；淀粉1勺；料酒1勺；鹽適量；植物油適量

做法

1、1勺料酒1勺糖1勺淀粉1勺生抽抓勻先把肉碎腌制10分鐘

2、豆角切成丁

3、蔥蒜小米椒切成丁

4、鍋底放適量植物油油低溫的時候就把肉沫放進(jìn)去煸炒加少許老抽調(diào)色

5、然后乘出備用

6、鍋底放少量植物油把切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中炒出香味

7、把豆角放入鍋里翻炒邊炒邊加入少量的清水，一定要一點一點的放一定要少量多次加入，這樣可以使豆角更容易熟而且顏色是翠綠的。

8、豆角成熟之后加入之前超好的肉沫加適量的鹽翻炒均勻

香辣雞爪

食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據(jù)個人口味熱水500ml

做法

1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸后將雞爪撈出。

2.鍋里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味