來說，龍須菜有不可被忽視的瘦身美容效果，當(dāng)然美容的主要原理還是依靠其豐富的營養(yǎng)成分來可平衡體內(nèi)環(huán)境，保證排泄暢通，是女人減肥美容清除腸道毒素，美膚養(yǎng)眼的純天然菜品。

同時龍須菜的吃法也十分簡單，口感鮮美。常見的比如用白醋花椒油鹽之類的日常調(diào)料做成涼拌龍須菜;有的人喜歡把它加熱融化做成涼粉。

龍須菜屬于藤蔓類野菜，嫩蔓的爪枝彎彎曲曲:故名龍須菜，龍須菜可搭配雞蛋炒、也可跟豬大腸同炒，味道極鮮，可不能貪嘴，要是多吃了，那你的汗水和尿液是非常臭的，上次去朋友家喝酒吃多了點(diǎn)這種菜回家老婆都不讓我跟她睡

龍須菜是江蘺屬紅藻的一個物種。我國的龍須菜產(chǎn)于黃

海海域，生長分布在海水潔凈的向陽沙質(zhì)潮間帶。自然

生長的龍須菜每年有兩個旺盛生長的時期，一是在6~7

月，另一是在10~11月，每次持續(xù)時間約為50天，每個

生長盛期后20天可以采集到性成熟的藻體。龍須菜以固

著器固著在小石礫上，藻枝在沙灘上生長。龍須菜的適

溫范圍為10~23 C，最適溫度為21 C左右。

龍須菜，又名海菜、江離、線菜，龍須菜含豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、碳水化合物、鈣、鐵等，其中鈣的含量為食品中魁首。龍須菜性味甘、寒，具有助消化、解積膩、清腸胃和止血降壓的功效。龍須菜因不含脂肪，故有山珍“瘦物”之美稱。高血壓患者常食有助于降低血壓。龍須菜為白色透明，使得龍須菜變成綠色，其實就是在龍須菜上噴灑或浸泡了葉綠素，這是純天然的方法。還有用亮藍(lán)和檸檬黃調(diào)色后浸泡，也可以成綠色，這是用合成色素調(diào)節(jié)的方法。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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