一老人常年吃腐乳,身體卻發(fā)現(xiàn)了這樣的變化！

老年人吃霉豆腐有什么好處？

霉豆腐也叫腐乳，是把豆腐通過發(fā)酵，再加入一些調(diào)料進行加工而成的食品。帶有獨特的臭香味，深受大家的喜愛，屬于一種特色民間食品，以前是南方所產(chǎn)，現(xiàn)在各地都可以吃到。

霉豆腐經(jīng)過適當(dāng)?shù)陌l(fā)酵之后，會產(chǎn)生多種氨基酸和礦物質(zhì)。把豆腐經(jīng)過發(fā)酵后，還會產(chǎn)生生理活性物質(zhì)，便如大豆異黃酮，大豆皂苷。這些物質(zhì)，十分難得，對人有好處。

而且大豆中所含有的蛋白質(zhì)是不容易被人體消化吸收的，哪怕制作成豆腐了吸收力也不是很高，而霉豆腐經(jīng)過微生物的酶水解之后，生成了很多低分子的多肽混合物，這樣人體比較容易吸收，蛋白質(zhì)的吸收率可以達到96%左右。所以霉豆腐比普通的豆腐營養(yǎng)價值還高。

霉豆腐富含維生素，礦物質(zhì)，營養(yǎng)價值豐富，具有健脾養(yǎng)胃，增進食欲，幫助消化，預(yù)防癌癥等功效。

如果適量的吃霉豆腐，還能控制血壓，降低膽固醇。因為霉豆腐所含的多肽和氨基酸，多肽中含有一些控制血壓的活性肽，他們可以控制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶的活性，從而有利于控制血壓。霉豆腐中幾乎不含膽固醇，而且所含有的不飽和脂肪酸，可以將人體內(nèi)多余膽固醇盡快排出體外，起到降低膽固醇的作用。就這兩點來說，對于老年人可能還是有好處，降血壓，降低膽固醇是對老年人最大的福音

所以，大家都認(rèn)為吃霉豆腐有好處。但是我不建議多吃霉豆腐。

霉豆腐在發(fā)酵過程中，如果產(chǎn)生了有害的霉菌，吃了肯定對人不好，現(xiàn)在大家吃的霉豆腐，如果是不良商家加工出來的，更加不放心了。而且霉豆腐都是加入過多的鹽分腌制，高鹽食品有增加高血壓的風(fēng)險，這是大家都知道的。對于老年人來說，攝入過多的鹽，就危險性更大了，會造成高血壓或腎臟負擔(dān)，對身體很不好的。

如果指望吃霉豆腐，降低高血壓膽固醇，沒吃到量肯定起不到作用。可是真的吃多了，那些過多攝入的鹽分，又該怎么辦呢？如果遇到?jīng)]有做好的霉豆腐，對身體傷害就更大了。

所以霉豆腐只能當(dāng)做小菜來，偶爾吃一點點，起到增加食欲，改善胃口的作用。就別指望多吃霉豆腐保健了。老年人還是要吃清淡新鮮的食物為好，再好的營養(yǎng)元素在食物中的含量都不是會很多的。沒有吃到量，就不會有多少作用。我們首先要注意的是，過多的攝入對身體是否有害處。然后，再去想好處，值不值得吃。

霉豆腐就是豆腐乳，這個東西首先談不上有什么營養(yǎng)，只能說是味道好，非常適合下飯，尤其是過去生活條件差的時候，霉豆腐便宜，所以并不建議有條件的人天天吃霉豆腐，尤其是老年人。為什么？

首先就是霉豆腐太咸了，含鹽量太高了，吃多了之后可以導(dǎo)致血液中的鹽濃度增加。機體為了平衡，降低血液中的鹽濃度，就會導(dǎo)致更多的水份進入血管，從而引起血壓升高，對心血管都不好。因此絕對不能多吃

第二，很多人說霉豆腐有很多營養(yǎng)，含有各種氨基酸。但是，說實話，一頓飯誰能吃一個霉豆腐，最多吃一點點，就咸的不行了，能攝入多少維生素？能夠攝入多少必須氨基酸？

豆腐煮熟了也軟，不比霉豆腐難消化。

綜合來看，霉豆腐的鹽分太高，不易攝入太多 ，縱然它能夠提供一些氨基酸，但是弊大于利，不建議多吃。

喜歡吃的可以吃，但是盡量要控制好量。

不喜歡吃的就更不用為了一丁點的好處，強迫自己吃

現(xiàn)在物產(chǎn)豐富，大家條件都好多了，能夠我們提供營養(yǎng)的東西太多了，不缺。

很多人都喜歡吃豆腐，有紅的，有白的，還有青色的，豆腐千千萬，而霉豆腐，就是大家常說的豆腐乳，吃霉豆腐，有什么好處，前提是一天吃最好不要超過半塊，尤其是對于老年人！

制作霉豆腐的工藝基本上都差不多，都是通過微生物發(fā)酵來去除本身大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗?fàn)I養(yǎng)因子，所以我們常說豆類吃多了容易肚子脹，但是并沒有說過吃豆腐乳吃多了會肚子脹的。

一是吃豆腐乳不會脹氣，而且蛋白質(zhì)利用率更高；

二是豆腐乳由于微生物發(fā)酵作用，其產(chǎn)生的維生素B2含量要明顯高于普通的豆腐；

三是大豆經(jīng)過發(fā)酵后由于植酸被分解，從而使鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)的生物利用率更高；

四是大豆中含有的異黃酮經(jīng)過發(fā)酵后變?yōu)橛坞x形式，在預(yù)防心腦血管疾病方面發(fā)揮了更大的作用。

雖然我們說豆腐乳在制作過程中有以上多個方面的好處，但是也并不提倡大家天天吃豆腐乳，尤其是對于老年人。

因為吃過豆腐乳的人都知道，它真的好咸，其含鹽量高對于老年人來說是不利的；同時豆腐乳含有的嘌呤含量也是比較高的，因此對于患有高血壓、腎臟疾病、痛風(fēng)等慢性病的人來說，最好少吃豆腐乳，正常人建議最好每日每次不超過半塊！

霉豆腐是一種傳統(tǒng)食品，在很多地方都有，叫法名字也各有不同，比如豆腐乳、腐乳、貓余等等都指的是這同一類東西，只不過現(xiàn)在隨著飲食發(fā)展，品類是越來越多了。不過我們今天的重點主要是來回答一下題主這個“老年人吃霉豆腐有什么好處？”的問題吧。

霉豆腐就是把豆腐利用微生物發(fā)酵和一些調(diào)料加工，進而得到的特色 美食 。如果說豆腐是中國人對于大豆的神奇加工，那么霉豆腐就是在豆腐這個“神奇造物”的基礎(chǔ)上進行的一種深層次改造，所以霉豆腐還是有很多有益 健康 的營養(yǎng)成分的，老年人如果身體 健康 ，適當(dāng)?shù)某砸稽c還是有好處的：

但是，我們這里要說【但是】了啊，熟悉我風(fēng)格的朋友知道我們一般都是盡量做到客觀且真實的，雖然吃霉豆腐有以上諸多好處，但是它也不是沒有缺點。

綜上所述就是這次關(guān)于霉豆腐的問題解答了，希望能夠有所幫助，也歡迎評論分享你的觀點和看法。

霉豆腐我們這里叫做豆腐乳，是加了紅曲以后發(fā)酵而成的?；旧霞壹覒魬舳紩幸黄扛?，不僅可以作為小菜，還可以在做菜的時候用作增強風(fēng)味，比如我家就喜歡在燉肉的時候放上一勺豆腐乳的湯汁，燉出來肉的風(fēng)味會更濃郁。

豆腐乳軟糯，容易咀嚼，所以很多老年人都比較喜歡。兩塊豆腐乳，澆上大大的香油，來個熱氣騰騰的白饅頭，別提多下飯了！

豆腐乳發(fā)酵以后，里面的蛋白質(zhì)更加容易被身體吸收消化，所以對于胃腸道比較脆弱的老年人來說，比起普通的豆腐甚至消化更好。但是老年人并不適合吃太多的腐乳。

因為豆腐乳的發(fā)酵腌制過程中，一般會放置大量的鹽，老年人如果吃了太多，容易攝入的鹽量超標(biāo)，這對于容易有高血壓，高血脂等慢性疾病的老年人有很多不利。

所以對于老年人，均衡的飲食更重要，不能說喜歡一樣就只吃一樣。吃太多豆腐乳下飯，會導(dǎo)致蔬菜攝入不足，身體更容易缺乏維生素，也更容易便秘。所以霉豆腐，老年人偶爾吃一次，作為小菜吃少量就可以了，畢竟還有那么多的 美食 可以選擇！

霉豆腐是新鮮豆腐經(jīng)過發(fā)酵之后產(chǎn)生的一種豆制品，其實霉豆腐一共有三種，有白色的本色霉豆腐，有加入了苦漿水的臭霉豆腐，還有我們平時最常見的，也是吃的最多的加了紅曲的豆腐乳。

豆腐乳在平常我們多會用來的小菜食用，而豆腐乳的南乳汁也會應(yīng)用于一些菜的烹飪當(dāng)中，可以說既是一種食品，又是一個輔料。

豆腐乳中富含有很多的氨基酸，碳水化合物，礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)等，具有較高的營養(yǎng)價值，老年人經(jīng)常食用還能預(yù)防老年癡呆癥。但是豆腐乳的咸味很重，容易誘發(fā)高血壓的發(fā)生，切記不可以多吃。

為什么老年人特別愛吃重口味的食物呢？比如：霉豆腐（腐乳）、腌肉、腌菜、泡菜、腌筍、腌蘿卜干等。主要是跟年齡有關(guān)，研究表明，人慢慢變老的同時，身體上的很多功能都會退化，味覺就是其中之一。

霉豆腐分紅的、白的，青的，紅的一般都加了很多辣椒或者鹽分，老年人隨著味覺喪失，一旦吃到了與自己味覺匹配的食物就會很合胃口，忍不住會多吃，這也是為什么很多老年人習(xí)慣吃早餐時，會配上腐乳，南方人喜歡吃白粥時配上霉豆腐，或者吃包子時配上腐乳甚至是吃飯時喜歡夾幾塊腐乳來送飯，味道好極了。

開瓶后的腐乳，一定要用干凈、干燥的筷子夾霉豆腐，這樣不容易受細菌污染。

話又說回來，吃腐乳有一定的好處，但不能偏吃、常吃，尤其老年人吃太多腐乳，其他的膳食補充過少，其他機能所需的營養(yǎng)得不到補充，免疫力就容易下降，疾病就很容易入侵身體。再者，腐乳中的鹽雖不會產(chǎn)生亞硝酸鹽，但每日吃過多的腐乳（1小塊的腐乳大概是10g的量，所含的鹽量為1g；也有1小塊腐乳含鹽量為2g的），鹽分吸收也就變多了（膳食指南推薦每日攝入鹽應(yīng)不超過6g，），對血液循環(huán)不利，身體容易老化，也容易導(dǎo)致血管硬化。

奉勸親們吃腐乳適量最重要，勿貪吃、多吃、偏吃。應(yīng)均衡飲食。

我可以幾亇月不吃魚肉，但不能一餐沒有霉豆腐。不是說霉豆腐有多少好的營養(yǎng)有多少好吃，是我七八十年的飲食習(xí)慣讓我每餐離不開了霉豆腐。

霉豆腐是中國傳統(tǒng) 美食 ，屬于發(fā)酵食品是 健康 食品，應(yīng)當(dāng)多吃。請記?。悍彩莻鹘y(tǒng)食品就應(yīng)當(dāng)堅持食用，至于燒烤一類的街頭小吃還是離遠點兒好。

腐乳是營養(yǎng)佳品還是致癌食物？腐乳食用過多真的會影響身體健康嗎？

腐乳不是營養(yǎng)的最佳補品，而是一種致癌的食物。大家喜歡吃是因為口感特別好，會在自己食欲不好的時候進行一個改善。腐乳食品是經(jīng)過發(fā)酵制作出來的，有的時候在加工過程當(dāng)中便出現(xiàn)了發(fā)霉的現(xiàn)象。一次性吃太多的話，身體里面肯定會有急性中毒的現(xiàn)象。有的人會出現(xiàn)惡心嘔吐和頭暈?zāi)垦５陌Y狀，不要經(jīng)常去食用肯定會出現(xiàn)各種各樣的癌癥。不管吃怎樣的東西，一定要對自己有一個克制。吃的太多往往是對自己身體的一種傷害，千萬要控制住自己的習(xí)慣。

腐乳食品當(dāng)中含有大量的維生素和一些營養(yǎng)物質(zhì)，偶爾吃一些會對自己的身體是有好處的。因為里面的營養(yǎng)物質(zhì)可以給身體補充一定的能量，讓身體的免疫力可以及時的增強。假如身體的離子水平得不到調(diào)節(jié)的話，那鈣離子和磷離子的含量根本都達不到一定的水平。即便食物非常的有營養(yǎng)，但卻不能夠一直去吃。

腐乳食品老年人是絕對不能觸碰的，因為里面的鹽分會大量超標(biāo)。商家在制作腐乳食品的時候會加入大量的鹽，肯定想把保質(zhì)期很好的延長一下。人的身體每天所需要的鹽分一般是超不過6克的，因為這樣才能夠給身體很好的保證。假如吃了很多的話，那身體里面的一些不好的物質(zhì)根本沒有辦法達到新陳代謝或全部累積在自己的身體里面。

總的來說想要正確的把買回來的腐乳食品保存的話，一定要選擇密封性良好的容器。千萬不要選擇用塑料瓶去裝，否則的話會讓腐乳食品變得更壞一些。夾取腐乳食品的時候，一定要用干凈的餐具，千萬不能夠出現(xiàn)其他的雜物。只有這樣才能保證腐乳食品的口感不被破壞，自己吃起來非常的美味。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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