【五味與煴煴】四珍寶方

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藥食同源四氣五味及歸經(jīng)

食物的性能，

古代簡(jiǎn)稱為“食性”、“食氣”、“食味”等，和藥物性能一致，

也包括氣（性）味歸經(jīng)、升浮沉降、補(bǔ)瀉等內(nèi)容。

食物的性能，

古代簡(jiǎn)稱為“食性”、“食氣”、“食味”等，和藥物性能一致，

也包括氣（性）味歸經(jīng)、升浮沉降、補(bǔ)瀉等內(nèi)容。食物“氣”或“性”與藥性“四氣”或“四性”說相一致。

古人按寒、涼、(平)溫、熱基本上把食物分為三大類氣質(zhì)或性質(zhì)。

以常見三百多種食物統(tǒng)計(jì)數(shù)字來看，

平性食物居多，溫?zé)嵝源沃疀鲂愿沃?br>
從生活與臨床應(yīng)用食物經(jīng)驗(yàn)看，

寒涼性質(zhì)食物多屬于陰性，具有滋陰、清熱、瀉火、涼血、解毒作用。

溫?zé)嵝再|(zhì)食物屬于陽(yáng)性，具有溫經(jīng)、助陽(yáng)、活血、通絡(luò)、散寒等作用。

“五味”，即：酸(澀)、苦、甘(淡)、辛、咸。

五味的作用與藥物“味”的作用相一致。為酸收、苦降、甘補(bǔ)、辛散、咸軟等。

酸味（酸（澀）味食物具有斂汗、澀精、止瀉的作用，如烏梅、山楂、石榴、柿子等。）

苦味（苦味食物具有清熱、瀉火、燥濕、解毒、降氣等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。）。

甘味（甘味食物具有補(bǔ)益和緩解疼痛、痙攣等作用，如蜂蜜、飴糖、桂圓肉等。）

辛味（辛味食物具有發(fā)散、行氣、活血等作用，如姜、蔥、蒜、辣椒、胡椒等。）

咸味（咸味食物具有瀉下、軟堅(jiān)散結(jié)和補(bǔ)益陰血等作用，如鹽、海帶、紫菜、海蝦等。）

還有淡味，中醫(yī)將之歸于甘味范圍，有滲利小便、祛除濕氣等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、薏苡米等。

五味之外尚有“芳香”概念，系指食物的特殊嗅味，芳香性食物以水果、蔬菜居多如橘、柑、佛手、芫荽、茴香等食物，

芳香性食物一般具有醒脾開胃、行氣化濕、化濁辟穢、爽神開竅、走竄等作用。

食物的“歸經(jīng)”也是食物性能的一個(gè)主要方面，

歸經(jīng)顯示某種食物對(duì)人體某些臟腑、經(jīng)絡(luò)、部位等的突出作用，它表明食物的重點(diǎn)選擇性。

辛味食物歸肺經(jīng)，

用辛味發(fā)散性食物(如蔥姜等)治療表證、肺氣不宣咳嗽癥狀；

甘味食物歸脾經(jīng)，

用甘味補(bǔ)虛性食物(如紅棗等)治療貧血、體弱癥狀；

酸味食物歸肝經(jīng)，

用酸味食物(如烏梅等)治療肝膽臟腑等方面疾患；

苦味食物歸心經(jīng)，

用苦味食物(如苦瓜等)治療心火上炎或移熱小腸證；

咸味食物歸腎經(jīng)，

用咸味食物(如海藻等)治療肝腎不足，消耗性疾患。

什么叫四氣五味？有何作用

（1）四氣也稱四性，指寒、涼、溫、熱四種藥性。其中，寒、涼和溫、熱是性質(zhì)不同的兩類藥性，而寒和涼、溫和熱只是存在著程度上的差異，涼次于寒，溫次于熱，這是根據(jù)藥物作用與機(jī)體產(chǎn)生的反應(yīng)和治療效果而概括出來的。凡能治療熱性病證的藥物，便認(rèn)為其具有寒涼的性質(zhì)。寒性藥和涼性藥屬陰，具有清熱、瀉火、涼血、解毒等作用；溫性和熱性藥物屬陽(yáng)，具有溫里、敵寒、助陽(yáng)、通絡(luò)等作用。此外，還有一些藥物的性質(zhì)介于寒涼和溫?zé)嶂g，稱為平性，對(duì)寒證和熱證都可應(yīng)用。

（2）五味

指酸、苦、甘、辛、咸五種不同的藥味。不同的藥味有不同的治療作用。

①酸味含有有機(jī)酸和鞣質(zhì)。有收斂、固攝作用。如石榴皮能澀腸止瀉。

②苦味含有生物堿和苷類。有清熱燥濕、泄降作用。如黃連能燥濕瀉火，大黃能瀉熱通便等。

③甘味含糖。有補(bǔ)養(yǎng)、和中、緩急作用。如甘草能調(diào)和藥性等。

④辛味含揮發(fā)油。有發(fā)散、行氣、行血作用。如木香能理氣，細(xì)辛能發(fā)汗解表、止痛等。

⑤咸味含礦物質(zhì)。有軟堅(jiān)、散結(jié)、瀉下作用。如昆布、海藻能軟堅(jiān)治痰結(jié)等。

⑥其他有的藥物具有淡味和澀味。淡味有滲濕利尿的作用，如茯苓能利尿除濕。澀味有收斂止汗、固精止瀉等作用，如訶子能澀腸止瀉等。

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關(guān)注我，學(xué)點(diǎn)老祖宗的養(yǎng)生知識(shí)，對(duì)您有益無害！

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