吃蛋好處數(shù)不清，但這十種蛋千萬要少吃！看完第一個我就慌了

吃雞蛋對身體好，相信在很多人心中，這句話基本是不接受任何反駁的。營養(yǎng)專家認為，雞蛋是自然界對人類的一個“奇跡般”的饋贈——它不僅是人類已知的最古老的食物之一，且是最完美的食品之一。每天吃一個雞蛋，不僅能提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，補充多種維生素、礦物質(zhì)，還能提高記憶力、保護視力。

但是吃對了，才是好蛋

一不小心吃了“壞蛋”

對身體也會造成一些危害

千萬要注意了！

10種蛋要少吃1

皮蛋：鉛、鈉含量高

很多人都愛吃皮蛋，外出點涼菜，紅辣椒皮蛋也是點單率非常高的菜品，沒有皮蛋瘦肉粥的粥鋪那肯定不叫粥鋪。但是因為制作工藝的問題，皮蛋含鉛量比較高。

如果經(jīng)常吃皮蛋，鉛元素可能會大量積蓄在體內(nèi)，鉛過量后果很嚴重，它可能導致成人貧血、高血壓、腎臟受損，孕婦流產(chǎn)、早產(chǎn)、嬰兒畸形，也會影響兒童智力發(fā)育。皮蛋屬于含鈉量很高的隱形鹽食品，鈉含量是鮮鴨蛋的5倍。對于需要控制鈉攝入量的高血壓人群，一定要謹慎食用。

另外，對于兒童和孕媽媽，對鉛的吸收率比普通人群要高一些，尤其是兒童對鉛會更敏感（兒童胃腸道的可溶性鉛的吸收率是 40%～50%，而成人只有 3%～10%）。為降低風險，建議這兩類人群對皮蛋還是“禁止食用”為好。

建議：對于正常人而言， 偶爾吃一兩個皮蛋是安全的，皮蛋的堿性較強，吃的時候最好加入少量醋，可以中和下堿性。

2

糖水蛋：常吃易中毒

雞蛋中的蛋白質(zhì)和高濃的糖一起煮，時間過久，會發(fā)生“美拉德反應(yīng)”：讓血液產(chǎn)生果糖機賴氨酸。這種物質(zhì)具有凝血的作用，如果經(jīng)常吃這種物質(zhì)很有可能有毒性反應(yīng)！

建議：把雞蛋打散，做成蛋花，最后放糖，就不會產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。這樣做出來的糖水蛋，你就可以放心的吃了。

3

虎皮蛋：可能致癌

虎皮蛋都是油炸過的。炸雞蛋就是炸蛋白質(zhì)，高溫油炸會導致蛋白質(zhì)在我們的腸道中堆積的時間過長，誘發(fā)癌癥；并且會導致膽固醇過度氧化，對血管不利。

建議：虎皮蛋在醋中煮20分鐘，不但入味并且能稀釋有致癌風險的物質(zhì)，切成4份備用。吃的時候，加點草頭焯水一起吃。

4

毛雞蛋：細菌堆積物

毛雞蛋實際上是受精蛋。在卵化小雞的過程中，受到沙門氏菌的感染，所造成的死雞胎，這是一個沒有成功完成卵化的雞蛋！毛雞蛋中的營養(yǎng)在孵化過程中都發(fā)生了變化，絕大多數(shù)的營養(yǎng)在胚胎發(fā)育過程中都被消耗掉了，跟新鮮的雞蛋是沒法比的。

而且毛雞蛋本身就是由細菌堆積出來，是細菌的溫床。即使經(jīng)過高溫煮熟，剩下的也還只是細菌！專家指出，吃毛雞蛋不僅不能滋補，甚至有可能危害身體健康。

5

裂紋蛋：易被細菌侵入

雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由于震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

細菌是無孔不入的，所以說裂紋雞蛋就等于給細菌開了一道大門。所有的細菌蜂擁而至，就容易導致雞蛋變成一個細菌蛋，所以我們在日常生活中最好別吃裂紋蛋。

6

長斑蛋：沙門氏菌感染

一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋最好不要吃，因為這種長斑點的雞蛋，很可能是因為感染了細菌，尤其是沙門氏菌，嚴重的話可能致命。

在恒溫下，雞蛋保質(zhì)期只有半個月左右，天氣炎熱的時候，雞蛋更容易變質(zhì)。這種長斑的雞蛋，表面上看似沒有明顯的腐壞癥狀，但其實蛋的質(zhì)量已經(jīng)下降了，也不夠新鮮了。

7

隔夜的半熟雞蛋：胃腸脹氣

半生熟的雞蛋，隔夜了之后最好還是不要吃了。雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之后食用，在保存不當?shù)那樾蜗拢瑺I養(yǎng)的東西容易滋生細菌。因此會有害健康，食用未煮熟的過夜雞蛋容易導致腸胃不適、脹氣等癥狀。特別是孕婦建議最好不要吃。

8

死胎蛋：有毒

雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

9

散蛋黃：壞肚子

因運輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃，或者存放時間過長，被細菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

10

粘殼蛋：對身體有害

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

一天一顆蛋，健康又漂亮！不過要記得盡量避開10種“壞蛋”！吃蛋也是有講究的~~

吃蛋7不要1

不要丟棄蛋黃

蛋黃整體營養(yǎng)價值遠超蛋清，是蛋類營養(yǎng)的精髓。雞蛋確實含有較多膽固醇，但專家認為沒有證據(jù)表明飲食膽固醇多一些會導致高血脂或心臟病。

2

不要吃生雞蛋

生雞蛋不容易消化，還含有不利于蛋白質(zhì)和生物素（一種維生素）消化吸收的物質(zhì)，并且也不衛(wèi)生，容易有細菌污染。

3

不要煮過火或煎過火

煮或煎，都是最常見的烹調(diào)雞蛋的方式，切記不要過火。煎煮時間過長，會使蛋白質(zhì)過分凝固，雞蛋變硬變韌，影響口感以及消化吸收。

4

不要在乎紅皮還是白皮

雞蛋皮顏色與雞的品種（遺傳）有關(guān)，與營養(yǎng)價值毫無關(guān)系。有檢測數(shù)據(jù)表明，紅皮雞蛋和白皮雞蛋在營養(yǎng)成分方面各有千秋，不分伯仲。

5

不要迷信“土雞蛋”

土雞是指散養(yǎng)的、沒有專門飼料，主要以蟲子、蔬菜和野草為食物的雞。檢測數(shù)據(jù)顯示，土雞蛋的蛋白質(zhì)、鈣、鋅、銅、錳含量略多一些，而脂肪、維生素A、維生素B2、煙酸、硒等略少一些，其他營養(yǎng)素差別不大。

6

不要相信雞蛋豆?jié){相克

大豆中的確含有不利于蛋白質(zhì)消化吸收的物質(zhì)，但豆?jié){充分煮開后，這種物質(zhì)就被破壞了，不會再抑制蛋白質(zhì)消化吸收。這種物質(zhì)如果沒有被破壞，那也不會專門針對雞蛋，而是影響所有食物蛋白質(zhì)，包括豆?jié){本身含有的蛋白質(zhì)。

7

不要忽視雞蛋過敏

一項針對中國3~12歲兒童食物的研究表明，8.4%的兒童有食物過敏，其中對雞蛋過敏的人數(shù)最多，占所有過敏人群的一半以上。雞蛋過敏的人要注意看食品標簽，有時上面會提醒含有雞蛋或其他致敏食物。

原來吃雞蛋還有這么多講究

快發(fā)出去

告訴更多人吧

老人可以吃松花蛋嗎？多吃有什么影響？

一、老人可以吃松花蛋，但是一定要盡量少吃或者不吃。因為松花蛋里面含有鉛的成分比較重，一般的老年人很難能夠正常消化。

很多老年人本來的消化系統(tǒng)就不好，他們只能夠吃一些軟弱的食物，來促進腸胃吸收。松花蛋又不是一個很容易消化的食物，進入到腸胃之后，需要大量的時間來進行消化，很可能會引起腸胃不適。如果老年人有吃松花蛋的愛好，那么偶爾給他吃一點，其實沒有太大的危害，只不過盡量少吃或者不吃。并且松花蛋里面含有鉛成分，這個成分不利于老人的正常吸收。

二、松花蛋吃多了會引起鉛中毒，鉛中毒就會損傷大腦以及神經(jīng)，并且還會影響人體的正常吸收，導致缺鈣缺鋅等現(xiàn)象。

鉛中毒是一種非?？膳碌那闆r，最嚴重的時候會造成大腦神經(jīng)受損，有可能會造成人的智力低下，出現(xiàn)反應(yīng)遲鈍的情況，特別是小孩子一定要盡量少吃，以免影響小孩子的腦部發(fā)育。并且松花蛋吃多了還會造成一些缺鐵性貧血的癥狀，出現(xiàn)甚至會降低身體免疫力，免疫力一旦下降就會產(chǎn)生各種疾病，所以在吃任何東西的時候都要適量。

三、松花蛋吃多了會造成腸胃不適，本來松花蛋就屬于寒涼的食品，一旦吃多，就會產(chǎn)生腹瀉和腸胃功能紊亂等情況。

女性以及身體寒涼的人都盡量少吃松花蛋，可以偶爾在夏天的時候吃一點，但是一定不要吃太多。松花蛋本來就是一種涼性食物，對于女孩本來就不友好，如果對于本身腸胃吸收不好的女性，一旦吃多了，松花蛋就可能出現(xiàn)拉肚子的情況，并且伴隨著腹痛。不管是松花蛋還是其他的食物，都一定要適量食用，避免產(chǎn)生身體不適。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

我是以吃鴨蛋為主，雞蛋為輔。原因是什么呢？就是害怕雞蛋里的藥物殘留。 因為童年時候家里每年都要養(yǎng)一些雞與鴨，雞的抗病能力弱，容易生病，幼雞都必須打疫苗，就這樣有時還生病，最常見的病就是拉稀，一般喂雞土霉素，而鴨子從來都不生病不用給它吃藥的。 至于鴨蛋是涼性的食物，這是一個很古老的傳說，很多人都知道。 古代人可能認為鴨子習性好水，所以鴨蛋性涼。 但是我知道根據(jù)鴨蛋的成分，就是用現(xiàn)代的儀器，也很難測定出它是涼性的，還是溫性的，還是熱性的。 我每天早上一只鴨蛋，偶爾也會吃雞蛋，寒冷的冬季也是如此。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

雞蛋好還是鴨蛋好 雞蛋和鴨蛋的營養(yǎng)區(qū)別

蛋類是最佳蛋白質(zhì)來源，可雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋......五花八門，日常生活中最常見的是雞蛋和鴨蛋，那么，雞蛋和鴨蛋哪個好？雞蛋和鴨蛋的營養(yǎng)又區(qū)別嗎？

雞蛋和鴨蛋的營養(yǎng)區(qū)別

雞蛋：

雞蛋富含蛋白質(zhì)，且蛋白質(zhì)的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收，雞蛋被譽為“全營養(yǎng)”食物，日常吃些身體棒！

鮮雞蛋所含的蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近，因此吸收率相當高，可達99.7%。鮮雞蛋含的脂肪，主要集中在蛋黃中。此外，蛋黃還含有卵磷脂、維生素和礦物質(zhì)等，經(jīng)常食用，可增強記憶，防止老年人記憶力衰退。

雞蛋蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用。雞蛋含有人體需要的幾乎所有的營養(yǎng)物質(zhì)，故被人們稱做“理想的營養(yǎng)庫”，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗之一就是每天必食一個雞蛋。

鴨蛋

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣、滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋，此外食用鴨蛋還能保養(yǎng)心血管。只是鴨蛋吃起來有些腥氣，所以，很多人不太愛吃。

鴨蛋蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有益，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

雞蛋和鴨蛋哪個好？

從綜合上來看，鴨蛋的營養(yǎng)價值稍高于雞蛋，但是因為鴨蛋的口味不如雞蛋好，另外產(chǎn)量也明顯低于雞蛋，因此在做菜的豐富性上看，鴨蛋明顯低于雞蛋，一般鴨蛋都會以腌制的形式出現(xiàn)。另外鴨蛋的蛋黃要明顯大于雞蛋，應(yīng)該說鴨蛋的某些營養(yǎng)是明顯高于雞蛋的，因此煮著吃也是不錯的。

白水煮鴨蛋要煮幾分鐘

水煮鴨蛋最好是涼水下鍋，時間控制在5分鐘左右。這樣既既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營養(yǎng)素。如果鴨蛋煮超過10分鐘，鴨蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列的化學變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)也就會變得緊密，而且蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，如果經(jīng)過長時間的加熱之后，就會分解出硫化物，不容易被人體吸收，這樣就不能很好的吸收鴨蛋的營養(yǎng)。

沒有煮5分鐘，煮不熟的鴨蛋危害更大，生鴨蛋存在菌污染問題，還會有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。導致人體生物素缺乏，從而也就會產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。會影響人體的 健康 。

最后建議，白水煮鴨蛋的時候水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會不凝固，影響消化，所以想要吃 健康 的水煮蛋，一定要注意以上幾點哦!

為什么提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？按道理來說，雞鴨蛋對于我們來說都是蛋，營養(yǎng)價值也是不分上下，難道是雞蛋真的比鴨蛋好吃嗎？

鮮雞湯，老鴨湯；聽起來一老一少，而這蛋的區(qū)別，為什么會被兩極分化？

一直以來，中醫(yī)都認為鴨子長期生活在水里，所以鴨肉和鴨蛋性涼，偏寒，就憑這一點，就已經(jīng)拒絕了很多人。

其實從沒有哪一位專家論證過，提倡吃雞蛋不吃鴨蛋，兩者各有各的營養(yǎng)價值與吃法。

咱們來分析分析，為什么市場雞蛋比鴨蛋多？

——①雞蛋與鴨蛋區(qū)別—— ① 從全國養(yǎng)殖規(guī)模來看，雞的養(yǎng)殖確實比鴨多太多，養(yǎng)雞場已經(jīng)進入科學化養(yǎng)殖，規(guī)?；芾?，成熟期技術(shù)。

而鴨僅限于水域養(yǎng)殖，沒有水的嬉戲，鴨子是不肯下蛋的，離開水的鴨子還是鴨子嗎；

② 從消費市場來說，雞蛋占據(jù)70%份額，鴨蛋僅有30%份額。雞蛋明顯比鴨蛋更受歡迎，所以養(yǎng)殖人自然為了迎合大眾去尋求養(yǎng)殖中的利潤最大化，養(yǎng)雞比養(yǎng)鴨要簡單的多；

③ 鴨蛋顆粒比雞蛋更大，從價格上來說，鴨難養(yǎng)，鴨蛋稀少，顆粒大，偏貴。從互聯(lián)網(wǎng)普及知識來說，雞蛋遠遠也超過鴨蛋；

④ 從吃法來說，雞蛋簡直就是百搭，花樣繁多，適合吃新鮮蛋，并不適合多樣化深加工產(chǎn)品；而鴨蛋吃法比較單一，以皮蛋，咸鴨蛋為主，鴨蛋比雞蛋更耐儲存，所以更適合進行深加工；

⑤ 從地域來說，沿海水域充足的地方，更適合養(yǎng)鴨，但我國大部分地區(qū)都是內(nèi)陸，所以自然種啥吃啥，養(yǎng)啥吃啥；

⑥ 從氣味來說，鴨蛋的腥味更大于雞蛋，可能長期生活在水域的問題，所以普遍很多人吃不慣鴨蛋，而雞蛋腥味小，更適合城市以及內(nèi)陸大眾消費；

⑦從 口感來說，用水煮來區(qū)分，雞蛋質(zhì)感細膩更加嫩滑，而鴨蛋質(zhì)感粗糙略微老一些，必須得加鹽，要不然腥味太重吃不下去；

⑧ 雖然鴨蛋真正意義上營養(yǎng)價值比雞蛋略高，但是雞蛋更容易比鴨蛋被人體吸收消化；

——②雞蛋鴨蛋總結(jié)—— 我個人建議多吃鴨蛋，因為鴨蛋做法正確，那個腥味是不存在影響口感的。

而市面上的雞蛋太多，所以導致人們追求 健康 散養(yǎng)土雞蛋，有了市場，就有了以假亂真。

雖然鴨蛋比雞蛋賣的貴很多，但是我依舊更青睞于鴨蛋，尤其是流油起沙的咸鴨蛋，明目養(yǎng)眼，芳香回味；

重點還在于雞蛋的抗生素遠超鴨蛋。

朋友們，您喜歡雞蛋還是鴨蛋呢？

覺得以上我分析的不對，請反駁我…

因為雞蛋是溫性補品，而鴨蛋是寒性食品，少吃為妙少生寒疾！小孩考試也別抱″鴨蛋"！

雞蛋是蛋白質(zhì)吸收率最高的食物之一，我們經(jīng)常吃的雞蛋以養(yǎng)殖的蛋雞產(chǎn)的為主，無論白皮雞蛋還是紅皮雞蛋，都含有約13%的優(yōu)質(zhì)蛋白，約9%的脂肪，其中以不飽和脂肪酸為主，另外還含有卵磷脂、維生素A、葉黃素，維生素B族和多種礦物質(zhì)。

雞蛋因為好消化，營養(yǎng)好吸收，所以民間才有各種身體虛弱吃雞蛋、生孩子吃雞蛋等說法，而這一點從營養(yǎng)學角度上已經(jīng)被認證。

其實，鴨蛋同雞一樣都是比較有營養(yǎng)的食物，并且營養(yǎng)結(jié)構(gòu)也相似，只是很多人是吃不到 新鮮鴨蛋 的，多是選擇了咸鴨蛋。而咸鴨蛋雖然具有獨特的風味，蛋黃油也比較誘人，但畢竟含鈉量過高，吃一個咸鴨蛋居然可以把全天6g鹽的份額吃去了一多半!

對于三高、尤其是冠心病患者，常吃咸鴨蛋尤為不利。

雞蛋和鴨蛋營養(yǎng)對比： 每百克雞蛋蛋白質(zhì)比鴨蛋稍高1.3g，熱量比鴨蛋低36kcal（差不多跑步機至少跑一圈消耗的熱量）；鴨蛋之所以熱量比雞蛋高，是因為脂肪含量比雞蛋高了4.2%，而油兒多才會香，這也就是為什么都拿鴨蛋來腌，卻很少腌雞蛋。

鴨蛋膽固醇比雞蛋偏低約20mg/100g，如果是新鮮鴨蛋，其營養(yǎng)價值與雞蛋相似，都是不錯的選擇，重復(fù)說一句：咸鴨蛋就差遠了。

為什么很少有人吃鮮鴨蛋？ 1、蛋鴨在南方地區(qū)較多，北方地區(qū)多是肉食鴨，所以北方?jīng)]辦法供應(yīng)充足的新鮮鴨蛋。

2、最主要的原因：鴨蛋有明顯的腥味，這才是關(guān)鍵。

總結(jié)一下： 如果能買到新鮮的鴨蛋，是可以替代雞蛋的，只要您不是很胖也不怕有點腥味兒就行，畢竟鴨蛋熱量高。

咸鴨蛋要少吃，高鹽食物容易影響血管、胃的 健康 ！

鴨蛋和雞蛋都是蛋，都好吃，可在實際生活中，吃雞蛋的很多，吃鴨蛋的很少。吃法上區(qū)別也大，雞蛋煮著吃，煎著吃，荷包蛋、蛋花蛋松雞蛋膏，很多種花樣吃法。鴨蛋不會煮著吃，也不會荷包蛋，最多的咸鴨蛋和松花蛋。

可以總結(jié)三個主要原因：

第一，長期生活養(yǎng)成的習慣，雞蛋多，鴨蛋少。

漢民族是農(nóng)耕文化，種糧食，糧食為主食，養(yǎng)殖的家禽家畜，也是糧食和糧食副產(chǎn)品為主要飼料。其中雞鴨鵝為主要家禽，為主人提供肉和蛋。糧食喂大的雞，肉和蛋食用普遍多了。而很少喂糧食的鵝和鴨，則以吃肉為主，蛋就吃得少，也是因為養(yǎng)得少，產(chǎn)蛋少。鴨蛋舍不得雞蛋那樣吃，也比雞蛋少很多，顯得稀罕，腌了做細菜細細吃。鵝蛋更稀罕了，我就從沒吃到過。如今能買到，也不想吃它，總覺得鵝蛋有點神，吃它會褻瀆什么。

第二，味道不適應(yīng)。

我小時候去農(nóng)村親戚家，吃過鴨蛋炒辣椒。本應(yīng)該是雞蛋炒辣椒，舅舅家孩子多，雞蛋存不住，不知去哪里找來幾個鴨蛋。鴨蛋炒熟了，顏色比雞蛋重，透著粉紅的黃色。味道也和雞蛋不一樣，蛋香濃郁，更濃郁的是魚腥味，夾雜著塘泥的漚味，綜合起來就是鴨屎味。

雞蛋吃多了，譬如連續(xù)幾天都吃，也會吃出雞屎味，鴨蛋卻能第一口吃出，足以說明味道突出。后來琢磨，鴨蛋的主調(diào)是魚腥味，這和鴨子食物有直接關(guān)系。鴨子每天生活在水里，小螺螄、小魚小蝦、蚌，都是很腥都味道。

第三，現(xiàn)代禽蛋養(yǎng)殖重雞不重鴨。

背后的原因，當然也是 歷史 的生活習俗，現(xiàn)代的規(guī)?；B(yǎng)殖，養(yǎng)蛋雞很多，養(yǎng)蛋鴨很少。規(guī)模養(yǎng)殖鴨子的，都是肉鴨，以肉為主。市場上的鴨蛋，仍然是寧村自然放養(yǎng)的產(chǎn)物。比較而言，當前雞蛋里面，土雞蛋很少，價格很高。鴨蛋卻基本都是土鴨蛋，價格只比飼料雞蛋略高。也就是說，鴨蛋的性價比很高。

記得我讀高中的時候，住在外婆家，剛好小姨在坐月子，老家的親戚送來了幾背簍的雞蛋。一開始小姨還能吃一點，沒幾天就吃膩了。

那時候我18歲，還在長身體，外婆每天早上都會給我煮雞蛋，當作早餐。那種初生蛋都是比較小的，我把雞蛋全部打到一個大碗里面，然后拌上白糖，把雞蛋搗碎了用勺子吃。每頓都能吃上十個雞蛋，還要喝一大碗稀飯。

說起吃雞蛋，直到現(xiàn)在我都還喜歡吃，不僅味道很好吃，對身體也是相當補的，雖然現(xiàn)在補成了一個胖子，但是對于雞蛋的喜歡還是不改當初。

人到中年以后，對于飲食開始重視起來，時不時的會買一些鴨蛋回家。

鴨蛋其實比起雞蛋來說，營養(yǎng)并不比雞蛋少，同樣都是家禽下的蛋，對于人體來說，區(qū)別并不大。

那么為什么大家都喜歡吃雞蛋，吃鴨蛋的人卻比較少呢？

第一：鴨蛋比雞蛋的腥味要重

吃過鴨蛋的人都知道，鴨蛋吃起來會有一股腥味，吃雞蛋的時候幾乎吃不到這種腥味。

可以說從口感上來比較的話，雞蛋的味道就遠遠勝過鴨蛋了，很多人就是受不了這種腥味，所以不愛吃鴨蛋。好多鴨蛋都直接用來制作皮蛋了。

第二：鴨蛋是涼性

老年人經(jīng)常說雞蛋性平，鴨蛋性涼。體質(zhì)比較寒涼的人吃了鴨蛋，很容易生病。而吃雞蛋就沒有限制，什么體質(zhì)的人都可以吃。

第三：鴨蛋比雞蛋貴

俗話說物依稀為貴，雞蛋的需求量非常大，于是就有很多養(yǎng)殖場大量的養(yǎng)殖下蛋雞，導致了雞蛋的價格低廉。而鴨蛋的需求量相對要小很多，養(yǎng)殖場主要還是以肉鴨為主。產(chǎn)量小就決定了價格要比雞蛋貴一些。家里經(jīng)常用蛋作菜的家庭，首選肯定是以雞蛋為主了。

鴨蛋能清熱下火

如果身體是濕熱體質(zhì)的，不妨可以嘗試多吃點鴨蛋，因為鴨蛋本身性涼，對于肺熱，肝火都有抑制的作用，經(jīng)常吃鴨蛋對于身體的調(diào)理是有一定的幫助。

無論是雞蛋和鴨蛋，都是營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃對身體的各種營養(yǎng)物質(zhì)補充都有一定的好處。但是不管是煮雞蛋還是鴨蛋，都要用水把蛋淹沒，經(jīng)過15分鐘以上的滾水煮熟以后再吃，這樣能充分的殺死蛋內(nèi)的細菌。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

其實這個說法有待商榷，雞蛋和鴨蛋都是我們生活中不可少的，當然，我們?nèi)粘３缘枚嗟倪€是雞蛋，但是我們不能說提倡吃雞蛋，鴨蛋同樣是營養(yǎng)豐富的蛋類。

其實，一直以來，人們把鴨蛋給邊緣化了，說鴨蛋性涼，吃多了不好，說雞蛋是溫補，這個說法我們無法證明到底吃多少對身體有影響，日常吃鴨蛋應(yīng)該是不受影響的。

那我們?yōu)槭裁磿羞@樣的說法呢，提倡吃雞蛋而非鴨蛋？今天我也說說我的看法：

第一、從養(yǎng)殖規(guī)模來看，養(yǎng)雞場的規(guī)模是養(yǎng)鴨場無法比擬的。 在農(nóng)村我們到處可以找到養(yǎng)雞場，并且養(yǎng)雞場現(xiàn)在已經(jīng)進入規(guī)?；?、規(guī)范化管理，已經(jīng)有一套很成熟的技術(shù)了。而養(yǎng)鴨場局限于要有水源，在戶外場地等，發(fā)現(xiàn)規(guī)模不大。

第二、從日常來看，雞蛋需求量大，并且雞蛋價格比鴨蛋價格低很多，鴨蛋需求量少。 我們要知道，市場永遠是指導我們養(yǎng)殖的方向，哪個產(chǎn)品需求大，那么養(yǎng)殖戶就會擴大養(yǎng)殖規(guī)模，擴大產(chǎn)能，所以，雞蛋綜合來看，消費者需求大，這樣養(yǎng)雞場就越來越多，這樣人們感覺是吃雞蛋的多。

第三、從用途來看，雞蛋主要進入平常百姓家，而鴨蛋則進入加工車間，生成成為皮蛋。 我們知道，皮蛋市場也是很大的，而皮蛋主要是鴨蛋作為原料的。特別是端午節(jié)來臨，咸鴨蛋市場也很大，所以咸鴨蛋、皮蛋都是鴨蛋深加工產(chǎn)品，從價值來看，鴨蛋比雞蛋高。

第四、不同地域?qū)Φ邦愊M不同。 在我國很多地方以吃鴨肉鴨蛋為主，比如我國東南沿海地區(qū)，河網(wǎng)密布，適合養(yǎng)鴨，所以人們愛吃鴨肉，當然鴨蛋需求量也大。但是從全國總體來說，養(yǎng)雞比養(yǎng)鴨的規(guī)模大。

所以說，吃雞蛋和鴨蛋要根據(jù)當?shù)鼐唧w情況和人們個人喜好，沒有什么提倡之分。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？

沒有任何資料提倡吃雞蛋不吃鴨蛋， 不要誤導消費。

從營養(yǎng)上看，鴨蛋的營養(yǎng)高過雞蛋，鴨蛋含有的蛋白質(zhì)為14%左右，而雞蛋為12%左右；鴨蛋含有脂肪16%左右，雞蛋為15%左右，鴨蛋的熱量值高于雞蛋，含有的礦物質(zhì)和維生素兩種蛋差不多。

鴨主要是放養(yǎng)，吃的是新鮮牧草和新鮮的螺螄、小魚小蝦，沒有喂混合飼料，一般喂的精飼料都是單純的玉米、稻谷類飼料，也就是說，鴨沒有喂含有抗生素等藥物添加劑， 是綠色食品。

雞除了農(nóng)村散養(yǎng)的土雞是吃天然飼料，很少吃有抗生素添加的飼料。但是養(yǎng)殖場生產(chǎn)的蛋雞是完全喂含有抗生素添加劑的飼料，如果不喂含有抗生素的飼料，雞的產(chǎn)蛋和成活率是沒有辦法保證的。農(nóng)村散養(yǎng)土雞蛋好吃，但是價格非常高。

鴨主要是放牧養(yǎng)殖，生產(chǎn)成本低，鴨蛋的銷售價格比土雞蛋低，鴨蛋比土雞蛋大得多。鴨蛋的蛋黃顏色是多么的鮮艷，而且吃起來有帶沙的感覺，比較好吃。但是沒有雞蛋細膩。

題主可能是養(yǎng)雞的，現(xiàn)在雞蛋價格低，出了這么個題目引導消費者轉(zhuǎn)向吃雞蛋，增加雞蛋的消費量。

為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？ 首先和大家說說，在我的成長過程中，對鴨蛋的一些看法吧，其實很小的時候，對雞蛋或者是鴨蛋，都沒有什么具體的概念，只不過因為每年的端午節(jié)，能夠吃到咸鴨蛋而對其有所了解，在日常生活中，爸媽給我做的幾乎都是雞蛋，除了愛吃咸鴨蛋、皮蛋以外，就再沒有吃過關(guān)于用鴨蛋制作的菜肴；

考大學是我們這個年紀的孩子，心中統(tǒng)一的夢想，家中的父母也時常嘮叨，一定要好好學習，千軍萬馬過獨木橋，將來考個好一點的大學；

但沒過幾年，大學擴招，上大學不再是父母的心愿，能夠考上一所知名的大學變成他們新的期望，時常就會給我介紹，堂哥在外省讀大學的各種趣事，其中就有這么一段同鴨蛋有關(guān)的，也因為這件事，好多年都讓我覺得，讀大學是一件特別辛苦的事情；

上大學以前，一直認為大學生活特別艱苦，原因是在外地讀大學的堂哥在寢室里時常煮鴨蛋吃，問起原因，原來是鴨蛋便宜雞蛋貴，食堂的飯菜又沒有油水，所以只能在寢室開個小灶，最簡單的就是煮幾個白水蛋，但那時的生活費少，為了省錢，堂哥只能吃鴨蛋。春節(jié)回家的時候，時常就會抱怨，鴨蛋不好吃，腥味重，希望能多給點生活費；

這是在我的成長過程中，對鴨蛋的一些認知，今天看到題主的這道問答題： 為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？ 我也思考良久，從一個 美食 工作者的角度來進行分析，我覺得有如下方面的原因：

1、首先，雞蛋和鴨蛋的商業(yè)用途不同，雞蛋進入普通百姓的餐桌，鴨蛋進入了生產(chǎn)車間，加上端午佳節(jié)的傳統(tǒng)，鴨蛋被深加工成了皮蛋和咸鴨蛋，從這一點的分析來看，鴨蛋的經(jīng)濟價值是高于雞蛋的，因為鴨蛋加工后的價值非常高，而且購買習慣也固定；

2、養(yǎng)殖規(guī)模來進行比較，養(yǎng)雞場的規(guī)模，養(yǎng)鴨場是沒有辦法進行對比的，而且養(yǎng)雞場的管理技術(shù)也非常的完善，而養(yǎng)鴨場受水源、場地的限制，規(guī)模很難發(fā)展；

3、市場的需求，雖然每年的端午佳節(jié)，皮蛋和咸鴨蛋的需求量大，但是同雞蛋比較起來，雞蛋是一年四季都有非常大的需求，導致有市場需求，就會擴大養(yǎng)殖規(guī)模，這樣大家就會感覺吃雞蛋的多；

4、南方水資源豐富，鴨子的養(yǎng)殖相對會多一些，所以，在南方看到鴨蛋的幾率會高一些，但在北方，水資源匱乏，養(yǎng)殖雞的比較多，以生產(chǎn)雞蛋為主，所以，給大家的感覺好像是提倡吃雞蛋而不吃鴨蛋；

5、關(guān)于鴨蛋的傳說，我沒有吃過鴨蛋，好像一些老年人會說鴨蛋比較腥，但可以清熱去火，想到蛋腥味重，相信大多數(shù)人就會失去品嘗的可能；

下文，給大家介紹一下雞蛋同鴨蛋的區(qū)別？首先給大家說說雞蛋同鴨蛋在營養(yǎng)方面有哪些不同？

1、鴨蛋和雞蛋的營養(yǎng)我覺得應(yīng)該是差不多的，因為它們所含的蛋白質(zhì)都是一樣的，脂肪的含量鴨蛋可能還比雞蛋的含量多；

2、鴨蛋味甘，屬于涼性食品，吃起來確實會有腥味，導致很多人都不太喜歡；

3、除此之外，從食物的角度來說，雞蛋和鴨蛋在營養(yǎng)方面食各有千秋，談不上好壞，只有大家喜歡或者不喜歡的問題；

4、至于說外形上的不同，再此不做過多的贅述，因為大家在購買時，仔細詢問導購即可；

最后的最后，還想啰嗦幾句， 為什么都提倡吃雞蛋不吃鴨蛋？ 其實，最主要的原因還是鴨蛋本身，相對來說，鴨蛋作為一種食材它是有缺陷的，缺陷是指它的腥味，所以大家就不太愛吃；

另外，市場經(jīng)濟下，有一把無形的尺子，對于雞蛋和鴨蛋，拋開一切，大家喜歡吃雞蛋，有市場需求，商家能夠掙到錢，就會加大養(yǎng)殖規(guī)模，消費者購買也會越來越便利，反之，消費者不喜歡，只能進到生產(chǎn)車間，加工成大家喜歡的 美食 ，因為這樣才有銷量，但大家沒有一年四季吃咸鴨蛋和皮蛋的習慣，鴨蛋的市場規(guī)模同雞蛋比較起來，還是太小，所以才會給大家留下一個提倡吃雞蛋不吃鴨蛋的固有印象；

每天早晨沸水沖喝兩個雞蛋（滴少許香油）有什么好處？

您好，我是一名中醫(yī)師，很高興為您解答這個問題。

每天早上開水沖雞蛋是一個 健康 方面又營養(yǎng)的 美食 。我們家人就很喜歡，每天早上全家都愛喝。

主要有這五大好處：

好處一：養(yǎng)胃 雞蛋清對人體的胃黏膜有保護作用，用開水沖雞蛋，對雞蛋清的破壞會比較小，對于胃黏膜比較薄的人的有很大的好處。

好處二：去火 開水沖雞蛋是可以敗火的，往里面加點白糖、香油，還能緩解嗓子痛、咳嗽、痰多、便秘的癥狀。尤其是秋冬季節(jié)，很多人都會出現(xiàn)慢性咽炎，嗓子疼，或者感冒遷延不愈咳嗽、痰多的現(xiàn)象，很多人還會出現(xiàn)便秘，喝這個湯是再好不過了。

好處三：保護視力 雞蛋里面含有玉米黃素以及葉黃素，可以保護視網(wǎng)膜，提高視力，減少紫外線對我們眼睛所造成的傷害，尤其是用眼比較厲害的青少年兒童。

好處四：防止衰老蛋黃中的磷脂進入人體后能分離出膽堿，分離出的膽堿可以防止皮膚衰老，使皮膚光滑美艷的作用。

好處五：補腦養(yǎng)腦，提高記憶力 雞蛋中含有膽堿、卵磷脂一類的物質(zhì)，他們可以促進我們的大腦發(fā)育，對緩解老人記憶力衰退，以及兒童大腦發(fā)育，提高記憶力有非常好的效果。

但是要注意的一點是： 一定要用開水沖，保證足夠的溫度可以殺菌。

沖之前將雞蛋打散，讓蛋清和蛋黃充分混合，這樣更容易沖開。

開水沖雞蛋的吃法在過去的年代很流行。那個時候物質(zhì)很貧乏，如果早晨能吃上一碗沖雞蛋水，既能補充營養(yǎng)，又能滿足味蕾，這樣的待遇也只有老人、小孩和體弱的病人才能享受到?，F(xiàn)在生活條件好了，吃雞蛋的方法也多種多樣，已經(jīng)有很多人不再用這種方法來吃雞蛋了，那么每天早晨沸水沖喝兩個雞蛋（滴少許香油）有什么好處嗎？

首先，我們都知道雞蛋是一種營養(yǎng)價值很高的食物，它的蛋白質(zhì)要優(yōu)于其他動物性蛋白，吸收利用率非常高，而且維生素含量豐富，種類也較為齊全，包含所有的B族維生素、維生素A、維生素E、維生素D、維生素K和微量的維生素C，鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)的含量也較高，還含有少量的omega-3脂肪酸，大量的卵磷脂、葉黃素、玉米黃素、甜菜堿等很多保健成分，不論在過去還是現(xiàn)在，雞蛋都算得上是一種物美價廉的食物。

其次，雖然雞蛋本身的營養(yǎng)價值很高，但雞蛋的吃法也很重要。雞蛋做熟吃的意義有兩個，一是殺滅雞蛋可能帶有的致病菌，二是提高其營養(yǎng)價值。

雞蛋是很容易被細菌污染的食物，最常感染的是沙門氏菌。如果母雞本身帶有病菌，或者雞舍里有病菌，那么下的雞蛋就很有可能感染。人如果感染了沙門氏菌，輕則會腹痛腹瀉、嘔吐發(fā)燒，重則會脫水導致死亡。

不過沙門氏菌怕熱，只要100 加熱幾秒鐘就能滅活，而如果是70 的溫度則需要半個多小時才能滅活。因此，雞蛋一定要充分加熱，確保能夠殺滅細菌。如果用開水沖雞蛋，雖然水的溫度很高，但碰上涼的蛋液，溫度會立即下降，如果溫度沒有足夠高的話，恰巧又碰上感染了沙門氏菌的雞蛋，就有感染病菌的可能。

雞蛋充分加熱煮熟，還能提高雞蛋的營養(yǎng)價值。雞蛋中有生物素結(jié)合蛋白和胰蛋白酶抑制劑兩種抗營養(yǎng)物質(zhì)，這兩種物質(zhì)充分加熱也能滅活，但如果加熱不充分，就會影響生物素和蛋白質(zhì)的吸收利用，人體缺乏生物素會出現(xiàn)脫發(fā)、食欲減退、指甲變脆等癥狀，熟雞蛋的蛋白質(zhì)利用率在90%以上，而生雞蛋的蛋白質(zhì)利用率只有50%。

所以，從食品安全和營養(yǎng)學的角度來說，雞蛋最好加熱煮熟再食用。如果想喝開水沖雞蛋，那么也最好在沸水里煮一下，以確保安全和提高食物的利用率。而且最好購買正規(guī)渠道經(jīng)過清潔滅菌的雞蛋，這樣的安全風險會更小。

也許有人會說老一輩的人吃了一輩子的開水沖雞蛋也很 健康 長壽，那是因為雞蛋的營養(yǎng)價值奠定了老人的 健康 基礎(chǔ)，這是雞蛋本身的營養(yǎng)價值帶來的，如果是換成每天一個煮雞蛋，老人的身體也許更好。

中國居民膳食指南建議，成人每天可吃一個雞蛋，現(xiàn)在生活水平提高了，肉蛋奶供應(yīng)充足，輕體力勞動者每天一個雞蛋即可。雞蛋的膽固醇含量高，盡管中國營養(yǎng)學會在新版的DRIs的建議中，去掉了對膳食膽固醇的上限值，但也并不意味著可以毫無節(jié)制的攝入膽固醇。特別是對于患有慢性病或血脂偏高的人來說，膽固醇的攝入仍需注意。

中醫(yī)對雞蛋的認識： 中醫(yī)認為，雞蛋味甘，性平，歸屬于肺經(jīng)、脾經(jīng)及胃經(jīng)，具有滋陰潤燥、養(yǎng)血安胎的作用。雞蛋的營養(yǎng)價值比較高，且容易被人體消化吸收，其中含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、維生素A，B族維生素、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素。適量食用一些雞蛋可以有效滿足人體對蛋白質(zhì)的需求，增加人體的體力和精力。

中醫(yī)對雞蛋的認識是，分雞子黃和蛋白兩部分，

中醫(yī)認為，雞子黃屬于傳統(tǒng)中藥，具有補中益氣，滋腎養(yǎng)陰，潤肺止咳，用于治虛勞吐血?？梢越?jīng)常食用，但是血脂過高和膽囊有病的認不宜多吃。

雞蛋蛋白一般不入藥，是作為營養(yǎng)食物來進食的，它屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，吃雞蛋，可以增強體質(zhì)，攝入好吸收，且物美價廉的優(yōu)質(zhì)蛋白。

所以雞蛋屬于老百姓餐桌上很受歡迎的食物之一。

我丈夫幾十年咳嗦。是小時候吃咸魚呴的。過去生活困難。家里買不起咸魚。好歹買一次咸魚讓他偷吃個夠。從此落下氣管炎咳嗦的毛病。又加上幾十年抽煙。老了咳的更厲害了。今年冬天他養(yǎng)了很多花。天冷把花盆搬到臥室里了。麻煩大了。一到晚上胸悶的上不來氣。整宿的咳嗦。一開始并沒有發(fā)現(xiàn)是花搬進臥室的事。老是吃消炎藥。不見好啊。眼看人要不行了。肖瘦的厲害，床也起不來了。半夜咳嗦的厲害。我發(fā)現(xiàn)可能是臥室花太多了。晚上和人爭養(yǎng)氣。花盆里的臟土還放細菌。導致我對像晚上病情嚴重。

我把大多數(shù)的花送了人。每天早上給我對象沖兩個雞蛋。再滴上香油放上蜂蜜。堅持喝了半個月。病人胸悶好了。不咳嗦了。飲食正常了。身體也好了。

早晨開水充雞蛋又方便。滋潤嗓子，潤滑腸道。再配上小點心。 健康 又省事的早餐！

年輕人早上起來先燒上水。再去洗漱。洗漱完畢水也開了。沖上雞蛋吃點甜點。很方便 健康 的早點。比出去吃地攤上的早點 健康 又便宜！

現(xiàn)在我也每天早晨充雞蛋喝。

每天用開水沖雞蛋，再滴少許香油，有什么好處？

如果是買的早點，沖倆個雞蛋，我覺啊沒有什么。如果這碗雞蛋是早晨媽媽沖的，心里會有別樣的感覺。對身體好無可厚非，但是有濃濃的親情在里面。

小時候，6歲上學，我才隨著媽媽帶著弟弟，來到爸爸工作的地方，我們一家人才得以團圓。之前一直生活在農(nóng)村。

80年代，生活水平還不是很高。媽媽帶著我和弟弟在老家。媽媽要種地，還要帶3歲的弟弟，日子過的很艱難。

我小時候身體很弱，動不動嗓子就發(fā)炎。媽媽總說：“給你潑個雞蛋水喝喝就好了！”農(nóng)村的小孩皮實，再說又不是大病，所以從來沒有因為嗓子疼去過衛(wèi)生室。

媽媽早起從箱子里摸出倆個雞蛋。雞蛋是自己家的雞下的，養(yǎng)了三只雞，平均每天撿不了三只雞蛋。好的時候，每天每只雞都下蛋，可以撿三個蛋，有時哪只雞犯懶，一天就只能撿基本個蛋。每次撿了雞蛋，媽媽總說：“那個臭妮嗓子不好不得勁，給她沖雞蛋水喝！”

媽媽拿出雞蛋，放在碗里，用筷子攪散，再用燒的滾燙的開水一澆。接著碗里很渾濁的蛋液，被開水澆開后，碗里泛起一縷縷的蛋花。湯是清澈的，蛋花是黃色的。尤其自己家的笨雞蛋，蛋花是鮮黃鮮黃的。這時候，媽媽會拿出香油瓶子再滴幾滴香油。滴完香油，每次媽媽都不忘用嘴把香油瓶子添干凈。畢竟那時候是吃穿不富裕的年代，現(xiàn)在的孩子們難以理解。

大了以后，雖不像小時候弱不禁風，但是我的嗓子不好是個老毛病。媽媽每次都說：“沖個雞蛋水喝喝！”好像雞蛋水是靈丹妙藥，包治一切。

記得上高中的時候，我已經(jīng)住校了。但是媽媽每次來看我，就和我住在我家的老房子。老房子離學校不遠。在老房里，早上起來媽媽還是會給我沖倆個雞蛋。嘴里說：“這閨女這么大了，嗓子還是不好”！說著給我沖倆個雞蛋。

現(xiàn)在好想再喝回媽媽沖的雞蛋水，但是我知道我永遠也喝不了了！這個世界上再沒有媽媽那么細心耐心的想著女兒嗓子不好，給女兒沖雞蛋水喝了。[流淚][流淚]

媽媽沖的雞蛋水就像靈丹妙藥，不但有媽媽的溫度，還有媽媽的靈性。感覺喝了媽媽沖的雞蛋水，我的嗓子就能很神奇般的痊愈。

天堂的媽媽，您知道嗎？打您走后，我再也沒有喝過雞蛋水，一喝雞蛋水，我就想起您，不能抑制的悲痛！這碗雞蛋水，是媽媽牌的，哪個飯店都做不出媽媽的味道！是用金錢也買不到的味道……[流淚][流淚][流淚]

每天早上沸水沖雞蛋喝是好處多多。為什么這樣說呢？我父親有肝炎病，吃了十幾年藥，胃很好，酸甜苦辣咸的食物都吃，胃什么感覺都沒有。我婆婆是個藥罐子，從四十幾歲整天藥陪著，胃也很好。原因就是每天早上用開水沖雞蛋喝。方法是先把雞蛋和碗用開水燙一下，再把雞蛋打進去，倒上少許香油一起攪拌均勻，然后再倒入開水，這樣喝沒有油味，好喝。我也喜歡喝。

非常高興能回答您這個問題！

對于上班族來說，早餐是件麻煩事，做早餐就意味著要早起，現(xiàn)在的年輕人幾乎都有賴床的習慣，會為了多睡幾分鐘而選擇不吃早餐，短期內(nèi)明顯的變化，會出現(xiàn)上午上班沒有精力，易疲勞，長時間不吃早餐會對有損身體 健康 ，損傷大腦、影響智力、抵抗力下降、易發(fā)胖等。

所以為了節(jié)省時間，為了身體 健康 ，我們可以選擇比較便捷的早餐，開水沖雞蛋也就是“雞蛋茶”，就是個不錯的選擇，也有很多人會擔心生雞蛋會有細菌或者寄生蟲，用開水沖不能起到殺菌的作用，其實只要能掌握正確方法就可以了。

食材： 雞蛋 開水 香油

步驟：

1、先將生雞蛋的外殼清洗干凈，放入開水里燙10分鐘左右，將容器也燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被沖燙至完全熟透

2、容器內(nèi)打入雞蛋并打至起泡泡，水開后馬上沖入蛋液即可

3、為了保證蛋液被完全燙熟，沖入開水后要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調(diào)味，加幾滴香油即可

小貼士：

加入幾滴香油能夠掩蓋雞蛋本身的腥味，其次開水溫度要掌握好，要用剛燒開的沸水沖雞蛋，能把雞蛋中的細菌或寄生蟲殺死，水溫控制得當，當雞蛋的蛋白凝固了，就說明雞蛋熟了。

營養(yǎng)價值：

開水沖雞蛋，再加點香油，可滋潤腸道，改善消化能力，使體內(nèi)的毒素和垃圾能及時被排出體外；可以保護肝臟 健康 ，主要是雞蛋中含有的蛋白質(zhì)，有一定的修復(fù)肝細胞效果；對視力也有很好的保護作用，與肝臟 健康 有關(guān)，也與雞蛋中葉黃素有關(guān)系，葉黃素可降低紫外線傷害眼睛，還能保護視網(wǎng)膜，緩解眼疲勞。

好處太多了，最明顯兩點：營養(yǎng)豐富，簡單便捷。

肯定又有人說了，雞蛋必須煮熟吃，否則有這菌那病的，那都是專家說的，不信你看看你周圍，有幾個因為吃雞蛋進醫(yī)院的。我小的時候因為身體弱，爹娘讓我堅持早上吃雞蛋，我等不及開水，就直接生喝。雞蛋兩端敲一個小口，拿嘴一吸，喝個點滴不剩，別說雞蛋細菌感染我了，我連感冒都很少，長大了我一度懷疑雞蛋是不是生喝營養(yǎng)更高。

開水沖雞蛋作為早餐，我覺得營養(yǎng)比牛奶高，也比牛奶好喝。沖雞蛋可以放鹽，吃咸口的，也可以放糖，吃甜口的，不過我都是放一個雞蛋 ，這樣沖的時候雞蛋受熱更均勻。至于香油，真沒幾次放。

有些人說了，自己怕不熟感染細菌，是先把蛋液放碗里攪勻，等鍋里水開倒進去煮一下，你那不叫沖雞蛋了，那叫蛋花湯。

雞蛋的營養(yǎng)價值非常高，只能說是土雞蛋。現(xiàn)在市面上，大多數(shù)是飼料雞蛋，至于有沒有這些功效？可能連醫(yī)生都說不清楚。

農(nóng)村的土雞蛋，很少有吃飼料的現(xiàn)象。因為農(nóng)村人沒有那么多錢去買飼料。一般都是用稻谷，玉米，包括糠頭。其余都靠它們自己去覓食。

農(nóng)村所養(yǎng)的雞，都是放養(yǎng)型的，可以說是真正的綠色無污染，城市雞蛋營養(yǎng)根本無法跟農(nóng)村土雞蛋相對比。

說到雞蛋的營養(yǎng)那就包含很多，不管你是疾病也好，胃病也好，還是身體差也好，各個方面雞蛋的營養(yǎng)都能補充。

每天早晨用兩個雞蛋用開水沖泡，再加一點點香油，那是非常完美的早餐。至于提到有什么好處？當然好處挺多的了，重點是補充蛋白質(zhì)。

既可以暖胃，也能補充體力，對其他一些疾病，也有輔助性的效果。對身體的各個基能，都有非常大的幫助。

我不能完全說出雞蛋的營養(yǎng)，但是我可以說過真實的故事，讓大姐明白雞蛋給人帶來的好處。雞蛋的最主要因素，就是蛋白質(zhì)。

人的身體基能，都離不開蛋白質(zhì)的補充。這是每個人都知道的道理，也不是什么秘密的問題了。

小時候我長期生病，赤腳醫(yī)生都跑斷了腿。后來我父母養(yǎng)幾只雞，雞長大之后，每天早上跟我煮兩個雞蛋。

在70年代能吃上雞蛋，就非常幸福了。后來因為家里缺少零花錢，我的早飯兩個雞蛋也成了泡影。

由于小時候不懂事，父母在山里干農(nóng)活，家里面的母雞下了蛋，我就會跑過去偷吃。我用的方式也很特殊，用一根針奪破蛋殼。

然后用吸的方式，把殼里面的雞蛋吸的干干凈凈。然后把蛋殼放回雞窩，害怕被大人發(fā)現(xiàn)，避免被父母揍。后來爸媽每次去撿雞蛋，都是空殼雞。

父母當時很疑惑，怎什雞下蛋光下殼？我在旁邊躲著樂，害怕父母找我麻煩。結(jié)果最后還是被父母發(fā)現(xiàn)了，但是父母并沒打我，只是笑笑了事。

后來我的身體一天一天 健康 起來，病越來越少。后來我爸媽叫我，每天雞下了蛋之后，叫我直接把蛋喝下去，對我的身體會有很大的幫助。

以上是真實的故事，沒有任何的水分。以前我小時候非常多的病，從開始偷喝生雞蛋之后。我的病越來越少。這是最好的證明，雞蛋給人體帶來的營養(yǎng)，是用藥物代替不了的。

我是一名農(nóng)民工，對于各方面的營養(yǎng)知識，也是極其有限。只能用自己親身體會的經(jīng)驗，來跟大家證明雞蛋的營養(yǎng)。

雞蛋對疾病也好，對身體差也好，它的營養(yǎng)比較全面。所以不管你有病沒病，吃吃雞蛋對大家都有好處。希望我的回答，能夠幫助到題主。

謝謝大家的閱讀，歡迎大家留言評論。

我們這叫雞蛋水，優(yōu)點，省事，制作特別簡單，最直觀的就是喝了不上火，因為有香油，其次一個雞蛋的營養(yǎng)足夠維持到中午。缺點，喝的時機要注意，千萬別涼了喝，涼了腥，即使強喝了不多久就會想吐

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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