，放入白灼兒菜和胡蘿卜煮開后稍煮一會兒，8分鐘即可
，看自己家人愛吃硬的還是軟的。
4
、撈出過涼水后控干水份，放入鹽、和蒸魚豉油調(diào)味
，鍋中放入少量油燒熱直接澆在菜上拌均即可
5.可以任意擺出漂亮的造型
菜譜小貼士：
煮兒菜時間不要過長，以免影響口感
。焯水后過涼水口感更佳清脆爽口。
全家人都超級愛吃哪些菜，又香又辣還營養(yǎng)豐富？
全家人都超級愛吃哪些菜
，又香又辣還營養(yǎng)豐富？
人們一家人都超級愛吃它，又香又辣還營養(yǎng)豐富
，確保意猶未盡！它便是大家都愛吃的家常小炒——麻辣干鍋土豆片
。土豆就是我們生活當中到處都可以看到的一種食物。土豆吃起來香甜
，土豆中的營養(yǎng)成分是其它蔬菜水果都無法代替的。營養(yǎng)元素非常高
，能夠被當做正餐來吃的
。因此經(jīng)常吃土豆對大家身體是十分有幫助的
，老少咸宜
。
今日給大家分享的這道麻辣干鍋土豆片
，就是我們在川菜飯店常常見到的一道菜
，都是做為北方地區(qū)人我最愛吃最拿手的一道菜喔
，近幾天天氣冷
，正美味這道菜
，煮飯非常非常的簡易
，非常容易學的，一起來學一下吧
！
調(diào)料：土豆隨便
、郫縣豆瓣醬適量、細小香蔥適量、適量、食鹽適量、蒜適量、生抽適量、辣椒粉適量
烹制流程：
1.土豆去皮清洗2.切割成勻稱的片，不必過薄噢
，鍋里加水，水燒開之后把土豆片裝進去燙一下
，二十秒上下就可以了，燙久了做的時候非常容易腐爛
，不燙也做不太好3.鍋里加點油
，把土豆片雙面煎黃預留4.鍋里給油燒開后
，放大蒜
，郫縣豆瓣醬適量
，還能夠放些花椒粒炒出香味5.把煎黃的土豆片倒入翻勻稱
，上灑適量辣椒粉翻勻
，隨后裝麻辣干鍋
，撒蔥段芝麻，點上酒精爐就可以
烹制小提示：
1
、外觀設(shè)計上，一般選擇豐腴的土豆
，這類土豆在削皮時比較方便，并且不益于污漬的殘余
，可保證環(huán)境衛(wèi)生
。2、外型上
，一定要選擇皮是干的土豆，假如表層潮濕
，有泡浸過的印痕
，不必選購
，這類土豆不但味道不太好并且也不新鮮
。3
、完善安全的土豆一般表皮是亮黃色
，且顏色均衡
，如果遇到表皮翠綠色
，或者有一些地區(qū)是綠色
，就不能選購。4
、在選擇土豆時，假如遇到表皮損壞或被削去一半的土豆
，最好不要選購
，有可能是商家削除開出芽或霉變的一部分
。
分享10道適合秋天吃的菜，葷素搭配營養(yǎng)全
，好吃又好做
，順利度秋
秋天
，分享10道家常下飯菜
，順應時節(jié)貼秋膘
，好吃好做
，順利度秋
。入秋后天涼了
，又到了一年的貼秋膘進補時節(jié)了
，這個時候我們就要吃一些滋補的食物
，給身體補充營養(yǎng)和能量
，除此之外呢
，入秋后還有秋燥天的影響
，讓人感到不適
，這個時候除了吃滋補的肉菜，還需要多吃一些潤燥的蔬菜瓜果
，葷素搭配著吃才更營養(yǎng) 健康 。下面跟大家分享10道營養(yǎng)美味的家常菜及其詳細的做法
。不知道吃什么可以試試。分享10道適合秋天吃的菜
，葷素搭配營養(yǎng)全，好吃又好做
，順利度秋
。
板栗燜雞肉
秋天板栗開始上市了
，粉糯香甜又營養(yǎng)
，搭配上鮮香的雞肉一起燜
，實在太鮮美啦
，營養(yǎng)好吃，滋補還不上火
，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了。
準備食材：板栗適量
、雞肉半只、香菇少許
、生姜絲適量
。配料：油鹽少許、料酒少許
、生抽蠔油少許、海鮮醬適量
。
1
、雞肉洗凈切小塊待用
、生姜洗凈切絲待用
。板栗切個劃痕
，放入沸水里煮一下就能輕松去殼了
。干鮮菇提前放入清水里泡軟。（洗凈再泡
，這樣泡香菇的水可以燜肉也很香）。
2
、雞肉里提前加入生姜絲、1大勺蠔油
、適量的生抽
、大勺的海鮮醬
、少許的料酒。將食材和所有的配料混合攪拌均勻
，腌制15分鐘入味待用。
3
、燒鍋燒熱，鍋底刷上少許油防止粘鍋
。加入泡發(fā)好的香菇
、板栗
，倒入少許泡香菇的水
。
4
、蓋上蓋子
，大火煮沸
，轉(zhuǎn)中小火燜30分鐘左右
，出鍋前加入少許鹽拌勻調(diào)味
。
番茄魚片
魚的肉質(zhì)細嫩鮮美
，高蛋白低脂肪
，是非常營養(yǎng) 健康 的肉類食材
，很多做法都各有風味
。搭配酸甜的番茄湯汁一起煮
，酸甜鮮香
，大人孩子都很愛吃，營養(yǎng)開胃下飯
。
準備食材：去骨魚肉適量、番茄3個
、金針菇適量。油鹽適量
、胡椒粉少許
、生粉適量
、料酒少許
、一勺番茄醬
、一勺生抽
、一塊番茄火鍋底料
。
1
、去骨魚肉洗干凈瀝干水切片裝盤、番茄去皮切小塊
，金針菇切掉根部洗干凈、準備2瓣蒜頭
、適量姜絲、泡椒
、適量蔥花和一個干辣椒裝碗待用
。
2、魚肉洗凈加入適量半勺鹽
、適量胡椒粉
、一勺生粉和適量料酒
，混合拌勻腌制15分鐘入味待用
。
3
、熱鍋涼油放入蒜頭
、姜絲和泡椒下鍋
，煸炒炒出香味來
。加入番茄丁下鍋炒出番茄汁來。加入適量的開水
。再加入一勺番茄醬、一勺生抽
、一勺鹽和一塊番茄火鍋底料一起下鍋煮開。加入提前腌制入味的魚片下鍋煮開
，魚肉煮變色熟透即可
。
4
、金針菇提前放入沸水里煮好撈起裝入盤子底部
。將煮好的番茄魚片連同湯汁一起倒入盤子里
。撒上蔥花和干辣椒
，再淋上熱油激發(fā)出香味來
，即可。
五指毛桃雞
秋天進補貼秋膘吃雞肉再合適不過了
，雞肉搭配上五指毛桃一起煮，真的是太鮮美啦
，五指毛桃煮出來的湯汁帶有淡淡的椰香非常好喝
，用五指毛桃的水來煮雞肉
，又香又滋補
，全家人都很愛吃。
準備食材：雞半只
、五指毛桃適量
、姜適量
。油鹽適量
、小半塊冰糖片
、生抽適量
、一勺老抽、料酒少許
。
1、半只雞肉清洗干凈
、五指毛桃清洗干凈、生姜洗凈切片待用
。雞肉里加入生姜片
、2勺料酒
、1勺生抽和一勺鹽
，混合拌勻腌制1小時讓雞肉入味待用
。
2
、熱鍋涼油
，下入生姜片煸出香味來
。再加入洗干凈了的五指毛桃下鍋翻炒均勻。加入適量的清水（這里放了6碗水的量）
，蓋上鍋蓋煮1小時。
3
、在五指毛桃湯里加入一勺鹽、6勺生抽
、一勺老抽
。再加入小半塊冰糖片。
4
、將配料和湯水混合半天
，把腌制入味的雞肉放入鍋里煮
。用勺子舀湯淋在雞身上
，使它受熱均勻
，煮了5分鐘就翻另一面煮
，也就是每隔5分鐘翻一次，煮了25分鐘左右熟透即可
。
土豆絲炒肉
土豆是非常家常的食材，經(jīng)濟實惠又好吃
，用土豆切絲搭配上新鮮的瘦肉一起炒，土豆絲的爽脆很豬肉的鮮香
，非常開胃好吃又下飯
。
準備食材：土豆一個
、瘦肉適量
、生姜少許
。油鹽適量
、生抽少許、蠔油適量
。
1、豬肉洗凈切片
、生姜洗凈切絲待用。瘦肉里加入姜絲
、適量生抽和蠔油
，混合拌勻腌制10分鐘入味待用
。
2、土豆去皮洗干凈用刨絲器刨成絲裝盤待用。鍋里加水煮開
，放入土豆絲下鍋焯水煮1分鐘，撈出過冷水泡涼
，瀝干水分待用。
3
、熱鍋涼油放入瘦肉下鍋炒至變色
，起鍋裝盤備用
。鍋里再添少許油
，下入土豆絲下鍋煸炒
。土豆絲把水分炒干
。
4、加入提前炒斷生的瘦肉回鍋一同翻炒均勻
，炒斷生，加入少許鹽調(diào)味
，炒勻即可。
百合西芹炒雞蛋
秋天進補不能總吃肉
，這道素菜小炒也非常不錯的
，百合有潤肺潤燥的作用
，西芹清香脆嫩
，也很開胃好吃
，搭配上雞蛋一起炒
，非常開胃爽口的一道小炒菜，大人孩子都很愛吃
。
準備食材：鮮百合適量、西芹適量
、土雞蛋2個。油鹽適量
、蠔油少許
。
1、新鮮的百合
，將百合瓣摘下來
，把表面黑色和臟了部分去掉
，清洗干凈待用
。西芹將老筋撕掉
，清洗干凈
，斜刀切成片裝盤待用。雞蛋液倒入碗里
，用筷子攪散待用。
2
、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸
，加入鮮百合下鍋焯水一下
，焯水煮1分鐘煮斷生
，撈起瀝干水分待用
。熱鍋涼油
，將蛋液倒入鍋里煎
，煎至凝固后劃散出鍋裝盤待用。
3
、鍋里加入少許油，下入西芹煸炒
。西芹炒斷生后，下入焯水斷生的百合片一同翻炒均勻
。
4
、加入提前炒好的雞蛋一起翻炒均勻
，加入少許的蠔油提鮮
，少許鹽調(diào)味，炒勻即可
。
豉油雞腿
這道雞腿做法是小朋友的最愛
，男人下酒菜的最愛
，色澤紅亮誘人
，雞腿肉鮮香入味，非常好吃，做法也簡單
，秋天進補貼秋膘吃它再合適不過了
。
準備食材：雞腿2個
、八角一個
、桂皮適量、陳皮一瓣
、蒜頭3瓣、姜片3片
、冰糖適量。油適量
、2勺老抽
、一勺蠔油
、一小勺鹽
、適量胡椒。
1
、雞腿清洗干凈待用、生姜洗凈切片
、桂皮八角大蒜洗凈待用。
2
、準備料汁
，盆里加入2大勺老抽
、一大勺蠔油
、一小勺鹽、適量胡椒粉
。再加入適量的清水
，混合攪拌均勻待用。
3
、熱鍋涼油，下入生姜
、大蒜、八角
、桂皮和冰糖下鍋煸炒出香味來
。倒入提前準備好的豉油料汁
。
4
、大火煮沸，煮5分鐘左右
，把料汁的味道煮香。將洗凈的雞腿下鍋煮煮20分鐘
，中途翻面，讓雞腿兩面的上色均勻
。
胡蘿卜蘆筍炒口蘑
這也是一道非常爽口營養(yǎng)的素菜小炒
，不放肉味道也很鮮美
，顏色搭配上看著也很有食欲
，蘆筍的脆嫩
，口蘑的鮮甜滑嫩
，還有胡蘿卜的清脆，非常開胃好吃
，秋天吃非常營養(yǎng)潤燥。
準備食材：蘆筍3根
、口蘑適量、紅蘿卜半根
。油鹽適量
、蠔油少許
。
1
、蘆筍和口蘑洗干凈切片
，紅蘿卜去皮洗干凈切片裝盤待用
。大蒜切蒜末待用
。
2
、鍋里加入適量的清水
，大火將水煮沸，下入口蘑和蘆筍片下鍋焯水煮1分鐘
，撈起瀝干水分待用。熱鍋涼油
，下入大蒜煸炒出香味來
。
3
、加入胡蘿卜片下鍋炒香，炒斷生
。加入焯水好的口蘑和蘆筍片下鍋一同翻炒均勻。
4
、加入少許的蠔油提鮮，少許鹽調(diào)味
，翻炒均勻即可
。
蓮藕花生燜豬腳
秋天蓮藕上市
，脆甜粉糯又營養(yǎng)
，搭配上鮮香的豬腳和花生米一起燜，做成紅燒的做法
，色澤紅亮誘人，鮮香滋補不上火
，也是一道秋天貼秋膘不可錯過的硬菜。
準備食材：豬腳半只
、蓮藕3節(jié)
、花生適量
、八角2個
、香葉2片
、山楂3片
、蒜頭2瓣
、姜2片
。油鹽適量
、冰糖少許、一勺料酒
、3勺生抽、一勺蠔油
、一勺海鮮醬和半勺老抽。
1
、蓮藕去皮洗干凈切塊
，花生洗干凈裝盤待用
、豬腳讓店家?guī)兔η行K拿回來洗凈待用
。鍋里加入適量水和蔥姜、料酒
，下入洗凈的豬腳焯水，大火煮開煮5分鐘
，拿出來洗干凈備用。
2
、熱鍋涼油放入冰糖炒出糖色
，再加入焯水好的豬腳下鍋翻炒均勻
。加入香料
，八角、香葉
、山楂、蒜頭和姜片一同炒出香味來
。
3、加入沒過豬腳的開水
。再加入一勺料酒
、3勺生抽
、一勺海鮮醬和半勺老抽上色
。
4
、加入一勺蠔油提鮮
，攪拌均勻
。大火煮開轉(zhuǎn)中火燜30分鐘。先把豬腳燜熟
。再加入蓮藕和后花生下鍋，繼續(xù)燜25分鐘
，大火收汁下少許鹽調(diào)味，炒勻即可
。
家常芋頭丸子
秋天香芋上市
，這種小芋艿粉糯好吃
，營養(yǎng)也豐富，除了直接蒸
，做糖水之外，用來做芋艿丸子吃也很贊的
，小朋友也很喜歡
，不放肉也很香
。
準備食材：小芋艿5個左右
、蔥適量、紅薯淀粉適量
、瘦肉適量。油鹽少許
。
1
、小芋艿帶皮清洗干凈
、蔥洗凈切蔥花
、瘦肉洗凈切片待用
。鍋里加入適量的清水
，將小芋艿下鍋煮熟透
。
2
、煮熟的芋艿去皮裝入盆中
，用搟面杖將其搗碎
，攪拌成細膩的芋頭泥
。紅薯粉大概50克的量，加入少許的清水混合
，攪拌成紅薯粉漿。
3
、將紅薯粉漿分多次少量的添加，倒入攪拌細膩的芋頭泥里
。將粉漿和芋頭泥充分混合攪拌均勻
。加入蔥花和少許鹽調(diào)味增香
。再次混合攪拌均勻
。
4、鍋里加入適量的清水
，開小火煮熱，用虎口將芋頭泥擠成一個個小丸子的形狀
，放入鍋里
。開大火煮至沸騰
，將丸子煮至漂浮起來
。即可撈出裝盤
。放涼后用保鮮袋密封放冰箱冷藏
，平時隨吃隨取特方便。
土豆紅蘿卜燜排骨
排骨鮮香有嚼勁
，越吃越香，大人孩子都很喜歡
，搭配上土豆和胡蘿卜一起燜
，葷素搭配營養(yǎng)滋補不上火，秋天貼秋膘吃非常適合。
準備食材：排骨半斤
、土豆一個、紅蘿卜一根
、蔥少許
、啤酒一罐
、八角少許
、香葉2片、姜片3片
、蒜頭2瓣。油適量
、料酒適量
、一勺生抽
、一勺蠔油
、一勺黃豆醬和半勺老抽、冰糖適量
。
1
、土豆和紅蘿卜去皮洗干凈切塊待用、生姜大蒜洗凈切片
、排骨洗凈切小段待用
。
2、鍋里加入適量的清水，將排骨冷水下鍋焯水
，加入適量和蔥姜料酒去腥增香
，大火煮開煮2分鐘
，撈出洗干凈瀝干水備用
。熱鍋涼油，下入冰糖下鍋炒出琥鉑色
。加入焯水好的排骨下鍋煸炒。加入八角
、香葉
、姜片和蒜頭一同下鍋煸炒出香味來。
3
、加入一勺料酒
、一勺生抽
、一勺蠔油
、一勺黃豆醬和半勺老抽
，翻炒均勻
，炒至排骨上色，把醬香味炒出來
。加入啤酒和適量的清水。水的量稍微淹沒過排骨本身即可
。蓋上蓋子大火煮開轉(zhuǎn)小火煮25分鐘
。
4
、25分鐘后
，打開蓋子先加入紅蘿卜塊下鍋煮5分鐘
。再加入土豆塊下鍋一起煮
，繼續(xù)煮10分鐘左右，土豆變軟熟透即可
。
Lily 美食 談碎碎念：以上就是10道簡單營養(yǎng)的家常菜，秋天進補貼秋膘吃再合適不過了
，每天換著花樣做給家人吃
，葷素搭配
，營養(yǎng)滋補不上火
，附上了詳細的做法
，喜歡可以收藏試試哦
。
現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康
。關(guān)注我
，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害
！
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