這種魚是“一級致癌物”，吃一公斤等于抽250根煙？很多人都愛吃健康圈今天

一到放假或者閑暇時(shí)，約上幾個(gè)朋友，大家坐在一起聊聊天，再配上一桌子的美食，可謂是最愜意的事情了。

在眾多的肉食食品中，魚肉，可是桌桌必備的“超級主角”，不僅味道鮮美，而且還富含多種營養(yǎng)物質(zhì)。

但最近網(wǎng)上一個(gè)名為，“一公斤這種魚相當(dāng)于250支香煙，預(yù)防胃癌，千萬要少吃”的視頻，在朋友圈瘋傳，引起眾多人的關(guān)注和重視。而里面提到的“這種魚”，就是很多人常吃的，熏魚。吃熏魚真的有這么可怕嗎？以后還能吃嗎？今天我們就好好地說一說。熏魚致癌？

國家食藥總局發(fā)布的《世界衛(wèi)生組織國際癌癥研究機(jī)構(gòu)致癌物清單》中，“一類致癌物”中的編號69位就是咸魚。與咸魚一樣，熏魚當(dāng)中所含的苯并芘同樣是一種“一類致癌物”，它主要是由五個(gè)苯環(huán)組成的多環(huán)芳烴物質(zhì)。既然是一類致癌物，那還能吃嗎？無論是熏魚還是咸魚，其實(shí)更多代表的是“腌制魚類食品”。雖然咸魚被分在了“一類致癌物”（明確對人體有致癌作用的物質(zhì)），多吃確會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但任何毒性反應(yīng)和致癌反應(yīng)都應(yīng)該考慮到“量”的概念，雖然有致癌風(fēng)險(xiǎn)，但并不代表著一點(diǎn)都不能吃。1公斤熏魚=250根香煙？

一公斤熏魚真的相當(dāng)于250根香煙？其實(shí)并沒有網(wǎng)傳視頻當(dāng)中描述得那樣“嚇人”。首先，對于“熏魚”來說，無論是直接煙熏還是油炸，在高溫烹調(diào)的情況下的確有可能會(huì)產(chǎn)生苯并芘這種致癌物質(zhì)，但熏魚的煙熏程度（火候）和加工時(shí)間不同，并不能直接判定“一公斤熏魚相當(dāng)于250根香煙”，火候和時(shí)間不同，其中所含的苯并芘劑量也大不相同。并且，熏魚雖然不算是很健康的食物，但其中含有像蛋白質(zhì)、維生素E、礦物質(zhì)鋅元素等有益于健康的營養(yǎng)物質(zhì)。其次，香煙中不存在任何對身體有益的物質(zhì)或者成分，更何況像多環(huán)芳烴、尼古丁、亞硝胺、揮發(fā)性酮類物質(zhì)和醛類物質(zhì)等20多種有害物質(zhì)都存在其中，和本身含有蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的熏魚根本沒有可比性，兩者并不能相提并論。醫(yī)生介紹，任何有毒物質(zhì)要達(dá)到致毒或者致癌，都應(yīng)該達(dá)到一個(gè)有害物質(zhì)的作用劑量，并不是吃了就一定會(huì)有毒致癌。所以，熏魚雖然含有一定量的苯并芘，但并不代表它就會(huì)致癌，和吸煙相比并不穩(wěn)妥，還請大家客觀看待。遠(yuǎn)離！苯并芘的常見來源

實(shí)驗(yàn)證明，長期吸入或食用含苯并芘較高的食物易誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌癥等。除了熏魚、咸魚外，下面這些你也要當(dāng)心。1、高溫油炸食品多次使用的高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。2、炒菜油煙據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時(shí)產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。最錯(cuò)誤的做法就是：鍋里油冒煙了才放菜！炒完一道菜后，不刷鍋就接著炒！這兩種做法都容易產(chǎn)生苯并芘。3、烤肉熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。另一方面，被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會(huì)產(chǎn)生苯并芘。4、油墨油墨中的炭黑含有幾種致癌性多環(huán)芳烴，尤其苯并芘的含量較高。有些食品包裝紙的油墨未干時(shí)，會(huì)直接污染食品。很多人喜歡用報(bào)紙包著草莓、大白菜等保鮮，這樣更容易接觸到苯并芘。5、汽車尾氣早晨不要到馬路上鍛煉或散步，因?yàn)槠囄矚庵泻休^多的苯并芘。離開劑量談毒性的，都是耍流氓！但熏烤腌制食物，確實(shí)存在不健康風(fēng)險(xiǎn)，對于嘴饞人士，建議每個(gè)月食用不超過2次哦！

生活中常見的致癌食物有哪些？

致癌食物并不是說吃完就會(huì)得癌癥，而是說吃這些食物會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)，是增加風(fēng)險(xiǎn)而不是一定就會(huì)患癌。根據(jù)權(quán)威報(bào)告，生活中常見的致癌食物有：

1.加工肉類，如香腸、火腿、培根、臘肉、臘腸、烤腸、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.燒烤食物：烤豬牛羊肉、烤鴨、烤鵝、烤乳豬等，尤其明火燒烤的肉類，含有大量強(qiáng)致癌物。

3.酒精是I類致癌物，啤酒、白酒、紅酒等含有酒精(乙醇)的酒類都不要喝或者少喝。

4.咸魚，特指中國式咸魚，因在制作過程中腌制和曝曬會(huì)產(chǎn)生亞硝酸以及其他的致癌物。

5.海米、蝦干、蝦皮、蝦醬等腌制的海產(chǎn)。

6.紅肉類，指豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉。

7.咸菜、腌菜、醬菜等腌制蔬菜類。

8.檳榔果，一般指口嚼的檳榔。

9.溫度超過65 的熱飲，如熱水、熱茶、熱咖啡或粥湯等。

10.霉變食物，特指含有黃曲霉毒素的霉變食物，如霉變花生、玉米等。

11.含鎘污水污染的農(nóng)產(chǎn)品，鎘含量比較高，比如鎘大米。

不過需要注意的是，雖然都屬于致癌食物，但其風(fēng)險(xiǎn)增加程度卻有很大不同，比如含黃曲霉毒素的霉變食物就很厲害，紅肉類就弱一些。但是，與吸煙相比，這些致癌食物的致癌作用簡直是小巫見大巫。在很多國家和地區(qū)，所有這些致癌食物引起的癌癥(癌癥死亡)加起來都不如吸煙多。

作者：王興國，大連市中心醫(yī)院營養(yǎng)科主任，主任醫(yī)師；遼寧省營養(yǎng)學(xué)會(huì)副會(huì)長；新浪微博醫(yī)療大V；中國營養(yǎng)科學(xué)傳播之星，從事臨床營養(yǎng)治療、營養(yǎng)培訓(xùn)教學(xué)和營養(yǎng)科普傳播20余年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20余部

一、黃曲霉素，即便劑量很少都可能致癌。

發(fā)霉食物中很容易出現(xiàn)黃曲霉素，特別是淀粉含量高的食物，如大米、花生、玉米等。此外，變質(zhì)的米飯、發(fā)苦的堅(jiān)果、劣質(zhì)的芝麻醬、小作坊自榨油等等，都可能含有黃曲霉素，吃的時(shí)候要小心。

二、苯并芘，可誘發(fā)肺癌、肝癌、腸胃道癌等多種癌癥！

反復(fù)油炸過的植物油、油炸過火、爆炒、熏烤的食品都會(huì)產(chǎn)生苯并芘。炒菜時(shí)的油煙中，也含有苯并芘等化合物。此外，油墨、 汽車 尾氣中也含有一定量的苯并芘。

三、 甲醛，可誘發(fā)口腔、鼻腔、咽喉、皮膚和消化系統(tǒng)等多種癌變！

我們?nèi)粘Ｋ佑|到的甲醛，主要來自室內(nèi)裝飾的膠合板、細(xì)木工板等人造板材，還有廚房、布藝、墻紙、地毯等家具中也可能含有甲醛。新裝修好的房間不要立刻入住，最好通風(fēng)一段時(shí)間后再入住，室內(nèi)還要經(jīng)常通風(fēng)換氣。

四、煙草，可導(dǎo)致肺癌、胃癌、肝癌、膀胱癌、口腔癌等。

抽煙所產(chǎn)生的煙霧中含有多種致癌物質(zhì)，會(huì)對呼吸系統(tǒng)造成損失。無論是一手煙、二手煙、三手煙，都有不同程度的致癌性。為了 健康 和家人，請您戒煙。

五、亞硝酸鹽，間接致癌！

亞硝酸鹽本身不致癌，但會(huì)在人體中形成致癌的亞硝胺。亞硝酸鹽主要存在于一些腌制食物中，還有加工肉類中，另外隔夜菜中也會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽。

六、酒精，可引發(fā)肝癌、口腔癌、食道癌等。

酒精在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物甲醛有致癌性，所以最好不飲酒，如要飲酒也一定要限制量，豪飲傷身！

您還知道什么常見的致癌物呢？不妨在評論中補(bǔ)充吧！

生活中常見致癌食物，變質(zhì)的大米，發(fā)霉的花生，還有腌制，食品，燒烤食品，霉變食品，隔夜菜，炸食品，反復(fù)燒開的水等等容易致癌，生活要 健康 不要吃或少吃這類食品，遠(yuǎn)離癌癥。

生活中哪些食物容易致癌？那么我首先要強(qiáng)調(diào)的是所謂致癌食物只是增加患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，并不是說吃了這些食物就一定得癌。不要以為吃了致癌食物就會(huì)得癌，這是很常見的錯(cuò)誤。

根據(jù)世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）發(fā)布的清單，以及世界癌癥研究基金會(huì)（WCRF）和美國癌癥研究所（AICR）發(fā)布的報(bào)告，生活中常見的致癌食物有以下一些：

1.加工肉類，如香腸、火腿、培根、臘肉、臘腸、烤腸、熏肉、午餐肉、腌肉等。

2.紅肉類，指豬肉、牛肉、羊肉等哺乳動(dòng)物的肉。

3.酒精飲料，指啤酒、白酒、紅酒等含有酒精(乙醇)的酒類。

4.咸魚，中國式咸魚。

5.海米、蝦干、蝦皮、蝦醬等腌制的海產(chǎn)。

6.咸菜、腌菜、醬菜等腌制蔬菜類。

7.檳榔果，一般指口嚼的檳榔。

8.熱飲，指溫度 65 的熱水、熱茶、熱咖啡或粥湯等(重點(diǎn)是溫度高)。

9.霉變食物，特指含有黃曲霉毒素的霉變食物(如霉變花生)，而不是所有霉變食物。

10. 含糖飲料，以及高脂肪、淀粉或糖的加工食品，包括“快餐”、烘焙食物、甜點(diǎn)、糖果等，這些食物容易讓人肥胖，而肥胖增加12種癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

最后要強(qiáng)調(diào)的是，致癌食物并不是說吃完就患癌，而是說吃這些食物有增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。雖然同為致癌食物，但其作用強(qiáng)度、風(fēng)險(xiǎn)增加程度，卻有很大不同，比如含黃曲霉毒素的霉變食物就很厲害，紅肉類就弱一些。

作者：崇珊珊

注冊營養(yǎng)技師/國家二級公共營養(yǎng)師/高級 健康 管理師

在這個(gè)“談癌色變”的年代，沒有誰不對癌癥產(chǎn)生懼怕，癌癥是怎么來的，除了遺傳，很大的一部分因素是由于長期不良的生活習(xí)慣所致，比如說飲食習(xí)慣，生活中有哪些常見食物是致癌物呢？

早在1965年，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)就對生活中可能的致癌物進(jìn)行分類，且每年進(jìn)行一次更新。目前來看，根據(jù)證據(jù)充分與否大致分為4個(gè)等級：

比如有充分證據(jù)證明可致癌的食物，燒烤、煎炸十五中的苯并芘，腌菜中的亞硝酸鈉，霉變食物中的黃曲霉素，腐敗食物中的亞硝胺等，這些是一級致癌物，能不吃就不吃；

再比如，最近頗受爭議的高溫食物，有研究稱熱茶也是致癌物（溫度超過65度就會(huì)對胃粘膜造成傷害，長期喝熱飲也有可能致癌）；

還有一些類似于人工色素、咖啡因等這些因?yàn)檫€沒有足夠的證據(jù)證明，因此被列為未確定致癌物質(zhì)。

我想說的是，“病從口入”，我們很多時(shí)候，我們沒必要把食物想象的太過復(fù)雜，多吃新鮮的安全的果蔬，少吃高溫油炸、燒烤類食物，不吃腐敗發(fā)霉的食物，這些還是不難做到的。另外，即使是致癌物也不是沾著就能中招，也是需要一個(gè)劑量前提的，所以不必過于恐慌。 健康 的生活習(xí)慣不在一朝一夕，您說是吧。

揭開那些會(huì)致癌的食物面紗

一、腌制食物

不管是自己家腌制的食物還是外面購買的腌制成品食物，其中都含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽已經(jīng)是 社會(huì) 上公認(rèn)的一種致癌物質(zhì)，要知道，不管是蔬菜還是肉食在經(jīng)過腌制之后會(huì)產(chǎn)生大量含有亞硝基的化合物，因此食用這類食物就會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。

二、太咸的食物

口味太重將會(huì)直接危害到患者的身體 健康 ，因此吃太多咸的食物很容易導(dǎo)致高血壓出現(xiàn)，而且會(huì)致癌，比如生活中常見的有咸魚、咸菜，這些太咸的食物跟腌制食物有很多類似之處，經(jīng)常吃的話會(huì)增加患胃癌、食道癌的風(fēng)險(xiǎn)，而且經(jīng)常吃咸魚也是導(dǎo)致鼻咽癌的常見誘因之一。

三、發(fā)霉變質(zhì)食物

當(dāng)食物在發(fā)霉之后其中就會(huì)形成黃曲霉素，這是一種致癌性非常強(qiáng)的物質(zhì)，如果人體內(nèi)攝入過多的黃曲霉素還會(huì)對肝臟造成嚴(yán)重傷害，會(huì)誘發(fā)肝癌。

四、煎炸熏烤食物

夏天最受歡迎的食物莫過于燒烤了，大家在享受美味滿足味蕾的同時(shí)也不能忽略這類食物埋下的 健康 隱患，因?yàn)橛蜏靥哒ɑ蛘哂锰靠径紩?huì)導(dǎo)致食物變性，如果長時(shí)間攝入這類食物就會(huì)導(dǎo)致肝癌、胃癌以及腸癌發(fā)生，此外油條如何攝入太多，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)鋁元素太多毒害到大腦以及神經(jīng)細(xì)胞，還會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)。

遠(yuǎn)離致癌食物 選擇防癌食物

1、番茄

番茄中的番茄紅素具有很強(qiáng)的抗癌作用，而且這種元素是一種氧化劑，可以消除人體內(nèi)誘發(fā)癌癥的氧自由基，如果人體內(nèi)的番茄紅素含量較少，就會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

2、大蒜

大蒜中含有的抗癌物質(zhì)比較多，通過相關(guān)實(shí)驗(yàn)已經(jīng)可以得出，這些抗癌物質(zhì)可以抑制腸胃肝臟等器官的致癌原，也就說明通過吃大蒜可以對抗這些器官的細(xì)胞癌變，此外，大蒜還可以增強(qiáng)身體的免疫功能，因此可以抑制癌細(xì)胞生長。

3、麥麩

麥麩是一種輔助治療糖尿病、膽固醇高、肥胖癥的食物，此外，多吃麥麩還可以預(yù)防腸癌，這是因?yàn)樵邴滬熤泻胸S富的纖維素，可以幫助稀釋腸道內(nèi)的多種致癌物質(zhì)，此外還可以促進(jìn)排便，有效減少毒素跟腸道的接觸機(jī)會(huì)。

恰逢春節(jié)，各家各戶都開始準(zhǔn)備起年貨來。作為世界上最會(huì)吃的國家，春節(jié)一定少不了各種 美食 的參與，但是俗話說病從口入，其實(shí)癌癥也不例外，以下這幾種食物最容易致癌，大家選購的時(shí)候一定要盡量避免哦。

一、春節(jié)少喝酒：

中國人無酒不成席，越是節(jié)日期間，喝酒的場合就越多，隨之而來的也是各種因?yàn)榫凭^量導(dǎo)致的“悲劇”。

實(shí)際上，早在1965年，世界衛(wèi)生組織已將酒精列為1類致癌物質(zhì)，研究表明，跟不喝酒的人群相比，大量喝酒的人，罹患肝癌、上消化道、呼吸道癌癥、肺癌、女性乳腺癌、結(jié)直腸腫瘤等癌癥的概率明顯增加。

小酒怡情，大酒傷身。如果實(shí)在想喝，按照《中國居民膳食指南》建議，我們成年男性的最大飲酒的酒精量建議不要超過25克／天，女性則不要超過15克／天。

二、春節(jié)少吃油炸食品：

油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之首，雖然油炸的食物吃起來很香，但是隨著油溫的升高，很多致癌物質(zhì)也會(huì)被釋放出來。如苯并芘和丙烯酰胺。

經(jīng)常食用油炸食品，不僅會(huì)增加高血脂、冠心病等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)使胃癌、腸癌等消化道癌癥的風(fēng)險(xiǎn)大大增加。

三、春節(jié)少吃加工肉類：

加工食品包含經(jīng)過熏制、腌制、風(fēng)干等方法制作的肉干、火腿、罐頭肉、臘肉臘魚等食物。

世界衛(wèi)生組織下屬國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）曾表示：每天食用50克的加工肉制品使罹患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)增加18%。另外，這類食物普遍經(jīng)過高濃度的鹽腌制而成，大量攝入食鹽還會(huì)增加腎臟的負(fù)擔(dān)，增加高血壓等心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

四、春節(jié)別吃發(fā)霉食物：

很多谷類食物儲(chǔ)存不當(dāng)，很容易受黃曲霉毒素的污染，包括玉米、花生等食物，當(dāng)然使用花生原料加工而成的花生醬、花生油等也包含在其中。

這類物品一旦霉變，產(chǎn)生的黃曲霉毒素屬于1類致癌物，明確具有致癌性。而這類物質(zhì)是導(dǎo)致肝癌、腎癌的重要因素之一。我們?nèi)粘５呐腼儨囟雀緹o法將其殺滅，所以遇到這類霉變食物，一定過果斷丟棄，避免不必要的傷害。

我是愛琴營養(yǎng)師，很高興來回答您的問題。

雖說在這個(gè)”談癌色變”的年代，但是人們還是非常的關(guān)心，因?yàn)檎l也不想和它有關(guān)系。畢竟人們都開始注重 健康 ，因?yàn)檫@是幸福的基礎(chǔ)。

網(wǎng)傳很多可以致癌的東西，都經(jīng)過辟謠了，比如水果上的蠟會(huì)致癌，常用熱飲杯子蓋會(huì)致癌，吃個(gè)香椿芽也致癌，吃味精可致癌，等等，都是沒有科學(xué)依據(jù)的，而且讓很多人都為此而相信。

今天我就來跟大家說說生活中常見的致癌食物:

說之前，大家要明白，有些是化學(xué)成分本身致癌，而不是食物本身，雖說食物中產(chǎn)生的化學(xué)成分可致癌，但是如果有了合理的吃法，或是毒性很低，根本達(dá)不到國家要求的標(biāo)準(zhǔn)量，同樣也是安全的。你比如說腌制的咸菜，雖說亞硝酸鹽可在體內(nèi)形成亞硝胺致癌物，但是只要腌制的咸菜鹽量達(dá)到，天數(shù)達(dá)到，就不會(huì)產(chǎn)生過量的致癌物。還是安全的，當(dāng)然，吃咸多了并不好。

常見食物:

煙

香煙中含一氧化碳、烯烴、焦油中芳烴類等多種致癌物，而且美國癌癥協(xié)會(huì)，研究數(shù)據(jù)表明，吸煙者的肺癌風(fēng)險(xiǎn)高于未吸煙者。

酒

酒中所含的酒精乙醇以及酒精的代謝產(chǎn)物，乙醛，可破壞干細(xì)胞脫氧核糖核酸，引起突變，甚至導(dǎo)致癌癥。喝酒上臉的人風(fēng)險(xiǎn)更大，所以還是限量飲酒為宜。

熏烤類、煎炸、高溫烹調(diào)的食物

特別是用碳烤的煙熏食物，會(huì)產(chǎn)生多環(huán)芳烴和雜環(huán)胺，常吃具有致癌性。所以還是不吃或少吃。

發(fā)霉的花生、花生油、大米等

發(fā)霉的花生、甜薯等，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，具有致癌性，所以最好棄之不吃。

總之，對于癌癥來說，病因很復(fù)雜，目前還尚不完全，但流行病學(xué)認(rèn)為，跟平時(shí)不良生活習(xí)慣和飲食習(xí)慣有關(guān)，而長期生活不規(guī)律、抽煙、喝酒等人群為高發(fā)人群，所以，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣，注意飲食衛(wèi)生，低鹽低脂，多食富含膳食纖維的食物是預(yù)防癌癥最好的方法。

苯并芘被列入“一級致癌物”，它藏在哪些食物中？榜單內(nèi)都要忌口

不知道大家發(fā)現(xiàn)沒有，身邊患癌的人群是越來越多了，其實(shí)除了環(huán)境以及遺傳的影響，生活中的飲食也是癌癥的主要原因之一，許多食物都含有一些致癌物，生活中我們可能不知不覺中就吃進(jìn)了肚子里面。今天就來和大家聊一聊常見的致癌物——苯并芘，看看哪些食物里面有這種致癌物，下次碰到的時(shí)候注意一下吧！

可能大家對于苯并芘不是特別了解，其實(shí)世衛(wèi)組織早早的就把這種物質(zhì)列入了一級致癌物的名單里面。雖然說它只是一種間接導(dǎo)致我們患癌的物質(zhì)，不過由于生活中含有這種物質(zhì)的食物比較多，而且活性比較強(qiáng)，所以通過呼吸、飲食甚至皮膚接觸都會(huì)導(dǎo)致苯并芘對我們造成影響。當(dāng)這種物質(zhì)進(jìn)入我們的身體后就會(huì)使得DNA和它們進(jìn)行結(jié)合，從而使得我們?nèi)梭w產(chǎn)生蛋白質(zhì)的過程發(fā)生異常。

研究發(fā)現(xiàn)，即使是含量很少的苯并芘，甚至以納克單位，在進(jìn)入人體后就會(huì)到最后我們DNA出現(xiàn)異常，假如說這些異常不能及時(shí)的處理的話，可能就會(huì)導(dǎo)致一些細(xì)胞出現(xiàn)癌變，例如皮膚、消化道以及肺部的癌癥。

除了癌癥之外，苯并芘還有其他的危害，導(dǎo)致我們出現(xiàn)殘疾、身體突變等。所以生活中盡量含有苯并芘的食物遠(yuǎn)一些不僅僅是少吃，即使是聞一下、觸碰都可能會(huì)導(dǎo)致我們收到危害！

這些食物含有苯并芘，盡量遠(yuǎn)離！

想要預(yù)防苯并芘，我們就需要知道哪些食物中含有這種物質(zhì)。其實(shí)一般來說，一些不良的烹調(diào)當(dāng)時(shí)以及不衛(wèi)生的油類等都可能含有苯并芘，下面我們就來看一下具體有哪些吧！

油炸以及燒烤食品是生活中許多人的最愛，我們往往喜歡下班后成群結(jié)隊(duì)的去喝啤酒吃燒烤，一些炸雞等煎炸的食物也是許多女生的最愛。這些食物在制作的過程中或多或少的都會(huì)含有一些苯并芘，這是因?yàn)樵跓镜臅r(shí)候，一些油脂滴落在火上會(huì)發(fā)生熱聚合反應(yīng)，從而生成苯并芘，這些物質(zhì)又會(huì)附著到食物上，這時(shí)候我們吃了燒烤就是禍從口入！

此外燒烤時(shí)使用的木炭也會(huì)含有一些苯并芘，燒烤或者熏制食物的時(shí)候，就會(huì)隨著煙霧以及熱氣依附到食物上面，而一些魚類或者肉類食物中的一些成分也會(huì)隨著不完全燃燒從而形成苯并芘。一些油炸的食物中，在油脂的溫度到達(dá)200度的時(shí)候就會(huì)產(chǎn)生一些苯并芘，一些不良商家還會(huì)反復(fù)利用油脂，更是會(huì)到最后有害物質(zhì)增加，所以生活中要留意這些食物。

平時(shí)使用食用油的時(shí)候也要注意，盡量購買一些正規(guī)廠家的油，減少食用一些自榨油或者沒有商標(biāo)的小作坊油，我國的安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食用油中的病變含量上限是10微克每千克，自榨油以及小作坊的油脂可能都達(dá)不到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，所以我們在平時(shí)吃了后就會(huì)導(dǎo)致病從口入，像一些肝癌、胃癌等也會(huì)就會(huì)悄悄地留下了病根。

建議大家，生活中還要注意，對于一些油炸、燒烤食物，最好要少吃，即使要吃也要去安全衛(wèi)生的商家，同時(shí)一定要記住，吃多了就會(huì)導(dǎo)致自己的身體 健康 受到影響，癌癥也會(huì)離你不遠(yuǎn)！

被煙熏過的食物還可以吃嗎?

被煙熏過的食物是否可以食用，要一分為二來看待分析：
1、如果是炭火、柴火等天然無公害的煙熏食物，是可以食用的；
2、如果是化工原料，例如：牛黃，熏烤過的食物，是可以致癌的，所以是不建議食用的。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/95384.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：douchuanxin@foxmail.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 胖瘦的原理：氣不足則胖，血不足則瘦！

下一篇: 秋天一定要把水中小人參端上桌，兩三塊···