排骨這種做法,從來沒有吃膩過，簡(jiǎn)單又下飯！

今天我這種做法試了多次，也就是說這些年經(jīng)常吃，從來不覺得吃膩了，吃了還想吃，看看我是怎么做的，簡(jiǎn)單美味，喜歡的朋友可以試一試哦!

椒鹽排骨

【食材】

排骨 500克，青椒 一小塊，紅椒 一小塊，蛋黃 一個(gè)，淀粉 適量，面粉 適量，洋蔥 四分之一個(gè)，生姜 一小塊，大蒜 三瓣，大蔥 一小段，椒鹽 適量，黑胡椒粉 少許，鹽 少許，油 適量，花雕酒 適量

【制作步驟】

1、準(zhǔn)備好原材料。

2、排骨斬塊后用清水泡一泡。

家里有食品凈化機(jī)的用食品凈化機(jī)洗洗更好。

3、排骨里加入少許鹽、黑胡椒粉和適量花雕酒，腌制一會(huì)。

時(shí)間允許的話，可以腌制上一兩個(gè)小時(shí)，時(shí)間不允許腌一會(huì)也行。

4、蔥姜蒜切成末。

5、青紅椒和洋蔥切成顆粒狀。

6、腌制好的排骨里加入一個(gè)生蛋黃，加入適量面粉和淀粉，充分拌勻。

7、油溫五六成熱的時(shí)候下入排骨，中小火油炸，炸到排骨金黃酥脆后開大火快速炸一下后出鍋。

測(cè)試五六成的油溫可以放一根筷子進(jìn)去，冒細(xì)小的泡泡就差不多。

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8、鍋里加入適量油，爆香蔥姜蒜末，然后加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。

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9、加入排骨，加入適量椒鹽，翻炒均勻即可。

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10、完成。

排骨的做法

茄汁排骨（開胃不膩下飯首選）

買筒骨燉湯的時(shí)候順帶了一根排骨，本想著做芋頭蒸排骨來著，回家看見有個(gè)番茄，心想番茄再不吃估計(jì)又要放壞了，那就用來做排骨吧……

茄汁排骨的用料

肋排一根 ? ?番茄一個(gè) ? ?

番茄沙司3勺 ? ?白糖2勺 ? ?

生抽一勺 ? ?蠔油一勺 ? ?

蒜適量 ? ?鹽少許 ? ?

茄汁排骨的做法

步驟1

肋排洗凈切塊，放蒜末蠔油生抽，鹽，油拌勻腌制30分鐘

步驟2

番茄切丁

步驟3

熱鍋下油爆炒番茄丁

步驟4

放入白糖，翻炒至融化

步驟5

下排骨煎至金黃色熟透

步驟6

再放入三大勺番茄沙司，少許生抽翻炒均勻至快收汁，鏟起裝盤。完成了。

步驟7

撒點(diǎn)小蔥末開吃啦

家常糖醋排骨

糖醋排骨的用料

肋排一斤 ? ?冰糖40克 ? ?

醋兩大勺 ? ?料酒1勺 ? ?

植物油2勺 ? ?老抽2大勺 ? ?

熟白芝麻適量 ? ?

糖醋排骨的做法

步驟1

準(zhǔn)備新鮮肋排一斤切大塊，清洗干凈

步驟2

冷水入鍋燒開，撈出瀝干備用

步驟3

3粒冰糖就40克了，可以根據(jù)自己口味增減，冰糖敲小碎塊

步驟4

鍋燒熱加兩勺油，放入冰糖小火炒糖色

步驟5

炒到冰糖化開呈金黃色即可，不要炒過頭了會(huì)發(fā)苦

步驟6

迅速倒入排骨翻炒，均勻的裹上糖色

步驟7

加開水沒過排骨，可以多放些水，加入老抽、料酒、醋、燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火悶20-30分鐘

步驟8

湯汁剩一些的時(shí)候，加少許鹽大火收汁

步驟9

出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可

排骨有哪些做法

排骨的花樣吃法，簡(jiǎn)單易學(xué)，肥而不膩，肉嫩湯鮮，真解饞了。炎炎夏日，酷暑難熬，動(dòng)動(dòng)就出一身汗，每天要吃點(diǎn)兒好的，補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)，美食當(dāng)前這心情也就跟著好起來。今天的主題是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、燉、燒，用不了多少時(shí)間，肉嫩湯鮮，吃得心滿意足，真是解饞了！

-----【蒸排骨】-----
蒸排骨用時(shí)不長(zhǎng)，只需要25分鐘就能輕松脫骨，而且肉嫩入味，不要一滴油卻噴噴香，連僅有的那點(diǎn)肉湯都能就飯吃。

【材料】排骨500克，醬油30克，蠔油20克，鹽2克，黃酒30克，鮮姜1塊，大蔥1段，干辣椒2個(gè)，黑胡椒少許，淀粉30克，香蔥1棵，小米辣1個(gè)

1. 排骨泡涼水10分鐘，將排骨中的血水排凈；

2. 鮮姜切絲、大蔥切絲、放入醬油、蠔油、黃酒、鹽、干辣椒段、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，腌至少半小時(shí)，充分入味；

3. 將腌制好的排骨放入大盤中，如果能吃姜，把姜絲也一同放入，腌排骨的湯汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉，能更好的將肉汁鎖住，吃起來肉嫩；

4. 將排骨與淀粉充分拌勻，不要太厚，有薄薄一層即可；把排骨擺盤，看上去更漂亮些；

5. 將排骨盤放入冷水鍋，定時(shí)25分鐘，看排骨塊的大小、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來調(diào)整時(shí)間；

6. 出鍋后噴噴香，撒上香蔥末增色添香，紅色小米辣圈點(diǎn)綴其中，也愈發(fā)誘人。

-----【排骨冬瓜百合湯】-----
冬瓜是現(xiàn)在最常見的瓜類蔬菜，它口感脆嫩，汁多豐富，百合和冬瓜煮一鍋湯，特別適合夏天食用。

【材料】排骨500克，冬瓜500克，干百合1小碗，鮮姜2片，鹽少許，水適量

1. 排骨剁小塊，洗去殘?jiān)?，清洗干凈?br>
2. 焯水去掉雜質(zhì)，煲出來的湯會(huì)非常清澈；

3. 排骨入燉鍋中，加適量的熱水，中途盡量不加水了，如果確實(shí)需要加，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛；加兩片姜去腥；

4. 選擇燉湯的程序，2小時(shí)，也可以根據(jù)喜歡的口感調(diào)整時(shí)間；

5. 排骨快煲好時(shí)，將冬瓜洗凈，去籽，帶皮切塊；

6. 干百合需提前洗凈泡軟備用；

7. 出鍋前15分鐘左右時(shí)，將冬瓜塊倒入湯中；

8. 再將泡好的百合干倒入湯中，15分鐘后出鍋，根據(jù)口味撒鹽。

-----【橙汁排骨】-----
這道橙汁排骨，味道很清香，橙汁放在臨出鍋前，增加少許白糖和鹽一摻合，這排骨味道還真不錯(cuò)，感覺比糖醋排骨還要好吃一點(diǎn)點(diǎn)兒。

【材料】肋排800克，油少許，姜1塊，八角1顆，橙子2個(gè)，醬油少許，料酒少許，鹽適量，白糖1大勺，水適量

1. 肋排切成大小均勻的塊，清洗干凈；

2. 入涼水鍋中煮開，焯水1分鐘；

3. 炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；

4. 倒入料酒、少許醬油、撒入姜片、1顆八角，翻炒幾下后加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘；

5. 將橙子汁擠出備用；

6. 湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中；

7. 再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鐘，出鍋。

-----【排骨燒土豆】-----
土豆口感又面又糯，怎么吃都喜歡，借著肉味兒，再來一鍋土豆塊，既可以當(dāng)飯，又可以是菜，真是吃得心滿意足。

【材料】豬排骨500克，土豆4個(gè)，紅燒醬油適量，鹽，八角2顆，大蒜數(shù)瓣，姜1塊，料酒

1. 排骨剁小塊，洗凈，入涼水鍋中；

2. 大火煮開，去除雜質(zhì)，然后用筷子直接從鍋中撈出，無需再?zèng)_洗；

3. 鍋中多倒些熱水，倒入適量的紅燒醬油、大蒜、姜片、八角，煮開；

4. 將焯水后的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋，小火燜燉；

5. 土豆削外皮，洗凈，切成滾刀塊；

6. 打開鍋，筷子可以輕松扎透肉塊；

7. 將土豆塊入鍋中，翻拌均勻，如果湯少，可以適當(dāng)加一些熱水，根據(jù)口味加鹽；

8. 蓋蓋，小火燜至土豆軟糯熟爛，關(guān)火。

-----【排骨玉米湯】-----
玉米的清甜味全部滲入到湯中，肉香嫩易嚼不塞牙，湯也清澈見底，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中，喝一口肉湯，清甜的肉汁頓時(shí)就充盈了口腔~~

【材料】排骨數(shù)塊，玉米2根，姜1塊，枸杞數(shù)粒，鹽少許（可放可不放），清水適量

1. 豬排骨和脊骨清洗干凈，玉米削掉頂部，沖洗一下，貼近玉米粒的那層玉米皮留著，其有清熱利尿的功能，湯會(huì)煲得更加清甜；

2. 玉米帶皮切成一段段；同時(shí)，將排骨焯水；

3. 姜切片；

4. 將玉米段鋪在下面，焯過水的排骨放在上面，再放上姜片，因?yàn)槭歉羲疅?，不存在翻滾的狀態(tài)，所以哪個(gè)在上在下都無所謂；再倒入適量的熱水；

5. 蓋上蓋子，選擇“燉湯”程序，時(shí)間約為2.5小時(shí)；也可以用其它種類的燉鍋或者砂鍋來燉，時(shí)間根據(jù)喜歡的口感來調(diào)整；

6. 時(shí)間到，撒上清洗過的枸杞，根據(jù)口味撒鹽，稍微混合一下即可；此湯偏甜，所以鹽可放可不放。

-----【豉香排骨芋頭】-----
排骨蒸芋頭，排骨不用過油、不用焯水，腌一腌拌一拌，和芋頭同蒸半小時(shí)，又香又嫩又入味，免去了油炸油煎的煩擾，屋內(nèi)的空氣不受污染，身上也沒有油味，干干凈凈、輕輕松松完成。

【材料】小排骨500克，芋頭3個(gè)，醬油30克，生抽30克，料酒20克，鹽1克，白糖10克，生姜1塊，八角1顆，花椒1撮，干紅辣椒2個(gè)，淀粉30克，辣豆豉2小勺，香蔥少許

1. 小排骨剁小塊，洗凈，泡水搓洗10分鐘，盡可能擠掉血水；

2. 生姜切細(xì)絲，干紅辣椒和八角掰碎，花椒一撮，醬油、生抽、鹽、白糖同入排骨盆中；醬油、生抽品牌不一樣，根據(jù)口味來調(diào)整用量；

3. 將排骨與調(diào)料攪拌均勻，腌制2小時(shí)左右，中途可攪拌兩次，充分入味；

4. 2個(gè)小時(shí)后，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量約為30克左右，多少可以調(diào)整，只要能讓排骨掛上漿即可；

5. 攪拌均勻，使每一塊排骨都能裹上淀粉糊；

6. 小芋頭刮掉外皮清洗干凈；

7. 切成滾刀塊，鋪在容器底部；

8. 將裹上淀粉糊的排骨碼放在芋頭上面，姜絲八角等調(diào)料可以不用放進(jìn)去；舀兩勺辣豆豉均勻鋪在排骨表面，這樣在蒸的過程中，豆豉的味道就會(huì)滲到排骨中；

9. 將排骨芋頭送入蒸汽烤箱中層，選擇“蒸”模式，100度，35分鐘，出鍋撒上香蔥末即可！

-----【紅燒排骨胡蘿卜】-----
紅燒排骨胡蘿卜，口感微甜，胡蘿卜與油脂相結(jié)合，能轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)眼睛和皮膚好處多，這是營(yíng)養(yǎng)豐富的一道燉菜，下酒下飯都香！

【材料】排骨500克，胡蘿卜2根，料酒少許，大蒜數(shù)瓣，紅燒醬油適量，鹽適量，八角2顆，姜1塊

1. 排骨剁小塊，入涼水中大火煮開；

2. 排骨中的污血都形成了浮沫，將排骨夾出；

3. 將排骨入鍋中，倒入適量的紅燒醬油、大蒜瓣、八角、姜塊，混合均勻；

4. 再倒入熱水，可以多放些；

5. 蓋上鍋蓋，上氣后小火燉30分鐘；

6. 2根胡蘿卜刮掉外皮；

7. 切成滾刀塊；

8. 將胡蘿卜塊放進(jìn)鍋中，撒少許鹽，蓋上蓋子，再追加10分鐘；

9. 香味撲鼻的紅燒排骨燉胡蘿卜。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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