比砒霜毒68倍，開水都煮不死
！最容易藏在5種食物中……

艾灸師小愛 2023-07-19 18:21:20

吃花生

、瓜子時(shí)

，如果碰到味道發(fā)苦的你會(huì)怎么辦

？很多人會(huì)吐掉繼續(xù)吃

，而有些人則不以為然

。

其實(shí)

，上面兩種做法都錯(cuò)了！

，開水都煮不死

！最容易藏在5種食物中…….png" />

吃到苦味或哈喇味的果仁要立即吐掉，并用清水漱口

，因?yàn)樗鼈冎泻芸赡艽嬖谝环N危險(xiǎn)的毒素——黃曲霉毒素

。

黃曲霉毒素有多毒？

它被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)確定為1類致癌物

，毒性比砒霜大68倍

，僅次于肉毒霉素。

食物放久了

，難免會(huì)發(fā)霉

，這主要?dú)w咎于霉菌。這些霉菌中

，有可能會(huì)產(chǎn)毒的黃曲霉

、寄生曲霉，也有釀造用的紅曲霉

，無毒的黑根霉等

。

其中

，黃曲霉毒素正是黃曲霉和寄生曲霉的代謝產(chǎn)物。在毒性上

，砒霜和劇毒物氰化鉀見了它

，也會(huì)“自嘆不如”。

喜歡看諜戰(zhàn)片的人

，都應(yīng)該知道氰化鉀

，就是抓住間諜時(shí)抹一點(diǎn)在嘴唇上就能喪命的劇毒

。而黃曲霉毒素B1的毒性是它的10倍

。

更可怕的是，黃曲霉毒素的穩(wěn)定性很強(qiáng)

，一般溫度難以將其殺滅

，即使用100℃的溫度進(jìn)行20小時(shí)的滅菌，也不一定能將其徹底去除

。

微量黃曲霉毒素即致癌

“黃毒”進(jìn)入人體后

，在肝臟中存留最多（是其他組織器官的5~15倍），因此對(duì)肝臟的損害也最大

。

一般來說

，體內(nèi)黃曲霉毒素如果達(dá)到1毫克/公斤以上就可誘發(fā)癌癥，而這僅相當(dāng)于1噸糧食中只有1粒芝麻大的黃曲霉毒素

。

如果大量攝入黃曲霉毒素

，急性中毒分分鐘找上門！急性肝炎

、肝細(xì)胞脂肪變性

、膽管增生……

好就好在，通常霉菌產(chǎn)生的毒素量較低

，只有嚴(yán)重霉變的糧食才可能含有大量毒素

。

大家最該擔(dān)心的，是日積月累之下的慢性中毒

，甚至致癌性

。

微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒

、生長(zhǎng)障礙

，引起纖維性病變，誘發(fā)肝癌

、胃癌

、腎癌、直腸癌等

，還可能導(dǎo)致畸胎

。

黃曲霉毒素最愛哪些食物

？

它最喜歡藏在發(fā)霉的、特別是淀粉含量高的食物

。

花生

花生對(duì)黃曲霉毒素的敏感性很強(qiáng)

，如果發(fā)霉了，洗得再干凈也沒用

，一定要扔掉

。且黃曲霉毒素在花生受潮的情況下生長(zhǎng)更快。

因?yàn)榛ㄉ旧砀缓椭?div id="m50uktp" class="box-center"> ，而黃曲霉毒素又易溶于油脂

，假如胚芽有毒素，胚乳部分肯定也有毒素

。

就算把胚芽去掉了

，剩下的毒素仍然會(huì)影響人體健康。

玉米

、稻米等糧食

在收獲

、貯存糧食的過程中，容易發(fā)生霉變而遭到黃曲霉毒素的污染

，尤其是在雨季

。

其中，玉米的胚部體積大

，含水量高

，再加上含糖也較多，在溫暖

、濕潤(rùn)的環(huán)境中易受污染

。

凡表面上長(zhǎng)有黃綠色霉菌或破損、皺縮

、變色

、變質(zhì)的谷物都有可能被黃曲霉毒素污染，在食用前應(yīng)仔細(xì)挑選

，剔除霉變粒

。

核桃、杏仁

、瓜子等堅(jiān)果

堅(jiān)果一旦變質(zhì)

，也可能會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素。

黃曲霉毒素味道發(fā)苦

，假如在吃堅(jiān)果類零食時(shí)

，感到味苦，一定要馬上吐掉并漱口

。

剩下的零食也最好丟掉

，因?yàn)辄S曲霉菌是以孢子形式傳播的

，食物之間極易牽連霉變。

土榨油

自制油或“土榨油”更好

？安全隱患更大

！

首先，食用油原料沒人把關(guān)

，如果用了霉變的玉米

、花生和菜籽等，很容易導(dǎo)致黃曲霉素感染

。

再則

，如果榨油設(shè)備清洗不干凈，同樣會(huì)造成食用油發(fā)生霉變

。

同理

，家庭自制的發(fā)酵食品也容易被污染

。大家需謹(jǐn)記：切勿因小失大

！

鮮奶

如果牛吃了被黃曲霉毒素B1污染的飼料和食品后，在其體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為黃曲霉毒素M1

，并存在于乳汁中

，可導(dǎo)致其加工的奶及奶制品中出現(xiàn)黃曲霉毒素M1污染，但其毒性程度遠(yuǎn)比B1小得多

。

這樣做

，避開黃曲霉毒素

目前，對(duì)于已有食品中的黃曲霉毒素還沒有行之有效的解決辦法

，各個(gè)國家一般采取銷毀食物的方式

。在生活中注意一些細(xì)節(jié)，也能有效避免黃曲霉毒素的危害

。

1一旦霉變

，扔扔扔！

谷物表面上長(zhǎng)有黃綠色霉菌或破損

、皺縮

、變色；

花生輕微變黃甚至發(fā)黑

、味苦

；

甘蔗瓤部顏色略深，呈淺棕色

，有暗灰色斑點(diǎn)

，聞起來有霉味或“酒糟”味；

紅薯表皮會(huì)呈現(xiàn)褐色

、有黑色斑點(diǎn)或干癟多凹

，薯心變硬

、發(fā)苦。

這些跡象都表示食物霉變了

，及時(shí)扔掉

，要記得別喂給家里的貓貓狗狗豬豬雞雞。

保持干燥

、通風(fēng)

花生

、核桃等最好買帶殼的，曬干后用保鮮盒等密閉儲(chǔ)存

。

在保存食物時(shí)

，要記得低溫、通風(fēng)

、干燥（溫度最好在20℃以下

，相對(duì)濕度在80%以下），并避免陽光直接照射

；不用塑料袋裝

。

另外，別一次性屯太多

，最好買小包裝的

。一旦霉變了，整包整袋都?xì)Я?div id="4qifd00" class="flower right">

，這對(duì)吃貨來說可是災(zāi)難……

徹底清洗餐具

筷子

、菜板等廚具的裂紋中容易藏匿食物殘?jiān)岦S曲霉菌有機(jī)可乘

，因此清洗時(shí)應(yīng)先泡一泡

，軟化上面的食物殘?jiān)春笠獮r一下水

，放在干燥

、通風(fēng)處晾干。

筷子要頭朝上放

，菜板可懸掛或立起來

，不要貼墻放置或平放在臺(tái)面上，每次使用前最好再用流水沖洗一次

。

多吃新鮮蔬菜

研究證明

，葉綠素有助于降低黃曲霉毒素B1的吸收率。

嗯

，又給了你一個(gè)吃蔬菜的理由……

吃到霉變的堅(jiān)果零食一定不要偷懶

，吐掉再用清水漱口。堅(jiān)果、大米等出現(xiàn)輕微變黃甚至發(fā)黑

、味苦

、皺皮等情況，一定要扔掉

。

溫馨提示

黃曲霉菌生長(zhǎng)的最適宜溫度為26℃~28℃

，溫度越高，黃曲霉菌生長(zhǎng)越快

，而一旦在溫度28℃~33℃

、濕度80%~90%的環(huán)境中，黃曲霉菌很快能分泌毒素

。所以說

，這種毒素適宜在溫度高又非常潮濕的南方生存。

發(fā)霉的燕窩可以吃嗎

發(fā)霉的食品是不可以吃的

。食物發(fā)霉也就是食物霉?fàn)€變質(zhì)

，這個(gè)過程中會(huì)產(chǎn)生各種有毒物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)給人的身體健康帶來很大的傷害的

。
霉變食物中含有黃曲霉毒素

，而這黃曲霉毒素是不會(huì)輕易被高溫所殺死的，所以哪怕是將食物洗干凈

，再加上高溫加熱

，黃曲霉毒素也不易去除

。一旦發(fā)現(xiàn)霉變的食品

，大家一定要堅(jiān)決丟棄。黃曲霉毒素的主要成分是脂溶性的

，而非水溶性的

。因而，它在水中的溶解度很低

，且裂解溫度為280℃以上

，一般的水洗和烹調(diào)加工溫度不能將其破壞，所以

，水洗加熱可以祛除毒素是一種錯(cuò)誤的理解

。
黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織(WHO)的癌癥機(jī)構(gòu)劃定為一類致癌物，有很強(qiáng)的毒性與致癌性

，其毒性比砒霜大68倍

，對(duì)肝臟器官損害嚴(yán)重，容易對(duì)食品造成污染

，從而危害人類的健康

。黃曲霉素主要存在于霉?fàn)€的食物中或谷物、玉米

、花生中

，該菌在溫暖

，潮濕的環(huán)境下易于生長(zhǎng)繁殖。
建議多吃一些青菜

，水果以及蔬菜等

，這些食物都是能夠降低黃曲霉素毒性的。

有哪些比砒霜還毒的食物
？

估計(jì)很多人是“談砒霜色變”吧，這個(gè)東西卻是是比較嚇人的

，還是不要多打聽的好

，想到這個(gè)，就想起來潘金蓮毒死武大郎的場(chǎng)景呢

，那個(gè)時(shí)候大概也是砒霜惹的禍吧

。

當(dāng)然這個(gè)砒霜在現(xiàn)實(shí)中是不經(jīng)常有的，除非有什么陰謀或者意圖不軌的時(shí)候

，通過黑市交易或許會(huì)購買到這些

，但是也是以身犯險(xiǎn)哦。但是呢

，現(xiàn)實(shí)中的食物卻又一些相忌犯沖的

，那吃后的效果就無異于砒霜了。

就像是蝦+維生素=砒霜

，所以呢

，吃蝦的時(shí)候，我從來都是看有沒有胡蘿卜之類的

，如果有維生素含量多的食物

，千萬不可以通吃的，雖然不知道后果

，但是呢

，一旦和砒霜結(jié)緣，那就是很可怕的了

。

還有就是銀杏果

，或者是俗稱的小白果，生的更是有劇毒的

，一般人只要是吃上幾個(gè)

，就可以直接導(dǎo)致身體的各個(gè)器官衰竭，嚴(yán)重的基本上都是會(huì)死亡的

。這個(gè)也已經(jīng)有現(xiàn)實(shí)的活生生例子的

。不過呢，每年還會(huì)有許多的人們?cè)阢y杏果掉落之時(shí)收取銀杏果，這個(gè)適當(dāng)?shù)某赃€是可以的

，但是記住千萬不可生吃

，一定要煮熟了吃或者烤熟了，只要是熟的

，那么劇毒就會(huì)下降一半多

，適量吃上5個(gè)之內(nèi)的是沒有問題的。

還有柿子過后喝酸奶

，小孩子在大人的無知下意外死亡的也有很多

。前幾個(gè)月剛看的一個(gè)新聞是，奶奶給孩子添加的小米粥中放了新鮮的黃花菜

，殊不知

，這個(gè)新鮮的黃花菜里面含有的一種堿的成分是有劇毒的，所以呢

，孩子吃了直接就是不幸死亡了

。而且一般黃花菜吃的時(shí)候都是買干的，或者鮮的話是用熱水燙過的

，這也告誡我們家長(zhǎng)

，千萬不要給孩子隨便亂吃東西

米飯長(zhǎng)了橙色的霉菌是什么

當(dāng)發(fā)現(xiàn)米飯已經(jīng)發(fā)霉以后就不要再去食用，很可能就已經(jīng)生成霉菌

，或者是其他的細(xì)菌成分

，若是不小心攝入到自己的身體內(nèi)部以后就會(huì)導(dǎo)致更加嚴(yán)重的后果，還有就是要注意大部分米飯發(fā)霉后生成的霉菌都是黃曲霉

，這是很常見的一種由于食物變質(zhì)所導(dǎo)致的霉菌

，會(huì)對(duì)身體有很大的影響。

人類健康受黃曲霉毒素的危害主要是由于人們食用被黃曲霉毒素污染的食物.對(duì)于這一污染的預(yù)防是非常困難的

，其原因是由于真菌在食物或食品原料中的存在是很普遍的.國家衛(wèi)生部門禁止企業(yè)使用被嚴(yán)重污染的糧食進(jìn)行食品加工生產(chǎn)

，并制定相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督企業(yè)執(zhí)行.但對(duì)于含黃曲霉毒素濃度較低的糧食和食品無法進(jìn)行控制。

在發(fā)展中國家

，食用被黃曲霉毒素污染的食物與癌癥的發(fā)病率呈正相關(guān)性.亞洲和非洲的疾病研究機(jī)構(gòu)的研究工作表明，食物中黃曲霉毒素與肝細(xì)胞癌變(livercellcancer,lcc)呈正相關(guān)性.長(zhǎng)時(shí)間食用含低濃度黃曲霉毒素的食物被認(rèn)為是導(dǎo)致肝癌

，胃癌

，腸癌等疾病的主要原因.1988年國際腫瘤研究機(jī)構(gòu)（internationalagencyforresearchoncancer,iarc)將黃曲霉毒素b1列為人類致癌物.除此以外，黃曲霉毒素與其它致病因素（如肝炎病毒）等對(duì)人類疾病的誘發(fā)具有疊加效應(yīng).

黃曲霉毒素b1的半數(shù)致死量為0.36毫克/公斤體重

，屬特劇毒的毒物范圍（動(dòng)物半數(shù)致死量<10毫克/公斤=它的毒性比氰化鉀大10倍

，比砒霜大68倍）.它引起人的中毒主要是損害肝臟，發(fā)生肝炎

，肝硬化

，肝壞死等.臨床表現(xiàn)有胃部不適，食欲減退，惡心

，嘔吐

，腹脹及肝區(qū)觸痛等；嚴(yán)重者出現(xiàn)水腫

，昏迷

，以至抽搐而死。

黃曲霉毒素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的致癌物質(zhì).其致癌力是奶油黃的900倍

，比二甲基亞硝胺誘發(fā)肝癌的能力大75倍

，比3,4苯并芘大4000倍.它主要誘使動(dòng)物發(fā)生肝癌，也能誘發(fā)胃癌

，腎癌

，直腸癌及乳腺，卵巢