炎炎夏日,很多人的冰箱中囤滿了雪碧、可樂和各種果味飲料用來降溫,一瓶瓶下肚后,不僅錢包癟了,體重也控制不住了~
其實除了上述的這些“快樂肥宅水”,在家喝一碗綠豆湯也不錯,不僅經(jīng)濟實惠、清涼爽口還不容易長胖。
1綠豆湯煮法有講究
開花or不開花,哪種更好?
中醫(yī)認為巧用綠豆可以祛熱邪,綠豆具有清熱解毒、消暑解暑的作用。不過煮法不同,功效側(cè)重也有差異:
1清熱解毒,煮開花綠豆蛋白質(zhì)含量是大米的三倍,而且蛋白質(zhì)富含賴氨酸,再加上其含有的鞣質(zhì)和黃酮類化合物,可與有機磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛等化合物結(jié)合形成沉淀物,使之減少或失去毒性,并不易被胃腸道吸收,這就是其解毒能力的來源。
而只有煮開花,這些物質(zhì)才能發(fā)揮更好的功效。
2消暑解暑,不煮開花綠豆的消暑功效來源于綠豆皮,中醫(yī)也叫做“綠豆衣”,主要是其所含的多酚類物質(zhì)發(fā)揮作用。
一般來說,就是綠豆煮的時間越短,多酚類物質(zhì)含量越高,它的抗氧化活性也越高,解暑功能也是最好的,因此想要消暑熱的話,綠豆無需煮開花。
綠豆快速開花小妙招
①浸泡冷凍法
把綠豆洗凈加少量水(剛好沒過綠豆)浸泡十來分鐘,然后瀝干水分,放入冰箱冷凍層,四小時后拿出,吸水后的綠豆體積變大,經(jīng)過冷凍會把綠豆撐裂,就很容易開花了。
②炒制法
如果剛買的綠豆想馬上煮,可以先把綠豆洗凈放入鍋中小炒到水干,然后加入涼水,綠豆表皮遇冷就會馬上破裂,等水開后再煮兩分鐘,綠豆就完全開花了。
3清除自由基,綠色的綠豆湯同樣是綠豆,但有些人煮出來的綠豆湯是紅色的,而有些人的則是綠色,這是怎么回事?
其實,這兩種情況都是正常的。
綠豆皮中含有較豐富的酚類物質(zhì),在空氣中會發(fā)生氧化,氧化后也就漸漸變色了。這跟我們削了皮的蘋果放久了變顏色是同一個道理。
綠豆湯不變色的訣竅
①避免用鐵鍋,最好用高壓鍋,既隔離了氧氣,又能縮短熬煮時間。
②煮的時候加一點醋或者檸檬汁。
不過無論綠豆湯是紅色還是綠色,大部分的營養(yǎng)成分并沒有損失,只不過綠色的綠豆湯抗氧化物更多,清除自由基效果更好。
2久置綠豆湯,暗藏致病菌
很多人煮綠豆湯時都會煮一大鍋,放著慢慢喝。但是綠豆湯在室溫下靜置5小時,就會開始滋生金黃色葡萄球菌,其產(chǎn)生的腸毒素A需要煮30分鐘才能被消滅,否則進入腸道后容易引起黏膜感染、潰瘍。
在所有的食物中毒案件中,因金黃色葡萄球菌中毒的約占1/3。因此喝不完的綠豆湯、豆?jié){等,放涼到五六十度時,應及時放進冰箱,并用蓋子蓋好或者保鮮膜密封好。
而放入冰箱冷藏的綠豆湯建議在1-2天內(nèi)吃完,且拿出來后需要再次煮開后食用。這樣不僅可以殺滅在冰箱中滋生的細菌,還能避免食物過涼對胃腸道的傷害。
3綠豆湯加點料,效果更好
綠豆除了直接煮湯,加點其它配料,能有不同的效果:
1綠豆+薏米——輔助控糖做法:如上消癥狀明顯,比如經(jīng)??诟?、口渴重,綠豆和白薏仁的比例為2:1;如果下消癥狀明顯,出現(xiàn)尿頻量多、腰腿酸痛,綠豆和白薏仁的比例為1:2。
綠豆主要是取其皮,即綠豆衣,能清除體內(nèi)毒火,改善糖尿病消化不良癥狀;薏米有清熱化濕健脾的功效,幫助消除體內(nèi)堆積的水分。
2綠豆+冬瓜——祛濕材料:綠豆100克、冬瓜100克、茯苓20克、蜂蜜5克、清水適量。
做法:綠豆洗凈后泡半小時,然后上火煮至開花,放入切成小塊的冬瓜和茯苓,煮至冬瓜透明出鍋,調(diào)入少量蜂蜜。每天喝2~3次,每次喝1杯。
功效:解暑利濕,特別適合夏季濕氣重時飲用,尤其建議三伏天里常喝。但陽虛、怕冷人群不建議飲用;糖尿病、肥胖人群不建議加蜂蜜。
3綠豆+百合——寧心安神做法:綠豆100g先煮沸,再放入20g百合,煮至熟爛,可加入適量冰糖調(diào)味。
百合能潤肺止咳、清心安神,和綠豆搭配,清心除煩的功效更好,適合失眠多夢、心情抑郁等人群作為日常膳食。
4喝綠豆湯,把握4大原則
綠豆湯雖好,但不是什么時候都能喝,也不是人人都能喝的。
1不宜空腹喝夏天炎熱,很多人會出現(xiàn)食欲不振的現(xiàn)象,喜歡把綠豆湯當飯來喝。
殊不知,綠豆湯空腹喝并不利于健康——從中醫(yī)的角度來說,綠豆性寒涼,空腹飲用會對脾胃造成傷害,可導致腹瀉、胃寒、胃痛等癥狀,脾胃虛弱者可引發(fā)慢性胃炎。
2不能喝太多綠豆湯好喝,卻不能喝太多,綠豆中含有的低聚糖容易導致脹氣,綠豆本身不易消化,過量飲用會傷害脾胃,引起腹脹、腹痛等癥狀,易反酸人群更要少喝。
建議大家一周喝2-3次,每次一碗即可。
3不宜與溫熱中藥同服綠豆湯對某些藥物有解藥的作用,比如與溫補類的中藥一起服用,會與中藥中的生物堿成分發(fā)生反應,產(chǎn)生沉淀物,進而降低藥物的藥效,影響身體的恢復情況。
但若是患有中暑、咽喉腫痛、急性腮腺炎、口干、口苦、泌尿系統(tǒng)感染等熱證實證時,在服中藥的同時喝點綠豆湯(150毫升),可以起到相輔相成的作用,能促進病情好轉(zhuǎn)。
4這些人慎喝①體質(zhì)寒涼人群,常伴有四肢冰涼、容易腹脹、大便浠、腰腿冷痛等現(xiàn)象,不宜喝綠豆湯。
②老人、小孩、有胃病等脾胃虛弱人群也最好少吃。
③經(jīng)期女性、孕婦不宜喝。
每當夏天的時候總是酷暑難耐,現(xiàn)在就為大家推薦一些適合夏天喝的飲品,可以起到清涼解暑的效果。
其實夏天是一個酷暑難耐的季節(jié),不管大家喝任何的飲品都要注意,寒涼之物不能常喝,因為這樣會影響體質(zhì),尤其是對女生非常不好,解暑雖然重要,但是一定不能傷身。
1、可以具有清熱去火,止咳化痰解暑的功效
在酷熱的夏天,適度飲用綠豆湯可以很好地降低容易上火的狀況,也可以減輕身體燥熱流汗的狀況,做到清熱去火,止咳化痰解暑的功效。
2、祛除濕氣,防止容易上火
此外應用恰當?shù)木G豆湯也可以有效的清除身體內(nèi)的體內(nèi)濕氣,推動身心健康;假如吃一些很容易熱性食物,可在以后飲用一些綠豆湯,防止容易上火。
3、利濕退腫
適度喝一些綠豆湯,也可以具有利濕退腫的功效,針對這些小便不暢而引發(fā)浮腫,尿少、腹水、四肢水腫的人可以適度飲用一些綠豆湯。
此外虛寒體質(zhì)的人,不建議每天都食用綠豆湯,每星期喝綠豆湯的頻次盡量不要超越三次,綠豆湯一般合適在夏季飲用,針對身體素質(zhì)較孱弱的人而言,不適宜在冬季的情況下飲用綠豆湯。
大家平常在制作綠豆湯的情況下,除開可以加上綠豆之外,還能夠之中加上其它的食物,例如小棗、蓮子、大棗等,不但可以使熬料出去的綠豆湯更為美味可口,并且營養(yǎng)成分也更高一些。
制作綠豆湯恰當?shù)姆绞剑何覀冊谥谱骶G豆湯的情況下,應當首先要把綠豆洗干凈以后泡浸在水里半小時,以后再往鍋里邊添加適量的冷水,再添加用冷水泡浸后的綠豆,隨后蓋鍋用走紅燒開后轉(zhuǎn)中火熬煮,在水分即將煮干時,添加沸水再次燒開,最終添加老冰糖或是白砂糖,走紅燒開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘,美味可口的綠豆湯就大獲全勝了。
在酷熱的夏天,大家除開飲用綠豆湯來做到清熱去火的作用之外,還可以根據(jù)吃適度的水果蔬菜,例如無籽西瓜、茄子、苦瓜汁、青瓜等來做到清熱去火的作用。
赤小豆和紅小豆,在日常飲食中,經(jīng)常被人們分不清,也難怪,網(wǎng)上很多寫法都有誤,紅豆和相思豆也是不一樣的。赤小豆常和紅豆經(jīng)常常一起用,而且效果大致相同。當然了,赤小豆和紅小豆多少還是有些差別的。比如:
一、外形不一樣
赤小豆顏色比較發(fā)暗黑,紅小豆顏色紫紅色,鮮亮。赤小豆粒較長,紅小豆粒圓。
二、在營養(yǎng)成分上稍有差別
紅小豆淀粉量較高,質(zhì)地相比赤小豆軟一些,所以出沙率較多,赤小豆相對較硬。蛋白質(zhì)略高一些。
三、口感上也稍有差別
中藥入藥大都使用赤小豆,赤小豆清心除煩,消腫解毒,利尿通乳。
赤小豆薏米粥和紅小豆薏米粥
薏米營養(yǎng)價值很高,因此,被稱為″世界禾本科植物之王"。薏米是藥食同源食物,俗稱″藥玉米"。
薏米有明顯的異味,讓很多人無法接受,而赤小豆和紅小豆的氣味比較平淡,因此,要做出美味可口的赤小豆薏米粥或紅小豆薏米粥,先要把薏米進行處理,去除薏米特有的異味。
1、去除薏米特有的異味
把薏米挑選干凈后,用水淘洗,瀝干水分,倒入鍋里中小火炒至出現(xiàn)焦糖色即可,也可以裝盤放入150℃左右烤箱中,烘烤至出現(xiàn)焦黃色,時間為25分鐘左右。
2、赤小豆或紅小豆浸泡
把赤小豆或紅小豆挑選干凈后,用水淘洗,浸泡3小時~4小時。
3、用電壓力鍋煮粥
把浸泡后的赤小豆或紅小豆與炒或烤后的薏米倒入電壓力鍋內(nèi)膽,加入8倍左右的水,蓋上蓋子,按煮粥/羹按鍵,選擇濃香即可。
你喜歡口感軟糯的粥,就用紅小豆和薏米煮紅小豆薏米粥;需要鈣和鐵更多的粥,就用赤小豆煮和薏米煮赤小豆薏米粥。
小結(jié)
赤小豆細長圓形稍扁,紅小豆短圓柱形稍扁;赤小豆顏色暗紅或紫紅,紅小豆顏色棗紅或暗棕紅。
赤小豆比紅小豆更難煮爛;煮熟的赤小豆口感偏硬而粉,煮熟的紅小豆口感軟糯。
赤小豆中的鈣和鐵的含量比紅小豆中的鈣和鐵的含量高很多。
喜歡口感軟糯的粥,用紅小豆和薏米煮紅小豆薏米粥;需要鈣和鐵更多的粥,用赤小豆煮和薏米煮赤小豆薏米粥;想要赤小豆薏米粥或紅小豆薏米粥美味可口,就要把薏米炒或烤至焦黃色。
1,綠豆湯
綠豆中寫信蛋白質(zhì)、磷脂,均有興奮神經(jīng)增進食欲的功能,非常適合夏季食用。綠豆甘寒,有清心利尿、消暑止渴、清熱解毒之效。
2、苦瓜汁
俗話說“天熱食苦,勝似進補”。帶有苦味的蔬菜中,首選的就是苦瓜了??喙现泻胸S富的營養(yǎng)成分,有消暑清熱,明目解毒的作用
3、青菜
天熱濕氣重,人們一般都喜歡吃清淡味鮮而不油膩的食物,而青菜既有這種特點,又含有豐富的維生素和礦物元素。所以,應盡量多吃青菜,如各種豆類、瓜類、小白菜、香菜等。既可以涼拌生吃,也可放少許瘦肉絲炒熟吃。
4、檸檬水
檸檬含有豐富的維生素c,能夠促進新陳代謝、延緩衰老、美白淡斑、收細毛孔、軟化角質(zhì)層,對皮膚有很強的護理作用,同時還能增強皮膚的抗曬能力。
5、西瓜汁
西瓜不同于喝水或飲料,它對人體不僅僅是水分的補充。西瓜汁中含有多種有益健康和美容的化學成分,如能促進皮膚生理活性的氨基酸。這些成分易被皮膚吸收,對面部皮膚的滋潤、營養(yǎng)、防曬、增白效果較好。
根據(jù)臨床表現(xiàn)的輕重,中暑可分為先兆中暑、輕癥中暑和重癥中暑,而它們之間的關(guān)系是漸進的。
先兆中暑癥狀:高溫環(huán)境下,出現(xiàn)頭痛、頭暈、口渴、多汗、四肢無力發(fā)酸、注意力不集中、動作不協(xié)調(diào)等癥狀。體溫正常或略有升高。如及時轉(zhuǎn)移到陰涼通風處,補充水和鹽分,短時間內(nèi)即可恢復。
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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