五花肉這么做好看又好吃，特別的香好吃，不肥不膩

五花肉做法多，紅燒、香炒，最為熟知的是紅燒五花肉，這道人人菜都愛吃。如何做才好吃呢？

秘制五花肉

備料：五花肉、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、蔥姜片、蠔油、老抽、生抽、鹽、冰糖

香料

第一步、把五花肉洗潔凈，切成兩手指寬那么大，再改刀成大小和麻將差不多即大概，不要割斷

五花肉

改刀

成形

第二步、鍋中倒入水、蔥姜片、料酒，把五花肉下入鍋中煮上5分鐘左右，用筷子插通肉便大概撈出來

煮

撈出控水

第三步、鍋中放多量油，把五花肉下入鍋中煎出油，再翻面煎出油，兩面都煎有點(diǎn)黃就能撈出

煎五花肉

第四步、鍋中插手大批油，到場蔥姜、八角、桂皮、香葉、花椒煸炒香

炒香料

第五步、生抽、老抽、蠔油、鹽、一瓶啤酒，再參加適量的水燒開

炒出香味

參加啤酒

第六步、把五花肉下入鍋中大火燒開轉(zhuǎn)小火煮上45分鐘擺布

煮

第七步、出鍋此前開大火收汁，再把香料拿進(jìn)去便大概了

秘制五花肉

這樣的五花肉好看又好吃，特此外香好吃，不肥不膩

五花肉怎么做好吃?

一、紅燒五花肉
1、五花肉洗凈，切方塊；

2、平底鍋小火，不放油，將肉塊整齊的放在鍋里煎，慢慢的五花肉肥肉的部分油會出來，一面煎至焦黃翻面繼續(xù)煎

3、肉塊煎好了，瀝出多余的油分，將肉塊倒回鍋里，開大火，加姜片和老抽翻炒；

4、加八角兩顆、冰糖幾粒、啤酒半聽（應(yīng)該用料酒的，房子里沒有就加了些啤酒），再加開水沒過肉塊，開小火慢慢燉

5、湯汁將收盡時加鹽，快大火收汁~

二、水煮紅燒肉-肥而不膩，入口爽滑~~

主料

主料：豬肋條肉（五花肉）(1000克)
調(diào)料：大蔥(10克) 姜(5克) 八角(5克) 香葉(5克) 花生油(20克) 醬油(5克)白砂糖(10克) 鹽(5克) 味精(2克)
[編輯本段]做法一
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮15分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克紅糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，將汁分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。

三、紅燒肉（春節(jié)版）

主料：新鮮豬肉（后臀尖，帶皮）1000克，雞腿500克，
輔料：生姜，大蔥，豆蔻，紅腐乳，大料，鹽，白酒適量，

做法：
豬肉切塊（2cm長，1.5cm寬），雞腿剁成小塊，放入涼水中，加熱至水開，撈出雞塊豬肉塊，噔干水； 鐵鍋中倒油，糖，加熱， 用鏟子不停攪，待油糖混合顏色變深，氣泡；一分鐘后，放雞塊，豬肉塊，攪拌，倒入醬油，攪拌，加水，放入輔料，蓋上蓋子，大火燒至水開， 減小火，間或用鏟子翻翻，慢慢燉熟。

附件：清爽泡菜一碟。 要是胃不太好，就算了：） 要買帶皮的五花肉,一定要有肥有瘦,不然瘦肉燒出來像干柴. 把肉切成核桃大小的塊兒,每塊兒都要有肥有瘦,不要切小了, 因?yàn)槿鈮K兒燉久了就會變小. 把蔥姜蒜切段兒備用. 把切好的肉洗干凈,然后在鍋里放一點(diǎn)兒素油,把肉放進(jìn)去煸, 把肥肉里面的油炸出來一些以后,看到瘦肉70%的面積都變得發(fā)白了,就在鍋里放準(zhǔn)備好的蔥姜蒜,并加入醬油,料酒,量多些,但要注意口味,不用放鹽, 拷 油調(diào)味就行了.醋一兩滴去腥味,少許糖,有可樂放一些可樂最好,然后也可以放一點(diǎn)兒干辣椒下去.加水開始用文火燉,不斷地加水,不要把鍋燒干了, 需要燉幾個小時,直到肉皮的部分用筷子一戳就爛為止,這時候的肥肉最好吃,肥而不膩,肉皮美味養(yǎng)彥,瘦肉油香,最高境界!哈哈,試試看?

四、毛氏紅燒肉
【原料】
主料：帶皮的五花肉（肥肉與瘦肉的比例在2：1左右為宜）輔料：大蒜籽、干辣椒、豬油、鹽、紅糖、味精、料酒、蜂蜜、高湯

【制作過程】
1、將五花肉整塊放入鍋中煮，水開后撇去血沫在開2分鐘左右關(guān)火，趁熱用刀將肉皮上的雜物刮干凈后， 切成2公分左右的正方形塊；
2、.鍋中放入豬油加熱，大蒜籽、干辣椒下鍋中爆香，倒入切好的肉塊翻炒，炒得肉皮變成粉紅的顏色為最佳；
3、另一只炒鍋內(nèi)加入少許豬油，開始炒紅糖，注意控制火候，小火慢熬，因?yàn)榧t糖的顏色會讓你分不清是不是糊了，看見成了糖漿即可；
4、迅速將爆香的肉塊加入，迅速翻炒上色，加入鹽、生抽，倒入高湯或者水（沒過主料2指）燒開后改中火燉，用筷子戳一戳肉的程度來決定關(guān)火的時間；
5、關(guān)火前淋上少許蜂蜜、加上味精，為了提一下菜整體的顏色和亮度

五、做回鍋肉比較好吃主料：帶皮五花肉（四塊錢左右） 配料：紅綠辣椒各一至二個，大蒜（綠葉子的那種）一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個（可放可不放） 調(diào)料：老干媽風(fēng)味豆豉醬,醬油、糖、味精、胡椒粉、十三香粉、料酒 做法： 1＼把五花肉先放到鍋里面煮，煮到筷子能戳的動（大概煮15分鐘左右），撈出，放涼一下。然后切成薄片（越薄越好） 2＼在煮肉的同時，可以準(zhǔn)備各種配料．把辣椒切成小塊，蒜＼蔥切成小段，蒜瓣壓一壓，洋蔥切成小塊。 3＼在鍋里面放點(diǎn)油（油不要多，因?yàn)槌慈獾臅r候會出很多油）放入兩勺豆豉醬，小火煸炒一小會，這時就可以把肉片倒進(jìn)鍋里面，改用大火翻炒。 4＼肉片炒個幾分鐘以后（多炒一會兒沒關(guān)系的），就可以把各種配料倒進(jìn)鍋里面繼續(xù)炒，再炒一會兒（時間長點(diǎn)沒關(guān)系），加入四五勺醬油、一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)料酒，繼續(xù)炒，炒勻羅~再加一點(diǎn)點(diǎn)的十三香粉。 5＼這時候再炒幾下就差不多啦，加一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉，加一點(diǎn)點(diǎn)味精，就可以起鍋了。 PS：在這兒再提兩個注意點(diǎn)，配料不需要先煸炒，豆豉醬在煸炒時也可根據(jù)個人口味加入花椒及干辣椒！ 我個人以前認(rèn)為炒回鍋肉很麻煩，現(xiàn)在實(shí)踐了幾次，發(fā)現(xiàn)非常的方便。肉也可以多買一點(diǎn)，煮熟了多的可以放在冰箱里面下次吃。

六、蔥燒肉
材料：蔥，五花肉，醬油，鹽，雞精。
做法：1、把五花肉洗凈切片，蔥扒皮洗一下從中間切成兩半后切絲。
2、把鍋放在爐子上，把鍋里的水分燒干關(guān)火。
3、把肉片、蔥絲擺在鍋里，擺一層肉片再拜一層蔥絲。就這樣把所有的肉片和蔥絲擺完后加入醬油、鹽、水蓋上鍋蓋燒開改小火慢燉。等燉的差不多了用鏟子翻一下加入雞精稍等片刻就可以出鍋裝盤了。

七、蒜炒五花肉
原料：青蒜2根、辣椒2個、五花肉1塊（約200克）輔料：醬油2大匙、料酒1大匙、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、清水3大匙。
做法：1、青蒜洗凈、切斜段;五花肉去皮、切片；辣椒切斜片。
2、用3大匙油燒熱，先爆炒五花肉，見肉色變白時，加入青蒜、辣椒同炒，并加入所有調(diào)味料，炒熟即盛出。
Tips：青蒜-含有較多水分及維生素，還可促進(jìn)食欲，刺激胃液分泌。
特色：1、五花肉切薄一點(diǎn)，炒的時候容易熟，而且五花肉炒熟后，厚度會增加。
2、買青蒜的時候，要挑比較柔軟的軟骨蒜才好吃，而且蒜白長一點(diǎn)才香。

我知道的就這些了，希望對你有幫助哦

怎么做五花肉才最好吃呢？

紅燒肉雖然好吃，但如果做得不好，不僅上色效果不好看，而且還不夠入味，吃起來味道大打折扣。五花肉也分上五花肉和下五花肉，下五花是豬腹部的五花肉，夾層很多，非常明顯，一層肥肉一層瘦肉，看起來很漂亮，是做紅燒肉、扣肉的上等五花肉選擇，如果選成肥肉比較多的上五花肉，做出來的口感就會比較肥膩了。之前有一位大廚朋友教我做家常紅燒肉的做法，用料簡單，味道好，基本上一學(xué)就會了，味道跟飯店里的一樣好吃。
選好了五花肉，炒糖色也很關(guān)鍵，糖色炒好了，做出來的紅燒肉上色效果特別好，色澤紅亮誘人很多人都愛吃，建議用冰糖來炒糖色，炒至褐色（濃茶色）的狀態(tài)最佳。切好的五花肉需要先焯水，然后下鍋煎一下，煎至兩面微微焦黃，把多余的油脂煎出來，然后把多余的油倒出來，這樣做出來的紅燒肉鮮香好吃不油膩。加入大料、蔥姜蒜一起炒香，下入五花肉，加入調(diào)味料和清水、少許的花雕酒一起燜至五花肉軟而不爛，大火收湯汁濃稠即可。最后出鍋?zhàn)鲆粋€擺盤裝飾，紅燒肉紅亮搭配一些生菜葉或者是黃瓜片做裝飾，這樣看起來更好看。紅燒肉的正確做法，色澤紅亮，肥而不膩，吃一次念念不忘，收藏好。接下來一起來看看詳細(xì)做法吧。
【家常紅燒肉】
準(zhǔn)備食材：五花肉適量、黃瓜適量、蔥少許、姜蒜適量、八角少許、桂皮少許、香葉適量。
準(zhǔn)備配料：油鹽適量、冰糖少許、適量的生抽、少許的老抽。
詳細(xì)做法：
1、 首先把挑選肥瘦相間的精品五花肉，這樣的五花肉燉出來的紅燒肉味道更香肥而不膩。
2、把五花肉切成小塊，這里切得比較小塊，大家也可以切成厚一些的方塊。
3、鍋里加入適量的清水，將將五花肉冷水下鍋焯水，加一勺料酒去腥，再加入蔥段和姜片，大火煮沸然后撈出浮漂，把五花肉撈起瀝干水分待用。
4、熱鍋涼油，加入適量的冰糖或者白砂糖下鍋炒糖色，開中火炒至糖融化成焦糖色，加入適量的清水熬成褐色的糖水。
5、把炒好的糖色出鍋倒入碗里待用。
6、將焯水好的五花肉下鍋煎至兩邊焦黃，微微出油的狀態(tài)，盛出來裝盤備用。
7、用五花肉煎出來的油，加入準(zhǔn)備好的蔥、姜蒜、八角、桂皮、香葉下鍋炒香。
8、然后下入五花肉下鍋翻炒。
9、倒入炒好的糖色和適量的清水。（水的量稍微淹沒過五花肉本身即可）。
10、加一勺生抽、少許老抽上色，攪拌均勻。
11、蓋上蓋子慢燉半小時。這里用的微壓鍋，比較容易燉軟，如果切的肉塊比較大則需要燜的時間長一些。
12、時間到了加入適量的食鹽調(diào)味，攪拌均勻，開大火將湯汁收汁濃稠即可。
出鍋裝盤在盤子的四周加入少許的黃瓜片做擺盤裝飾即可上桌享用，這樣一道家常版的：紅燒肉就做好啦，這樣做出來的紅燒肉色澤紅亮誘人，鮮香入味，香而不膩，非常好吃。做法也非常簡單，味道跟飯店里的一樣好吃，用料也很簡單，學(xué)會了春節(jié)回家給家人露一手，也是一道非常不錯的家常待客菜

怎樣做五花肉好吃

紅燒肉

用料：帶皮五花肉、冰糖、姜片、香葉、干辣椒、黃酒、老抽、生抽。

做法：

1.鍋燒熱，無需倒油，直接倒入五花肉。先不要著急翻面，小火慢煎，待油滲出，且能晃動后再翻面。

2.待五花肉表面微微焦黃，油已滲出，就可以加入小顆的冰糖，翻炒至完全溶解。

3.加入姜片、香葉、干辣椒，接著倒黃酒、老抽、生抽，翻炒均勻。

4.熱水沖上一杯柑普茶。茶水倒入鍋里，要沒過肉哦。

5.大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉燉上一個小時，收汁后就可以起鍋了。

2、蒜泥白肉

用料：五花肉、黃瓜、獨(dú)頭蒜、陳醋、料酒、姜片、花椒、辣椒紅油。

做法：

1.肉洗凈，冷水下鍋，鍋中加姜片、料酒、花椒和香葉等，大火煮開后撇去浮沫，然后轉(zhuǎn)中小火燜20-25分鐘左右。

2.關(guān)火不開蓋浸泡5分鐘以上，撈起后過冰水，再瀝干。

3.黃瓜分別切片和切絲作擺盤備用。

4.蒜剁成泥。正宗的蒜泥白肉推薦用獨(dú)頭蒜，現(xiàn)吃現(xiàn)舂，不可久置。

5.根據(jù)個人口味，將蒜泥、少許陳醋、少許鹽，倒入紅油里，再調(diào)入少許煮肉的湯稀釋成醬汁。

6.放涼的五花肉片薄片！前面講了要盡量薄。

7.盛下的就是擺盤了，一片五花肉，一片黃瓜疊在一起擺成圓盤，中間用黃瓜絲做靠山。

8.最后把調(diào)好的醬汁淋上，就大功告成了。

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