【五味與煴煴】

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健康術語-五味所合

《素問·五藏生成篇》：“心欲苦,肺欲辛,肝欲酸,脾欲甘,腎欲咸,此五味之所合也?！?即五味與五臟相宜之意,與五味所入意義相同。

（一）五味所合滋養(yǎng)身體。
《黃帝內經》認為,人稟天地之氣以生,人身氣化即天地之氣化?！额惤洝丰屧唬骸胺蛭兜玫刂畾?故能生五臟之陰”。陰者,臟腑陰精也,指物質基礎而言。《素問·五運行大論》更為具體談到“酸生肝,肝生筋,筋生心……苦生心,心生血,血生脾……甘生脾,脾生肉,肉生肺……辛生肺,肺生皮毛,皮毛生腎……咸生腎,腎生骨髓,髓生肝?！庇纱丝梢?五味對五臟起著重要的滋養(yǎng)和協(xié)調作用,五味化生精血方能形成人的有機整體。一般認為心喜苦、肺喜辛、肝喜酸、脾喜甘、腎喜咸,五臟對五味各有特定的親和性。掌握臟、味之間的這種關系,對于正確使用藥療及食養(yǎng)都具有重要意義。
（二）五味所合以治疾病
1、由五味的特性,以類相從而“歸其所喜”之臟以治病。
《素問·至真要大論》云：“夫五味入胃,各歸所喜,故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入腎”。這里所謂某味先入某臟,說明五味的歸臟是有主次輕重之分的,這是五味理論指導臨床實踐的前提基礎。由于機體受邪不同,所中臟腑、經絡各異,而五味與人體生理病理關系密切,五味所入臟腑經絡、所發(fā)揮的補瀉也各不同。我們便可以運用五味之性去糾正臟腑之偏,以達到治療疾病的目的。后世以某藥引藥入某經,用以治療該經之病的“引經藥”,便是《黃帝內經》五味歸臟理論的發(fā)揮。
2、由五味的作用,隨五臟之“苦”、“欲”即去其苦、順氣欲以治病。
五味理論運用于臨床內容豐富多彩?！端貑柌貧夥〞r論》云：“肝苦急,急食甘以緩之……心苦緩,急食酸以收之……脾苦濕,急食苦以燥之……肺苦氣上逆,急食苦以泄之……腎苦燥,急食辛以潤之?！比缙⒅酁闈?臨床上對濕滯脾胃、氣機不暢者可參選平胃散化裁。方中蒼術、厚樸、陳皮皆苦溫之品以燥濕健脾。再如五臟所欲,脾之所欲為甘,臨床上常以小建中湯治療中央脾土受損,營衛(wèi)氣血生化之源不健所致虛勞里急。在姜桂辛甘化陽,芍甘酸甘養(yǎng)陰的基礎上重用飴糖,甘溫質潤,溫中補虛,既能益脾氣而養(yǎng)脾陰,又可緩肝急而止痛。

1、李經緯、余瀛鰲、蔡景峰、張志斌、區(qū)永欣、鄧鐵濤、歐明．《中醫(yī)大辭典》：人民衛(wèi)生出版社,1995年
2、張聲生,朱培一,陶琳,《黃帝內經》五味理論淺析,中華中醫(yī)藥雜志,2006年第21卷,第3期

汪曾祺的《五味》一文中不止五味 為什么還以五味為題

文章寫六味，卻以五味為題，是想暗寓五味雜陳之意。古漢語中的數(shù)詞多為虛數(shù)，五味雜陳是固定詞組，形容復雜的心境。五味，一般指苦辣酸甜咸，引申意是人世間的艱幸。

作者憑著他豐富的人生見識、深入的飲食體驗和本色的語言，向人們介紹了中華大地多樣的飲食文化?？雌饋頄|拉西扯，但有一根線貫穿起來，這根線是“生活”，作者借用了“人生五味，酸甜苦辣咸”這一俗語的順序。

擴展資料

汪曾祺素有美食家之稱，他每到一處，專走小街偏巷，品嘗民間小吃，每每陶醉其間，自得其樂。不僅如此，他還有一手精湛的烹飪手藝，拌薺菜、燒小蘿卜、塞肉回鍋油條，這都是他的拿手菜。

他說：“我不愛逛商店，愛逛菜場，看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。”汪曾祺深知美食三味，那些尋常小食一經他的點睛之筆，無不令人垂涎，感慨美食文化的博大精深。

在汪曾祺筆下，美食不再是尋常的果腹，而是一種文化、一種境界、一種藝術、一種態(tài)度。

火鍋中的五味相生相克，指的是那五味？

食物中的五味包括甜(甘), 酸, 苦, 辣(辛), 咸等五種味道, 這都是我們日常生活中常品嘗的. 我們經常食用的五味食材包括糖, 醋, 苦瓜, 姜和食鹽等等. 以中醫(yī)的角度來說, 適當?shù)氖秤梦逦队兄诮】岛宛B(yǎng)生, 相反地, 過量的五味則會傷害到健康. 若能掌握其中的訣竅, "五味"就能通過以食療的方式達到保健,治病和養(yǎng)生的作用.

日常生活中很普遍的食物, 只要我們能夠善用就能發(fā)揮它的醫(yī)藥價值, 達到保健和治病的效果. 因此若我們能掌握食物中五味, 適量地運用五味,就能起到食療的效果. 比如說, 適量的味道如咸可保養(yǎng)血脈正常, 辣(辛)可保養(yǎng)筋脈運作正常, 甜能保養(yǎng)肌肉的正常生長和新陳代謝, 酸可保養(yǎng)骨頭正常, 苦則可調養(yǎng)身體氣(即熱, 寒)的正常.

若要通過食療的方式治療人體的五臓就必須要掌握中醫(yī)的"五行相生相克學說", 了解四氣(寒, 熱, 溫, 涼)的變化( 參考"五臓對五味的禁忌").
五行相生相克學說
臨床上, 中醫(yī)將人體的各部份歸納為" 金, 木, 水, 火, 土", 即肺屬金, 肝屬木, 腎屬水, 心屬火和脾屬土.
"五行相生"是指五行之間相互滋生, 促進, 助長的意思. 其規(guī)律是: 木生火, 火生土, 土生金, 金生水, 水生木. 即肝生心, 心生脾, 脾生肺, 肺生腎, 腎生肝.

"五行相克學說"則是五行之間相互制約, 抑制, 克服之意, 其規(guī)律是: 木克土, 土克水, 水克火, 火克金, 金克木, 即肝克脾, 脾克腎, 腎克心, 心克肺, 肺克肝.

中醫(yī)認為, 酸, 苦, 甘, 辛, 咸也和五臓有密切的關系, 就是酸入肝, 苦入心, 甘入脾, 辛入肺, 咸入腎. 若能掌握"五行學說", 在治病上就可達到事半功倍之效!

現(xiàn)在不養(yǎng)生，將來養(yǎng)醫(yī)生。千萬別贏了事業(yè)，輸了健康。關注我，學點老祖宗的養(yǎng)生知識，對您有益無害！

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