傳染病的教訓(xùn)：中餐必須改變這個陋習(xí)

實行分餐使用公筷公勺

不能再說說而已作者簡介：趙文華

中國疾控中心 營養(yǎng)學(xué)首席專家

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所 研究員

中國的親情與人情，某種程度上，在餐桌上就能體現(xiàn)的淋漓盡致。一家人、親戚、朋友、同學(xué)在一起吃飯的場景我們每個人都經(jīng)常遇到。

一盤盤美食，你給我夾、我給你夾、大家一起夾，歡聲笑語、頻頻舉杯，

“中式共餐”確實體現(xiàn)親情友情、熱鬧非凡、溫馨無比。

然而，殊不知，這親情、熱鬧、溫馨的背后，卻隱藏著極大的健康風(fēng)險。

因為，每個人的唾液就隨著這筷子、勺子，隨著這親密交談進(jìn)入了食物、交流到每個人的身體里了，這也給細(xì)菌病毒在人與人之間傳播帶來了極好的機(jī)會。

關(guān)于分餐、公筷公勺的使用，以往說的多、做的少。

但是，在新冠肺炎肆虐的今天，我們不僅要大聲疾呼，更要付諸行動，不能再說說而已。

中餐必須改變千百年來的陋習(xí)1922年11月13日和12月29日，著名科學(xué)家愛因斯坦在訪問日本時兩次途徑上海。

本來對東方古國充滿了好奇，結(jié)果，他看到的不僅是饑寒交迫的中國百姓，還有讓他感到不可思議的中餐桌子人竟然用自己的筷子在一個盤子里夾菜。

他在遠(yuǎn)東之行的日記中，用很多貶義詞記錄了時中國的壞印象。

作為中國人，我們當(dāng)然對自己千百年來沿襲下來的飲食習(xí)慣不以為然。

在100多年前，當(dāng)中國人還不知道世界上其他國家是什么樣子的時候，也許很多人認(rèn)為外國人也是這樣吃飯，像我們一樣用筷子在一個盤子里夾菜，用勺子在個碗里喝湯，這有什么好奇怪的。

但是當(dāng)我們今天知道西餐的分餐方式時，我們就會發(fā)現(xiàn)中餐的習(xí)慣是很不衛(wèi)生的。

說起來我們都不陌生。一桌人吃飯，每人手里拿一雙筷子，在一個盤子里夾菜，總有一些人修養(yǎng)很差，喜歡用筷子把盤子里的菜翻來翻去，挑三揀四，完全不顧及其他人的感受。

很多雙帶著口水的筷子在一個盤子里夾菜，本來就已經(jīng)很不衛(wèi)生了，如果再有一兩個人翻菜，而且還有一些湯湯水水的菜，比如著名的東北豬肉燉粉條，要用筷子把粉條擄起來。

說得惡心一點，很多雙筷子在一個大碗里撈來撈去，就等于把含有自己口水的筷子在湯里反復(fù)洗了好幾遍。更過分的是，還有人用自己的勺子直接從湯碗里一勺一勺地舀湯喝。

我向來對翻菜的行為深惡痛絕，只要我發(fā)現(xiàn)桌子上有一個人翻菜，一盤子菜上來之后，在還沒有被翻之前，我夾一點放在自己碗里，就不會再吃第二次。還有，只要吃飯的時候有人劃拳，我也不再吃了一一那種唾沫橫飛的場景，桌子上的菜怎么還能吃得下去!

這樣的就餐方式，很容易導(dǎo)致疾病的傳播。尤其是在餐館里吃飯，真正對餐具消毒的餐館我估計一個都沒有，想一想吧，那些碗筷你根本都不知道什么樣的人用過，也不知道那個人的健康狀況如何，我們又拿過來反復(fù)使用。

“不干不凈，吃了沒病”，這句口頭禪完全錯了，不干凈的東西，吃了確實會生病。

事實上，現(xiàn)在很多人也意識到了中餐的就餐方式不符合衛(wèi)生要求，于是在稍微像樣一點的場合開始使用公筷，在有湯的碗里放一個勺子。

但是我發(fā)現(xiàn)有些人根本不用公筷，還是用他自己的筷子，雖然看不慣，卻也不好當(dāng)面說。

比起很多年前，應(yīng)該說現(xiàn)在還是有了一些進(jìn)步，在一些大的場合，經(jīng)常會采取分餐的方式，一盤菜端上來之后，服務(wù)員當(dāng)時就給分成每人一份。

只是這樣的分餐方式還不多，大部分情況下，還是很多雙筷子伸進(jìn)一個盤子里夾菜。

有人提到，要通過立法的形式禁止食用野生動物，阻斷野生動物身上的病毒向類傳播的途徑。

但是，分餐制只是一種飲食習(xí)慣的改變，沒辦法用法律來規(guī)定，只能是倡導(dǎo)。

讓更多的人意識到我們過去的就餐方式是不衛(wèi)生的，可能導(dǎo)致疾病的傳播，進(jìn)而逐漸改變我們的就餐習(xí)慣。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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