冬天“最厲害”的綠葉菜：驅(qū)寒降脂、還是胃病克星！一定多吃點

和香菜、洋蔥等蔬菜一樣，愛茴香的人愛不釋手，不喜歡茴香味道的人避之不及。

但很多人不知道，茴香可是冬天“最厲害的綠葉菜”，這種蔬菜有很重要的藥用價值，能抗癌、清血管、暖胃寒、固腎陽……趕緊來看看吧~

▲ 茴香分兩種，一種是八角茴香，另外一種就是我們今天的主角小茴香，如上圖，其種子就是我們常用的調(diào)料，也叫茴香菜、香絲菜，取其嫩葉作菜蔬吃

茴香

冬天最厲害的綠葉菜

補腎升陽驅(qū)寒邪

凡綠葉蔬菜大多偏于涼性，而茴香菜卻是溫性的。茴香溫熱的作用，在綠色蔬菜中可以說排名第一。有人說了，韭菜、香菜、大蔥，這些綠色菜也是溫性的，但是，茴香比它們更勝一籌！

為什么這么說呢？因為茴香主要入腎經(jīng)，直接溫補腎的陽氣。

陽虛的人，也就是體質(zhì)虛寒，平時比較怕冷的人，最適合多吃茴香，可以補腎助陽。而且茴香不僅能調(diào)虛寒也能調(diào)實寒。外感寒邪的時候，吃茴香可以發(fā)散風寒。

這么說吧，茴香對于所有的寒證都有保健調(diào)理作用。凡是身體局部或是整體有寒冷癥狀的人，比如手腳發(fā)涼、胃寒愛吃熱食或是小腹冷痛等，吃茴香對身體有好處。

溫胃暖胃，對付寒性胃病

一般中醫(yī)在開養(yǎng)胃方時，小茴香的用量也要比大茴香更多。中醫(yī)認為，茴香入胃經(jīng)，能暖胃、開胃、養(yǎng)胃，調(diào)理各種胃寒型胃病。

胃寒胃痛的人吃茴香能暖胃止痛，食欲不振的人吃茴香能開胃，消化不良的人吃茴香能幫助消化，情緒抑郁的人吃茴香能振奮精神。

西醫(yī)研究發(fā)現(xiàn)這是茴香中的茴香油在發(fā)揮作用，它還能刺激腸胃神經(jīng)血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體的作用。

如果你肚子有些痛(這在秋冬天時很常見)，可在做菜、做湯時加點小茴香，或把小茴香加到米粥中。

阻止癌細胞生長

據(jù)《北京青年報》報道：

“茴香含有的幾種營養(yǎng)物質(zhì)具有抗炎性能的植物營養(yǎng)素被稱為茴香腦，這種化學(xué)物質(zhì)能通過阻止乳腺癌細胞的生長而發(fā)揮抗癌效應(yīng)。

此外，茴香所富含的膳食纖維與患腸癌的風險降低之間存在著相關(guān)性。”

降血脂、清血管

食用茴香有助于抑制食欲，因為茴香是膳食纖維的一種良好來源，它能讓人產(chǎn)生飽腹感。2006 年發(fā)表在《動物生理學(xué)和動物營養(yǎng)學(xué)雜志》上的一項研究成果顯示：

茴香能提高新陳代謝速度，控制暴飲暴食；

溶解沉積在血液中的脂肪；

作為一種天然的利尿劑減少水潴留，從而避免了體重增加。

溫補腎陽

茴香菜是藥用植物茴香的莖葉。而茴香的種子，茴香籽，就是我們平時所說的小茴香，是做鹵菜常用的香料，著名的五香粉里邊，就配有小茴香。

小茴香是種子，它溫補的作用，比起莖葉自然要大多了。它可以大補腎陽，腎陽虛的人，平時做菜常放點小茴香，就相當于吃補腎藥了。

小茴香大補腎陽，所以能溫暖下焦，又能理氣，因此歷代醫(yī)家特別推崇它治療疝氣的功效。

實際上，凡是下焦有寒濕、氣滯、疼痛諸證，比如腎虛腰痛、腸痙攣、痛經(jīng)、遺尿等，它都能調(diào)理。

如果突然下腹疼痛，又怕冷喜暖的，馬上抓一把小茴香煮水，加一點鹽喝下去，就能緩解癥狀。

陰陽雙補、防感冒

吃生拌茴香菜的時候，如果能在里邊加一點甜杏仁是最好的，既陰陽平衡，又增強茴香的功效，還能預(yù)防腸胃型感冒。

<做法>

?甜杏仁用水煮十分鐘。茴香菜切碎，加入甜杏仁，以 2：1 的比例放入醬油和醋拌勻就可以了。

<功效>

?茴香能發(fā)散風寒，杏仁能潤肺平喘。

?茴香能暖胃、消食，杏仁能和胃、化痰。

?茴香順氣，可以止嘔，杏仁降氣，可以止咳。

?茴香殺菌止瀉，杏仁潤腸通便，兩者同用可以維持腸道功能平衡。

?而且，茴香助陽，杏仁滋陰，搭配在一起就是陰陽雙補了。

<注意事項>

?注意拌茴香不要放糖，否則會影響這道菜的功效。杏仁要用甜的，不要用苦杏仁?？嘈尤适且晃逗芎弥兴?，但是有微毒，一般只能入藥，平時不能多吃。

骨質(zhì)疏松：小茴香豆腐湯

2012 年發(fā)表在《國際分子醫(yī)學(xué)雜志》上的一項研究成果表明：

食用茴香能防止骨骼礦物質(zhì)的流失和骨質(zhì)疏松癥產(chǎn)生。這是因為茴香能減少破骨細胞的數(shù)量，從而對骨骼起到了保護效應(yīng)。

<做法>

?資小茴香擇洗干凈，豆腐切塊兒。清水燒開，加入茴香，內(nèi)酯豆腐，茴香快熟時，加少許鹽、少許味精，淋幾滴香油就可以起鍋了。

祛寒止痛：小茴香研末沖服

對于婦女因貪風受涼、冒雨涉水及氣滯等原因造成的痛經(jīng)，可在月經(jīng)前 3 天用小茴香 15 克研末沖服，連服 3 日，能起到溫經(jīng)祛寒、行氣止痛的作用。

養(yǎng)胃、暖胃：小茴香米粥

<做法>

?資正常煮粥，白米粥、小米粥都可以，在粥快熟的時候，加一把小茴香末，蓋上蓋子悶一會兒就可以了。

緩解胃脹氣：茴香燉鯽魚

<做法>

?將鯽魚擇洗干凈，魚身兩側(cè)切刀口，用料酒、醬油抹勻魚身；茴香擇洗干凈，切段；干紅辣椒切成條；

?鍋內(nèi)放油燒至八成熱，放魚，炸成金黃色時撈出，瀝凈油；

?鍋置于旺火上，放底油燒熱，蔥段、姜片炸鍋，放入干紅椒條、魚、高湯、料酒、醋、醬油、白糖、精鹽；

?燒開后撇凈浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火上慢燉；魚九成熟時，加入茴香段，燉至熟透，盛入盤內(nèi)即可。

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在你心中「百吃不厭」的綠葉菜有哪些？有哪些做法？

我可以向你提供以下關(guān)于有許多營養(yǎng)、好吃，也難吃或營養(yǎng)美味且綠色無污染的綠葉菜的信息。

菠菜：菠菜是一種非常受歡迎的綠葉菜，含有豐富的維生素C、葉酸、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。菠菜可以用來做湯、炒菜、沙拉等。
生菜：生菜也是一種非常受歡迎的綠葉菜，含有大量的纖維素、維生素C、葉酸、鐵等營養(yǎng)成分。生菜可以生食或用來制作沙拉、三明治等。

芹菜：芹菜也是一種營養(yǎng)豐富的綠葉菜，含有豐富的葉酸、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。芹菜可以用來炒菜、涼拌、制作沙拉等。

油菜：油菜是一種非常受歡迎的綠葉菜，含有大量的纖維素、維生素C、葉酸、鐵等營養(yǎng)成分。油菜可以用來炒菜、涼拌、制作沙拉等。

芥藍：芥藍是一種營養(yǎng)豐富的綠葉菜，含有豐富的葉酸、鐵、鈣等營養(yǎng)成分。芥藍可以用來炒菜、涼拌、制作沙拉等。

除了以上這些，還有許多其他的綠葉菜可以選擇，如芥菜、莧菜、蒿菜、蒲公英等。

關(guān)于做法，以下是一些常見的綠葉菜做法：

菠菜湯：將菠菜洗凈，切成小段，加入雞湯或清水，煮開后加入鹽和胡椒調(diào)味即可。

生菜沙拉：將生菜洗凈，切成小塊，加入沙拉醬或醋調(diào)味，擺上一些新鮮的水果和堅果即可。

芹菜炒肉絲：將芹菜洗凈，切成小段，加入肉絲、鹽、料酒、生抽、淀粉等調(diào)料，翻炒至熟即可。

芹菜拌木耳：將芹菜洗凈，切成小段，加入泡發(fā)好的木耳、鹽、醋、生抽、香油等調(diào)料，攪拌均勻即可。

油菜炒蛋：將油菜洗凈，切成小段，加入雞蛋、鹽、料酒、生抽等調(diào)料，翻炒至熟即可。

芥藍炒蝦仁：將芥藍洗凈，切成小段，加入蝦仁、鹽、料酒、生抽等調(diào)料，翻炒至熟即可。

以上是一些常見的綠葉菜做法，當然還有許多其他的做法，可以根據(jù)自己的口味和喜好進行創(chuàng)新和嘗試。

血脂高的話，可以經(jīng)常食用哪些菜來調(diào)理呢？

苦瓜具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

只吃1碗燕麥粥，只要持續(xù)8星期就可使血中“壞膽固醇”濃度降低10%而“好膽固醇”上升。這主要是因為燕麥中含有較為豐富的可溶性及不可溶性纖維，因此其在腸胃道中能夠阻止膽固醇及脂肪的吸收。

先將面粉和成面團，揉勻放置半小時待用；將雞蛋打散，入油鍋炒熟；粉絲用溫水泡開，撈出剁成碎絲；蔥、姜切成末；薺菜洗凈，剁成碎末，擠去水分。將上述材料放在鍋內(nèi)，加入醬油、香油、鹽，攪拌均勻即為餡料。將面團揉成細長條形，分成25份，每份揉成圓形，用面杖搟成面皮，按常法包制成餃子，再煮熟即可。

食用蒜苗能夠使血管擴張，血液的粘稠度降低，改善血液循環(huán)，抑制血液中膽固醇的沉積，降低人體的的血脂，所以食用蒜苗有降血脂，降血壓的功效。

做法：豬瘦肉洗凈切片，茯苓裝入紗布袋，一起放入鍋內(nèi)加水煮沸后，改用文火半小時，取出紗布袋，加入適量胡椒粉、鹽即可。

功效：降血脂、血壓，防治動脈硬化。適用于三高人群。

大蒜、生姜等食物一直都是防癌的最佳食物，但除了這個功效以外，大蒜中含有揮發(fā)性辣味素，可清除積存在血管中的脂肪，有明顯的降低膽固醇的作用。

一日三餐定時定量，不要暴飲暴食，才可以控制好體重，遠離高血脂。一般情況下，成年人每日攝入1500千卡左右的熱量就已足夠，從事體力勞動及長時間運動時，需要多補充一些熱量。

因此，飲食中是否有足夠的膳食纖維超級重要，動物性食物高膽固醇0膳食纖維，全植物飲食（蔬果豆全谷）0膽固醇高膳食纖維，精煉植物油0膽固醇0膳食纖維，您知道如何通過飲食來降低高血脂了吧。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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