吃了半輩子雞蛋，才知道“紅殼蛋”和“白殼蛋”的區(qū)別，早看早受益！

白殼和紅殼雞蛋有何區(qū)別？哪種雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高？

提起雞蛋，那可是深受百姓歡迎的物美價(jià)廉的一種營養(yǎng)食品了 ，大多數(shù)人都會選擇早上吃上一個(gè)雞蛋來補(bǔ)充蛋白質(zhì) ，在購買雞蛋時(shí)往往會發(fā)現(xiàn)一個(gè)令人糾結(jié)的問，雞蛋會有紅殼和白殼雞蛋之分，難道這白殼和紅殼雞蛋還有營養(yǎng)方面的區(qū)別嗎？

雞蛋殼的顏色為什么會不一樣？

網(wǎng)上流傳一種說法 ：白皮雞蛋更有營養(yǎng) ，因?yàn)榘灼るu蛋是土雞產(chǎn)的蛋，產(chǎn)白皮蛋的雞主要喂的是玉米等糧食飼料，而紅殼蛋是喂飼料的商品雞產(chǎn)的蛋， 所以白皮雞蛋更加有營養(yǎng)。

這句話初聽覺得很有道理， 但是我們仔細(xì)想想，是沒有道理可言的。這就和我們?nèi)祟愐粯?，皮膚有黃 、有白、有黑 是同樣的道理 。不同品種的雞生出來的蛋殼顏色是不同的，產(chǎn)什么顏色的蛋主要取決于下蛋母雞的基因。

蛋殼顏色主要是，在母雞產(chǎn)蛋過程中，子宮上皮分泌的色素，均勻涂抹在白底的蛋殼上形成的 ，單純憑借蛋殼的顏色來確定是否是土雞還是商品雞所產(chǎn)，是分辨不出來的 。

白殼蛋和紅殼蛋哪個(gè)更有營養(yǎng)？我們從雞蛋形成的過程上來分析， 蛋殼是雞蛋生成的最后一道工序 ，所以說早在蛋殼顏色形成之前 ，雞蛋里面的物質(zhì)就已經(jīng)形成了， 從這就可以看出來蛋殼的顏色并不能直接影響到雞蛋的營養(yǎng)成分 。

為了對比兩種雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值 ，科學(xué)家還對此做了實(shí)驗(yàn)分析 ，發(fā)現(xiàn)白皮蛋中的蛋白質(zhì)和維生素略高于紅皮蛋， 而紅殼蛋中的脂肪和膽固醇含量則要高一些， 但是紅殼蛋比白殼蛋的質(zhì)地更厚一點(diǎn) ，這樣能夠更好地阻止細(xì)菌的入侵， 所以紅殼蛋更加耐儲存 。

為什么不同顏色蛋殼的雞蛋營養(yǎng)會有些區(qū)別呢？這是因?yàn)椴煌碾u蛋營養(yǎng)含量本來就不一樣，就像人們所說的沒有完全相同的兩片樹葉一樣， 這和雞蛋殼的顏色并沒有關(guān)系，雖然存在著略微的不同，那也是不值得計(jì)較的。

那么應(yīng)該怎么看雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值呢？雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值主要來源于卵磷脂成分，卵磷脂含量越高， 說明雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值越高 。卵磷脂主要含在雞蛋的蛋黃里面， 而蛋清中含維生素和蛋白質(zhì)居多 。所以說蛋黃越多 ，則卵磷脂的含量也就越高，想要看這個(gè)雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值是否高，就得看看蛋黃是否更大了 。不過蛋黃更大，也說明所含膽固醇更高，患有心腦血管疾病的人還是要慎重選擇的 。

因此，我們在挑選雞蛋的時(shí)候再別糾結(jié)蛋殼的顏色了，而是應(yīng)該注意雞蛋的新鮮程度 。

如何挑選到新鮮的雞蛋呢？首先我們可以將雞蛋對著光照一下，有透光感的就是新鮮雞蛋，還有就是可以摸下雞蛋，表面有粗糙感覺的是很新鮮的。如果表面特別光滑，說明雞蛋已經(jīng)放了一段時(shí)間了。

其次將雞蛋拿起來搖一搖，如果不會晃動，有悶悶的感覺， 或者是感覺有水在里面搖動的聲音， 那么說明雞蛋是壞的。最后就是聞一聞，新鮮的雞蛋上有一股腥味，如果聞到散發(fā)的是臭味，說明雞蛋壞了，不能吃了 。

雞蛋怎么吃最有營養(yǎng)？第一名當(dāng)然是水煮蛋。通過水煮的方式，雞蛋加熱的溫度低，可以保證全面保留雞蛋的營養(yǎng)。

第二名是蒸蛋 。這種做法，雞蛋加熱的溫度也是比較低的，可以減少雞蛋中葉黃素、 核黃素等水溶性維生素的流失，也比較有營養(yǎng) 。

第三名是水煮荷包蛋 。在水煮的方式下水溶性維生素會有少量流失，但基本保留了全部的營養(yǎng)元素。

雞蛋紅殼和白殼有啥區(qū)別？土雞所生不一定，哪點(diǎn)才最為關(guān)鍵的呢?

吃飽穿暖到健康養(yǎng)生，這是一個(gè)跨社會的進(jìn)步，最少反映了大家錦衣玉食！于當(dāng)今日常生活，我們是幸福的，日常生活各個(gè)地方都特別的便捷，買菜買豬肉可能都不用出門了，產(chǎn)生極其方便快捷的也使大家越來越越來越懶，沒法，懶增添了更多的生產(chǎn)主力，這句話也是非常有根據(jù)的，質(zhì)量就是我們追求的目標(biāo)，吃飽，吃的好，吃的健康，吃的長命，這也是所追求的轉(zhuǎn)變！

大家更加注重養(yǎng)生，大家希望的生活質(zhì)量更強(qiáng)，在其中吃得這一點(diǎn)相當(dāng)重要，而目前市面上的挑選也是非常多的，有本地的有進(jìn)口，有新鮮的也是有冷凍的，各種各樣的商品都是有，有句點(diǎn)叫要想追求品質(zhì)就需要營養(yǎng)搭配，營養(yǎng)需要平衡就需要肉多蔬菜也有蛋，而談起蛋，一般是指生雞蛋。

鴨蛋和雞蛋對比腥了些，生雞蛋或是比較能被大家所認(rèn)可，早飯、午飯和晚飯都能夠看到，水煮雞蛋、荷包蛋、雞蛋湯這些方式足以見得生雞蛋在咱們?nèi)粘Ｈ粘Ｉ畛霈F(xiàn)頻率，有人愛吃蛋有人不愛吃蛋，后面一種常常會被家里長輩說應(yīng)當(dāng)多吃些蛋，盡可能一日里有品嘗到生雞蛋，能夠補(bǔ)充蛋白，還可以讓自身健康有保障。

確實(shí)，雞蛋可以產(chǎn)生多種營養(yǎng)，也可以讓我們的眼力不容易很快減弱，其次生雞蛋也經(jīng)常被健身愛好者所親睞，足以見得生雞蛋算得上養(yǎng)生之物！提到生雞蛋，不清楚小伙伴們有沒有發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)，那便是生雞蛋有紅殼和白殼差別，那樣差別是什么呢？印象里我的好朋友曾經(jīng)講過那么一個(gè)笑話：

紅殼雞蛋是大公雞生，白殼雞蛋是老母雞生！天呀，當(dāng)時(shí)我們竟然還信了，大家覺得這個(gè)笑話怎么樣？有人闡述了，白殼雞蛋是散養(yǎng)土雞（家里養(yǎng)的老母雞）生的，而紅殼乃是飼養(yǎng)雞生的蛋，難道說生雞蛋的顏色雞所吃的東西相關(guān)？那樣太過奇妙了啊

實(shí)際上，這種剖析全是毫無根據(jù)的，雞蛋的機(jī)殼顏色不一樣，更為關(guān)鍵的一點(diǎn)是雞的類目不一樣，不一樣品種雞生的生雞蛋不一樣，那樣哪一種雞蛋會更好呢？答案就是白殼的，假如你有注意觀測得話，白殼的雞蛋蛋黃比較小并且生雞蛋摸上去更加光潔，口味上也需要更加細(xì)致一點(diǎn)，吃著比較不容易噎。

但有一點(diǎn)也非常重要，那便是白殼的蛋價(jià)上有要較為昂貴，這也難怪，終究其類型是十分高質(zhì)量的，那樣是不是代表著大家每次來買雞蛋的時(shí)候都要買白殼的？這一點(diǎn)有所不同，有些人舍得花更多錢買更強(qiáng)質(zhì)量的生雞蛋，這是一種日常生活的向往，可是于我來看，大家與其說擔(dān)心買什么顏色的生雞蛋，比不上來了解下更加重要的一點(diǎn)。

這一點(diǎn)就是生雞蛋新鮮的是否？不管是什么顏色的生雞蛋，新鮮的才算是相當(dāng)重要的，而一點(diǎn)小技巧是在選擇雞蛋的情況下，盡可能買散稱的，因?yàn)檫@種生雞蛋買的人多，人員流動性大，至于那些外包裝好一點(diǎn)的生雞蛋，有些時(shí)候我們都不知道其放多長時(shí)間，亦或是不是真的通過精心挑選呢？

吃了這么多的雞蛋，你知道紅雞蛋與白雞蛋的區(qū)別嗎？

雞蛋應(yīng)該是我國人民最常見以及最常吃的食物之一了，它的營養(yǎng)很豐富，價(jià)格也很便宜，現(xiàn)在市面上的價(jià)格大概在0.5到2.2之間，是大部分人都能消費(fèi)得起的商品，同時(shí)雞蛋的做法也有許多種。

同樣的雞蛋，可以做成荷包蛋、水煮蛋、炒蛋、雞蛋羹等等，更不用說含雞蛋添加的食物更是數(shù)不勝數(shù)。雞蛋的做法多樣，所以很多人家里面都會儲存上一些，以備不時(shí)之需，但是大部分的人買雞蛋都是隨便買買罷了。

其實(shí)雞蛋也有紅雞蛋和白雞蛋之分，這一點(diǎn)從雞蛋的外殼上就能夠很好做出區(qū)別，但是應(yīng)該挑選白雞蛋還是紅雞蛋呢？這里面其實(shí)大有學(xué)問?？纯蠢限r(nóng)是怎么說的，以后別買錯(cuò)了。

在老一輩人的眼中只有優(yōu)質(zhì)的雞才能下出紅雞蛋，所以紅雞蛋的營養(yǎng)是要比白雞蛋高的?？蛇@是以前人們的想法和看法，事實(shí)真的是這樣嗎？據(jù)相關(guān)專家的介紹，紅、白雞蛋的區(qū)別是源自于一種名叫原卟啉的物質(zhì)。這個(gè)物質(zhì)只能是先天形成并遺傳，不能夠后天遺傳。

這一點(diǎn)也說明了無論是喂養(yǎng)什么飼料，對于雞蛋的顏色是沒有任何影響的，就像是我們的基因一樣。但是在結(jié)構(gòu)的構(gòu)成上兩者之間還是存在一定的區(qū)別，白雞蛋中的蛋白質(zhì)含量會比紅雞蛋中的蛋白質(zhì)含量高一些，其他的成分相差無幾。

如果大家買雞蛋是為了專門補(bǔ)充蛋白質(zhì)的話，可以挑選白雞蛋，如果只是為了做菜的話無論買什么雞蛋都是可以的。除了蛋白質(zhì)含量，兩者的內(nèi)容結(jié)構(gòu)也有些許差異，例如白雞蛋中的蛋白占比會比紅雞蛋更少，相反的白雞蛋的蛋黃占比會比紅雞蛋更多。

大家可以根據(jù)自己愛好進(jìn)行相關(guān)雞蛋的選擇，如果你喜歡吃蛋白，那你就挑選紅雞蛋，如果你喜歡吃但蛋黃，你可以挑選白雞蛋?，F(xiàn)在你知道怎么挑選雞蛋了嗎？你還有其他挑選雞蛋的妙招嗎？歡迎在評論區(qū)里分享給大家。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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