一整塊豆腐扔到蛋液里，勺子一壓

、筷子一攪

，一次3個(gè)不夠吃

，豬肉若干切絲，干蝦子去頭尾若干，冬菇若干泡軟切絲，干魷魚(yú)若干剪絲泡軟，金針菇一小把。

調(diào)味料

鹽少許

，雞精少許，生粉水半碗。

1

、先把金針菇放進(jìn)開(kāi)水焯一下，撈起待用。

2

、將日本豆腐從包裝袋中拿出來(lái)，將豆腐切段盛盤(pán)待用。

3

、炸豆腐，把鍋燒熱，下大約三碗油，等油燒到很熱起白煙的時(shí)候就將豆腐一個(gè)個(gè)放進(jìn)去炸，剛開(kāi)始不要用勺子去碰豆腐，等炸到一面金黃的時(shí)候再將豆腐翻過(guò)另外一面繼續(xù)炸，直到豆腐炸到雙面金黃色就可以撈起瀝油待用。

4

、將剩下的油倒起留一點(diǎn)底油，下豬肉先炒熟盛起待用，接著下冬菇炒，因?yàn)槎轿停砸谪i肉炒完以后炒，炒熟后下蝦子和金針菇，再將豬肉和炸好的豆腐一起倒進(jìn)鍋里炒兩下放進(jìn)半碗水，等滾了就倒進(jìn)旁邊準(zhǔn)備好的砂鍋里，倒入生粉水蓋上蓋子中火燉五分鐘下點(diǎn)鹽和雞精就好了(記得要時(shí)不時(shí)的翻一翻才不會(huì)燒糊了)

小訣竅

完整將豆腐從包裝袋中拿出來(lái)的方法：一手輕輕的按著豆腐

，一手用鋒利的刀將日本豆腐連袋一刀切，這樣包裝袋和豆腐就可以很容易分開(kāi)而且豆腐又不會(huì)碎，要切厚點(diǎn)，因?yàn)榈认抡ǘ垢臅r(shí)候會(huì)縮小的)。

日本豆腐

豆腐