平時在火鍋店
畢竟這種菜價格實惠，往往還一炒就是一大把
豆芽好處多
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谷物經(jīng)水浸泡發(fā)芽后，蛋白質(zhì)和糖類物質(zhì)雖在含量上有所下降
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如黃豆中不含VC
豆芽種類多
黃豆芽健脾養(yǎng)肝，其中維生素B2含量較高
它有清熱利濕、消腫除痹
、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功；對脾胃濕熱、大便秘結(jié)、尋常疣、高血脂有食療作用。養(yǎng)氣補血
黃豆芽具有清熱明目、補氣養(yǎng)血
、防止牙齦出血預防高血壓豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管
黃豆芽含豐富的維生素E
促進骨骼發(fā)育
吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育
2綠豆芽
綠豆芽容易消化
具有保護肌肉、皮膚
治療口腔潰瘍
綠豆芽中含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用
。防治便秘
綠豆芽富含膳食纖維
，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌癥（食道癌、胃癌、直腸癌）的功效。減少膽固醇的堆積
它有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積
、防止心血管病變的作用。除了黃豆芽和綠豆芽
，市場上還逐漸開發(fā)出了黑豆芽，豌豆芽等新品種，功效也是不盡相同。黃豆芽與綠豆芽比一比熱量：綠豆芽比黃豆芽更纖細
，它的熱量只有黃豆芽的一半，并且脂肪和碳水都比黃豆芽低，所以綠豆芽更適合減肥的朋友吃。營養(yǎng)：黃豆芽的蛋白含量是綠豆芽的 2 倍多，鉀含量高達綠豆芽的 5 倍
，因此，黃豆芽的營養(yǎng)價值更高呢。口感：綠豆芽口感軟
，黃豆芽清脆。安全：無論是黃豆芽還是綠豆芽，生吃可能會導致食物中毒
。所以豆芽無論是清炒還是和肉絲一起炒，都要做熟了吃。3黑豆芽
黑豆芽含有豐富的鈣
、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素，含量比綠豆芽還高4豌豆芽
豌豆芽具有清熱解毒
4韭菜芽
即韭黃，是韭菜經(jīng)過軟化栽培后變黃的品種
，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素B2和鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)，具有驅(qū)寒散瘀、增強體力和增進食欲的功效。中醫(yī)認為韭黃性溫味辛，具有很好的補腎功效。一個指標挑豆芽大家在買豆芽的時候
，有一個判斷標準往往是會被忽略的，或是不了解的。那就是考量豆芽的長短，一寸左右的豆芽營養(yǎng)價值最高。以綠豆芽為例
，其維生素C含量高時，每500克可達100毫克以上，低時卻只有30毫克。1
、綠豆芽生長到一寸左右時，營養(yǎng)價值最高，每500克維生素C的含量可以達到180毫克。2、綠豆芽超過一寸之后
，長得越長，維生素C的含量越低。3
、綠豆芽超過三寸時，維生素C的含量每500克只含30—40毫克。之所以會有這樣的變化
，那是因為：1
2
現(xiàn)在不養(yǎng)生
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