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      【五味與煴煴】感冒問答集錦

      望月砂 2023-07-24 04:55:23

      版權聲明:

      ○本文漫畫圖片由五味中醫(yī)編輯團隊制作

      ,尊重知識與勞動
      ,轉載請保留版權聲明

      ○ 文中所涉及中醫(yī)理論及具體中藥方劑為編者個人觀點,用以學習交流而不可做為臨床依據(jù)

      ,謝謝

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      藥膳的四性五味您了解嗎?

      深入研究發(fā)現(xiàn)

      , 養(yǎng)生 藥膳需秉承一定的原則
      ,一般需要在藥膳方中添加一些具有具有地域特色的或較為常見的天然藥物,但它的基本材料仍是食物(本地特色食材或本地市場易購食材)
      ,如果離開了食物
      ,藥膳也就不存在了。藥膳理念認為
      ,食物是指如糯米
      、黃豆、黑豆
      、蘿卜
      、蘋果、梨
      、豬肉
      、羊肉、菊花
      、茶葉
      、茉莉花、木棉花等等
      。在飲食中
      ,食物除了人們普遍熟悉的普通食材外,還有許多事藥和食物相兼的(即藥食同源)
      ,如生姜
      、蔥
      、大棗、龍眼肉
      、枸杞子
      、桑葚、酒
      、醋等

      藥膳食材的性味

      藥膳食材的性是指“四性”,即寒

      、熱
      、溫、涼四種食性
      。涼性和寒性
      ,溫性和熱性,在作用上有一定的同性
      。只是在作用大小方面稍有差別
      。此外,有些食物其食性平和
      ,稱為平性
      。能減輕或消除熱證的食物,屬寒涼性
      ;能減輕和消除寒證的食物屬溫熱性
      。一般認為,寒涼性食物大都具有清熱
      、瀉火
      、解毒作用,常用于熱性病證
      。溫熱性食物大多具有溫中
      、助陽、散寒等作用
      ,常用于寒性病證
      。平性食物則有健脾、開胃
      、補益身體的作用

      溫熱性食材有:適用于風寒感冒、發(fā)熱

      、惡寒
      、流涕、頭痛等證象的生姜
      、蔥白
      、香菜
      ;適用于腹痛、嘔吐
      、吸熱飲等證象的干姜
      、紅茶;適用于肢冷
      、畏寒
      、風濕性關節(jié)痛等證象的辣椒、酒等

      平性食材有:大米

      、黃豆、黑芝麻
      、花生
      、土豆、白菜
      、圓白菜、胡蘿卜
      、洋蔥
      、黑木耳、檸檬
      、豬肉
      、豬蹄、雞蛋
      、魚肉中的鯉魚
      、鯽魚、泥鰍
      、黃魚
      、鯧魚。另外我們日常里飲用的牛奶也屬于平性食物


      涼性食材有:蕎麥

      、玉米、白蘿卜
      、冬瓜
      、蘑菇、芹菜
      、萵筍
      、油菜、橙子
      、蘋果等等


      寒性食材有:小米

      、綠豆、還帶
      、綠豆芽
      、苦瓜、西紅柿
      、黃瓜
      、香蕉、西瓜
      、甜瓜等等


      五味是指酸、苦

      、甘
      、辛、咸
      ,對應人體的五臟:即肝
      、心、脾
      、肺
      、腎,不論是食材本身的味道
      ,還是佐料
      ,都會對五臟起不同的作用。五味食物雖各有好處
      ,但食用過多或不當也有負面影響
      ,要根據(jù)不同體質來食用。如辛味食得太多
      ,而體質本屬燥熱的人
      ,便會發(fā)生咽喉痛、長暗瘡等情形


      辛味食材:祛風散寒

      ,舒筋活血,行氣止痛
      ,如生姜可發(fā)汗解表
      、健胃進食;胡椒可暖腸胃
      、除寒濕
      ;韭菜可行瘀散滯、溫中利氣;大蔥可發(fā)表散寒等

      甘味食材:補養(yǎng)身體

      ,緩和痙攣,調和性味
      。如白糖可助脾
      、潤肺生津;紅糖可活血化瘀
      ;冰糖可化痰止咳
      ;蜂蜜可和脾養(yǎng)胃、清熱解毒
      ;大棗可補脾益陰



      酸味食材:可以收斂固澀,增進食欲

      ,健脾開胃
      。如:米醋可消積解毒;烏梅可生津止渴
      、斂肺止咳
      ;山楂可健胃消食;木瓜可平肝和胃等



      苦味食材:燥濕

      、清熱、瀉實
      。如苦瓜可清熱、解毒明目
      ;杏仁可止咳平喘
      、潤腸通便;枇杷葉可清肺和胃
      、降氣解暑
      ;茶葉可強心、利尿
      、清神志


      咸味食材:軟堅散結,滋潤潛降

      。如食鹽可清熱解毒
      、涌吐、涼血
      ;海參可補腎益精
      ,養(yǎng)血潤燥;海帶可軟堅化痰、利水瀉熱
      ;海蜇可清熱潤腸

      每種食材都有不同的“性味”,應把“性”和“味”結合起來

      ,才能準確分析食物的功效
      。如有的食物,即使同為溫性
      ,仍有甘寒
      、甘涼、甘溫之分
      ,如姜
      、蔥、蒜
      。因此不能將食物的性與味孤立起來
      ,否則食之不當,如蓮子
      ,味甘微苦
      ,有健脾、養(yǎng)心
      、安神作用
      ;苦瓜,性寒
      ,味苦
      ,可清心火,是熱性病患者的理想食品
      。傳統(tǒng)醫(yī)藥理論認為:辛入肺
      ,甘入脾,酸入肝
      ,苦入心
      ,咸入腎。肝病忌辛味
      ,肺病忌苦味
      ,心腎病忌咸味,脾胃病忌甘酸味
      。因此 養(yǎng)生 藥膳的理念要求對“五味”要有全面的認識
      ,這樣才能在飲食中吃得更合理、更科學
      ,才能取得藥食兼用的功效

      什么叫藥物的四性五味

      【眾所周知,食物有酸、苦

      、甘
      、辛、咸五味
      ,也有寒熱之性
      。同樣,藥物也有各自性味
      ,從而具有各自不同的治療作用
      。所以,在使用藥物之前
      ,應先了解各種藥材的性味
      ,然后針對自己的體質來選擇藥材治病養(yǎng)生,這樣才能使藥材真正發(fā)揮的效能
      ,達到冶病養(yǎng)生的目的
      。】
      四性
      四性又稱四氣
      ,是指藥物寒熱溫涼四種不同的藥性
      ,它反映了藥物對人體陰陽盛衰、寒熱變化的作用傾向
      。四性理論作為中醫(yī)理論體系的重要組成部分
      ,是在前人長期的醫(yī)療實踐中,對各種藥物的性質及其療效不斷深化認識的基礎上
      ,結合藥物作用于人體的不同表現(xiàn)進行概括和總結而來

      四性的具體所指,歷代醫(yī)家有不同看法
      ,而且在歷代本草著作中對四性的具體描述也各不相同
      。《神農(nóng)本草經(jīng)》中指寒
      、熱
      、溫
      、涼四氣
      ,但在具體藥物的四氣中,卻未提到?jīng)?div id="jpandex" class="focus-wrap mb20 cf">,而是有平
      ,該書所載藥物的四性可歸納為寒、微寒
      、平
      、微溫、溫五類。之后各醫(yī)家又有多種稱謂
      ,如甚寒
      、頗寒、甚寒涼
      、暖
      、冷、大冷
      、至冷等
      。然而中藥的四性總歸不過寒、熱兩種
      ,與陰陽相對應
      ,其余便是在程度上有所不同。另外
      ,雖然多提寒熱溫涼
      ,平性也是重要的一種四性描述,不過平性是相對而言
      ,藥物仍有偏性
      。歷代醫(yī)家所列四性中,平性藥物均占有相當?shù)谋壤?div id="jfovm50" class="index-wrap">。因此
      ,四性現(xiàn)在一般有“寒、熱
      、溫
      、涼、平”五種描述
      ,稱為四性
      、四氣是沿用古人的一種說法。
      四氣又稱四性
      ,即寒
      。熱、溫
      、涼四種不同的藥性
      。四性是從藥物對機體作用所發(fā)生的反映中概括出來的,是同疾病的屬性
      ,寒癥或熱癥相對而言
      ,由藥物本身的功能來決定的。治熱癥的藥物屬寒涼性
      ,治寒癥的藥物屬溫熱性
      ;溫熱性的藥物能升人的陽氣
      ,增強人體機能活動,按藥物的作用分類而論
      ,具有溫里散寒
      ,助陽益火、活血通絡
      、行氣解郁
      、芳香開竅作用的藥物,如桂枝
      、紫蘇
      、附子、干姜
      、當歸
      、川芎、陳皮
      、菖蒲均屬溫熱性的藥物
      ;寒涼性藥物能減弱人體的機能活動,或降低人體病理性的機能亢進
      ,具有疏散風熱
      、清熱瀉火、涼血解毒
      、平肝潛陽作用的藥物
      ,屬寒涼性,如桑葉
      、菊花
      、石膏、知母
      、赤芎
      、丹皮、石決明
      、鉤藤等

      此外,尚有一些藥物
      ,藥性平和
      、四性不明顯,對于寒癥
      、熱癥都可應用
      ,稱為平性藥物
      ,但是
      ,這些藥物亦有微涼
      、微溫之分,實質上仍屬于四性之內

      所謂四性
      ,又稱四氣,就是指寒
      、涼
      、溫、熱四種藥性
      。此外
      ,四性之外還有一類平性藥,它是指寒熱偏向不明顯
      、藥性平和
      、作用較緩的一類藥。寒涼與溫熱是相對立的兩種藥性
      ,寒涼藥材多具有清熱瀉火
      、利尿通便、化痰開竅的作用
      ,適用于熱性病癥
      ,如高熱煩渴、面紅目赤
      、咽喉腫痛等
      ;溫熱藥材一般都具有溫里散寒、補火助陽
      、溫經(jīng)通絡的功效
      ,適用于寒性病癥,如四肢厥冷
      、面色蒼白
      、腹中冷痛等。
      另外
      ,平性屬陰
      ,能健脾開胃、強壯補虛
      。如枸杞
      、甘草、芡實
      、白木耳等藥物

      寒性:屬陰。
      作用:清熱解暑
      、瀉火通便
      、消除熱癥.
      藥材代表:黃連
      、黃芩、金銀花
      、知母等.
      涼性:屬陰

      作用:降火氣、清熱除煩

      藥材代表:西洋參
      、薏仁、羅漢果等

      溫性:屬陽

      作用:清祛寒、溫中補虛

      藥材代表:紅棗
      、當歸、川芎
      、龍眼等

      熱性:屬陽。
      作用:祛寒
      、溫經(jīng)止痛

      藥材代表:肉桂、附子
      、炮姜等

      五味
      所謂五味,就是指酸
      、苦
      、甘、辛
      、咸五種藥材滋味
      ,此外還有不太常提到的淡昧。五昧作為藥性理論最早出現(xiàn)于《黃帝內經(jīng)》:“藥有酸
      、咸
      、甘、苦
      、辛”
      。五味的產(chǎn)生,首先是通過口嘗
      ,即用人的感覺器官辨別出來的
      ,它是藥物真實味道的反應,更是對藥物作用的高度概括
      。中醫(yī)把五味的作用特點總結為:“酸收
      、苦堅
      、甘補、辛散
      、咸軟”。
      要做到五味調和
      ,一要濃淡適宜
      。二要注意各種味道的搭配。酸
      、苦
      、甘、辛
      、咸的輔佐
      ,配伍得宜,則飲食具有各種不同特色
      。三是在進食時
      ,味不可偏亢,偏亢太過
      ,容易傷及五臟
      ,于健康不利。
      酸味
      作用:能收斂固澀
      、生津開胃
      、止汗、久咳不愈
      、遺精滑精

      對應器官:肝。
      代表中藥材:烏梅
      、蓮子
      、芡實、五昧子
      、五倍子
      、山茱萸、山楂
      、酸棗仁

      注意事項:不易多食,會損傷筋骨
      ;感冒者不宜服用

      苦味
      作用:具清熱瀉火、解毒
      、除煩
      、通泄大便等作用
      ,治療咳喘、嘔惡等

      對應器官:心

      代表中藥材:黃連、大黃
      、黃芩
      、白芍、杏仁
      、白果
      、金銀花、青果

      注意事項:多食易導致消化不良
      、口干舌燥、便秘
      、干咳:體熱者慎服

      甘味
      作用:補虛止痛、緩和藥性
      、調和脾胃
      ,用于正氣虛弱、多種身體疼痛

      對應器官:睥

      代表中藥材:人參、紅棗
      、甘草
      、山藥、飴糖
      、薏仁
      、熟地。
      注意事項:多食易發(fā)胖
      、傷齒
      ;上腹脹痛、糖尿病及齲齒患者應少食

      辛味
      作用:發(fā)散風寒
      、行氣行血,治療風寒表證
      ,感冒發(fā)燒
      、頭痛身重。
      對應器官:肺。
      代表中藥材:麻黃
      、桂枝
      、生姜、防風
      、白芷
      、細辛、款冬花
      、菟絲子
      。 .
      注意事項:陰虛火旺者忌用。
      咸味
      咸味作用:瀉下通便
      、軟堅散結
      ,治療大便燥結
      、腫瘤
      、結核等。
      對應器官:腎

      代表中藥材:芒硝
      、鱉甲、牡蠣
      、龍骨
      、草決明、玉米須

      注意事項:多食宜升高血壓
      、使血液流速變緩;心血管疾病及中風患者忌食

      現(xiàn)在不養(yǎng)生

      ,將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)
      ,輸了健康
      。關注我,學點老祖宗的養(yǎng)生知識
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