4月不吃肉，也要吃這菜！比鈣片強(qiáng)100倍！幾毛錢一斤，補(bǔ)鈣利尿防便秘！

4月一定要吃這菜，比鈣片強(qiáng)100倍！

這菜便是我們平時(shí)很常見的油麥菜，油麥菜形似萵筍，但營養(yǎng)價(jià)值與功效卻高于它。

吃油麥菜的好處01補(bǔ)水利尿油麥菜的含水量達(dá)到85%以上，食用后可為身體補(bǔ)充水分，有助于促進(jìn)新陳代謝和緩解水腫。

02預(yù)防便秘對(duì)于大便秘結(jié)的人來說，經(jīng)常吃些油麥菜，可以緩解便秘癥狀。這主要?dú)w功于油麥菜當(dāng)中含有的大量膳食纖維和水分，能夠幫助我們促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快食物消化，縮短食物在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，從而起到預(yù)防便秘和清腸排毒的作用。

03減肥瘦身油麥菜具有低熱量、低脂肪、高纖維的特點(diǎn)，不但可以增加人們的飽腹感，還能刺激胃腸蠕動(dòng)，加快體內(nèi)毒素的排出，促進(jìn)新陳代謝，在一定程度上能夠幫助我們起到減肥瘦身的作用。

04促進(jìn)睡眠現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，油麥菜莖葉中含有的萵苣素能夠直接作用于人類神經(jīng)系統(tǒng)，具有鎮(zhèn)靜安眠的作用。對(duì)于神經(jīng)衰弱、睡眠不好的人，把油麥菜炸成汁，睡前飲用，可以放松神經(jīng)，有助于提高睡眠質(zhì)量，減少失眠癥的發(fā)生。

05降低膽固醇油麥菜含有豐富的膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鎂等多種營養(yǎng)物質(zhì)，這些成分可以幫助我們清除體內(nèi)多余的脂肪和糖分，對(duì)降低膽固醇有一定效果。

06保護(hù)眼睛油麥菜中富含維生素A、胡蘿卜素，這兩種營養(yǎng)素能夠保護(hù)眼睛、緩解眼睛干澀及預(yù)防視力下降。

油麥菜這樣做，美味又營養(yǎng)蒜香油麥菜

食材：油麥菜、紅辣椒、大蒜

調(diào)料：蠔油、生抽、食鹽、胡椒粉、水淀粉

1.將摘好的油麥菜洗凈，用開水焯稍微一下，撈出后輕輕的攥干水分，切成5cm長的段備用。

2.蒜去皮后拍一下，切成蒜末備用。

3.鍋中放油，待油九成熱時(shí)下入油麥菜并快速爆炒，同時(shí)加入花椒面、鹽，翻炒均勻。

4.略微翻炒后加入蒜末，翻炒出蒜香后，關(guān)火加入雞精，翻炒均勻就可以。

涼拌油麥菜，補(bǔ)鈣爽口

除了炒著吃，小編再推薦一種新做法：麻醬汁油麥菜。這道菜準(zhǔn)備起來很容易，1分鐘就可以上桌。葉子的顏色鮮亮嫩綠，賣相好看，吃著清口又補(bǔ)鈣，比大魚大肉受歡迎。

春季沒有胃口，不想吃飯的時(shí)候，不如來上這么一盤麻醬拌油麥菜，簡單快手清爽好吃。

麻醬汁油麥菜

食材：油麥菜

調(diào)料：芝麻醬、生抽、白糖、鹽

1.油麥菜切去根部，用水洗凈控干備用。

2.切成5CM左右長的小段，找一個(gè)小碗倒入滿滿一大勺芝麻醬，加入一大勺香油，攪拌均勻。

3.再加入生抽15克，醋20克攪拌均勻（邊倒邊攪拌，不可一次倒入）。

4.然后稍微加入點(diǎn)涼開水，芝麻醬用勺子舀起來可以流動(dòng)即可。

5.最后澆到油麥菜上即可。

炒油麥菜，多加1步

油麥菜做了這么多年，怎樣做才好吃呢？千萬不要直接下鍋炒，記住這個(gè)技巧，油麥菜翠綠不發(fā)黑！

①焯水時(shí)加植物油，既能鎖住油麥菜中的營養(yǎng)，又能保持油面菜鮮亮的色澤。

②焯過水以后可以用涼開水快速降溫，這樣吃起來更加清脆。

大廚竅門：如何挑選優(yōu)質(zhì)油麥菜？1、看顏色：菜葉的顏色最好是翠綠的，有些油麥菜葉子會(huì)有些發(fā)蔫，在買的時(shí)候一定要挑選淺綠色的油麥菜。如果葉子軟趴趴的，則證明油麥菜不夠新鮮。

2、看大?。涸谔暨x油麥菜的時(shí)候不要只看大的，有的時(shí)候小油麥菜更加嫩一些，并且菜幫也會(huì)少些。

3、看根部：如果菜根已經(jīng)出現(xiàn)發(fā)霉腐爛的樣子，這樣的油麥菜大家千萬不要挑選。

不吃肉的人一天如何補(bǔ)充營養(yǎng)？

一般肉類中多含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如果你不吃肉，可以適當(dāng)多攝入大豆、牛奶、雞蛋等食物。由于植物性食物不含維生素A，所以需要多攝入一些胡蘿卜素以便進(jìn)行轉(zhuǎn)化。還有豆類、菌類、海藻類、干果、水果、粗糧、細(xì)糧，這幾樣里面還有很多種類，只要這些吃全了，和吃肉沒有差別的。

1、豆?jié){也補(bǔ)鈣的，要加淀粉類的，易吸收。

2 、豆類要搭配海藻，才不會(huì)甲亢。

3 、榴蓮=雞肉的營養(yǎng)，不嫌棄味道的話，可以代替雞肉，而且不含抗。

4 、豆類：八寶粥、八寶飯等。

5 、菌類：菌火鍋、清炒都很好吃，而且高蛋白，促進(jìn)腦細(xì)胞活力。

6 、海藻：B12，預(yù)防貧血。

7 、干果：核桃、杏仁兒、榛子等，補(bǔ)腦

8 、水果：每天維生素纖維素

9 、粗糧細(xì)糧：身體酸堿度平衡。

不吃肉類很難達(dá)成膳食平衡，所以建議你吃以上食品。

擴(kuò)展資料： 膳食平衡應(yīng)滿足條件：

1、一日膳食中食物構(gòu)成要多樣化，各種營養(yǎng)素應(yīng)品種齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。粗細(xì)混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營養(yǎng)素。

2、各種營養(yǎng)素必須滿足兒童生長發(fā)育需要，不能過多，也不能過少。

3、營養(yǎng)素之間比例應(yīng)適當(dāng)。如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供熱比例為1︰2.5︰4，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的1/2～2/3，動(dòng)物性蛋白質(zhì)占1/3。三餐供熱比例為早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午後點(diǎn)心占5%～10%。

4、科學(xué)的加工烹調(diào)，食物經(jīng)加工與烹調(diào)后應(yīng)盡量減少營養(yǎng)素的損失，并提高消化吸收率。

5、良好的用膳制度，一日三餐定時(shí)定量，且熱能分配比例適宜，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

6、食物對(duì)人體無毒無害，保證安全，食物不應(yīng)含有對(duì)人體造成危害的各種有害因素，食物中的有害微生物，化學(xué)物質(zhì)，農(nóng)藥殘留，食品添加劑等應(yīng)符合食品衛(wèi)生國家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。

參考資料：-平衡膳食

不吃肉像沒吃飯一樣為什么

醫(yī)學(xué)界做過這樣的研究，比較食肉動(dòng)物與人的腸子，以老虎為例，它的腸子看起來又短又直，沒有許多皺折。我們知道，肉易腐敗，所以上天給老虎短的腸子，使肉的消化殘余物不會(huì)在腸子停留太久。而人的腸子總共約30尺長，光是大腸就五尺長，接近老虎的三倍，因此人不宜吃肉類；因?yàn)槿忸惾菀赘瘮?，在腸子的溫度下更易腐敗與發(fā)酵，這一點(diǎn)，我們可由草食動(dòng)物的糞便沒有肉食者的那種臭味而想像到。腐爛的肉類在人的腸子里會(huì)生出多少致病菌毒就可想而知了。

再有一點(diǎn)，人的臼齒發(fā)達(dá)，適合磨碎食物，也就是說，適合吃五谷、豆類；而食肉動(dòng)物，門牙尖銳，犬牙交錯(cuò)，明擺著要用于攫取生命，咬碎肌體……了解了這一點(diǎn)，人們或許明白人類為何會(huì)百病叢生了，因?yàn)槿诉`背了大自然的意旨，吃了不該吃的東西。

經(jīng)常有人擔(dān)心，素食營養(yǎng)不足。對(duì)于這個(gè)憂慮，素食者最常見的反應(yīng)是笑而不答。他們可能樂于與肉食者比誰更健康。毫無疑問，從各個(gè)角度看起來素食者更健康：他們的身體更輕盈，他們的反應(yīng)更敏捷，他們的腦力更充沛，他們更容易入睡，他們所需的睡眠時(shí)間更少，他們心情更開朗因而較少得抑郁癥，他們更少得感冒一旦得了好得更快，他們不容易缺鈣，更妙的是他們不容易得癌癥、高血壓、糖尿病和老年癡呆癥—— 老年癡呆癥一個(gè)重要肇因就是肥肉導(dǎo)致的血管畸變。今年國家的一組數(shù)據(jù)顯示，北方比南方比例高，而女性多于男性。最危險(xiǎn)的人群是北方上了年紀(jì)的婦女。她們正好是肥肉餡的購買常客……

理論上講，素食能夠獲得比肉食更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)。首先要打破人們的一個(gè)成見：肉類比素食蛋白質(zhì)高。其實(shí)許多素食品的蛋白質(zhì)比肉類含量高：比如，各種堅(jiān)果、瓜籽中的蛋白質(zhì)達(dá)30%，谷物約含10%，豆類中的蛋白質(zhì)含量更高，近40%，是肉類的兩倍，豆皮的蛋白質(zhì)更高達(dá)50%，且大豆中的蛋白是完全蛋白，更易為人體所吸收。

人們開玩笑，廣東人煲肉湯，還不如一個(gè)北方漢子吃饃(饅頭)壯。人們常常用肉類進(jìn)補(bǔ)，其實(shí)，肉類不僅蛋白質(zhì)不如豆類多，而且也是各種食物中最缺乏維生素和礦物質(zhì)的。

豌豆、小麥、燕麥所含的鐵是牛肉的兩倍，幾乎每樣植物中的鐵質(zhì)都比肉類高；肉類的鈣質(zhì)也不如素食多：每百克食物中所含的鈣質(zhì),雞肉為5(毫克)，牛肉為 8，豬肉為 12，魚為30，豌豆為71，香菇為125，木耳為207，紫菜為850……中國人普遍缺鈣，或因愛吃肉而致鈣磷比例失調(diào)。

即使是肉類最擅長的脂肪，也總被素食蓋過。如核桃含油高達(dá)66.9%；花生達(dá) 48.7%，芝麻達(dá)48.23%，黃豆達(dá)20.20%……脂肪酸共有13種，動(dòng)物性油脂中含6種，植物性油脂卻含全部,且動(dòng)物性脂肪為飽和脂肪，膽固醇含量高，易引發(fā)血管硬化、高血壓、心臟病，并利于癌細(xì)胞繁殖；植物性脂肪為非飽和脂肪，能促進(jìn)膽汁酸排泄，減低膽固醇，避免心臟病和各種心血管病。

素食不缺營養(yǎng)，長壽的素食者本身就是最好的證明。

有一個(gè)美國醫(yī)學(xué)組織要對(duì)素食進(jìn)行對(duì)比研究，肉食組好找極了，而要找到純粹的素食者并不太容易。于是他們到了中國的寺廟里，到了四川和湖南偏僻的寺廟里，一問不要緊，嚇了他們一大跳，那些老和尚，那些作為對(duì)照組的老和尚都多大年齡？平均80多歲。吃素使身體強(qiáng)健

肉食者有勁，素食者文弱，這種俗見可能有幾千年了。實(shí)際的情況恐怕會(huì)讓所有自認(rèn)比素食者有勁的肉食者人大吃一驚(素食者并不會(huì)吃驚的，他們?cè)缇椭浪麄儽热馐痴吒袆?

與咱們的觀念大顛倒：奧運(yùn)會(huì)似乎是素食者表現(xiàn)大力氣的地方，奧運(yùn)會(huì)也不知什么時(shí)候成了素食者云集的地方。第一次奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)的游泳冠軍茂林羅斯就是個(gè)素食者，他的速度驚人，持久有力，是最負(fù)盛名的運(yùn)動(dòng)家，他的出現(xiàn)，掀起了西方的運(yùn)動(dòng)家吃素的風(fēng)潮。

又過了幾十年，專門吃素的運(yùn)動(dòng)理論也出現(xiàn)了，這就是《素食者運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)手冊(cè)》，作者麗莎。多芙嫚是邁阿密體育營養(yǎng)學(xué)家，她本身也參加馬拉松賽和三項(xiàng)鐵人運(yùn)動(dòng)，她大運(yùn)動(dòng)量的體育生涯從素食中大獲好處。她還是幾名奧運(yùn)選手的教練。她說，對(duì)運(yùn)動(dòng)量大或是意在健身的人，素食很有效。

她并不夸大素食者的力量，她說：肉食者也能像素食者一樣有很好的爆發(fā)力，但爆發(fā)力之后，素食者開始顯現(xiàn)他耐久力的長處，素食者的耐力是肉食者遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上的。就像獵豹一撲之下抓不到羚羊的話，它就再也追不上羚羊了，這個(gè)肉食動(dòng)物的跑王永遠(yuǎn)要在耐力的比賽上敗下陣來的。

因而多芙嫚說，“奧運(yùn)級(jí)的運(yùn)動(dòng)員或職業(yè)運(yùn)動(dòng)的選手并不一定要吃肉，吃素照樣可讓你成為彪悍的‘運(yùn)動(dòng)機(jī)器’。”

她在書中列出世界十七名頂尖運(yùn)動(dòng)員的訓(xùn)練秘訣和三餐食譜，包括奧運(yùn)角力選手康貝爾、六度拿到鐵人三項(xiàng)運(yùn)動(dòng)冠軍的史考特和職業(yè)美式足球選手席爾。這些人都是吃全素或者基本吃素(比如不吃肉，僅吃一點(diǎn)魚)

多芙嫚說，多吃植物有不少好處，其中之一就是蔬菜水果富含碳水化合物，“這對(duì)長跑或短跑增加沖力都有幫助?！?

讓國人掉眼鏡的是，世界最著名的中長跑之王，卡爾.劉易斯是一個(gè)嚴(yán)格的素食者，他回憶自己的運(yùn)動(dòng)生涯時(shí)說，“我發(fā)現(xiàn)一個(gè)人能不需要?jiǎng)游锏鞍踪|(zhì)而成為一名成功的運(yùn)動(dòng)員。事實(shí)上，我的賽道賽跑成績最好的一年是我吃嚴(yán)格素食的第一年。此外，通過繼續(xù)吃嚴(yán)格素食，我的體重在控制之中，我喜歡我看上去的樣子。(我知道這聽起來很傻，但是我們都希望喜歡我們看上去的樣子。)我喜歡吃很多，我感覺好極了。下面是我的故事。

食肉使人剽悍、使人孔武有力的觀念，可能來自遠(yuǎn)古的野蠻時(shí)代，那時(shí)游獵氏族、山匪海盜等食肉部族無素可吃，以肉裹腹，攻占農(nóng)耕文化的國度往往得手，素食者的和平性格總被肉食者的橫蠻氣勢(shì)壓住，像被視為“黃禍”的匈奴人和蒙古人在一千年內(nèi)兩次席卷歐洲，讓這些“文明人”一次次被這些少食蔬菜、純粹肉食的部族所震撼。食肉者勇武的概念在人類的意念中也一次次加深。但就是這些大敗同樣是食肉民族西洋人的蒙古人，卻在十三世紀(jì)兩次敗在了食草民族日本人手下。據(jù)史載，那些很少吃肉僅吃一點(diǎn)生魚片、卻大量吃稻米和蔬菜的日本武士，猛悍勝過蒙古人，讓那些草原武者和高麗士兵無法近身，在日本沿海兵敗如山倒。蒙古人征服世界無敵手的進(jìn)程在日本人這里得到遏止。

大家都知道，古羅馬是一個(gè)富裕到糜爛的社會(huì)。即使奴隸也能吃到肉粥什么的。但是在這個(gè)社會(huì)中最需要勇武、體力和靈敏的角斗士，卻是素食者。在羅馬語中，角斗士有一個(gè)另外的稱呼，“嚼大麥者”。這些角斗士平常吃的都是粗麥面包或者是泡過的大麥。電影《角斗士》中真實(shí)地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們并不是因?yàn)槭芘按仨毥滥莻€(gè)大麥，角斗士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現(xiàn)在英國城堡的主人養(yǎng)有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥?zhǔn)且驗(yàn)橐獞?zhàn)斗，要在生死決斗中沖出一線生機(jī)，他們有血的教訓(xùn)，當(dāng)然知道吃什么對(duì)體力和勇猛的毅力更有好處。確實(shí)，我們很難想象一個(gè)飽食酒肉的人，能夠戰(zhàn)勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下，生食蔬菜和一些谷物已被許多中外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家證實(shí)好處大過于熟食，因更能完好于天然養(yǎng)份。這也是他們生嚼大麥的原因。
還有一個(gè)例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因?yàn)橛耙曌髌返暮鷮憗y編，中國大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，這給這個(gè)名剎添了大“污點(diǎn)”了，法師們多次出來澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴(yán)格按照佛教顯宗的規(guī)矩修持。的確，佛教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒有什么刀劍的，最多是根棍，不以取人性命為要。吃肉必然要?dú)⑸?，因而這個(gè)禪宗祖庭怎么會(huì)公然養(yǎng)著一幫酒肉和尚，而破壞少林在佛教界的威儀呢？少林武士是素食者應(yīng)確定無疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能干出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅(jiān)健的活計(jì)。

吃素使人聰明

素食民族聰明還是肉食民族聰明？關(guān)于這一點(diǎn)曾有許多爭(zhēng)論。其實(shí)歷史明擺著那呢，自古以來，漢族就是一個(gè)素食或被稱為半素食的民族，它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰聰明，不言而喻。華章典籍、物美民豐，都在訴說著一個(gè)民族富有創(chuàng)造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強(qiáng)角力落敗的近代，一個(gè)西人聰敏還是一個(gè)華人聰敏的問題也是自有公論的。

印度因?yàn)樾欧钣《冉痰脑蚺e國吃素(當(dāng)然除了穆斯林)印度人是否聰明也是自有公論的。在世界上，智慧之王——數(shù)學(xué)和哲學(xué)都被印度人把持。舉世公認(rèn)，印度人最擅長數(shù)學(xué)，世界上許多數(shù)學(xué)大師都是出自印度，以至余習(xí)至今，印度成了軟件第一國；印度古典哲學(xué)超過了古希臘、古埃及，其研究事物的深邃和系統(tǒng)甚至超過了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國)哲學(xué)，其他國家更是不能望其頂背。

東方最有影響的宗教也多發(fā)自印度，佛教的智慧和深邃就不用說了，研究和信奉佛教的人，在入門后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！確實(shí)，有位西方科學(xué)家 (忘了名字了)說，越研究越覺得，現(xiàn)代科學(xué)不過在證實(shí)佛教早在三千年前的發(fā)現(xiàn)……更古老的印度教其體系與佛教一樣廣大而理性……西方廣泛流傳，耶穌在印度學(xué)習(xí)十幾年后回去而傳基督教……

世界知識(shí)界至今最敬仰的古希臘哲學(xué)也是素食者締造，古希臘巨匠蘇格拉底、柏拉圖、畢達(dá)格拉斯全是嚴(yán)格的素食者……

文藝復(fù)興以來的巨匠中，素食者也不少。我們過去多是略知他們的作品和政治傾向，而對(duì)影響他們整個(gè)人生的生命傾向知之甚少，這其實(shí)是他們最重要、畋局實(shí)囊桓?br>層面。達(dá)芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛因斯坦(很長一段時(shí)間嚴(yán)格食素)他們?yōu)槭裁闯运兀恳驗(yàn)樗麄儍?nèi)心都有一種他們認(rèn)為最神圣的愛和非暴力主義。很不幸，還有一個(gè)惡名昭著的人也是素食主義者，他就是希特勒，僅就素食對(duì)他智力的影響來說是勿庸置疑的。

以上這些最需要腦力去建造的智慧王國都是素食者所為，真是沒什么話可說。

素食者的一個(gè)標(biāo)志就是頭腦靈活。嗜肉者的標(biāo)志是頭腦沉鈍。中國人曾經(jīng)因太過靈活了而屢被西人防范。

不少人改為素食之后，發(fā)覺自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領(lǐng)悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時(shí)狀態(tài)更美妙。事實(shí)上，世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高，由此可知，素食增進(jìn)腦力，該是千真萬確的事了。

早在二千多年以前，我們的祖先也有同樣的觀察和判斷！“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧”。這是《大戴禮記》里的話，白紙黑字，流傳了這么多世代。

為什么素食令人頭腦特別靈活？

西方科學(xué)家研究，人腦的細(xì)胞原來具有“正”“反”兩種的力量，二者產(chǎn)生交互作用，就有活動(dòng)力。人們每次想做一件事之時(shí)，“正作用”的訊息就傳出，與此同時(shí)，我們的大腦細(xì)胞又產(chǎn)生“不要做”的訊息，阻止進(jìn)行，這個(gè)就是“負(fù)作用”。這樣一個(gè)要進(jìn)行、一個(gè)要阻止，正反兩種作用在腦髓里一層高于一層地撞擊不已。而我們要頭腦運(yùn)作得好，思考能力強(qiáng)、判斷力準(zhǔn)確，必須正反作用協(xié)調(diào)配合。若要達(dá)到這個(gè)境界，大腦的細(xì)胞一定要得到它們所需要的養(yǎng)份。原來大腦細(xì)胞 “正作用”“負(fù)作用”活動(dòng)，主要靠麩酸提供動(dòng)力(麩酸也叫做麥氨酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種氨基酸)，不過還要維他命B1 和B12配合，才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“正作用”，同時(shí)，又要有維他命B6和泛酸(又叫做本多生酸)配合，才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“負(fù)作用”。而優(yōu)質(zhì)麩酸和維生素B族主要是從哪里來？植物和谷物。

人的腦袋主要的成份是蛋白質(zhì)。許多人因此有個(gè)誤解，以為只要多吃含蛋白質(zhì)的食物，就可以“補(bǔ)腦”，過去幾十年，甚至營養(yǎng)學(xué)界誤以為肉類的蛋白質(zhì)比較“優(yōu)質(zhì)”。事實(shí)恰巧相反：肉類確實(shí)含有大量蛋白質(zhì)，但這些蛋白質(zhì)是酸性的，人們吃多了，會(huì)而令體內(nèi)的血液變成酸性。為了平衡這種對(duì)身體不利的情況，身體從各部分抽出鈣質(zhì)來中和，又消耗大量維他命B1，結(jié)果造成全身鈣質(zhì)及維他命B1欠缺，引起骨質(zhì)疏松癥及其它骨骼問題，而且精神不穩(wěn)定，頭腦活力遲鈍，血液循環(huán)欠佳。

那么，究竟哪些蛋白質(zhì)對(duì)人體最有利？植物類蛋白，這是因?yàn)樗苌偎嵝晕镔|(zhì)。蔬菜水果一般都會(huì)令人體變堿(雖然有些水果表面上很酸)，多吃會(huì)令我們的血液呈弱堿性，保持頭腦清醒。

大便暢通也是腦力充沛的一個(gè)關(guān)鍵。理由很簡單：食物若留在腸子里時(shí)間一久，即會(huì)發(fā)酵變臭變毒，引起復(fù)雜的生物化學(xué)連鎖效應(yīng)，導(dǎo)致全身受害，包括頭腦昏沉。凡是多纖維的食物，都有助于大便暢通，凡是魚肉類食物都有使大便滯留的傾向，因而從這點(diǎn)上說，蔬果也有間接令人思想敏銳的功效。

還有一點(diǎn)非常重要，動(dòng)物性脂肪黏著力非常強(qiáng)，這一點(diǎn)我們可以在洗刷燉過肉的鍋并與素菜鍋比較就可得出。而肉食者的血管特別是毛細(xì)血管被動(dòng)物油脂附著，變形細(xì)化，使血液流通不暢，大腦因而也運(yùn)行不暢。這一點(diǎn)我們從胖墩型的孩子一般反應(yīng)遲鈍上也可看出。

一位醫(yī)生告訴筆者，維生素B1和C對(duì)腦部運(yùn)作非常重要。吃素特別容易吸收此二者，結(jié)果活力充沛，頭腦清明敏銳?！俺匀獠欢嗟暮⒆犹貏e聰明伶俐”——他說這是他多年冷眼旁觀的結(jié)論.

最后建議喜食肉者,喝點(diǎn)酸奶.........個(gè)人建議.

我吃素后, 思維變得清晰,頭也不會(huì)疼了 ,脾氣也好多了 ,臉也不長痘了!

大部分吃<八寶粥>: 有黃豆 青豆 黑豆 燕麥 玉米 扁豆 米 蕎麥 花生 (幾片山楂 )等
上火 就加點(diǎn)蓮子 百合 / 薏米 綠豆
想補(bǔ) 就加點(diǎn)紅棗 懷山藥 枸杞 芡實(shí)

大家都知道，古羅馬是一個(gè)富裕到糜爛的社會(huì)。即使奴隸也能吃到肉粥什么的。但是在這個(gè)社會(huì)中最需要勇武、體力和靈敏的角斗士，卻是素食者。在羅馬語中，角斗士有一個(gè)另外的稱呼，“嚼大麥者”。這些角斗士平常吃的都是粗麥面包或者是泡過的大麥。電影《角斗士》中真實(shí)地反映了他們的食物，那種黃黃的粘稠樣的東西大概是一種豌豆和燕麥混合的粥。要知道他們并不是因?yàn)槭芘按仨毥滥莻€(gè)大麥，角斗士一般都是莊園主、富豪、甚至總督的寶貝，雖然他們是奴隸，但這是使他們臉上貼金，讓他們腰包鼓突的奴隸，就像現(xiàn)在英國城堡的主人養(yǎng)有高貴的純種馬一樣，雖然位在畜生，但如果需要可以比主人吃的還好。而那些羅馬奴隸嚼生大麥?zhǔn)且驗(yàn)橐獞?zhàn)斗，要在生死決斗中沖出一線生機(jī)，他們有血的教訓(xùn)，當(dāng)然知道吃什么對(duì)體力和勇猛的毅力更有好處。確實(shí)，我們很難想象一個(gè)飽食酒肉的人，能夠戰(zhàn)勝這些瘦硬如鐵的奴隸。另外說明一下，生食蔬菜和一些谷物已被許多中外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家證實(shí)好處大過于熟食，因更能完好于天然養(yǎng)份。這也是他們生嚼大麥的原因。
還有一個(gè)例證能說明素食者的勇和健。那就是中國的少林武僧。因?yàn)橛耙曌髌返暮鷮憗y編，中國大眾一直以為，少林寺的和尚是“酒肉穿腸過，佛祖心中留”，這給這個(gè)名剎添了大“污點(diǎn)”了，法師們多次出來澄清，少林寺所有正式門徒都是素食者，嚴(yán)格按照佛教顯宗的規(guī)矩修持。的確，佛教第一大戒就是戒殺，連武僧們的武器都從沒有什么刀劍的，最多是根棍，不以取人性命為要。吃肉必然要?dú)⑸?，因而這個(gè)禪宗祖庭怎么會(huì)公然養(yǎng)著一幫酒肉和尚，而破壞少林在佛教界的威儀呢？少林武士是素食者應(yīng)確定無疑，他們的厲害，有耳必聞，有目共睹，這說明素食者能干出比肉食者更輕騰、更猛烈、更堅(jiān)健的活計(jì)。

吃素使人聰明

素食民族聰明還是肉食民族聰明？關(guān)于這一點(diǎn)曾有許多爭(zhēng)論。其實(shí)歷史明擺著那呢，自古以來，漢族就是一個(gè)素食或被稱為半素食的民族，它與周邊的那些食肉的氏族部落到底誰聰明，不言而喻。華章典籍、物美民豐，都在訴說著一個(gè)民族富有創(chuàng)造性的大腦活躍在天地間。即使在與食肉民族西方列強(qiáng)角力落敗的近代，一個(gè)西人聰敏還是一個(gè)華人聰敏的問題也是自有公論的。

印度因?yàn)樾欧钣《冉痰脑蚺e國吃素(當(dāng)然除了穆斯林)印度人是否聰明也是自有公論的。在世界上，智慧之王——數(shù)學(xué)和哲學(xué)都被印度人把持。舉世公認(rèn)，印度人最擅長數(shù)學(xué)，世界上許多數(shù)學(xué)大師都是出自印度，以至余習(xí)至今，印度成了軟件第一國；印度古典哲學(xué)超過了古希臘、古埃及，其研究事物的深邃和系統(tǒng)甚至超過了以黑格爾和尼采為代表的日爾曼(德國)哲學(xué)，其他國家更是不能望其頂背。

東方最有影響的宗教也多發(fā)自印度，佛教的智慧和深邃就不用說了，研究和信奉佛教的人，在入門后大都恍然大悟而感慨：太深邃了，太智慧了！確實(shí)，有位西方科學(xué)家 (忘了名字了)說，越研究越覺得，現(xiàn)代科學(xué)不過在證實(shí)佛教早在三千年前的發(fā)現(xiàn)……更古老的印度教其體系與佛教一樣廣大而理性……西方廣泛流傳，耶穌在印度學(xué)習(xí)十幾年后回去而傳基督教……

世界知識(shí)界至今最敬仰的古希臘哲學(xué)也是素食者締造，古希臘巨匠蘇格拉底、柏拉圖、畢達(dá)格拉斯全是嚴(yán)格的素食者……

文藝復(fù)興以來的巨匠中，素食者也不少。我們過去多是略知他們的作品和政治傾向，而對(duì)影響他們整個(gè)人生的生命傾向知之甚少，這其實(shí)是他們最重要、畋局實(shí)囊桓?br>層面。達(dá)芬奇、托爾斯泰、蕭伯納、甘地、愛因斯坦(很長一段時(shí)間嚴(yán)格食素)他們?yōu)槭裁闯运兀恳驗(yàn)樗麄儍?nèi)心都有一種他們認(rèn)為最神圣的愛和非暴力主義。很不幸，還有一個(gè)惡名昭著的人也是素食主義者，他就是希特勒，僅就素食對(duì)他智力的影響來說是勿庸置疑的。

以上這些最需要腦力去建造的智慧王國都是素食者所為，真是沒什么話可說。

素食者的一個(gè)標(biāo)志就是頭腦靈活。嗜肉者的標(biāo)志是頭腦沉鈍。中國人曾經(jīng)因太過靈活了而屢被西人防范。

不少人改為素食之后，發(fā)覺自己腦筋靈活了，想象力豐富了，領(lǐng)悟力提高了，思考敏捷了，有些記憶力增加了……總之，腦部的功能明顯漸入佳境，比年少年青時(shí)狀態(tài)更美妙。事實(shí)上，世界各地自少素食的兒童往往都智能特別高，由此可知，素食增進(jìn)腦力，該是千真萬確的事了。

早在二千多年以前，我們的祖先也有同樣的觀察和判斷！“食肉，勇敢而悍；食谷，智能而巧”。這是《大戴禮記》里的話，白紙黑字，流傳了這么多世代。

為什么素食令人頭腦特別靈活？

西方科學(xué)家研究，人腦的細(xì)胞原來具有“正”“反”兩種的力量，二者產(chǎn)生交互作用，就有活動(dòng)力。人們每次想做一件事之時(shí)，“正作用”的訊息就傳出，與此同時(shí)，我們的大腦細(xì)胞又產(chǎn)生“不要做”的訊息，阻止進(jìn)行，這個(gè)就是“負(fù)作用”。這樣一個(gè)要進(jìn)行、一個(gè)要阻止，正反兩種作用在腦髓里一層高于一層地撞擊不已。而我們要頭腦運(yùn)作得好，思考能力強(qiáng)、判斷力準(zhǔn)確，必須正反作用協(xié)調(diào)配合。若要達(dá)到這個(gè)境界，大腦的細(xì)胞一定要得到它們所需要的養(yǎng)份。原來大腦細(xì)胞 “正作用”“負(fù)作用”活動(dòng)，主要靠麩酸提供動(dòng)力(麩酸也叫做麥氨酸，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的一種氨基酸)，不過還要維他命B1 和B12配合，才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“正作用”，同時(shí)，又要有維他命B6和泛酸(又叫做本多生酸)配合，才可以令大腦細(xì)胞發(fā)揮出“負(fù)作用”。而優(yōu)質(zhì)麩酸和維生素B族主要是從哪里來？植物和谷物。

人的腦袋主要的成份是蛋白質(zhì)。許多人因此有個(gè)誤解，以為只要多吃含蛋白質(zhì)的食物，就可以“補(bǔ)腦”，過去幾十年，甚至營養(yǎng)學(xué)界誤以為肉類的蛋白質(zhì)比較“優(yōu)質(zhì)”。事實(shí)恰巧相反：肉類確實(shí)含有大量蛋白質(zhì)，但這些蛋白質(zhì)是酸性的，人們吃多了，會(huì)而令體內(nèi)的血液變成酸性。為了平衡這種對(duì)身體不利的情況，身體從各部分抽出鈣質(zhì)來中和，又消耗大量維他命B1，結(jié)果造成全身鈣質(zhì)及維他命B1欠缺，引起骨質(zhì)疏松癥及其它骨骼問題，而且精神不穩(wěn)定，頭腦活力遲鈍，血液循環(huán)欠佳。

那么，究竟哪些蛋白質(zhì)對(duì)人體最有利？植物類蛋白，這是因?yàn)樗苌偎嵝晕镔|(zhì)。蔬菜水果一般都會(huì)令人體變堿(雖然有些水果表面上很酸)，多吃會(huì)令我們的血液呈弱堿性，保持頭腦清醒。

大便暢通也是腦力充沛的一個(gè)關(guān)鍵。理由很簡單：食物若留在腸子里時(shí)間一久，即會(huì)發(fā)酵變臭變毒，引起復(fù)雜的生物化學(xué)連鎖效應(yīng)，導(dǎo)致全身受害，包括頭腦昏沉。凡是多纖維的食物，都有助于大便暢通，凡是魚肉類食物都有使大便滯留的傾向，因而從這點(diǎn)上說，蔬果也有間接令人思想敏銳的功效。

最后建議喜食肉者,每天喝點(diǎn)豆?jié){。

我吃素后, 思維變得清晰,頭也不會(huì)疼了 ,脾氣也好多了 ,臉也不長痘了!

大部分吃<八寶粥>: 有黃豆 青豆 黑豆 燕麥 玉米 扁豆 米 蕎麥 花生 (幾片山楂 )等
上火 就加點(diǎn)蓮子 百合 / 薏米 綠豆
想補(bǔ) 就加點(diǎn)紅棗 懷山藥 枸杞 芡實(shí)

大便困難，感覺有東西堵，不怎么疼，請(qǐng)求解決?。?！

你這是便秘!

便秘是指大便次數(shù)減少和/或糞便干燥難解，一般兩天以上無大便，提示存在便秘。便秘按有無器質(zhì)性病變可分為器質(zhì)性與功能性便秘兩種。單純性便秘和習(xí)慣性便秘均屬此范疇。便秘，可以發(fā)生任何年齡組，但以中、老年人常見。對(duì)于便秘患者，應(yīng)鼓勵(lì)其多飲水、進(jìn)多食纖維素多的食品以及蔬菜、水果等食品。另外，養(yǎng)成定時(shí)的排便習(xí)慣，以建立良好的排便反射，并輔以必要的中藥治療，一般能取的滿意的效果。

一、便秘原因
(一)原發(fā)性因素
1.飲食因素 一些人飲食過少，食品過精過細(xì)，食物中的纖維素和水份不足，對(duì)腸道不能形成一定量的刺激，腸蠕動(dòng)緩慢，不能及時(shí)將食物殘?jiān)葡蛑蹦c，在腸內(nèi)停留時(shí)間延長，水份過多吸收而使糞便干燥。進(jìn)入直腸后的糞便殘?jiān)驗(yàn)榱可伲荒苄纬勺銐虻膲毫θゴ碳ど窠?jīng)感受細(xì)胞產(chǎn)生排便反射而引起便秘。
2.排便動(dòng)力不足 排便時(shí)不僅需要肛門括約肌的舒張、提肛肌向上向外牽拉，而且還需要膈肌下降、腹肌收縮、屏氣用力來推動(dòng)糞便排出。年老體弱、久病臥床、產(chǎn)后等，可因膈肌、腹肌、肛門括約肌收縮力減弱，腹壓降低而使排便動(dòng)力不足，使糞便排不干凈，糞塊殘留，發(fā)生便秘。所以老年人多出現(xiàn)便秘。
3.拖延大便時(shí)間 一些人把大便當(dāng)作無關(guān)緊要，可早可遲的事，忽視定時(shí)排便的習(xí)慣；或因工作過忙、情緒緊張、旅行生活等，拖延了大便時(shí)間，使已到了直腸的糞便返回到結(jié)腸；或因患有肛裂和痔瘡等肛門疾病、恐懼疼痛、害怕出血、不敢大便而拖長大便間隔時(shí)間。這都可能使直腸壁上的神經(jīng)細(xì)胞對(duì)糞便進(jìn)入直腸后產(chǎn)生的壓力感受反應(yīng)變遲鈍，使糞便在直腸內(nèi)停留時(shí)間延長而不引起排便感覺，形成習(xí)慣性便秘。
4.水份損失過多 大量出汗、嘔吐、腹瀉、失血及發(fā)熱等均可使水份損失，代償性引起糞便干結(jié)。
(二)繼發(fā)性因素
1.器質(zhì)性受阻 腸管內(nèi)發(fā)生狹窄或腸管外受到壓迫時(shí)，如腸管良性和惡性腫瘤、慢性炎癥所引起的腸腔狹窄變小、巨結(jié)腸癥引起的直腸痙攣狹窄、手術(shù)后并發(fā)的腸粘連、部分性腸梗阻等，或腹腔內(nèi)巨大腫瘤，如卵巢囊腫、子宮肌瘤，以及妊娠、腹水壓迫大腸等，可控糞便通過受到障礙，在腸管內(nèi)停留時(shí)間過長，形成便秘。近年來通過排便造影、肛腸測(cè)壓、結(jié)腸傳輸時(shí)間測(cè)定、盆底肌電圖等技術(shù)檢查手段，發(fā)現(xiàn)了新的便秘類型，稱出口處梗阻型便秘(或盆底肌功能不良)。特點(diǎn)是排便時(shí)盆底出口處出現(xiàn)梗阻因素，其中有些可經(jīng)外科手術(shù)消除或緩解。出口處梗阻型便秘此處不作介紹，專業(yè)人士可進(jìn)入出口處梗阻型便秘了解。
2.大腸病變 如過敏性結(jié)腸炎、大腸憩室炎、先天性巨結(jié)腸等疾病可引起大腸痙攣、運(yùn)動(dòng)失常，使糞便通過不暢而發(fā)生便秘。
3.藥物影響 服用碳酸鈣、氫氧化鋁、阿托品、普魯本辛、嗎啡、苯乙哌定、碳酸鉍等，及鉛、砷、汞、磷等金屬中毒都可引起便秘。
長期濫用瀉藥，使腸壁神經(jīng)感受細(xì)胞的應(yīng)激性降低，即使腸內(nèi)有足量糞便，也不能產(chǎn)生正常蠕動(dòng)及排便反射，因而導(dǎo)致頑固性便秘。
4.精神因素 精神上受到強(qiáng)烈刺激、驚恐、情緒緊張、憂愁焦慮或注意力高度集中某一工作等會(huì)使便意消失，形成便秘。
另外還有神經(jīng)系統(tǒng)障礙、內(nèi)分泌紊亂、維生素缺乏等亦可引起便秘。
(三)中醫(yī)對(duì)便秘的認(rèn)識(shí)
中醫(yī)認(rèn)為，便秘主要由燥熱內(nèi)結(jié)、氣機(jī)郁滯、津液不足和脾腎虛寒所引起。
1.燥熱內(nèi)結(jié) 中醫(yī)認(rèn)為過食辛辣厚昧，過服溫補(bǔ)之品等可致陽盛灼陰；熱病之后，余熱留戀腸胃，耗傷津液；或濕熱下注大腸，使腸道燥熱，傷津而便秘，這種便秘又稱為熱秘。
2.氣機(jī)郁滯 情志不舒、憂愁思慮、久坐少動(dòng)、久病臥床等引起氣機(jī)郁滯，
致使大腸傳導(dǎo)失職、糟粕內(nèi)停，而成秘結(jié)，即所謂“氣內(nèi)滯而物不行”。糞便不結(jié)燥，但排出困難是此型的特點(diǎn)，所以又稱為氣秘。
3.津液不足 久病、產(chǎn)后、老年體衰、氣血兩虛；脾胃內(nèi)傷、飲水量少，化源不足，病中過于發(fā)汗、瀉下傷陰等。氣虛則大腸轉(zhuǎn)送無力，血虛津虧則大腸滋潤失養(yǎng)，使腸道干槁，便行艱澀，所以稱為虛秘。
4.脾腎虛寒 年高久病，腎陽虛損，陽氣不運(yùn)則陰邪凝結(jié)；或素有脾陽不足，又受寒冷攻伐，而致脾腎陽衰，溫照無權(quán)則寒凝氣滯，腸道傳送無力，大便艱難，稱為冷秘。

二、便秘預(yù)防
（一）因?yàn)榧S便主要是由食物消化后構(gòu)成的，所以通過飲食調(diào)節(jié)來防治大便秘結(jié)是簡單易行的方法。首先要注意飲食的量，只有足夠的量，才足以刺激腸蠕動(dòng)，使糞便正常通行和排出體外。特別是早飯要吃飽。其次要注意飲食的質(zhì)，主食不要太精過細(xì)，要注意吃些粗糧和雜糧，因?yàn)榇旨Z、雜糧消化后殘?jiān)?，可以增加?duì)腸管的刺激量，利于大便運(yùn)行。副食要注意多食含纖維素多的蔬菜，因?yàn)檎Ｈ嗣抗矬w重需要90-100毫克纖維素來維持正常排便。可多食青菜、韭菜、芹菜、蕃芋等。因?yàn)槔w維索不易被消化吸收，殘?jiān)慷?，可增加腸管內(nèi)的容積，提高腸管內(nèi)壓力，增加腸蠕動(dòng)，有利于排便。還有就是要多喝水，特別是重體力勞動(dòng)者，因出汗多，呼吸量大，水分消耗多，腸管內(nèi)水份必然被大量吸收，所以要預(yù)防大便干燥就得多喝水。早飯前或起床后喝一杯水有輕度通便作用。足量飲水，使腸道得到充足的水分可利于腸內(nèi)容物的通過。另外可有意多食含脂肪多的食品，如核桃仁、花生米、芝麻、菜籽油、花生油等，它們都有良好的通便作用。
(二)養(yǎng)成良好的排便習(xí)慣
每個(gè)人都有各種習(xí)慣，大便也不例外，到一定的時(shí)間就要排便，如果經(jīng)常拖延大便時(shí)間，破壞良好的排便習(xí)慣，可使排便反射減弱，引起便秘，所以不要人為地控制排便感。對(duì)經(jīng)常容易發(fā)生便秘者一定要注意把大便安排在合理時(shí)間，每到時(shí)間就去上廁所，養(yǎng)成一個(gè)良好的排便習(xí)慣。
(三)積極鍛煉身體
活動(dòng)、活動(dòng)，大便自通。散步、跑步，作深呼吸運(yùn)動(dòng)、練氣功、打太極拳，轉(zhuǎn)腰抬腿、參加文體活動(dòng)和體力勞動(dòng)等可使胃腸活動(dòng)加強(qiáng)、食欲增加，膈肌、腹肌、肛門肌得到鍛煉；提高排便動(dòng)力，預(yù)防便秘。經(jīng)常勞動(dòng)的農(nóng)村老年人很少便秘，而懶于活動(dòng)，養(yǎng)尊處優(yōu)的城市老年人便秘者較多，說明了這個(gè)道理。
古代曾用導(dǎo)引術(shù)來防治便秘。《雜病源流犀濁》曰“保生秘要曰，以舌頂上腭，守懸壅，靜念而液自生，俟?jié)M口，赤龍攪動(dòng)，頻漱頻吞，聽降直下丹田，又守靜咽數(shù)回，大腸自潤，行后功效?！睂?duì)于年高體弱之人實(shí)為相宜。
(四)及時(shí)治療有關(guān)疾病
有關(guān)疾病的治療對(duì)預(yù)防大便秘結(jié)亦有一定的作用。如過敏性結(jié)腸炎、大腸憩室炎、結(jié)腸腫瘤、結(jié)腸狹窄；甲狀腺功能低下、糖尿?。蛔訉m肌瘤；鉛、汞等金屬中毒。
另外可用中藥同米煮粥吃來預(yù)防便秘：
1.紅薯粥 將紅薯半斤洗凈連皮切成小塊，與粳米2-3兩，加水適量煮粥，待粥成時(shí)，加白糖適量再煮二、三沸即可。
2.紫蘇麻仁粥 取紫蘇子、麻子仁各10-15克，搗爛如泥，加水慢研，濾汁去渣，再用粳米2兩煮為稀粥食用。老年或產(chǎn)后服用較為適宜。
3.柏子仁粥 柏子仁10-15克，去皮搗爛，加粳米1-2兩，水適量，煮粥。待粥成后，兌入蜂蜜適量；再稍煮一、二沸即可。

三、便秘食療
（一）營養(yǎng)治療
營養(yǎng)治療應(yīng)根據(jù)不同類型，給予適當(dāng)?shù)娘嬍?。養(yǎng)成定時(shí)排便的習(xí)慣，避免經(jīng)常服用瀉藥和灌腸，適當(dāng)增加體力活動(dòng)。
1．痙攣性便秘
(1)無粗纖維低渣飲食 先食低渣半流質(zhì)飲食，禁食蔬菜及水果，后改為低渣軟飯。
(2)適當(dāng)增加脂肪 脂肪有潤腸的作用，脂肪酸可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便；但不宜過多，每天應(yīng)＜100g。
(3)多飲水 多飲水及飲料，保持腸內(nèi)糞便濕潤，以利通便，如早晨飲含蜂蜜的水等。
(4)進(jìn)食洋粉制品 洋粉在腸內(nèi)可吸收水分，使糞便軟滑，體積增加，利于排泄。
(5)禁食刺激食物禁止飲用烈酒、濃茶、咖啡、辣椒、咖喱等刺激性食品。
2．梗阻性便秘
若為器質(zhì)性病變引起的，應(yīng)首先治療疾病，去除病因，如直腸癌、結(jié)腸癌等。若為不完全性梗阻，可考慮給予清流質(zhì)飲食。飲食僅限于提供部分熱能，并最低限度降低食物殘?jiān)?，以胃腸外營養(yǎng)作為供給熱能及營養(yǎng)素的主要方式。
3．無力性便秘
(1)高食物纖維飲食 多供給含食物纖維多的食物，刺激腸并促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增強(qiáng)排便能力；如粗糧、帶皮水果、新鮮蔬菜等。
(2)多飲水 多飲水及飲料，使腸保持有足夠的水分，有利糞便排出。
(3)供給B族維生素 多食用含B族維生素豐富的食物，可促進(jìn)消化液分泌，維持和促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便。如粗糧、酵母、豆類及其制品等。
(4)多食產(chǎn)氣食物 多選食易于產(chǎn)氣的食物，以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于排便；可選用洋蔥、蘿卜、蒜苗等。
(5)高脂肪飲食 適當(dāng)增加高脂肪食物，植物油能直接潤腸，且分解產(chǎn)物脂肪酸有刺激腸蠕動(dòng)作用?？蛇x用花生、芝麻、核桃，及花生油、芝麻油、豆油等，每天脂肪總量可達(dá)100g。供給潤腸通便食物，如洋粉及其制品、銀耳羹等。
(6)飲食禁忌 禁忌煙酒，以及辛辣的食物等，因?yàn)檫@些食物對(duì)通便不利。
4．食譜舉例
高纖維多脂肪飲食參考食譜如下。
(1)食譜組成(g)
第一次 麥片 120 富強(qiáng)粉 50 蔥白 80 雞蛋 50 豆油 10 鹽 2
第二次 牛奶 220 白糖 20
第三次 粳米 120 洋蔥 100 牛瘦肉 75 青菜 150 青魚 75 豆油 10 鹽 3 第四次 紅棗 50 白糖 20
第五次 粳米 100 玉米 50 芹菜 150 豬瘦肉 60 刀豆 100 香菇 15 豆油 5 鹽

四、中醫(yī)藥有效驗(yàn)方摘錄如下：
方1 黃芪建中湯
黃芪、女貞子各20克，桔梗9克，甘草、桂枝各6克，白芍、當(dāng)歸各15克，大棗12枚，生姜3片。飴糖適量。每日一劑，水煎服，連服10天為一療程，一般服藥1~2療程。
功效：益氣溫陽，養(yǎng)血通便。
處方來源：摘自雜志 新中醫(yī) 1996，（2）

方2 通便四物湯
生白術(shù)40克、肉蓯蓉20克、生地黃20克、炒枳殼10克。水煎取液，早晚分服，每日一劑。5劑為一療程，大便正常后再服1療程以鞏固療效。
功效；滋陰潤燥，增液生津。
處方來源：摘自雜志 河北中醫(yī) 1994，（1）

方3 滋脾更衣湯
炙甘草20克、淮小麥60克、白術(shù)30克、黃精20克、大棗15克。水煎服，每日早晚各服150ml。服藥期間停用其他中西藥。1月為一療程。
功效：滋養(yǎng)脾陰，潤腸通便。
處方來源：摘自雜志 湖北中醫(yī) 1991，（3）

方4 枳實(shí)導(dǎo)滯丸
大黃9克、炒枳實(shí)9克、炒神曲9克，茯苓、黃芩、黃連、白術(shù)各6克，澤瀉6克。上藥研為細(xì)末，湯浸蒸餅為丸，每日1~2次，每次3~6克。
功效：清熱祛濕，導(dǎo)滯通便。

7月最鮮甜的食材，比水果還好吃！補(bǔ)水補(bǔ)鈣還防便秘

菜名： 清炒藕帶

月齡： 12m+

食材： 藕帶100g、胡蘿卜1小段、萵筍1小段、干貝適量

輔料： 食用油

工具： 普通鍋

1.食材準(zhǔn)備：藕帶100g、胡蘿卜1小段、萵筍1小段、干貝適量、食用油適量；

2.干貝提前泡發(fā)20分鐘左右（可以替換成其他肉肉）；

3.藕帶去皮，切成滾刀塊，胡蘿卜、萵筍切成小塊或絲；

藕帶切好后，可以放在水中浸泡，防止氧化變黑。

4.用手將干貝碾碎；

5.鍋中倒油，燒熱后放入干貝和萵筍，炒3分鐘左右；

6.放入胡蘿卜和藕帶，炒熟即可。如果覺得太干，也可以加點(diǎn)水，燜一燜；

藕帶是可以生吃的，不用煮很久，不然就不嫩了。

7.完成啦！

如果寶寶不太會(huì)嚼東西，對(duì)寶寶“動(dòng)粗”的時(shí)候，可以選擇嫩一點(diǎn)的食材，慢慢鍛煉咀嚼能力。另外咱們?cè)谇胁说臅r(shí)候把老的莖桿去掉，買豬肉牛肉盡量選擇里脊肉，這樣也會(huì)嫩很多。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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