多地緊急提醒！這種海鮮近期謹慎食用！會引發(fā)中毒，嚴重可致命！

本文專家：

崔軍，北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科主任

王思露，國家高級食品檢驗師，中華人民共和國HACCP食品體系內(nèi)部審核員

因為疫情的緣故

大多數(shù)朋友仍保持居家隔離

為了打發(fā)時間

開始熱衷研究制作

各種“五花八門”的美食

而眾多美食中

海鮮是必不可少的

但最近一段時間

愛吃這種海鮮的朋友

一定要注意了！

食用海虹

可能會引發(fā)食物中毒！

4月9日，秦皇島市山海關(guān)區(qū)政府發(fā)布緊急通知，提醒消費者，近期不宜食用海虹。

4月13日，唐山市市場監(jiān)管局也發(fā)布關(guān)于謹慎食用海虹的安全警示。

安全警示中表示：

結(jié)合近年唐山市市及周邊地區(qū)海虹麻痹性貝類毒素發(fā)生、發(fā)展的規(guī)律，海虹麻痹性貝類毒素含量4—5月份將達到最高。食用海虹中毒后，患者初期癥狀為口唇、手腳麻木，后期伴有惡心嘔吐、頭暈等癥狀，重癥患者呼吸困難、四肢無力、伴有昏迷。

海虹是什么？

一看照片你就知道！

圖片來源：Pixabay

貽貝亦稱海虹

是一種雙殼類軟體動物，殼黑褐色，

生活在海濱巖石上，

分布于中國黃海、渤海、東海沿岸。

四五月份是海虹中毒高發(fā)季節(jié)！

多地曾發(fā)出安全警示

它是很多海邊人的餐桌美食！

不過，它也很容易受到污染。

事實上，

因為食用海虹（淡菜）

而導(dǎo)致食物中毒的事件

在全國多地都發(fā)生過！

1

河北秦皇島

2019年4月，河北省秦皇島市昌黎縣陸續(xù)出現(xiàn)9例食用海虹中毒患者，患者都不同程度出現(xiàn)乏力、惡心、嘔吐、氣短、胸悶、頭暈等癥狀。臨床醫(yī)生詢問得知，患者都是在食用自己捕撈的海虹后出現(xiàn)上述癥狀。此后，秦皇島市政府下發(fā)《秦皇島市人民政府食品安全委員會辦公室關(guān)于進一步加強海虹監(jiān)管工作的通知》，并發(fā)布海虹預(yù)警公告。

2

遼寧大連

2019年5月初，遼寧省食藥監(jiān)局曾發(fā)布預(yù)防海虹中毒食品安全提示。為預(yù)防食用海虹食物中毒，建議市民高度注意謹慎食用海虹。

3

山東青島

2019年4月份，青島市市場監(jiān)管局也在食品藥品監(jiān)管微信公號中提醒市民，5月是海虹中毒高發(fā)季節(jié)，近段時間盡量少食慎食海虹。

圖片來源：Pixabay

吃海虹中毒是怎么回事？

海虹本身并無毒，

體內(nèi)毒素一般通過攝食有毒單胞藻，

在體內(nèi)富集形成。

這些毒素無色無味，耐熱性極強，

人一旦吃了含有毒素的貽貝就會中毒。

那么，這種“麻痹性貝類毒素”，

到底又是什么呢？

麻痹性貝類毒素是我國海洋赤潮毒素中最常見的毒素之一，其毒性極強，尚無特效的解毒方法。

人一旦食用含有此毒素的貝類，可引起人體神經(jīng)肌肉麻痹，輕者出現(xiàn)口唇麻木和刺痛感、四肢肌肉麻痹等癥狀，重者可導(dǎo)致呼吸肌麻痹而死亡。

北京電力醫(yī)院營養(yǎng)科主任崔軍接受健康時報記者采訪時指出，每年的四五月份氣溫升高，海面上形成赤潮，藻類由于赤潮等原因產(chǎn)生了毒素。而海虹生長需要吃的食物主要是藻類，而且海虹等貝類通過濾食過程將毒素攝入體內(nèi)。

這種毒素對海虹并無傷害，但會在海虹體內(nèi)蓄積。當人們吃了含有毒素的海虹等貝類后，就會引起中毒。

此外，這種毒素還特別耐高溫，所以我們吃海虹煮熟煮透時，高溫并不能把它殺滅掉，所以就會發(fā)生吃海虹中毒事件。

安全警示中提示，嚴重的會導(dǎo)致呼吸停止，僅0.5mg就能使人死亡。

那么，海虹還能吃嗎？崔軍主任表示，海虹“暫時不要吃≠永遠不能吃”，6月后，海虹體內(nèi)毒素就會慢慢下降，而食用時要去除內(nèi)臟。

圖片來源：Pixabay

如何預(yù)防海虹中毒？

那么，應(yīng)該如何預(yù)防貝類海鮮中毒呢？崔軍主任做出以下提示：

①在赤潮暴發(fā)高峰期，建議不吃或少吃海虹等貝類海鮮。

②在購買海虹等貝類水產(chǎn)品時，應(yīng)盡量避免購買來自赤潮地區(qū)的貝類。

③吃前要認真清洗，蒸熟煮透后再吃。

④在食用其他貝類海鮮時，一定要去除內(nèi)臟食用。

要注意：食用海虹等貝類后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹部絞痛、四肢肌肉麻痹等癥狀，立即去醫(yī)院就診。

食用海鮮時還要注意哪些？

1、處理海鮮要注意

如果皮膚上有傷口還沒有完全愈合，不要接觸海水以及海水中的海鮮等生物，處理海鮮食品時，盡量戴上手套。

2、一定要完全加熱

海鮮，不能生吃，其中包括生魚片，制作生魚片的過程中，魚肉很容易被魚鰭和魚皮上的創(chuàng)傷弧菌所污染，食用同樣存在感染風險。

高溫烹調(diào)可以殺滅海鮮中存在的寄生蟲和病菌等有害物質(zhì)，降低食物中毒風險。

3、生熟分開

在加工過程中，要注意食材、烹飪工具（案板、刀具等）的生熟分開，避免交叉感染。

4、要限量

由于海鮮中含有較多的嘌呤物質(zhì)，不宜大量食用?！吨袊用裆攀持改稀分型扑]每日吃魚、蝦類食物50—100克（不超過2兩）。

給身邊愛吃海鮮的朋友都看看吧！

海鮮雖美味，生命價更高！

過段時間再嘗鮮吧！

文章來源：健康時報、河北青年報、唐山市市場監(jiān)督管理局、山海關(guān)區(qū)人民政府、廣州日報、科普中國

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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