說(shuō)起做菜，可可不得不佩服國(guó)人的偉大
，不僅食材之多，就連烹調(diào)方法也是層出不窮，煎、炒、烹但其實(shí)烹調(diào)很是講究方法
有些蔬菜不用焯水
13類蔬菜不焯水
每一種食材
1香椿：亞硝酸鹽從古至今
“春吃香椿
小事也是這樣
記得前些年我到石林
這些看來(lái)都是生活中再平常不過(guò)的小事
你是一個(gè)太重感情的女人嗎
@睡前伴你
每一天都是那么的美好，早上好
每個(gè)時(shí)代都有每個(gè)時(shí)代最珍貴的東西
，人的每個(gè)年齡段也有每個(gè)年齡段最珍貴的東西。對(duì)我們這些與共和國(guó)災(zāi)難同齡的人而言，聚會(huì)也就成了晚年生活中最珍貴的休閑娛樂(lè)之一。想想當(dāng)年，朝披寒露晚凝霜
，田里稻花冉冉香。歷盡秋冬芳華付，油菜黃花向夕陽(yáng)的日子，加年少不經(jīng)事時(shí)結(jié)下的純真友誼退休加減乘除，又叫人怎么不回憶呢。歲月滄桑芳華去，往事依稀又復(fù)年。盡管我們?cè)缫淹嗜ギ?dāng)年“知青”的色彩，但我們相同的經(jīng)歷，共同的回憶;那年,那月,那日,都是那么的鏤骨銘心。其實(shí)喜歡聚會(huì)的人需要的是一份歡樂(lè)
，在意一份曾經(jīng)。至少我們的聚會(huì)是這樣，聚會(huì)跟誰(shuí)成功誰(shuí)平庸無(wú)關(guān)，但它需要一點(diǎn)錢的味道;用于集資享樂(lè)但香椿烹飪前，建議大家先焯水
香椿中有硝酸鹽
吃香椿有“三要”①要焯燙
。焯燙1分鐘，可除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。②要吃芽
。購(gòu)買香椿時(shí)要盡量選擇紫紅色的嫩芽，有害物質(zhì)含量少，抗氧化物質(zhì)含量多；而香椿葉中有較多硝酸還原酶，可將硝酸鹽變成亞硝酸鹽，因此最好少吃。③要趁早
。香椿存放時(shí)間越長(zhǎng)，有害物質(zhì)含量越高此外
2菠菜：草酸菠菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
草酸含量較高的食物，吃的時(shí)候往往有股澀味
但草酸溶于水
除了菠菜，口感有點(diǎn)澀味的莧菜
3鮮黃花菜：秋水仙堿新鮮的黃花菜含有一種叫做秋水仙堿的物質(zhì)
因此最好選擇干黃花菜食用
此外
2焯水
該用冷水鍋還是熱水鍋
不同食材的焯水方法也不同：
1冷水鍋焯水是指將食物和冷水一同入鍋
此法適合苦澀味較重的根莖類蔬菜
2沸水鍋焯水將水燒沸
此法適合體積小
3正確焯水的注意事項(xiàng)①避免時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
，講究“寬水旺火、快進(jìn)快出”以減少營(yíng)養(yǎng)素的損失。②焯水時(shí)能整棵焯的就不要切，能大塊的就不要切小塊
。③想讓蔬菜保持顏色翠綠，可以在焯水時(shí)加入一小勺鹽和油
，防止氧化酶破壞葉綠素。④想讓一些蔬菜保持爽脆的口感
，可以在焯燙后投入冰水中快速降溫此外，我們?nèi)粘Ｉ钪羞€有一些錯(cuò)誤的烹飪習(xí)慣
3三種做菜習(xí)慣易傷身
1油鍋冒煙才下菜生活中
我們現(xiàn)在用的食用油，多為精煉型植物油
等到油鍋冒煙時(shí)
建議平時(shí)烹飪最好熱鍋冷油，放入食用油幾秒后
，即可下鍋炒菜。2炒菜后不刷鍋接著炒很多“懶人”朋友在做菜的時(shí)候就常會(huì)犯這種錯(cuò)誤
，都覺(jué)得這樣子特別省油，例如剛炒過(guò)雞蛋，剩下點(diǎn)油繼續(xù)炒青菜，甚至把炸過(guò)的油收集下次用。然而
，看似干凈的鍋，表面可能會(huì)殘留一些食物殘?jiān)?div id="4qifd00" class="flower right">3放鹽不講究時(shí)機(jī)鹽，是一道菜的靈魂所在
，能否讓一道菜充分發(fā)揮食材的獨(dú)特味道，放鹽時(shí)間的把控至關(guān)重要，而且放鹽時(shí)間對(duì)了，菜入味了，就不至于用鹽過(guò)量，對(duì)人身體也大有益處。有些人菜剛下鍋就放鹽，有些人準(zhǔn)備起鍋的時(shí)候才放鹽
，究竟哪個(gè)時(shí)間才準(zhǔn)確呢？不同做法，不同食材，放鹽的時(shí)間其實(shí)都不同，不可一概而論。像炒一般蔬菜都要出鍋前放鹽的
。如果鹽放早了，會(huì)導(dǎo)致蔬菜出水過(guò)多，營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大的流失。但對(duì)于一些硬質(zhì)蔬菜，比如土豆
、胡蘿卜、白蘿卜等，這些蔬菜炒軟后就可以加鹽了，加鹽以后再炒2分鐘就可以出鍋了。炒肉菜的時(shí)候要提前先放一點(diǎn)鹽
，既可以調(diào)味又可以讓肉更鮮，如果出鍋前覺(jué)得鹽味不夠，可以再加一點(diǎn)，這樣炒出的肉既有原來(lái)的肉香還會(huì)更鮮。燉肉和煮肉最好是出鍋前10分鐘加鹽，不但可以入味
，而且肉質(zhì)Q彈。有一些食材不焯水的
還有一些帶有有害物質(zhì)的蔬菜
如今大家都知道什么要焯水了吧
許多人喜歡吃蔬菜
現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生
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