五高克星找到了！常吃血管干凈如新，高血壓、糖尿病繞道！

一說到蕎麥，很多人立馬會想到，“它不就是粗糧嘛，多吃吃增加膳食纖維攝入，有好處！”其實，蕎麥可不僅僅是粗糧那么簡單。

除了常規(guī)的幾大營養(yǎng)元素外，蕎麥有非常多的健康益處：抗氧化、抗炎、抗癌等等，尤其是對有著高血糖、高血壓、高血脂、高體重、高尿酸 的“五高”人群，有著非常好的輔助治療作用！

糧食中的“全能冠軍”蕎麥雖然帶個“麥”字，但是跟“麥”沒有什么關系，麥子的家族都屬于禾本科，而蕎麥是蓼科植物。按照蕎麥的形態(tài)和品質，可將蕎麥分為甜蕎、苦蕎、金蕎等種類，甜蕎的食用品質好，苦蕎的保健功效佳，都可以作為糧食。

蕎麥是被稱為“全能冠軍”的糧食，集18個功效于一身，被視為益壽食品。

研究發(fā)現(xiàn)，蕎麥的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素的含量高于大米、小麥、玉米等糧食。

1預防心血管疾病蕎麥中含大量的黃酮類化合物，富含蘆丁，蘆丁具有多方面的生理功能，能維持毛細血管的抵抗力，降低血管通透性及脆性，促進細胞增生和防止血細胞凝集，還具有降血脂、擴張冠狀動脈、增強冠狀動脈血流量等作用；

蕎麥含有豐富的微量元素，這些營養(yǎng)物質含量要遠遠超過其他一般谷物，能促進人體纖維蛋白溶解，具有抗栓塞的作用，還可以調節(jié)血壓、抗心律失常、防動脈粥樣硬化。

2促進新陳代謝蕎麥中含有煙酸成分，它對促進人體新陳代謝、擴張小血管、增強解毒能力、降低血液膽固醇有著非常好的作用。3調節(jié)血糖蕎麥中含有的鉻元素能起到降低血糖的作用，因為鉻在進入人體后，充分發(fā)揮其作用，提高胰島素分泌的敏感性，促進胰島素在體內分泌。

4防癌抗癌蕎麥中含大量的鎂，鎂不但能抑制癌癥的發(fā)展，還可幫助血管擴張，維持心肌正常功能，增強腸道蠕動，促進膽汁分泌，促進機體排除廢物。其次蕎麥中大量的膳食纖維能增加腸蠕動，加速糞便排泄，從而降低腸道內致癌物的濃度，從而減少結腸癌和直腸癌的發(fā)病率。5降尿酸蕎麥屬于低嘌呤食物，有利于降尿酸。6消炎止咳蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以蕎麥有"消炎糧食"的美稱。

7抗氧化蕎麥中含有的蕎麥多酚、維生素E、煙酸都可以起到抗氧化、美膚的功效。

8減肥瘦身蕎麥作為一種粗糧，確實是減肥人群的不二選擇，蕎麥中富含豐富的膳食纖維，每100克蕎麥中富含6.5克膳食纖維，膳食纖維可以增加飽腹感。另外蕎麥中富含豐富的B族維生素，B族維生素是推動體內代謝，把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可缺少的物質。

蕎麥做主食，美味又營養(yǎng)說了蕎麥這么多好處，那怎么用蕎麥做出誘人美食呢？

蕎麥米口感較粗糙，最好不要單獨食用，與大米搭配，可緩解粗糙的口感，更重要的是蕎麥中賴氨酸含量較低，而大米中賴氨酸含量較高，二者搭配可實現(xiàn)營養(yǎng)互補。

1蕎麥飯最新的膳食指南建議：最好每天能吃 50～150 克粗糧和雜豆。平時在做白米飯的時候，加一部分蕎麥，既可以增加粗糧的比例，也更加健康美味。

【主料】

白米、蕎麥

【做法】

1、將蕎麥提前用溫水泡上 2～4 個小時。

2、將大米和泡好的蕎麥一同放入電飯鍋中，添水，煮飯即可。

2涼拌蕎麥苗蕎麥可以泡發(fā)成芽菜，其中的葉綠素更是對血管有非常多的好處，而蕎麥苗更是可以做菜、榨汁、做餡很多種吃法。

下面這個涼拌法絕對不出湯，就算放置幾個小時，依然光鮮亮麗。

【主料】

新鮮核桃仁 、蕎麥苗（沒有新鮮核桃仁可以用老核桃仁代替，將老核桃用開水泡一下用牙簽去皮即可。）

【 做法】

1、在蕎麥苗中加入橄欖油拌勻可避免出汁。

2、加入適量的鹽、味精。

3、加入用鹽水泡過的核桃仁。

4、攪拌均勻即可。

3冰爽蕎麥面對于懶人來說，直接享用蕎麥掛面，似乎是更好的選擇。面對炎炎夏日，小編教大家做出誘人美味：冰爽蕎麥面！提醒：蕎麥面蕎麥含量最好在50%以上。

【主料】

蕎麥面、黃瓜、火腿、胡蘿卜

【做法】

1、黃瓜、火腿、胡蘿卜切絲。

2、水燒開放入蕎麥面。

3、開鍋后放入冰塊，面漂浮后開蓋煮40秒左右。

調汁，碗中加入冰塊、泡椒、蜂蜜、鹽、味精、醬油和檸檬汁，最后加入涼白開。4、面出鍋，過涼水后撈出，放入調好的汁和切好的各種絲中。

【溫馨提醒】蕎麥食品一次不要吃太多，吃得太多容易脹氣，特別是胃功能不好、脾胃虛寒的人盡量少吃。

選購儲存1、挑選蕎麥時應注意挑選大小均勻、質實飽滿、有光澤的蕎麥粒。

2、蕎麥應在常溫、干燥、通風的環(huán)境中儲存；蕎麥面應與干燥劑同放在密閉容器內低溫保存。

煮飯放點它，藥費都少花！家里常備點蕎麥，餐桌更豐富，身體更強健~

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