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首頁(yè) >> 健康生活

排骨這種做法,從來(lái)沒(méi)有吃膩過(guò)，簡(jiǎn)單又下飯
！

凌泉 2023-07-20 08:26:24

今天我這種做法試了多次

，也就是說(shuō)這些年經(jīng)常吃
，從來(lái)不覺(jué)得吃膩了
，吃了還想吃
，看看我是怎么做的
，簡(jiǎn)單美味
，喜歡的朋友可以試一試哦!

椒鹽排骨

，簡(jiǎn)單又下飯
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【食材】

排骨 500克，青椒 一小塊

，紅椒 一小塊
，蛋黃 一個(gè)，淀粉 適量
，面粉 適量
，洋蔥 四分之一個(gè)
，生姜 一小塊，大蒜 三瓣
，大蔥 一小段
，椒鹽 適量，黑胡椒粉 少許
，鹽 少許
，油 適量，花雕酒 適量

【制作步驟】

1

、準(zhǔn)備好原材料
。

2、排骨斬塊后用清水泡一泡

。

家里有食品凈化機(jī)的用食品凈化機(jī)洗洗更好

。

3、排骨里加入少許鹽

、黑胡椒粉和適量花雕酒
，腌制一會(huì)。

時(shí)間允許的話(huà)

，可以腌制上一兩個(gè)小時(shí)
，時(shí)間不允許腌一會(huì)也行。

4

、蔥姜蒜切成末
。

5、青紅椒和洋蔥切成顆粒狀

。

6

、腌制好的排骨里加入一個(gè)生蛋黃，加入適量面粉和淀粉
，充分拌勻
。

7、油溫五六成熱的時(shí)候下入排骨

，中小火油炸
，炸到排骨金黃酥脆后開(kāi)大火快速炸一下后出鍋。

測(cè)試五六成的油溫可以放一根筷子進(jìn)去

，冒細(xì)小的泡泡就差不多
。

................................................

8、鍋里加入適量油

，爆香蔥姜蒜末
，然后加入青紅椒顆粒和洋蔥顆粒翻炒。

................................................

9

、加入排骨
，加入適量椒鹽
，翻炒均勻即可。

................................................

10

、完成
。

排骨的做法

茄汁排骨（開(kāi)胃不膩下飯首選）

買(mǎi)筒骨燉湯的時(shí)候順帶了一根排骨，本想著做芋頭蒸排骨來(lái)著

，回家看見(jiàn)有個(gè)番茄
，心想番茄再不吃估計(jì)又要放壞了，那就用來(lái)做排骨吧……

茄汁排骨的用料

肋排一根 ? ?番茄一個(gè) ? ?

番茄沙司3勺 ? ?白糖2勺 ? ?

生抽一勺 ? ?蠔油一勺 ? ?

蒜適量 ? ?鹽少許 ? ?

茄汁排骨的做法

步驟1

肋排洗凈切塊

，放蒜末蠔油生抽
，鹽，油拌勻腌制30分鐘

步驟2

番茄切丁

步驟3

熱鍋下油爆炒番茄丁

步驟4

放入白糖

，翻炒至融化

步驟5

下排骨煎至金黃色熟透

步驟6

再放入三大勺番茄沙司

，少許生抽翻炒均勻至快收汁，鏟起裝盤(pán)
。完成了
。

步驟7

撒點(diǎn)小蔥末開(kāi)吃啦

家常糖醋排骨

糖醋排骨的用料

肋排一斤 ? ?冰糖40克 ? ?

醋兩大勺 ? ?料酒1勺 ? ?

植物油2勺 ? ?老抽2大勺 ? ?

熟白芝麻適量 ? ?

糖醋排骨的做法

步驟1

準(zhǔn)備新鮮肋排一斤切大塊，清洗干凈

步驟2

冷水入鍋燒開(kāi)

，撈出瀝干備用

步驟3

3粒冰糖就40克了，可以根據(jù)自己口味增減

，冰糖敲小碎塊

步驟4

鍋燒熱加兩勺油

，放入冰糖小火炒糖色

步驟5

炒到冰糖化開(kāi)呈金黃色即可，不要炒過(guò)頭了會(huì)發(fā)苦

步驟6

迅速倒入排骨翻炒

，均勻的裹上糖色

步驟7

加開(kāi)水沒(méi)過(guò)排骨

，可以多放些水，加入老抽
、料酒
、醋、燒開(kāi)
，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火悶20-30分鐘

步驟8

湯汁剩一些的時(shí)候

，加少許鹽大火收汁

步驟9

出鍋撒上事先炒熟的芝麻即可

排骨有哪些做法

排骨的花樣吃法，簡(jiǎn)單易學(xué)

，肥而不膩
，肉嫩湯鮮，真解饞了
。炎炎夏日
，酷暑難熬，動(dòng)動(dòng)就出一身汗
，每天要吃點(diǎn)兒好的
，補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)
，美食當(dāng)前這心情也就跟著好起來(lái)。今天的主題是排骨
，分享7道排骨的做法
，蒸、烤
、燉
、燒，用不了多少時(shí)間
，肉嫩湯鮮
，吃得心滿(mǎn)意足，真是解饞了
！

-----【蒸排骨】-----
蒸排骨用時(shí)不長(zhǎng)
，只需要25分鐘就能輕松脫骨，而且肉嫩入味
，不要一滴油卻噴噴香
，連僅有的那點(diǎn)肉湯都能就飯吃。

【材料】排骨500克
，醬油30克
，蠔油20克，鹽2克
，黃酒30克
，鮮姜1塊，大蔥1段
，干辣椒2個(gè)
，黑胡椒少許，淀粉30克
，香蔥1棵
，小米辣1個(gè)

1. 排骨泡涼水10分鐘，將排骨中的血水排凈
；

2. 鮮姜切絲
、大蔥切絲、放入醬油
、蠔油
、黃酒、鹽
、干辣椒段
、黑胡椒粒入排骨盆中，用筷子翻拌均勻，腌至少半小時(shí)
，充分入味
；

3. 將腌制好的排骨放入大盤(pán)中，如果能吃姜
，把姜絲也一同放入
，腌排骨的湯汁也一同倒入，再舀2小勺淀粉
，能更好的將肉汁鎖住
，吃起來(lái)肉嫩；

4. 將排骨與淀粉充分拌勻
，不要太厚
，有薄薄一層即可；把排骨擺盤(pán)
，看上去更漂亮些
；

5. 將排骨盤(pán)放入冷水鍋，定時(shí)25分鐘
，看排骨塊的大小
、肉薄厚程度、所選用的豬的老嫩來(lái)調(diào)整時(shí)間
；

6. 出鍋后噴噴香
，撒上香蔥末增色添香，紅色小米辣圈點(diǎn)綴其中
，也愈發(fā)誘人
。

-----【排骨冬瓜百合湯】-----
冬瓜是現(xiàn)在最常見(jiàn)的瓜類(lèi)蔬菜，它口感脆嫩
，汁多豐富
，百合和冬瓜煮一鍋湯
，特別適合夏天食用
。

【材料】排骨500克，冬瓜500克
，干百合1小碗
，鮮姜2片，鹽少許
，水適量

1. 排骨剁小塊
，洗去殘?jiān)逑锤蓛簦?br>
2. 焯水去掉雜質(zhì)
，煲出來(lái)的湯會(huì)非常清澈
；

3. 排骨入燉鍋中，加適量的熱水，中途盡量不加水了
，如果確實(shí)需要加
，也要加熱水，防止排骨肉受冷緊縮而不爛
；加兩片姜去腥
；

4. 選擇燉湯的程序，2小時(shí)
，也可以根據(jù)喜歡的口感調(diào)整時(shí)間
；

5. 排骨快煲好時(shí)，將冬瓜洗凈
，去籽
，帶皮切塊；

6. 干百合需提前洗凈泡軟備用
；

7. 出鍋前15分鐘左右時(shí)
，將冬瓜塊倒入湯中；

8. 再將泡好的百合干倒入湯中
，15分鐘后出鍋
，根據(jù)口味撒鹽。

-----【橙汁排骨】-----
這道橙汁排骨
，味道很清香
，橙汁放在臨出鍋前，增加少許白糖和鹽一摻合
，這排骨味道還真不錯(cuò)
，感覺(jué)比糖醋排骨還要好吃一點(diǎn)點(diǎn)兒。

【材料】肋排800克
，油少許
，姜1塊，八角1顆
，橙子2個(gè)
，醬油少許，料酒少許
，鹽適量
，白糖1大勺，水適量

1. 肋排切成大小均勻的塊
，清洗干凈
；

2. 入涼水鍋中煮開(kāi)，焯水1分鐘
；

3. 炒鍋中倒少許油
，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；

4. 倒入料酒
、少許醬油
、撒入姜片、1顆八角
，翻炒幾下后加入適量的熱水
，蓋蓋慢慢燜燉約20分鐘；

5. 將橙子汁擠出備用
；

6. 湯汁收得差不多了
，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中
；

7. 再撒少許鹽
、一勺白糖，翻炒2分鐘
，出鍋
。

-----【排骨燒土豆】-----
土豆口感又面又糯，怎么吃都喜歡
，借著肉味兒
，再來(lái)一鍋土豆塊，既可以當(dāng)飯
，又可以是菜
，真是吃得心滿(mǎn)意足。

【材料】豬排骨500克
，土豆4個(gè)
，紅燒醬油適量，鹽
，八角2顆
，大蒜數(shù)瓣，姜1塊
，料酒

1. 排骨剁小塊
，洗凈，入涼水鍋中
；

2. 大火煮開(kāi)
，去除雜質(zhì)
，然后用筷子直接從鍋中撈出
，無(wú)需再?zèng)_洗；

3. 鍋中多倒些熱水
，倒入適量的紅燒醬油
、大蒜、姜片、八角
，煮開(kāi)
；

4. 將焯水后的排骨入湯中，倒入料酒蓋蓋
，小火燜燉
；

5. 土豆削外皮，洗凈
，切成滾刀塊
；

6. 打開(kāi)鍋，筷子可以輕松扎透肉塊
；

7. 將土豆塊入鍋中
，翻拌均勻，如果湯少
，可以適當(dāng)加一些熱水
，根據(jù)口味加鹽；

8. 蓋蓋
，小火燜至土豆軟糯熟爛
，關(guān)火。

-----【排骨玉米湯】-----
玉米的清甜味全部滲入到湯中
，肉香嫩易嚼不塞牙
，湯也清澈見(jiàn)底，而肉香也入了玉米粒和玉米骨中
，喝一口肉湯
，清甜的肉汁頓時(shí)就充盈了口腔~~

【材料】排骨數(shù)塊，玉米2根
，姜1塊
，枸杞數(shù)粒，鹽少許（可放可不放）
，清水適量

1. 豬排骨和脊骨清洗干凈
，玉米削掉頂部，沖洗一下
，貼近玉米粒的那層玉米皮留著
，其有清熱利尿的功能，湯會(huì)煲得更加清甜
；

2. 玉米帶皮切成一段段
；同時(shí)，將排骨焯水
；

3. 姜切片
；

4. 將玉米段鋪在下面
，焯過(guò)水的排骨放在上面，再放上姜片
，因?yàn)槭歉羲疅?div id="jfovm50" class="index-wrap">，不存在翻滾的狀態(tài)，所以哪個(gè)在上在下都無(wú)所謂
；再倒入適量的熱水
；

5. 蓋上蓋子，選擇“燉湯”程序
，時(shí)間約為2.5小時(shí)
；也可以用其它種類(lèi)的燉鍋或者砂鍋來(lái)燉，時(shí)間根據(jù)喜歡的口感來(lái)調(diào)整
；

6. 時(shí)間到
，撒上清洗過(guò)的枸杞，根據(jù)口味撒鹽
，稍微混合一下即可
；此湯偏甜，所以鹽可放可不放
。

-----【豉香排骨芋頭】-----
排骨蒸芋頭
，排骨不用過(guò)油、不用焯水
，腌一腌拌一拌
，和芋頭同蒸半小時(shí)，又香又嫩又入味
，免去了油炸油煎的煩擾
，屋內(nèi)的空氣不受污染，身上也沒(méi)有油味
，干干凈凈
、輕輕松松完成。

【材料】小排骨500克
，芋頭3個(gè)
，醬油30克，生抽30克
，料酒20克
，鹽1克，白糖10克
，生姜1塊
，八角1顆，花椒1撮
，干紅辣椒2個(gè)
，淀粉30克，辣豆豉2小勺
，香蔥少許

1. 小排骨剁小塊
，洗凈，泡水搓洗10分鐘
，盡可能擠掉血水
；

2. 生姜切細(xì)絲，干紅辣椒和八角掰碎
，花椒一撮
，醬油、生抽
、鹽
、白糖同入排骨盆中；醬油
、生抽品牌不一樣
，根據(jù)口味來(lái)調(diào)整用量；

3. 將排骨與調(diào)料攪拌均勻
，腌制2小時(shí)左右
，中途可攪拌兩次，充分入味
；

4. 2個(gè)小時(shí)后
，撒3小勺玉米淀粉入排骨盆中，淀粉量約為30克左右
，多少可以調(diào)整
，只要能讓排骨掛上漿即可；

5. 攪拌均勻
，使每一塊排骨都能裹上淀粉糊
；

6. 小芋頭刮掉外皮清洗干凈；

7. 切成滾刀塊
，鋪在容器底部
；

8. 將裹上淀粉糊的排骨碼放在芋頭上面，姜絲八角等調(diào)料可以不用放進(jìn)去
；舀兩勺辣豆豉均勻鋪在排骨表面
，這樣在蒸的過(guò)程中，豆豉的味道就會(huì)滲到排骨中
；

9. 將排骨芋頭送入蒸汽烤箱中層
，選擇“蒸”模式，100度
，35分鐘
，出鍋撒上香蔥末即可
！

-----【紅燒排骨胡蘿卜】-----
紅燒排骨胡蘿卜，口感微甜
，胡蘿卜與油脂相結(jié)合
，能轉(zhuǎn)化成維生素A，對(duì)眼睛和皮膚好處多
，這是營(yíng)養(yǎng)豐富的一道燉菜
，下酒下飯都香！

【材料】排骨500克
，胡蘿卜2根
，料酒少許，大蒜數(shù)瓣
，紅燒醬油適量
，鹽適量，八角2顆
，姜1塊

1. 排骨剁小塊
，入涼水中大火煮開(kāi)；

2. 排骨中的污血都形成了浮沫
，將排骨夾出
；

3. 將排骨入鍋中，倒入適量的紅燒醬油
、大蒜瓣
、八角、姜塊
，混合均勻
；

4. 再倒入熱水，可以多放些
；

5. 蓋上鍋蓋
，上氣后小火燉30分鐘；

6. 2根胡蘿卜刮掉外皮
；

7. 切成滾刀塊
；

8. 將胡蘿卜塊放進(jìn)鍋中，撒少許鹽
，蓋上蓋子
，再追加10分鐘；

9. 香味撲鼻的紅燒排骨燉胡蘿卜
。

現(xiàn)在不養(yǎng)生

，將來(lái)養(yǎng)醫(yī)生。千萬(wàn)別贏了事業(yè)
，輸了健康
。關(guān)注我
，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無(wú)害
！

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