《黃帝內(nèi)經(jīng)》說:春三月,此謂發(fā)陳。天地俱生,萬物以榮,夜臥早起,廣步于庭,被發(fā)緩形,以使志生,生而勿殺,予而勿奪,賞而勿罰,此春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也;逆之則傷肝,夏為寒變,奉長者少。
“發(fā)”指發(fā)散;“陳”指陳舊?!饵S帝內(nèi)經(jīng)》沒有把萬物發(fā)芽的叫發(fā)新而叫做發(fā)陳,是因為這些植物的嫩芽具有將植物陳積物質(zhì)發(fā)散掉的功效。所以如果人體的陽氣發(fā)散不出來,可借助這些芽的力量來幫助發(fā)散。李時珍在《本草綱目》里這樣記載:唯此豆芽白美獨異,食后清心養(yǎng)身,具有“解酒毒、熱毒,利三焦”之功。
很多微友都對無根豆芽心有疑慮,那么現(xiàn)在好了,自己做吧!各種豆芽任意做,有趣、便宜、安全、養(yǎng)生......!
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綠豆芽、黃豆芽、黑豆芽
綠豆芽容易消化,具有清熱解毒、利尿除濕的作用,適合濕熱郁滯、口干口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。
黃豆芽健脾養(yǎng)肝,其中維生素B2含量較高,春季適當(dāng)吃黃豆芽有助于預(yù)防口角發(fā)炎。
黑豆芽養(yǎng)腎,含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質(zhì)及多種維生素,含量比綠豆芽還高。豌豆芽護(hù)肝,富含維生素A、鈣和磷等營養(yǎng)成分,蠶豆芽健脾,有補(bǔ)鐵、鈣、鋅等功效。
豆 芽 的 自 做
準(zhǔn)備一個可樂瓶、一把綠豆,準(zhǔn)備開始吧
可樂瓶戳些小洞(綠豆不會掉出來的尺寸)
上端剪掉
挑選過后的綠豆用水泡 8個小時。(一般泡一夜正好)
泡完的綠豆膨脹冒出小小的白點
把浸泡好的綠豆都放進(jìn)瓶子里,綠豆上面要壓一塊濕布(這樣綠豆芽才不會瘦瘦滴),怕漏水的話,下面可以放個小碟子
然后蓋上黑色紙袋放在陰涼的地方(一定注意遮光!因為豆芽見光頭部會變成紅頭兵, 也會有苦味)
早晚澆一次水,一定要澆到透哦
第一天(還是要記得澆水)
第二天(澆水澆水再澆水)
第三天,有看見一根豆芽想偷偷鉆出來嗎?
第四天,輕輕地把豆芽倒在水盆里清洗一下,炒一炒就可以吃啦!要不要去根,自己決定~
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這個辦法還可發(fā)黃豆、黑豆、紅豆、花生芽,時間略長一些就行??旄嬖V身邊的人,一起試試吧!
芽菜的正確吃法:
1,以涼拌、煮湯最佳,這些吃法最能體現(xiàn)它幼嫩、爽口的特點。綠豆芽和黃豆芽性寒涼,在做芽菜的時候,可適量放一些辛辣、芳香、發(fā)散的調(diào)料如姜絲,以中和其寒性。而綠豆芽寒性更重,易傷胃氣,所以,脾胃虛寒和患有慢性胃腸炎的人不要多吃;可以多吃花生芽、黑豆芽、紅豆芽。
2,不放或少放醋,因為酸味的東西有抑制收斂作用,不利于陽氣的宣泄生發(fā),因此酸性的食物都要少吃。
? ? ? ?春/三月,此謂/發(fā)陳,天地/俱生,萬物/以榮,夜臥/早起,廣步/于庭,被發(fā)/緩形,以使/志生,生而/勿殺,予而/勿奪,賞而/勿罰,此/春氣/之應(yīng),養(yǎng)生/之道也。逆之/則/傷肝,夏為/寒變,奉/長者/少。
對話摘錄:
(1). “春三月”
? ? ? ?春三月是從大年初一開始,還是立春開始?
? ? ? ? 春三月有六氣:立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨。
春三月是從立春開始的,因為二十四節(jié)氣是按照陽歷而不是陰歷走的,盡管陰陽歷上的日期也差不了幾天。立春2月4日或5日,“天地俱生”。我們要珍惜自己萌動的生機(jī),鼓勵它往好的方向走。
? ? ?研究天文的中國人第一個定的節(jié)氣就是冬至,那一天太陽日照時間最短,在地上拉的影子也最長,所以古人先把這一天定下來,然后開始數(shù)九,一九、二九、三九……所以立春是冬至以后第四十五天。春打六九頭!
? ? ? ? ? 六九第一天往往就是立春,“春雨驚春清谷天,夏滿芒夏暑相連,秋處露秋寒霜降,冬雪雪冬小大寒”。
所以這一天算立春,往后再數(shù)三個月,就一季。三個月九十天,其中包括兩個節(jié)、六個氣。
? ? ? ? ? 按照科學(xué)的研究,春天什么時候到呢?日平均溫度連續(xù)五天維持在10℃以上,那才叫立春,這是科學(xué)的、理性的認(rèn)識。可中國人講究的是慧、感覺,就是說這一天的溫度哪怕是在零下30℃,但今天立春了,氣就不一樣了。 一到立春,不管溫度多少,氣就不一樣了?!疤斓鼐闵?、“吹面不寒楊柳風(fēng)”,意思就是說氣溫還很低,但那風(fēng)吹在臉上,絕對已經(jīng)不是那種凜冽、刀削般的感覺了。 到立春那天,人的活動、身心變化就應(yīng)該區(qū)別于冬天了。
( 2. )“此謂發(fā)陳”
? ? ? ? 身體在新生,舊病要發(fā)芽
? ? ? ?冬至過后四十五天,就立春了,這一天往后持續(xù)的三個月,我們命名為“春天”,它的性質(zhì)就是“此謂發(fā)陳”。
? ? ? ?“發(fā)”就是發(fā)芽了,生發(fā)!這時候,氣的趨勢是往上走的!就像人長出頭發(fā)的那種感覺,它是最早變化的。生發(fā)不是長出來枝葉,而是涌動出一種氣。所以古人放風(fēng)箏一般立春那天放,接地氣。
? ? ? ? 這時候,太陽逐漸在回歸,大地呢,慢慢從那種沉寒痼冷的冰凍狀態(tài)開始回暖,地上開始涌動出一股生氣,不斷往上走。在這種生氣的推動下,植物養(yǎng)了一個冬季的營養(yǎng)(或者說氣血),就開始從它的樹根往主干上、往枝葉、往末梢上走。走著走著,我們眼看著新的枝芽冒出來,花蕾開始綻放,這就叫“發(fā)”。
? ? ? ?發(fā)于哪兒呢?“發(fā)于陳”,“陳”是指過去攢下來的東西,如果沒有“陳”,就沒有后座力。沒有后面的營養(yǎng)支援,你發(fā)不了! “
? ? ? 陳”是指過去攢下來的東西,如果沒有“陳”,就沒有后座力。沒有后面的營養(yǎng)支援,你發(fā)不了!
? ? ? ? ?陳皮就是我們用的橘子皮,新鮮的時候不小心滋到眼睛里都覺得有點辣,味兒也很香,但這個味兒是一種淺薄的味兒,保持不了多長時間就散掉了。當(dāng)你把橘子皮放了很長一段時間以后,如果保存得非常得當(dāng),沒有讓它腐敗、霉?fàn)€,那它那個時候散發(fā)出來的味兒,就非常的芳香,能夠醒脾、化痰、去濕,非常有用。
? ? ? ?中醫(yī)里面還有味中藥,叫茵陳。我們經(jīng)常說綠草茵茵,茵就是一種草,剛剛發(fā)芽出來的。它是一種多年生的草本植物。每年一到春天,它就從陳舊的枝干上冒出一片新的葉子或是一個新芽,然后郁郁蔥蔥地長成一棵新的草。茵陳也叫茵陳蒿,為什么叫“蒿”呢?因為它長得比較高。 人在冬天一定要養(yǎng)精蓄銳,這樣才能把積下的好東西留到春天發(fā)。
? ? ? ?“春三月,此謂發(fā)陳”的意思,一是說它生發(fā),另外是指它有多年的積累。我們經(jīng)常說冬天要閉藏,要進(jìn)補(bǔ),要養(yǎng)精蓄銳,留到春天干什么呢?不是讓你去增加脂肪,提高血脂、血糖濃度,而是留到春天讓它去生根、發(fā)芽、開花,所以叫發(fā)陳。
? ? ? ? ?春三月也是舊病復(fù)發(fā)的時候,一定要做好防范。 “陳”還有一層含義:我們剛才說的是養(yǎng)精蓄銳,留下的好東西到春天發(fā)出來了。另外,如果你攢了很多年的舊病,到春天也該發(fā)了,所以,春天也是很多疾病爆發(fā)的季節(jié)。
? ? ? ? “冬不藏精,春必病溫”嘛。很多人在春天會得這種溫?zé)嵝缘母忻?,它不是傷寒。這種病表現(xiàn)出來的癥狀是什么?先咳嗽,然后嗓子紅腫、熱痛,甚至還會出血,心跳加快,心率變快,最后到高燒、昏迷、抽搐,這一系列都是溫?zé)岵〉谋憩F(xiàn),一到春天開始發(fā)陳”。
? ? ? ? 春天是老天幫助我們立志的時候,更是我們做事的好時機(jī)。 雨水2月19日前后,“潤物細(xì)無聲”的春雨中,大地一派欣欣向榮的景象,沁人的氣息激勵著身心。在春天,我們要鼓勵生,鼓勵長,要溫暖,讓身、心、靈在這一刻擴(kuò)展。不要殺生,要多給予,多行善事。
? ? ? “發(fā)陳”,這兩字蓄含了無窮的哲理。 養(yǎng)精蓄銳,春天就發(fā)得好;該攢的時候亂造,開春就會發(fā)病,懂得“發(fā)陳”兩字,才能親近養(yǎng)生的智慧。
? ? ? ? 中醫(yī)認(rèn)為,春天對應(yīng)的是肝。很多體內(nèi)有肝火、肝氣過旺的人,到春天,他就表現(xiàn)出一種莫名的煩躁,易怒、易激惹,這就是舊病冒出來的癥狀。這時,我們可以借此機(jī)行事,正好去清他的肝火,幫他把肝火平復(fù)一下。有些平時膽小怕事,做事優(yōu)柔寡斷,陽痿甚至筋骨比較軟的人,正好借著春天這個勁,多吃點辛辣的食物,或者喝點酒,好好滋補(bǔ)肝氣。 治病,一是要看人,另外要結(jié)合天時、地利這種有利于人體的環(huán)境。
(3). “天地俱生,萬物以榮”
? ? ? ? ?春天是人解放自己的好時機(jī)。順應(yīng)天地的生發(fā)之氣,從冬天閉藏的狀態(tài)中走出來,這叫“天地俱生”。如果你有好的生機(jī)和萌芽,一定要鼓勵它復(fù)制。如果是那些有病的萌芽,我們必須要把它扼殺在搖籃里。 所以一句“天地俱生”就指出:我們是自然、天地的產(chǎn)物,這時候我們要珍惜自己萌動的生機(jī),鼓勵它往好的方向走,至于那些病的邪的生機(jī),要早早給它去除。
? ? ? ? “萬物以榮”就是說植物從枯萎、凋謝的狀態(tài)重新回到了綠色的狀態(tài),所以我們把春天的顏色定為青。青有綠和藍(lán)這兩層意思,但我們一般指綠,比方說“青山碧水”里的“青山”,就是山開始變綠了的意思。另外,這個“萬物”還指人。春天來了,人的氣血和能量就開始往表皮走,這也叫“萬物以榮”。這時候,人就開始覺得:“哎喲,厚棉衣有點穿不住了?!边@不是氣溫變了,是啥變了?你內(nèi)在的氣血變了,人本能地從一種收斂閉藏的狀態(tài)開始“改革開放”了。
(4) “夜臥早起”?
立春一到,早睡早起
? ? ? ?古代分時辰,是按地支來算的,按子、丑、寅、卯那么走。古人還有一個規(guī)定作息的方法,就是每個時辰都有個對應(yīng),比如“月上柳梢頭,人約黃昏后”。黃昏是幾點?大概是太陽落山,晚上的五點到七點這段時間。黃昏以后,叫“人定”,“人定”的時間是晚上九點到十一點,意思就是夕陽墜了,洗洗睡吧。子時之前叫亥時,亥時屬豬,這時豬睡得最酣,所以這個時候你還沒睡覺的話,中醫(yī)就會催你:“像豬一樣,趕緊睡吧。”另外,在春天或夏天,你可以睡得晚一點。到秋冬,你大概就要早一點了。
? ? ? ?西方營養(yǎng)學(xué)和中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)之間的區(qū)別。西方營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為:肉跟肉之間只有脂肪含量、蛋白質(zhì)含量、礦物質(zhì)含量等的差別。比方說,雞肉,蛋白質(zhì)多一點,脂肪少一點;豬肉,脂肪多一點,蛋白質(zhì)少一點。它只承認(rèn)有量的差別,但不承認(rèn)什么?。抠|(zhì)的差別!西方營養(yǎng)學(xué)只承認(rèn)有量的差別,但不承認(rèn)質(zhì)的差別!而中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)更關(guān)注事物背后的能量。 雞肉的脂肪含量再低或者再高,它也是熱性的,吃多了會讓你覺得燥熱,躁動不安,讓你半夜早早地醒來,甚至是流鼻血。而再“瘦”的豬肉,它也是涼性的。
? ? ? ? 說到“夜臥早起”,所謂“夜臥”,就是說古人在晚上的九點到十一點就要睡覺了,而且十一點就算很晚了。
? ? ? ? ?古人的“早起”,指的是早晨三點到五點,也就是寅時。到春天這個“此謂發(fā)陳”的季節(jié)之后,我們一定要“夜臥早起”,“早起”就相對于冬天“必待日光”的那個“晚起”。而冬天“晚起”的時間一般都在七點左右。?
? ? ? ? 驚蟄3月5日或6日,這時氣溫回升較快,漸有春雷萌動,鉆到泥土里越冬的小動物被雷震醒后出來活動了。
? ? ? ? ? 我們都知道晚上睡得晚不太好,但有些人就認(rèn)為第二天早上晚起一點,就可以把這個時間補(bǔ)上。 晚起絕對不如早睡。俗話說“一年之計在于春,一日之計在于晨”嘛!你早上起來去做事,你這一天就算沒白過。如果你那天昏昏睡去了,很容易就耽誤事。
( 5). “廣步于庭”
? ? ? ?春天要好好接地氣,廣步”的反義詞是小細(xì)碎步。它包含兩方面意思:一是指步幅,再就是指走路的節(jié)奏。你邁著大步“呱呱呱”地走,這就不對?!皬V步”是一種很悠然的,邁著大步子散步的狀態(tài)。毛主席說的“不管風(fēng)吹浪打,勝似閑庭信步”大致就是這個意思。
? ? ? “庭”是什么呀?在農(nóng)村,我們一般進(jìn)了門之后,有個影壁擋著,你看不見里面。你只有過了影壁,才能看到空曠的院子。 “廣步于庭”不是廣步于“野”。“步”不是跑步。古代人管“跑”叫“走”!
? ? ? ? 天氣還沒有到暖和的時候,你不可能到外邊去春游、撒野,就在院子里面散步,還是相對封閉的。而且是要邁著大步,步幅還要和緩。記??!“步”不是跑步。古代人管“跑”叫什么?叫“走”!我們經(jīng)常說“奔走相告”,這是一種什么樣的感覺?就是一邊跑著,一邊告訴別人。
? ? ? ? ? “走”是跑,但“奔”是兩腿離地的。以馬為例來說,四腿離地是為奔,兩腿離地是為跑。
? ? ? ? ?什么叫“走馬觀花”?就是一種走的狀態(tài),而不是蹦。走馬是很穩(wěn)的,不是去跑步,不是讓你去做劇烈的運動。在春天,萬物剛剛萌芽,剛剛生發(fā),還沒到需要劇烈運動的時候。 真正的騎馬散步叫“走馬”。
( 6). “被發(fā)緩形”
? ? ? ? “披發(fā)緩形”是這段經(jīng)文里面最精彩的一句。這里的“披”字原本應(yīng)該是被子的“被”,是通假字。在古代,人到成年后都要束發(fā)。為什么要束發(fā)?
? ? ? ? ? ? 古人蓄發(fā)原本為的是什么?男子八歲,女子七歲,披頭散發(fā),黃發(fā)垂髫,隨便玩兒!等到他們啟蒙入學(xué)的時候,就開始約束心性,開始束發(fā)了。到了弱冠,就要戴一個頭冠,把頭發(fā)扎起來。意思是:我已經(jīng)離開了那個自由散漫的時代,我的行為有準(zhǔn)則,有約束了,不能由著性子來了,這叫做“自我約束”。
? ? ? ? ? ? 可古人只有在春天的時候,才早早起來,把頭發(fā)解開,讓它自由披散在肩上,這叫“無拘無束”。讓自己的心性、心情或者是心思在這一刻自由地放飛。 讓身、心、靈在這一刻擴(kuò)展。在中醫(yī)看來,身、心、靈三者之間的關(guān)系,從來都是密不可分的。你可以通過調(diào)整自己的形體、形態(tài)、姿勢來影響你的氣血流動,達(dá)到影響你心情、思想的目的。所以在春天,不要約束自己,更不要箍著自己,把頭發(fā)解開,披散下來。
? ? 緩,是緩慢的“緩”,形是形體的“形”。不是判決書上“緩刑幾年”的緩刑。 “緩形”是指讓自己的身 體放松,盡量地不受約束。勒自己,從形體上約束自己,結(jié)果是什么?在形體上,你苗條了,纖細(xì)了。但內(nèi)在呢?氣血運行全被堵在這一塊兒了。春天最好穿寬袍大袖,披頭散發(fā),早早起來,在自家院子里散步。 春天是萌芽、生發(fā)的季節(jié)!
( 7). “以使志生”
? ? ? ? 春天,多立志,多做事.春分3月20日或21日。此時太陽直射赤道,春暖花開,鶯飛草長,此時宜積極工作,有什么好的愿望馬上就要去做。在春天,要多植樹,不要殺生,不要算舊賬,更要多給予,多行善事。
? ? ? ?在春三月,我們早早睡了,第二天早早起來,穿著寬袍大袖,放松自己,在自家庭院里散步,這么做的目的就是“以使志生”。你往何處去?你的心往哪兒走?這叫“志”。
? ? ? ? ? “志閑而少欲”,“志”有兩層意思,它的甲骨文寫法是上面一個“之”字,“欲之何處”就是說你往何處去?你的心往哪兒走?這叫“志”。你的心往后面走,叫記憶。你的心往前面走,將來想干什么,叫“志向”。所以在春天,你這么做的時候,你的“志”就會油然而生。?本來這個“志”,應(yīng)該閑,應(yīng)該少欲。但在春天,你卻應(yīng)該順應(yīng)天地的變化,鼓勵自己多做些事情。春天是老天幫助我們立志的時候,更是我們做事的好時機(jī)?!爸尽鄙鰜砹艘院螅徒邪l(fā)陳”。在這種狀態(tài)下,你就會發(fā)自內(nèi)心地突然想做點什么!
( 8). “生而勿殺”
不殺生,多播種
? ? ? 在春天,我們還要去哺育一些動物,或是植一些樹。因為很多動物是在春天產(chǎn)仔的,很多植物也是在春天發(fā)芽、生長的。所以,春天絕對不是殺戮、砍伐的季節(jié),而是播種,鼓勵大家生長、發(fā)育、生根、發(fā)芽的季節(jié)。這叫“生而勿殺”。
? ? ?記住,“殺人三千,自損八百。”當(dāng)你宰殺動物的時候,這個過程會將你體內(nèi)的一些生機(jī)也干掉,這叫“逆反”,是違背生機(jī)的生發(fā)規(guī)律的。
(9). “予而勿奪,賞而勿罰”
? ? ? ? ?予是給予的予,奪是奪取的奪。在春天,你“予”,最后你的收獲會很大。如果你在冬天撒了一地的種子,“予”沒用了,別人不領(lǐng)你的情,所以春天要多行善事。清明4月4日、5日或6日。此時氣清景明,應(yīng)多“植樹”,能培養(yǎng)自己一年的生機(jī)。新的一年開始了,絕不要跟自己和別人算舊賬,否則會違反天地之氣。
? ? ? ? “賞而勿罰”就是:即使你做錯了,咱留著以后再說,絕對不會在大開春、大過年的時候跟你清算舊賬,這時候跟你陳芝麻、爛谷子地鬧一場,那叫違反天地之氣。而且,當(dāng)你在做這些行為的時候,無形之中會對內(nèi)在產(chǎn)生一定的影響,在自己身上留下一些印記。
( 10). “此春氣之應(yīng),養(yǎng)生之道也;逆之則傷肝,夏為寒變,奉長(zhǎng)者少”
? ?春天不好好生,夏天就不可能好好長
? ? ? ? ?“養(yǎng)生之道”狹義就是,順應(yīng)天地之氣去做事。比如“春生”時,你就要讓它發(fā)芽,不要去扼殺它,這是養(yǎng)“生”;進(jìn)入夏天后,它們就要茁壯成長了,所以夏天要養(yǎng)“長”;到秋天叫養(yǎng)“收”;到冬天就叫養(yǎng)“藏”。
? ? ? ?就中醫(yī)而言,“養(yǎng)生之道”應(yīng)該是養(yǎng)“生、長、收、藏”之道,而不是只局限于養(yǎng)“生”。目前,“養(yǎng)生”就變成廣義的了,更多地指養(yǎng)護(hù)生命的意思。
? ? ? ?現(xiàn)在,很多人之所以會得各種各樣的毛病,就是因為他們光“加油”,不“剎車”。光顧著生發(fā),卻忽略了收斂,都是一根筋往上走,然后上到某個點,“嘭”的一聲掉了下來,亂了節(jié)奏。而生命軌跡是應(yīng)該呈曲線,有起有落的。這才是順應(yīng)天地的養(yǎng)生之道。
? ? ? ? 在中醫(yī)里,四季跟五行學(xué)說是相對應(yīng)的,春天歸于木,木是向上的,它能曲能直。一陣大風(fēng)刮過來,它便隨風(fēng)彎下來;大風(fēng)過去了,它的“腰桿子”就瞬間挺起來了,大丈夫能屈能伸。如果“木”對應(yīng)到我們的臟腑,就是我們的肝,這是臟。同時又對應(yīng)我們的膽,這是腑。如果是對應(yīng)身體上的其他器官和組織,那它還對應(yīng)筋、指甲?!案文戦_竅于目”,所以它還對應(yīng)我們的眼睛。
? ? ? ?春天是非常好的養(yǎng)肝、護(hù)肝的季節(jié),還養(yǎng)護(hù)膽、筋、眼睛以及我們的指甲。同樣的,如果你在春天做了違背自然之道的事情,你就會傷害到你的肝、膽等器官。
? ? ? 在五行里邊,木的作用是生火。如果你在春天做了違背自然之道的事情,你就會傷害到你的肝、膽、筋、眼睛、指甲等器官。到了夏天,就會出現(xiàn)一系列的病癥。木生火,火生土。如果在春天你的肝木沒有健旺起來的話,到夏天這個屬火的季節(jié),你就“火”不起來。意思就是說,如果你在春天沒好好生,那在夏天就不可能好好長。
? ? ? “奉長者少”就是說到了夏天,身體提供給你在這個季節(jié)生長,茁壯成長的能量、氣血就不夠了。
? ? ? ?春天是消化的季節(jié),是把冬天儲存下來的營養(yǎng)轉(zhuǎn)化成氣血、精神能量的時候。所以春天不是吃肉而是吃青綠色植物的季節(jié)。
? ? ? ?春天不是殺戮的季節(jié),也就是說,春天是一個不吃肉或者少吃肉的季節(jié)。立秋那天要貼秋膘,冬天是要進(jìn)補(bǔ)的,這倆季節(jié)都是要吃肉的。
? ? ? 中醫(yī)養(yǎng)生講“毒藥攻邪”,就是說,如果你中了邪氣,生病了,就要吃有毒性的藥物。如果你沒生病,那就養(yǎng)生!
? ? ? ?要吃五谷,“五谷為養(yǎng)”;然后“五畜為益”,平時多吃點肉來錦上添花;
? ? ? “五果為助”,就是吃水果,能幫助我們消化,但是千萬別把水果當(dāng)主食吃。不要在春天里吃一些酸不溜秋的水果,除非你肝火太旺。千萬別把水果當(dāng)主食吃。
? ? ? ?叫“五菜為充”,但從養(yǎng)生的角度來講,應(yīng)該改成“五菜為疏”。什么叫“疏”?疏通!很多人都知道吃點粗纖維能通大便。蔬菜本身都是綠色的,對應(yīng)的是我們的肝,而肝主疏泄。腸道堵了就好像河道淤積住了,但是肝氣、肝血一來,“嘩”,被堵塞的腸道就被打通了。
? ? ? 平時要多鼓舞肝氣生發(fā),而能增強(qiáng)肝氣生發(fā)、疏泄功能的就是綠色蔬菜,或者是植物的枝葉,它們能消化掉我們在秋冬攢下的秋膘,或進(jìn)補(bǔ)時累積下來的那些油水。
? ? ? ? ?什么是消化?“化”就是把吃進(jìn)來的那些物質(zhì)變成“人肉”,然后變成脂肪堆積起來,再化成我們身體所需要的氣血和能量。生活中,很多人發(fā)胖,因為他無法把脂肪轉(zhuǎn)化成氣血。所以,女孩子一胖,月經(jīng)就出現(xiàn)問題。男人一胖,第一反應(yīng)就是性能力差了,因為元氣不足了。
? ? ? ? 怎么把一身的肥肉轉(zhuǎn)化成身體所需要的精血、精子、卵子?靠的就是一個“化”字。這個“化”靠誰來完成?就是我們的膽、三焦,也就是靠這個少陽系統(tǒng)去完成。
? ? ? ? ?在春天,我們吃的東西都很鮮。比如說春筍,但它有點寒。而冬筍埋在地下沒冒頭,所以它滋陰的效果非常好。還有,冬筍燉什么肉最香?廚子都知道,筍搭配其他肉都不香,只有搭配豬肉時才香。? 到春天,筍破土而出后,它的性質(zhì)就從滋陰,也就是從補(bǔ)腎變成補(bǔ)肝了。補(bǔ)腎、補(bǔ)肝能增強(qiáng)人的性功能,所以,你要想克服筍那種苦寒的性質(zhì),有幾個辦法:一是用鹽水煮筍,鹽的咸正好平和了筍那種稍微有點苦的味道。另外,我們經(jīng)常吃的一道菜叫“油燜筍”,這樣油炸了后也能把筍的寒氣去掉。還可以用錫紙包上筍去燒,就跟燒叫花雞一樣,可以把筍的寒氣去掉,獨獨留下筍的生發(fā)之氣。
除了春筍、香椿苗,還有滿世界里人們采的薺菜,采回來后做點薺菜餃子,更香。
? ? 肝有種性質(zhì),叫“木曰曲直”。
? ? ? ?什么叫“曲”?就是委曲求全,所以肝有藏血的功能。如果它不藏血的話,女人就會崩漏,例假來個沒完。而“直”是指疏泄,道路都通開了。所以肝的功能應(yīng)該有兩個:曲、直。“ 肝的功能有兩個:曲、直。
? ? ?應(yīng)該是鼓勵肝臟的“曲”性,你看,肌肉一酸,人就變得緊張了。
? ? ? ?酸的東西是止血的,所以,碰到那些崩漏的病人,我們一般用老醋噴下去。酸的本性是澀的,而澀的東西一般都具有收斂的效果。
? ? ? ?但酸能鼓舞人的肺,肺能生津。有個成語叫“望梅止渴”,你一想到酸的東西,唾液馬上就分泌出來了,這對應(yīng)的就是肺。肺在五行里面屬屬金
? ? ?金克木,吃酸的東西是在補(bǔ)肺,秋天是拈酸吃醋的季節(jié)。
? ? ? 健康的人在春天適合吃辣的東西,微辣微辣的。 平常吃餃子的時候我們要吃什么?蒜!然后還要加點醋。蒜是辣的,醋是酸的,兩者正好形成一種平衡。
? ?怎么掌握辛和酸的尺度,要根據(jù)肝的情況。
? ? ? ? 大家如果有興趣有力的話,可以讀下《黃帝內(nèi)經(jīng)-素問題》里的”藏氣法時論“,它把與飲食有關(guān)的“五谷”“五菜”等都講得很清楚。什么味兒入什么經(jīng),對哪條經(jīng)會產(chǎn)生什么樣的影響,是補(bǔ)還是泄,都說得很清楚。我們現(xiàn)在中醫(yī)學(xué)講的那些知識,很多人都是一知半解。
? ? ? ? 為什么叫“醉以入房”?平常陽痿的人喝點酒,宗筋就立起來了。 肝有“木曰曲直”的特性,就應(yīng)該知道有兩種味道在影響肝。比如說,酒是辣的,我們喝點酒就能壯膽,因為肝膽互為表里。酒是辛散的,能增強(qiáng)肝那種直的特性。
? ? ? ? 中醫(yī)在飲食方面講究與天地同步,也就是“應(yīng)季”。這個季節(jié)出產(chǎn)什么,你吃什么,你要是什么都不懂,那就跟著季節(jié)走,總不會錯的。
? ? ? ?夏天出汗多,容易損耗身體里的體液。汗是什么味道?咸的!平時多流汗,戰(zhàn)時少流血。夏天對應(yīng)我們的心,所以在夏天我們要補(bǔ)心! 夏天應(yīng)該吃點咸的東西。 真正懂得養(yǎng)生的人,夏天吃西瓜的時候都會稍微灑點鹽,喝綠豆湯時也會加點鹽進(jìn)去。
? ? ? ?到了冬天,該吃些什么呢?燒烤的,炙的東西!燒烤的東西是什么味道?苦! 冬天應(yīng)該多吃些苦。
小麥?zhǔn)窃浇涝教穑罪埵窃浇涝剿?。五谷總體是甘甜的,這是我們平時最基本的食物。
我吃過最奢侈的一道菜就是阿一鮑魚,一個鮑魚就差不多一千塊錢,還是十幾年前的物價水平。
阿一鮑魚
古往今來,山珍海味被視為席上珍品,而海味中尤以鮑魚為上品。鮑魚之所以價格昂貴,原因之一是鮑魚產(chǎn)量少,產(chǎn)地十分考究,出海后的曬制工藝復(fù)雜,費時又費力。香港、臺灣有"一口鮑魚一口金"的說法,足見其價值之高。鮑魚價格高的另一個原因是鮑魚不僅口感鮮嫩,還有極高的食療價值,可以滋陰養(yǎng)顏,潤補(bǔ)而不使人上火燥熱;可防治高血壓、糖尿病,且無膽固醇,具有養(yǎng)肝明目之效。因此特別被美食家所極力推崇。
把海鮮做出特色,是香港阿一酒家的宗旨,多年來阿一酒家對鮑魚的烹任技藝悉心研究,投入大量資金,用各種方法制作鮑魚,終于練成廚藝精深的絕技,烹飪鮑魚每道工序都非常講究,且有很深的學(xué)問。
阿一鮑魚采用的是世界上最著名的日本大干鮑為原料,它的烹飪廚技高超之處在于:干鮑魚經(jīng)過天然的方法加工制作后,使其恢復(fù)天然,即體現(xiàn)原本的鮮味、原本的色澤、原本的模樣。要達(dá)到如此高的烹飪境界其實做起來并不容易,從選料、浸泡到用火、用料都有一系列復(fù)雜工序。中國人優(yōu)秀的烹飪傳統(tǒng),譬如瓦煲、風(fēng)爐、木炭,以及用排骨、老雞湯等,
在阿一酒家煮鮑魚中都得到了沿用:炊具必用瓦煲,火必用炭火,除以排骨、老雞熬成上湯來調(diào)味外,不加其它調(diào)味品,至于火候則憑經(jīng)驗來掌握,煲鮑魚的時間一般都長達(dá)十幾個小時以上。富臨酒家制作的鮑魚,個個完好無損,猶如油煎的雞蛋,中間裸露著一個金色的肉丸,真是原味原色、味美色鮮,讓人品后回味無窮。
立春,
2021年2月3日,
是我國二十四節(jié)氣之首。
立,是“開始”之意;
春,代表著溫暖、生長。
干支紀(jì)元,以立春為歲首,
立春意味著新的一個輪回已開啟,
乃萬物起始、一切更生之義也。
中醫(yī)認(rèn)為:“五臟對應(yīng)自然界的四季。春養(yǎng)肝,夏養(yǎng)心,秋養(yǎng)肺,冬養(yǎng)腎,四季養(yǎng)脾胃。”
春天是萬物復(fù)蘇的季節(jié),萬物生發(fā),我們的身體也蘇醒了。而人體的肝也主生發(fā),它也是向上的、疏瀉的、生長的。因此,春季保健以順應(yīng)陽氣自然生發(fā)舒暢的特點,以養(yǎng)肝為要務(wù)。立春即是調(diào)養(yǎng)肝臟的開始,那么如何調(diào)養(yǎng)呢?
調(diào)養(yǎng)人群可分為三類
第一類為 健康 人群
這一類人群基本原則為順應(yīng)自然規(guī)律,早起早睡,避免熬夜,避免急躁惱怒,五味攝入應(yīng)均衡、甘潤食物為佳,可以適當(dāng)進(jìn)行舒緩運動鍛煉,注意保暖,避免過早減去衣物而導(dǎo)致陽氣受損。
第二類為肝虛不足人群
肝虛不足又分為肝陰不足、肝血不足、肝陽不足,以肝陰不足或肝血不足為多見。此類人群本就有陰精、血之不足,故調(diào)養(yǎng)方面在注意保護(hù)陽氣、保持愉悅情緒同時,應(yīng)特別注意不能熬夜、過食咸味及油膩食物,避免陰精肝血過度耗傷,除了藥物治療外,可適當(dāng)多食酸甘類食物補(bǔ)充肝陰之不足,但是要注意用量不可過多。
第三類為肝陽亢盛人群
肝陽亢盛人群多有頭暈、頭痛、耳鳴、失眠等宿疾,第一需要注意的是情緒平和,避免過度激動、興奮、緊張,可多聽角調(diào)音樂,如《春江花月夜》,可幫助梳理肝氣。可適當(dāng)食用天麻以平肝過剩之陽氣。
如何溫暖、助陽、調(diào)肝呢?
1.乍暖還寒需春捂
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,“春捂”既是順應(yīng)陽氣升發(fā)的需要,也是預(yù)防疾病的保健良方。捂后背、捂腿腳、捂肚子,有利于護(hù)陽氣。
春季氣溫乍暖乍寒,人體皮膚血管舒張,汗孔松弛,如果突然驟減衣服,一旦氣溫下降,就難以適應(yīng),極易使風(fēng)邪入內(nèi),會使身體抵抗力下降。尤其是體弱多病的老年人,千萬不要頓減棉衣,多捂一捂,以免冷風(fēng)侵襲?!按何妗钡梅?,將會減少許多發(fā)病的機(jī)會。
2.飲食清淡護(hù)肝臟
春節(jié)來臨,每日多是大魚大肉,對飲食沒有加以節(jié)制。春季為肝氣旺盛時期,肝氣旺則會影響到脾,所以春季容易出現(xiàn)脾胃虛弱病癥。
這時應(yīng)調(diào)整飲食,飲食調(diào)養(yǎng)宜清淡可口,忌油膩、生冷及刺激性食物,應(yīng)選擇一些具有養(yǎng)肝、疏肝、理氣的食物,增強(qiáng)脾胃功能,抵御肝氣的侵犯。
3.喝玫瑰花茶,疏肝理氣
春季人體陽氣的生發(fā)需要依賴肝氣的疏泄作用,玫瑰花茶有疏肝理氣的功效,有助于舒達(dá)肝氣、調(diào)和氣血。
4.精神調(diào)適戒暴怒
立春后天氣轉(zhuǎn)暖,陽氣升發(fā)。此時,人體的肝陽、肝火、肝風(fēng)也隨之上升,容易導(dǎo)致氣血逆亂,使神經(jīng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能紊亂,引發(fā)精神疾病、肝病、心腦血管疾病等。
所以,在精神調(diào)養(yǎng)方面要力戒暴怒抑郁,盡量做到心胸開闊,樂觀向上,保持心境愉悅。同時要充分利用、珍惜春季大自然“發(fā)陳”之時,借助陽氣上升,萬物萌發(fā),人體新陳代謝旺盛之機(jī),通過適當(dāng)?shù)恼{(diào)理,使春陽之氣得以宣達(dá),祛病除疾, 健康 度春天。
5.運動鍛煉要適當(dāng)
春季的運動鍛煉要適當(dāng)。初春天氣乍暖還寒,早晚氣溫很低,加之霧霾天氣多,空氣污染嚴(yán)重,不適合鍛煉。
太陽出來,氣溫回升,才是比較適合鍛煉的時間。老年人在鍛煉前適當(dāng)進(jìn)食一些熱粥等,增加熱量,加速血液循環(huán),也可以使身體協(xié)調(diào)性得到提高。
春寒料峭,人體在運動后散熱較多,這時如果不做好保暖措施,很容易受涼感冒,要多加注意。
衡水市中醫(yī)醫(yī)院溫馨提示:
1.要強(qiáng)壯身體,可以多做八段錦的頭兩個動作:雙手托天理三焦,左右開弓似射雕。
2.不吃外賣,多喝熱水。
3.保持房間通風(fēng),可用艾條薰薰屋子,除穢氣。
4.出門嘴里可以含片姜,也除穢氣。
5.適時增減衣物,注意保暖,不要感冒。
6.曬太陽,艾灸肺腧、膏肓或按摩肺經(jīng)和脾經(jīng)。這兩個方法是解決肺部疾患的原始方法。
7.保持情緒的平穩(wěn),事態(tài)越亂時,越要保持鎮(zhèn)定,因為慌亂并不能解決問題,該吃吃,該睡睡,好好養(yǎng)精蓄銳。
版權(quán)歸原作者所有
現(xiàn)在不養(yǎng)生,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè),輸了健康。關(guān)注我,學(xué)點老祖宗的養(yǎng)生知識,對您有益無害!
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