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      八種菜隔夜萬萬吃不得!一定小心,尤其是夏天
      ！
      
        
      
            金錢草
            2023-07-19 19:06:22
        
      

        
      
           
      入夏后
      ，溫度升高
      ，細(xì)菌活躍起來
      ，腸道疾病進(jìn)入高發(fā)季
      ，有些菜隔夜后可能比砒霜還毒
      ，這絕不是危言聳聽
      ，不信您先看兩個(gè)發(fā)生在近期的新聞：
      據(jù)《海峽都市報(bào)》報(bào)道
      ，2歲的福州男童小朗突然嘔血，5小時(shí)嘔了7次
      ，被緊急送到醫(yī)院時(shí)，他已經(jīng)休克
      ，很可能多臟器衰竭
      ，危及生命。搶救8天
      ，小朗才好轉(zhuǎn)
      ，醫(yī)生一問，原來是家人給小朗喂食了隔夜咸鴨蛋
      。
      據(jù)《華商報(bào)》報(bào)道
      ，28歲小伙在家食用了隔夜冷菜和冷饅頭后，急性腎衰竭生命垂?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ！?/p>
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      有的隔夜菜猛于虎，不僅小娃娃扛不住
      ，就連青壯年小伙都扛不?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。「＝ㄊD幼保健院兒童重癥醫(yī)學(xué)科主任王世彪提醒
      ，不少老人很節(jié)儉
      ，舍不得扔掉剩菜，還有的家庭
      ，飯菜沒吃完
      ，家長連保鮮膜都沒包，就直接連盤帶菜塞進(jìn)冰箱
      ，再吃時(shí)又沒熱透
      ，這種做法存在巨大的健康隱患，尤其是在夏天
      。
      隔夜八不吃
      首先
      ，咱們理清隔夜菜的概念，所謂的隔夜菜
      ，只是更直觀的說法
      ，其實(shí)只要放置超過8小時(shí)以上的菜，都跟隔夜菜是一回事。
      到底什么隔夜菜吃不得
      ？為您整理了一份名單
      ，為了自己和家人的健康，請您一定要看一遍
      ，生活中務(wù)必要注意
      。
      1、綠葉菜隔夜最危險(xiǎn)
      通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高
      ，瓜類蔬菜稍低
      ，根莖類和花菜類居中。因此
      ，如果同時(shí)購買了大量蔬菜
      ，應(yīng)該先吃葉菜類的，比如大白菜
      、菠菜等
      。如果準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃，應(yīng)盡量少做莖葉類蔬菜
      ，而選擇瓜類蔬菜
      。
      敲黑板提醒！?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！時(shí)值夏天，如果綠葉菜實(shí)在沒吃完
      ，就不要隔夜了
      ，無論多心痛，請倒垃圾桶吧
      ，尤其是菠菜和芹菜
      ，硝酸鹽含量都比較高，再次加熱后很容易轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽
      ，而亞硝酸鹽是一種很危險(xiǎn)的致癌物
      。
      2、隔夜海鮮損肝腎
      螃蟹
      、魚類
      、蝦類等海鮮，隔夜后會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物
      ，損傷肝
      、腎功能。如果實(shí)在買多了
      ，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好
      ，放入冰箱冷凍
      ，下次再烹調(diào)。
      3
      、久放雞蛋很危險(xiǎn)
      很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋
      ，可是這種蛋殺菌不徹底，再加上雞蛋營養(yǎng)豐富
      ，格外容易滋生細(xì)菌
      ，食用后會發(fā)生危險(xiǎn)，所以蛋最好也不要隔夜
      ，即煮即吃
      。
      4、銀耳蘑菇要當(dāng)心
      不論是野生的還是人工栽培的銀耳
      、蘑菇等
      ，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時(shí)間實(shí)在有點(diǎn)久
      ，就只能忍痛扔掉，否則可能引起腸胃不適
      。
      5
      、隔夜湯不放金屬器皿
      熬湯費(fèi)時(shí)費(fèi)力，人們往往熬一大鍋
      ，一連吃好幾天
      。剩湯如果長時(shí)間盛在鋁鍋、鐵鍋內(nèi)
      ，會析出對人體有害的物質(zhì)
      。存湯的最好辦法是，湯里不要放鹽之類的調(diào)味料
      ，煮好湯用干凈的勺子盛出當(dāng)天要喝的
      ，喝不完的，最好是用瓦鍋或保鮮盒存放在冰箱里
      。
      5
      、隔夜鹵味不要吃
      預(yù)防食物中毒，春夏季節(jié)吃鹵味不要隔夜
      。即使放在冰箱里的食物
      ，也并非絕對“保險(xiǎn)”。冰箱里易滋生霉菌
      ，還有嗜冷菌等
      。
      7、隔夜豆?jié){不要喝
      鮮榨豆?jié){保質(zhì)期很短
      ，常溫下2-4小時(shí)內(nèi)必須喝完
      ，否則菌落數(shù)量會急劇增加引起變質(zhì)
      ！最好是現(xiàn)榨現(xiàn)喝，或是將煮沸的豆?jié){冷卻后
      ，放在冰箱里密封保存
      ，以防變質(zhì)。在冰箱里冷藏的鮮榨豆?jié){
      ，也不宜存放過久
      ，超過12小時(shí)以上的，最好也不要再喝了
      。
      8
      、隔夜土豆不要吃
      土豆是個(gè)好東西，但是也不能隔夜后再加熱使用
      ，這樣不僅會造成土豆?fàn)I養(yǎng)成分的流失
      ，還會對我們的身體造成損害。
      隔夜菜安全食用法則
      除了這些隔夜菜
      ，其他的菜隔夜還是能吃的
      ，怎么處理才最健康最安全呢？
      1
      、涼透后立即放入冰箱
      晾涼再放是因?yàn)闊崾澄锿蝗贿M(jìn)入低溫環(huán)境
      ，食物的熱氣會引起水蒸氣凝結(jié)，促使霉菌生長
        ，從而導(dǎo)致冰箱里的食物霉變
        。涼透后，要及時(shí)放入冰箱
        ，即使在冬季
        ，也不要長時(shí)間放在外面，因?yàn)楸溆幸欢ǖ囊志饔谩?/p>
      2
        、不同剩菜
        ，分開儲存
      分開存儲可以避免細(xì)菌交叉污染。還需要用干凈的容器密閉儲存
        ，如保鮮盒
      、保鮮袋，或者把碗盤包裹上一層保鮮膜
      。
      3
      、隔夜湯存放別加調(diào)料
      如果湯要隔夜，最好的保存方法是
      ，湯里不要放鹽類調(diào)味料
      ，湯煮好后用干凈的勺子舀出當(dāng)天要喝的量，余下的用瓦鍋存放于冰箱中
      。剩湯長時(shí)間盛在鋁鍋
      、不銹鋼鍋內(nèi)
      ，易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，故應(yīng)盛放在玻璃或陶瓷器皿中
      。
      4
      、吃前回鍋熱透
      除了合理儲存，回鍋加熱也是保障健康的關(guān)鍵
      。剩菜在冰箱里儲存
      ，吃之前一定要高溫回鍋，把菜整體加熱到100℃
      ，保持沸騰3分鐘以上
      。因?yàn)榈蜏刂荒芤种萍?xì)菌繁殖，不能徹底殺死細(xì)菌
      。
      5
      、兩天內(nèi)吃完
      有研究顯示，剩飯?jiān)诔叵鲁^6小時(shí)
      ，亞硝酸鹽含量會直線上升
      。就是放在冰箱，冰箱也只是起到抑菌作用
      ，不能殺菌
        ，細(xì)菌仍會慢慢滋生增長，剩飯菜一般2天以內(nèi)尚可食用
        ，超過3天最好倒掉。通常放在冰凍柜的剩飯菜2周都不會變質(zhì)
        ，但也建議一周內(nèi)食用完
        。
      6、定期清潔冰箱
      不少家庭的冰箱沒定期清潔
        ，各類細(xì)菌(尤其是大腸桿菌)會在濕冷環(huán)境中滋生
        。取出冷藏食物，立即食用
        ，細(xì)菌會入侵胃腸
        ，引發(fā)“冰箱性胃腸炎”。因此
        ，三個(gè)月左右
        ，冰箱要做一次“大掃除”。
      同學(xué)們
        、群友們
        ，八類菜隔夜萬萬不能吃，一定要引起重視
        ，千萬別因?yàn)樯岵坏美速M(fèi)因小失大
        ，看完請花一秒鐘時(shí)間提醒關(guān)心的人
        ！
      現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生
        。千萬別贏了事業(yè)
        ，輸了健康。關(guān)注我
        ，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識
        ，對您有益無害！
      

          
      本文地址:http://www.mcys1996.com/jiankang/95685.html.
      
          
      
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