補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕：這碗湯一定要喝！尤其是40歲以上的人

民以食為天。一碗熱氣騰騰的湯，叫人垂涎欲滴。

美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所做的一項(xiàng)調(diào)查顯示，在6萬(wàn)多名接受營(yíng)養(yǎng)普查的人中，那些營(yíng)養(yǎng)良好的，正是經(jīng)常喝湯的人。

夏天喝什么湯最好呢？嶺南人在這方面很有經(jīng)驗(yàn)，他們常常在自己的湯里加點(diǎn)中藥材，調(diào)和整個(gè)湯的功效和偏性，滋補(bǔ)不上火。

1、健脾祛濕：五指毛桃要說(shuō)濕氣最重的季節(jié)，非夏季莫屬！但其實(shí)，夏天也是最佳的祛濕季節(jié)，因?yàn)橄募娟?yáng)氣最盛。

五指毛桃也叫“牛奶木”，這是因?yàn)樗康闹菏前咨?，像牛奶一樣，這種汁液還帶著一種椰汁的清香，因此用五指毛桃根煲湯非常好喝。

不僅是中醫(yī)會(huì)用五指毛桃根入藥，很多少數(shù)民族也把五指毛桃作為一味常用的保健藥材，認(rèn)為它能益氣固表，健脾胃。

五指毛桃尤其適合體虛而奶水不夠充足的哺乳媽媽，對(duì)于體質(zhì)虛弱、容易感冒的老人小孩也有益，它的汁液豐富，因此吃了不易上火；同時(shí)味道甘淡，又對(duì)脾胃有好處。

五指毛桃祛濕湯

濕氣重容易使人感到困倦，四肢沉重，出現(xiàn)「苦夏」的癥狀，這款湯料配方就特別適合四季祛濕養(yǎng)脾，食材也都很性平溫和，適合全家食用。

-- 配料 --

1斤豬脊骨（用雞肉煲也可以），五指毛桃1扎、海底椰5克、薏米1把、茯苓15克、山藥15克、蜜棗2個(gè)。孕媽喝這個(gè)湯的話就把薏米去掉。

-- 做法 --

肉料先飛水，薏米和山藥提前浸泡1-2小時(shí)。鍋內(nèi)加清水，全部食材放入鍋內(nèi)，大火煮沸轉(zhuǎn)小火燉煮2小時(shí)左右，關(guān)火后根據(jù)個(gè)人喜好加鹽調(diào)味。

2、滋陰生津：石斛石斛有滋陰清熱的功效，對(duì)口干煩渴、陰傷津虧、目暗不明有療效；還有養(yǎng)胃益肺的作用，既能清胃熱，又能養(yǎng)胃陰，助消化而“輕身延年”，這都符合現(xiàn)代生活的養(yǎng)生需要。產(chǎn)于安徽霍山的鐵皮石斛為最佳。

石斛豬骨湯

-- 配料 --

石斛20g、茯苓15g、北沙參20克（中藥鋪有賣）、山藥干20g；生姜3片，豬骨500克。

-- 做法 --

?燒一鍋開(kāi)水，將洗干凈的豬骨放進(jìn)去，過(guò)一下水，撈出。

?其他藥材洗凈，連同腔骨一起放入湯煲內(nèi)，加適量水，大火燒開(kāi)后小火煲約1小時(shí)即可。

3、降火解暑：白花菜白花菜具有有清熱生津的功效。

用以滾魚(yú)茸湯一定要注意2點(diǎn)，鯽魚(yú)煎后將其變?yōu)轸~(yú)茸，鯽魚(yú)骨可作為湯底，白花菜要“汆水”再入湯，減少澀味。所以烹制出來(lái)的湯尤其鮮美可口、清熱補(bǔ)益。

白花菜魚(yú)茸湯

-- 配料 --

白花菜500 克、鯽魚(yú)1 條、生姜3 片。

-- 做法 --

?白花菜洗凈，置沸水中稍滾片刻，再洗凈（即“汆水”）

?鯽魚(yú)宰洗凈，煎至微黃，做成魚(yú)茸。魚(yú)骨和姜下鑊中，加入清水1250 毫升（約5 碗量），武火滾沸后下白花菜，再下魚(yú)茸，滾至剛熟，下鹽便可。為3~4 人量。

4、通經(jīng)活絡(luò)：威靈仙威靈仙是祛風(fēng)濕類的中藥，其性溫味辛咸，具祛風(fēng)除濕、通絡(luò)止痛的功效。

它適合有風(fēng)濕、類風(fēng)濕、關(guān)節(jié)炎，體內(nèi)風(fēng)寒重、寒濕重的人；也適合40歲以上因代謝變慢導(dǎo)致，氣血營(yíng)運(yùn)遲滯的人。

威靈仙云苓瘦肉湯

-- 配料 --

威靈仙15 克、云苓25 克、白芥子12 克、胡椒6 克（中藥店均有售），海蜇皮60~80 克，豬瘦肉50 克，生姜2 片。

-- 做法 --

?各物分別洗凈。

?藥材稍浸泡，裝入煲湯袋里。和海蜇皮等一起放下瓦煲，加清水1250 毫升（約5 碗量），武火滾沸后改文火煲2 小時(shí)，下鹽便可。為2 人量或1 人1 日分3 次用。

5、補(bǔ)腎填精：杜仲杜仲，其性溫味甘，歸肝、腎經(jīng)。功效是補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋骨，可以治療肝腎不足引起的腰膝酸痛、筋骨無(wú)力、頭暈?zāi)垦５劝Y。

杜仲枸杞豬骨湯

-- 配料 --

杜仲20g，核桃仁9g，枸杞子9g，黑豆一把，大棗三枚，豬脊骨300g。這是足夠2~3人的量

-- 做法 --

?把藥材清洗干凈，黑豆提前兩小時(shí)泡發(fā)，紅棗和杜仲泡半個(gè)小時(shí)，枸杞子泡五分鐘。泡發(fā)后瀝干備用。

?豬脊骨洗干凈后用開(kāi)水焯燙，以除去血水和肉腥味。

大棗泡好后掰開(kāi)。

?除了枸杞子的食材全部放入砂鍋，大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢燉2個(gè)小時(shí)，在1小時(shí)40分鐘時(shí)，也就是出鍋前20分鐘時(shí)，下入枸杞子即可。這是足夠2~3人的量。

6、除風(fēng)濕：葛根葛根為解表類中藥，有解肌、退熱、生津、除風(fēng)濕等功效。

老桑枝葛根煲老母雞

-- 配料 --

老桑枝、葛根（中藥店有售）、綠豆各50 克，老母雞1 只，瘦肉50克，生姜4 片。

-- 做法 --

?各物洗凈。中藥和綠豆浸泡；老母雞宰洗凈，去臟雜、尾部。

?一起與瘦肉、姜下瓦煲，加入清水2500 毫升（約10 碗量）武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。為4 人量。

老桑枝為祛風(fēng)濕類中藥，有祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的功效，常用于肩臂、關(guān)節(jié)酸痛麻木。而中醫(yī)認(rèn)為綠豆能清熱解毒，配合葛根一起煲老母雞，清熱而不寒涼，能祛濕除痹、解肌止痛，還能養(yǎng)陰補(bǔ)益。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害！

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