一個(gè)炒菜習(xí)慣，可能正悄悄摧毀全家人的血管！

生活就是柴米油鹽，這一日三餐是少不了在家做飯的。而很多朋友都會(huì)有自己的一些炒菜小習(xí)慣，但有一些習(xí)慣或者方法是不正確的，會(huì)危害家人的身體健康，我們一起來看看是怎么回事吧！

油放太多，菜肴熱量翻倍油，能提供人體必須的亞麻酸、亞油酸等必需脂肪酸，并且高效提供熱量。

不少掌勺人為了讓菜更好吃，習(xí)慣多放一點(diǎn)油?？墒沁@樣一來，菜肴的熱量可能翻倍！

以國民菜西紅柿炒雞蛋為例：

如果將食用油減少到15克，一道菜就能減少225千卡，大約相當(dāng)于慢走一小時(shí)消耗的熱量。

熱量總超標(biāo)，身體就毀了最新的中國居民營養(yǎng)與健康監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，我國居民每人每天平均攝入食用油41.8克，明顯高于25~30克的推薦量。

食用油攝入過多，危害主要表現(xiàn)在兩方面。

01 直接危害

影響代謝：美國弗吉尼亞理工大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，連續(xù)5天食用油攝入過多，就會(huì)改變?nèi)梭w代謝情況。長期如此，更易出現(xiàn)肥胖、糖尿病、高血壓等問題。

危害心臟：美國退伍軍人事務(wù)部研究發(fā)現(xiàn)，正餐中含油量過多，飯后兩小時(shí)出現(xiàn)心臟不適的風(fēng)險(xiǎn)高出4倍。

影響心理：食用油攝入太多對心理健康不利，容易使人變得愈發(fā)懶惰，增加抑郁、焦慮的風(fēng)險(xiǎn)。

02 間接危害

身體用不完的能量，會(huì)以脂肪的形式儲(chǔ)存在皮下和臟器之間。人體內(nèi)適量的脂肪，利于保暖、能為臟器提供保護(hù)和支撐。

但是脂肪過多，各種健康問題就會(huì)隨之而來。

“三高”和心腦血管?。悍逝謺?huì)導(dǎo)致各種疾病風(fēng)險(xiǎn)增高，容易引發(fā)高血壓、糖尿病、高血脂等代謝性疾病，誘發(fā)冠心病、心梗、腦梗等心腦血管疾病。

月經(jīng)紊亂：相比歐美女性，中國女性體內(nèi)胰島素水平較低，而胰島素水平受肥胖影響，會(huì)引發(fā)女性月經(jīng)紊亂、多囊卵巢綜合征等。

傷害內(nèi)臟：向心性肥胖（腰圍粗）者，脂肪可能將內(nèi)臟包裹，導(dǎo)致脂肪肝、腎衰竭、心衰等，危害更大。

處理方法

少油又健康的美食烹調(diào)技巧

01 生吃：100%保留維生素

蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質(zhì)，以及多種活性保健因子。如生菜、苦苣、黃瓜、番茄、紫甘藍(lán)等比較適合生吃。

02 蒸著吃：營養(yǎng)保留全面

蒸菜幾乎是保留營養(yǎng)最全面的烹調(diào)方法，葷菜、素菜都可以用來蒸。

03 焯、煮、煲：“湯”也很有營養(yǎng)

水煮烹調(diào)包括煮、煲、焯燙等，靠水來給食物傳熱，適合所有食物。

04 炒著吃：速度是關(guān)鍵

炒菜速度較快，食材中水溶性維生素的損失通常少于燉煮方法。

少放油，以免大幅增加菜品的脂肪含量，同時(shí)造成類胡蘿卜素的損失。

炒菜講究快速，因此最好用質(zhì)地脆嫩容易熟的食材，或?qū)⑹巢那谐杀∑?/p>

這幾個(gè)炒菜壞習(xí)慣，要改！很多時(shí)候炒菜沒注意的小習(xí)慣，會(huì)危害我們的身體健康。下面這些壞習(xí)慣你有嗎？趕緊來看看吧！

01不刷鍋繼續(xù)炒菜有些人犯懶，看著鍋不太臟就不刷了，其實(shí)這些看似干凈的鍋，表面會(huì)附著油脂和食物殘?jiān)?，如果再次進(jìn)行高溫加熱的話，很可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘等致癌物質(zhì)。而且殘留的食物也會(huì)被燒焦，存在致癌隱患。

02等到油冒煙時(shí)才下鍋一般我們使用的壓榨類植物油，起煙點(diǎn)通常在107度~180攝氏度之間，而精煉類植物油的煙點(diǎn)，可達(dá)230攝氏度，所以如果等到油冒煙時(shí)才下鍋，而鍋中早就因?yàn)楦邷禺a(chǎn)生了大量的有害物質(zhì)。

03用剩油炒菜油經(jīng)過高溫反復(fù)使用，很容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，如苯并芘、醛類等，所以說，食用油最好只用一次，最多也不能超過三次。

04做菜先過油好多人喜歡先將食材在油里過一下，撈出來再炒，這樣的菜品雖然氣味香濃，但是很容易導(dǎo)致油脂攝入超標(biāo)，且破壞了菜品本身的營養(yǎng)。

05炒素菜也加很多油蔬菜本身吸油性很強(qiáng)，如果油太多，不利于我們消化吸收，建議每道素菜的放油量不要超過一湯匙哦~

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最實(shí)用健康炒菜小技巧

面?裹層面糊再煎炸炸丸子、炸魚、煎牛排等，煎炸這類食物時(shí)，肉類的蛋白質(zhì)經(jīng)過高溫可產(chǎn)生致癌物。

要想減少致癌物產(chǎn)生，可在原料外裹一層厚度適中的面糊（可用淀粉、蛋清混合）再下油鍋煎炸。面糊可起到隔離作用，不讓肉類直接在高溫的油里加熱，最大程度減少致癌物產(chǎn)生。

醋?多放醋在烹飪過程減少致癌因素，還要盡量保存食物中的維生素C，達(dá)到這個(gè)一舉兩得的目的，應(yīng)該怎么做呢？

建議您在炒菜時(shí)，多加點(diǎn)醋，因?yàn)榇卓杀苊馐卟酥芯S生素C丟失，而維生素C可阻斷亞硝基化合物（一種可導(dǎo)致消化道癌癥的物質(zhì)）的形成。另外，減少食物中維生素C丟失，最好別倒掉炒菜時(shí)的菜汁。

芡?勾芡做菜時(shí)，食材里的礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)損失到湯中。而芡汁就像是一件“保護(hù)衣”，能更多地保留維生素C。

通常勾芡要掌握好時(shí)間，應(yīng)在菜肴九成熟時(shí)進(jìn)行。過早會(huì)使芡汁發(fā)焦；過遲則使菜受熱時(shí)間長，容易失去脆嫩的口味。

蒜?出鍋前拌蒜泥蒜泥中的硫化物和大蒜素有很好的抗癌抗氧化作用，但是不耐高溫，所以出鍋前放才有效果。

別讓不當(dāng)?shù)淖霾朔绞?/p>

危害家人的身體健康

改掉錯(cuò)誤的做法，從今天開始

贊同的給小參點(diǎn)個(gè)在看吧！

為什么家里的長輩炒菜基本都會(huì)放蔥姜蒜等調(diào)料，而對于部分年輕人似乎變得可有可無？

你提到家里的長輩在炒菜時(shí)經(jīng)常會(huì)放蔥姜蒜等調(diào)料，而年輕人似乎對這些調(diào)料的使用變得可有可無。實(shí)際上，這是因?yàn)榭谖镀煤团腼兞?xí)慣的不同哦！

老一輩的人通常很喜歡用蔥姜蒜來調(diào)味，因?yàn)檫@是傳統(tǒng)的做法，而且它們能給菜肴帶來特別的香氣和口感。蔥姜蒜不僅能去腥增鮮，還有助于提升菜肴的美味。而對于年輕人來說，他們可能更傾向于保持食材的原味或者追求清淡口感，或者受到外界的影響，更喜歡其他調(diào)料或口味的搭配。

不過，這并不意味著年輕人不認(rèn)可蔥姜蒜的重要性，只是在個(gè)人口味和烹飪風(fēng)格上有所不同嘛。

順便提一下，蔥姜蒜在中華料理中有著悠久的歷史和獨(dú)特的風(fēng)味。它們的使用不僅僅是為了提味，更是傳統(tǒng)文化和烹飪技巧的傳承。

總的來說，長輩們炒菜時(shí)放蔥姜蒜等調(diào)料是因?yàn)閭鹘y(tǒng)習(xí)慣和個(gè)人口味偏好，而年輕人則有不同的喜好和選擇。嘿，畢竟口味是多樣的，每個(gè)人都有自己獨(dú)特的偏好呢！

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對您有益無害！

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