，而且其脂肪酸主要有不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸
，是一種非常 健康 的脂肪，適合谷雨時(shí)節(jié)食用
。在古書《肘后備急方》中曾有記載“取雄鴨長于利水消腫
，取汗以助除濕消腫之力”，可見鴨肉有一定的除濕作用
，在此時(shí)常吃鴨肉不僅能為身體補(bǔ)充營養(yǎng)和能量
，還有助于緩解濕氣對(duì)身體造成的不適
。分享一道老鴨湯的做法，在谷雨前后記得多給家人吃
。
推薦菜譜：【薏米老鴨湯】
1
、將半只老鴨清洗干凈剁成塊，姜清洗干凈切成薄片
，山藥去皮
，用清水沖洗掉它表面的黏液切成滾刀塊，薏米用清水淘洗幾次
，碗中加入沒過薏米的清水浸泡1個(gè)小時(shí)，蟲草花和枸杞清洗干凈
，放入碗中用清水浸泡10分鐘
。
2、盆中加入1勺鹽
、2料酒
、沒過鴨肉的清水，浸泡10分鐘
，揉抓5分鐘
，鴨塊中的血水稀釋重新?lián)Q水揉抓，直至盆中的血水變得很淡即可
，這樣可以使鴨塊中大部分的血水稀釋出來
。
3、砂鍋中加入適量的清水
，冷鍋冷水放入處理好的鴨塊和姜片
，用漏網(wǎng)將鍋中的浮沫撈出來，浮沫就是鴨塊中殘留的血水和雜質(zhì)
，再將用水泡過的薏米倒入鍋中
，將蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火煮40分鐘
。
4
、將山藥塊、枸杞和蟲草花加入砂鍋中
，煮15分鐘后
，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味即可，一鍋清香美味的老鴨湯就做好了
。
二、豬肝
在古人的 養(yǎng)生 觀念中，飲食要跟隨節(jié)氣的變化而進(jìn)行一定的調(diào)節(jié)
，在《皇帝內(nèi)經(jīng)》中有“春養(yǎng)肝”的說法
，古人認(rèn)為春季陽氣生發(fā)
，肝火比較旺盛，是養(yǎng)肝的最佳時(shí)節(jié)
，在日常飲食中多吃一些養(yǎng)肝的食材
。俗話說“以形補(bǔ)形”，比如豬肝中含有人體所需的多種元素
，搭配菠菜煮成粥不僅味道鮮美
，營養(yǎng)價(jià)值也很高。
推薦食譜：【菠菜豬肝粥】
1
、菠菜用清水清洗干凈
，切成半指長的段，大米用清水淘洗干凈后
，加入沒過大米的清水
，浸泡20分鐘，撈出控水后放入石臼中
，搗碎
，豬肝用清水沖洗幾次后，切成薄片
，大碗中加入適量的清水和料酒
，揉抓幾次，浸泡半個(gè)小時(shí)左右
。
2
、豬肝撈出用清水再次沖洗，控水后加入半勺料酒
、1勺生抽
、少量的鹽，攪拌均勻后
，加入適量的淀粉
，再次攪拌均勻，使豬肝上充分裹上淀粉
，倒入少量的食用油
，封油腌制10分鐘。
3
、砂鍋中加入適量的水
，繼續(xù)加入處理好的大米，開大火煮沸后
，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘左右
，此時(shí)的大米粥已經(jīng)非常稠。
4、加入處理好的豬肝
，小火煮2分鐘左右
，倒入菠菜和枸杞后，加入適量的鹽和雞精調(diào)味就可以了
。
三、鴿子肉
俗話說“一鴿勝九雞”，可見其營養(yǎng)價(jià)值之高
。相比于豬肉
、雞肉、牛肉等肉類
，鴿肉的蛋白質(zhì)含量很高
，更是高蛋白、低脂肪的食材
，富含人體必需氨基酸
、軟骨素等，不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)
，還具有生津止渴
、清熱滋潤的作用
，很適合在谷雨時(shí)節(jié)食用
。分享一款滋補(bǔ)鴿子湯的做法，肉質(zhì)鮮嫩
、湯色金亮
，營養(yǎng)價(jià)值高。
推薦食譜：【滋補(bǔ)鴿子湯】
1
、煮鍋內(nèi)放比較多的水
，能將鴿子完全淹沒，冷水將鴿子下鍋
，加入3片姜片
，1勺料酒，開火煮開后焯水1分鐘后撈出
。
2
、紅棗去核，干桂圓取出核
，蟲草花和人參
、白芷一起泡入溫水中15分鐘。
3
、將焯過水的鴿子和紅棗
、桂圓、蟲草花
、人參
、白芷一起放入砂鍋中
，加入較多的水，大火煮開后
，中小火慢燉40分鐘
。
4、加入1勺羹胡椒粉和適量的鹽調(diào)味
，攪拌均勻后即可
。
一、萵筍
四月正是萵筍上市的時(shí)節(jié)
，鮮嫩脆爽
、價(jià)格低廉的特點(diǎn)吸引了不少忠實(shí)粉絲，不僅如此
，它還是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜
，富含維生素、磷
、鎂
、膳食纖維等營養(yǎng)成分，尤其含有大量的尼克酸和鉀元素
，不僅有助于人體糖分的代謝
，還有除濕的作用，趁著現(xiàn)在萵筍正鮮嫩
，抓緊時(shí)間買來吃
。
推薦食譜：【萵筍蝦仁湯】
1、萵筍去頭去尾清洗干凈后
，削掉外皮切細(xì)絲
，大蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ逑锤蓛艉笥昧暇坪望}腌制5分鐘備用
。
2
、無油無水的鍋中倒入少許面粉，開小火慢慢翻炒
，炒至面粉顏色微黃
，聞到香氣后關(guān)火盛出。
3
、鍋中加入清水
，水開后倒入切好的筍絲和腌好的蝦仁，小火煮1分鐘左右
，至蝦仁變色
。
4、碗中加入炒好的面粉，1勺羹胡椒粉
，少許鹽和雞精
，適量的清水，攪拌均勻后倒入鍋中
，碗中打入一個(gè)雞蛋
，用筷子打散，待湯沸騰后關(guān)火
，雞蛋液順時(shí)針淋入鍋中
，等待三秒后用筷子迅速打散，這樣打出來的蛋花又細(xì)又好看
，最后盛出即可
。
二、茼蒿
茼蒿在過去被稱為“皇帝菜”
，有蒿之清氣
、菊之甘香，不僅富含豐富的維生素
、胡蘿卜素和氨基酸等物質(zhì)
，有助于消食開胃之外，還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的水液代謝
。
推薦食譜：【麻醬茼蒿】
1
、茼蒿清洗干凈后，有一些比較粗的桿需要從中間劈開
，鍋中加入適量的清水
，加入一勺鹽和油
，燒開以后將茼蒿倒入煮2分鐘變軟
，完成焯水。
2
、焯過水的茼蒿擠一下水分
，放入碗中，加入一些蒜蓉和干辣椒
，澆上熱油激發(fā)出香味
。
3、碗中加入適量的芝麻醬
，加入1勺蠔油
，適量的糖和鹽，加入少量的清水
，慢慢地將芝麻醬“懈開”
，成可流動(dòng)狀即可。
4、吃的時(shí)候?qū)⒙獒u淋在茼蒿上
，拌勻后即可食用
。
三、綠豆芽
在古人的飲食觀念中
，講究春吃芽
、夏吃瓜、秋吃果
、冬吃根
，春季應(yīng)該遵循 養(yǎng)生 原則多吃一些芽菜，其中綠豆芽含有維生素
、胡蘿卜素
、脂肪、碳水化合物
、纖維素等營養(yǎng)元素
，既能為身體補(bǔ)充所需的微量元素，又有除濕的作用
。
推薦食譜：【炒三鮮】
1
、綠豆芽用清水沖洗干凈，韭菜擇好后清洗干凈
，雞蛋打入碗中
，加入少許鹽，打散備用
，大蒜去皮切片
，蔥切段。
2
、鍋底刷上一層油
，倒入雞蛋液后攤成薄餅，煎好后盛出
，放在菜板上切成長短一致的細(xì)條
，鍋中加入清水，加入半勺鹽和食用油
，水開后倒入綠豆芽
，焯水3秒后撈出，瀝干水分
。
3
、炒鍋中加入少許油，油熱倒入蒜片和蔥段
，爆香后倒入瀝干水分的綠豆芽
，雞蛋
，翻炒均勻。
4
、加入1勺生抽
，少許鹽和雞精，轉(zhuǎn)大火翻炒均勻后倒入韭菜段
，繼續(xù)翻炒20秒左右關(guān)火即可
。
一、蘋果
蘋果不僅有“平安”的寓意
，還富含營養(yǎng)
，含有多種維生素、果膠
、膳食纖維
、礦物質(zhì)、蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì)
，可以起到抗氧化
、助消化的作用，除此之外
，還可以幫助人們?nèi)コw內(nèi)的濕氣
。而且蘋果還是一種堿性水果，常吃有助于調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡
，是當(dāng)之無愧的“水果之王”
。
二、橙子
橘黃色的橙子芳香怡人
，輕輕掰開把鮮黃色的果肉
，送入口中甜蜜的汁液充滿整個(gè)口腔，唇齒之間全是它的香甜味道
，不僅味道誘人
、外觀好看，還兼具高營養(yǎng)
，橙子中含有豐富的維生素C
、纖維素等營養(yǎng)元素
，春季人們肝火旺盛
，適當(dāng)?shù)某砸恍┏茸佑醒a(bǔ)益、祛濕的作用
。
三、草莓
春四月正是草莓上市的時(shí)節(jié)，是一種營養(yǎng)顏色雙在線的水果
，它富含維生素
、蘋果酸
、檸檬酸、葉酸
、花青素等人體所需的營養(yǎng)元素
，被人們譽(yù)為“水果皇后”，可見其營養(yǎng)價(jià)值之高
。中醫(yī)認(rèn)為草莓味甘
、性涼，谷雨時(shí)節(jié)的忽干忽濕的氣候
，很容易出現(xiàn)嗓子不舒服的情況
，而草莓有清肺的作用，適當(dāng)?shù)爻砸恍┎葺?div id="jfovm50" class="index-wrap">，能緩解身體的不適
。
諺語云“清明斷雪，谷雨斷霜”
，谷雨過后早春時(shí)節(jié)所殘留的寒氣已經(jīng)消散完了
，在飲食方面不需要像秋冬季節(jié)一樣吃一些厚重的食物，在補(bǔ)充營養(yǎng)時(shí)要注重清補(bǔ)
，以禽類
、魚類、大蝦等低脂肪
、高蛋白的肉類為主
，而且此時(shí)魚類和禽類正是快速生長的時(shí)節(jié)，肉質(zhì)也很鮮嫩
。
黃瓜怎么做才好吃？記住3個(gè)小竅門，黃瓜脆嫩不發(fā)黑，真好吃啊
老話說“春吃芽夏吃瓜秋吃果冬吃根”
，隨著時(shí)間年輪的轉(zhuǎn)動(dòng)，我們已經(jīng)投進(jìn)了夏天的懷抱
。夏吃瓜
，吃什么瓜呢？由于物流和保存技術(shù)越來越先進(jìn)
，一年四季我們都能吃上西瓜
、苦瓜、絲瓜
、冬瓜等
。都說食材要趁新鮮的時(shí)候食用
，如今剛剛?cè)胂模鋵?shí)大部分瓜還沒有上市
。如果您愛吃瓜類
，建議您這個(gè)時(shí)候選擇黃瓜。它剛剛登上菜市場(chǎng)這個(gè)大舞臺(tái)
，脆嫩多汁
。
黃瓜的種植成本不高，只需要幾粒種子撒下去
。待瓜苗長出來后移栽到空間大的田地上
，插上幾根竹子讓瓜藤順勢(shì)長起來就可以坐等收獲了。黃瓜含有豐富的蛋白質(zhì)
、糖類
、維生素B2、胡蘿卜素
、鈣
、磷、鐵等
。它的價(jià)格也不高
，可以涼拌食用、可以曬干食用
、可以腌制
、可以燒湯等。
黃瓜作為中國各地夏季主要蔬菜之一
，怎么做才好吃呢
？有人說炒一炒黃瓜就出水，感覺不夠脆嫩
，口感差
。有人說黃瓜炒幾下顏色就發(fā)黃，看著就沒食欲
，根本無法下口
。寶媽也是黃瓜的粉絲，每年入夏后生吃
、炒著吃
、涼拌吃輪番上場(chǎng)。都說失敗是成功之母
，經(jīng)過多次的實(shí)戰(zhàn)演練
，我總結(jié)出了3個(gè)小竅門。無論您是涼拌
、腌制還是炒著吃黃瓜
，掌握這3個(gè)小竅門，黃瓜脆嫩不發(fā)黑
，久吃不膩
。
寶媽今天給大家分享一道黃瓜的做法，脆嫩入味
，顏色不發(fā)黑
，越吃越好吃。它用到的主要食材有黃瓜
、五花肉
，簡(jiǎn)單一搭絲毫不比鮑魚海參遜色，老人孩子都愛吃
。一起來看看具體的做法
，記得找找是哪3個(gè)小竅門。
食材準(zhǔn)備:黃瓜2條
