一碗凍面毒死7人，家家都可能吃到！毒性超高，高溫殺不死，藏在這里，趕緊扔~

△來(lái)源 |攝圖網(wǎng)（與本文內(nèi)容無(wú)關(guān)）

很多人都知道，極致美味的食材往往蘊(yùn)含著劇毒的風(fēng)險(xiǎn)，比如云南的菌子以及不應(yīng)季的河豚?？赡绬幔褪瞧掌胀ㄍǖ娘埵?，也能毒倒一桌人！今年國(guó)慶假期期間，黑龍江省雞西市一家9口在家聚餐后出現(xiàn)食物中毒，送醫(yī)治療后，9人中有7人經(jīng)救治無(wú)效死亡，還有2人仍在搶救?！鱽?lái)源 |微博截圖（原文配圖）

而誘發(fā)這場(chǎng)悲劇的，就是我們生活中常見(jiàn)的劇毒物質(zhì)——黃曲霉素。據(jù)悉，這家人是在食用了冷凍一年的自制酸湯子（一種玉米面制品）后出現(xiàn)不適，后經(jīng)醫(yī)生檢測(cè)，確認(rèn)該食物黃曲霉素嚴(yán)重超標(biāo)。1毫克致癌，20毫克致命平時(shí)我們提到黃曲霉素，總是帶著“致癌”的標(biāo)簽，而忽略它的毒性。但事實(shí)上，它確實(shí)是一種劇毒物質(zhì)！毫不夸張地講，其毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍，對(duì)肝臟組織的破壞性極強(qiáng)。當(dāng)人攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。即使是微量攝入，只要是持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，仍然可造成慢性中毒，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。就像大家所熟知的，黃曲霉毒素的致癌力也居首位，是目前已知的最強(qiáng)致癌物之一，其含量在1mg/kg 時(shí)就可誘發(fā)癌癥。那么，1mg/kg是什么概念呢？?jī)H相當(dāng)于1噸糧食中有 1 粒芝麻大的黃曲霉素。就是這一點(diǎn)點(diǎn)的黃曲霉素，除了能誘發(fā)肝癌外，還能誘發(fā)胃癌、直腸癌、乳腺癌和小腸癌等，甚至還可出現(xiàn)畸胎。最讓人無(wú)奈的是，這種劇毒致癌物就存在于我們的日常生活中，而且很難用肉眼發(fā)現(xiàn)。這些食物里都藏著黃曲霉素！01久泡的木耳木耳含有大量的蛋白質(zhì)和纖維素，本身無(wú)毒，但久泡后，可能會(huì)產(chǎn)生微生物毒素，其中就包含黃曲霉素。△來(lái)源|攝圖網(wǎng)

02沒(méi)洗干凈的筷子筷子本身并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但是我們?nèi)粘Ｓ玫穆憧曜?、漆筷子都容易開(kāi)裂藏食物殘?jiān)?。如果這些筷子洗不干凈，就容易產(chǎn)生黃曲霉素。所以，平時(shí)大家最好使用鐵筷子，洗筷子的時(shí)候也要記得先泡一泡，軟化上面的食物殘?jiān)?，以便容易清洗掉?！鱽?lái)源|攝圖網(wǎng)

03發(fā)霉的砧板砧板本身也并不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉菌，但如果砧板沒(méi)有及時(shí)清洗干凈，上面殘留的食物殘?jiān)退志蜁?huì)成為微生物良好的培養(yǎng)基。很多家庭都用木質(zhì)砧板，上面的裂痕更是微生物的庇護(hù)所。所以大家平時(shí)應(yīng)定期對(duì)砧板進(jìn)行徹底清洗，如果已經(jīng)出現(xiàn)了明顯的霉斑，最好換一塊新的?！鱽?lái)源|攝圖網(wǎng)

04發(fā)苦的堅(jiān)果如果吃到變苦的堅(jiān)果，一定要及時(shí)吐掉并且漱口，因?yàn)楣献拥葓?jiān)果的苦味正是來(lái)自霉變過(guò)程中產(chǎn)生的毒素。平時(shí)我們吃瓜子時(shí)用嘴破殼也是一種容易接觸到黃曲霉素的危險(xiǎn)行為，勤快一點(diǎn)，用手或工具剝，及時(shí)挑出壞果，更有益于健康?！鱽?lái)源|攝圖網(wǎng)

05劣質(zhì)芝麻醬有些商家為了降低成本，用糠芝麻、癟花生甚至變質(zhì)的芝麻、花生做芝麻醬、花生醬，其中變質(zhì)的花生中就可能含有黃曲霉素。而且這種加工后的產(chǎn)品，可比發(fā)霉花生難識(shí)別多了！△來(lái)源|攝圖網(wǎng)

06變質(zhì)的米飯別以為大米做熟了就能放松警惕，變質(zhì)的米飯是最容易產(chǎn)生黃曲霉素的！　△來(lái)源|攝圖網(wǎng)

07發(fā)霉的谷物黃曲霉素容易躲藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物，比如花生、玉米等。文章開(kāi)頭的那一家人，就是吃了變質(zhì)的玉米制品后中毒發(fā)病。此外，我們常吃的大米、小米、豆類(lèi)在高溫濕潤(rùn)的環(huán)境下也會(huì)陷入它的魔爪。更可怕的是，黃曲霉菌以孢子形式傳播，食物容易牽連霉變，如果您發(fā)現(xiàn)有一顆花生壞了，那一碗花生米，或者是存放的一袋子的花生米都得扔掉?！鱽?lái)源|攝圖網(wǎng)

08小作坊自榨油一些油料作物如花生、玉米等在儲(chǔ)存過(guò)程中如果發(fā)霉，榨出的油中就可能帶有黃曲霉素。而一些小作坊的壓榨機(jī)或家用榨油機(jī)工藝簡(jiǎn)單，缺乏除去有害物質(zhì)的工藝，不能對(duì)原材料進(jìn)行精煉。所以說(shuō)，這種油大家最好不吃。如果您擔(dān)心自家的食用油有被污染的風(fēng)險(xiǎn)，那么可以在炒菜前將食用油倒入鍋里加熱后，同時(shí)放入少量食鹽，攪拌10~20秒，這樣基本上就能消除大部分的食用油里的黃曲霉素?！鱽?lái)源|攝圖網(wǎng)

黃曲霉素殺不死很多人就說(shuō)了，我在鍋里好好地蒸煮食物不就可以“消毒”了？事實(shí)上，通過(guò)我們?nèi)粘５南臼侄胃揪蜌⒉凰浪?。要知道，黃曲霉素可耐280℃高溫，而且對(duì)紫外線(xiàn)有抵抗力。所以，不囤積食物、及時(shí)扔掉發(fā)霉食物，才是保護(hù)我們身體健康最好的方法。來(lái)源：養(yǎng)生中國(guó)參考資料：

楚天都市報(bào)《1毫克致癌，20毫克致命！高溫都?xì)⒉凰赖乃?，你家也有！趕緊扔》醫(yī)學(xué)界腫瘤頻道《要說(shuō)生活中的致癌物，數(shù)它最“黃”最暴力！》

健康時(shí)報(bào)《注意！這東西1毫克就致癌，煮沸殺不死！你家可能也有》

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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