愛吃香椿注意了，都看看吧

，現(xiàn)在知道還不晚！

！

，香椿芽性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經(jīng)。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫發(fā)，目赤，肺熱咳嗽等病癥。

1、開胃健脾

香椿是時令名品

，含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開胃，增加食欲。

2

、抗衰老、美容

含有維生素E和性激素物質(zhì)

，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱，并有很好的潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

3、清熱利濕

香椿具有清熱利濕

、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。故民間有“食用香椿，不染雜病”的說法。

4

、祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用

，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

5

、澀血止痢、止崩

香椿能燥濕清熱，收斂固澀

，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

香椿的食用禁忌

香椿做菜濃香鮮美

，質(zhì)脆多汁。但是，香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽高于一般蔬菜，所以怎么吃是有講究的。

1

、焯燙：無論是涼拌、炒菜、腌制還是炸香椿魚，烹調(diào)前都要焯燙一下。焯燙1分鐘左右可以除去2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會影響菜品的風(fēng)味。

2

、新鮮：越嫩的香椿硝酸鹽含量越低，所以要注意挑選質(zhì)地鮮嫩的，要即買即吃，或者焯燙之后凍藏或腌制。

如何挑選香椿芽？

☆第一

，要選短的，因為長的香椿芽是長了很長時間的；

☆第二

，選香椿芽要仔細(xì)看梗的粗細(xì)，梗粗的是新鮮的，梗細(xì)的是老掉的香椿芽