2塊錢一斤的排毒菜，堪稱“三高克星”！祛濕、降脂，6月快抓緊吃！

空心菜是當(dāng)下最應(yīng)季的蔬菜之一，不少家庭餐桌上都少不了它的影子。

吃了這么多年空心菜，您可能并不了解它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它可不僅是簡(jiǎn)單的家常菜，還是夏季的祛濕菜、排毒菜！

一把空心菜，五大功效

中醫(yī)認(rèn)為，空心菜味甘、性微寒，歸肝、心、大腸、小腸經(jīng)，有清熱涼血、利尿祛濕、清熱解毒之功。

從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，它更是營(yíng)養(yǎng)豐富，鈣含量高過(guò)牛奶，鉀含量高于香蕉，還含有多種營(yíng)養(yǎng)成分。

01清熱解毒涼拌空心菜和水煮空心菜，好吃不上火，有清熱解毒的功效?？招牟酥械墓z能有效排除身體毒素，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎。

02降血糖空心菜有降血糖的作用，因?yàn)榭招牟酥泻幸葝u素成分，能夠幫助調(diào)節(jié)人體血糖值。對(duì)于血糖比較高的朋友，空心菜是你的不二之選呢。

03提高免疫空心菜含有胡蘿卜素和維生素C，這兩種營(yíng)養(yǎng)元素能夠使人增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，提高免疫能力。

04潤(rùn)腸通便空心菜含有較多的纖維含量及果膠，可以增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便。適當(dāng)吃點(diǎn)空心菜，能夠有效防治和緩解便秘問(wèn)題呢。

05降脂減肥空心菜葉綠素豐富，能夠?qū)Ⅲw內(nèi)堆積的毒素排出。含煙酸、維生素C等，有助于降低膽固醇，降脂減肥。

吃桿好，還是吃葉好？

很多人吃空心菜喜歡吃桿，口感清脆。而有些人則認(rèn)為應(yīng)該只吃葉不吃桿，那究竟吃桿好，還是吃葉好呢？

桿葉分開(kāi)吃空心菜是綠葉蔬菜，桿和葉既可以一起吃，也可以分開(kāi)吃。但一路哥建議最好分開(kāi)吃，口感更好。

空心菜的桿口感爽脆，適合切丁爆炒?？招牟说娜~口感粘滑且更加入味，適合清炒、涼拌、做湯。

葉子更營(yíng)養(yǎng)空心菜桿含大量的纖維素和半纖維素、果膠、等食用纖維素，而空心菜葉則具有更多的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素。

研究證明，空心菜葉比菜桿的營(yíng)養(yǎng)更豐富。

這樣搭配有益痛風(fēng)

降糖通便的空心菜還有降尿酸的作用呢，空心菜加一物，更有益于痛風(fēng)患者。

空心菜+尖椒空心菜含有豐富的膳食纖維及鉀元素，是一種堿性食物。尖椒可促進(jìn)血液循環(huán)，二者炒食或涼拌食用，可堿化尿液，促進(jìn)尿酸排出。

空心菜+蘑菇二者搭配食用有養(yǎng)心補(bǔ)虛、降低尿酸含量的功效。空心菜是低嘌呤食物，痛風(fēng)患者經(jīng)常食用有助于減緩癥狀。

這樣搭配，祛濕更強(qiáng)

空心菜的老?？诟新圆?，很多人都直接扔掉了， 這樣可就太浪費(fèi)了！

專家告訴我們，空心菜的梗通調(diào)水道、祛除下焦?jié)竦淖饔靡獜?qiáng)于葉子，把它切下來(lái)搭配不同食材，對(duì)身體很好。

空心菜梗+黃豆——祛濕

吃法：空心菜梗切成寸段，適量黃豆用水浸泡后，放入鍋中小火炸酥，放入空心菜梗一起炒，根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)味，口感非常獨(dú)特。

黃豆補(bǔ)氣，和空心菜梗搭配，可以增強(qiáng)它祛濕的作用。

空心菜如何翠綠不發(fā)黑

很多人喜歡吃空心菜，但每次炒出來(lái)都發(fā)黃發(fā)黑，口感稀爛。一路哥教你如何炒出翠綠不發(fā)黑的空心菜。

01提前焯水炒空心菜一定要提前焯水。但焯水也有講究。在燒開(kāi)的水中加入適量的油、鹽，再放入空心菜下鍋焯15秒左右即可。這樣做出來(lái)的空心菜又脆又綠。

圖源：bilibili@美食臺(tái)

02旺火爆炒炒空心菜一定要把握時(shí)間和火候，時(shí)間短沒(méi)有熟，時(shí)間長(zhǎng)會(huì)變黑，炒的時(shí)候一定要大火爆炒，鎖住空心菜的水分，才能使空心菜翠綠爽口。

圖源：bilibili@美食小王子李有才

03多加油、放點(diǎn)醋炒空心菜可以多放點(diǎn)油，在炒的過(guò)程中可以看情況加適量的醋或者料酒，這也是防止炒出來(lái)的空心菜變黑的小技巧。

04檸檬水浸泡洗空心菜的時(shí)候，可以在水中加入少量的檸檬汁浸泡一會(huì)兒?？招牟酥匀菀鬃兒?，是因?yàn)槠浜需F元素。檸檬水里的酸可以有效制止空心菜變黑。

空心菜這樣選

有些人認(rèn)為，綠葉菜上有蟲眼，說(shuō)明施加的農(nóng)藥少，更加天然健康。而選空心菜時(shí)并不適用這個(gè)方法。

1葉子越綠越好空心菜宜選擇整株完整、無(wú)根須、無(wú)黃葉，無(wú)爛葉的為佳，葉子越綠越好。

圖片來(lái)源：北京衛(wèi)視養(yǎng)身堂

2切口無(wú)腐爛變色莖管底部的切口應(yīng)無(wú)腐爛或者變色，如果太干燥或者缺乏水分的，則說(shuō)明采摘下來(lái)較久，沒(méi)那么新鮮。

3細(xì)菜?？诟懈眠x擇莖管較細(xì)的，口感吃起來(lái)更嫩；莖管粗的吃起來(lái)會(huì)偏硬一些。偏綠的菜梗口感更細(xì)嫩，偏白的菜梗則口感較脆。

健康提示

空心菜的草酸含量比菠菜更高，吃前建議先快速焯一下水，這樣既能去除草酸，避免影響鈣的吸收，也可以使空心菜在后續(xù)炒時(shí)不易變黑，菜品色澤更好看。

空心菜應(yīng)季又便宜

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