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西蘭花切完后如何保鮮不變色

佚名 2023-07-25 22:56:04

最近幾年西蘭花是特別流行的,喜歡吃西蘭花的人特別多

,很多人都覺得西蘭花和平時大家吃的花椰菜是很像的
,只是西蘭花顏色是綠色的
,其實西蘭花的營養(yǎng)價值更高
,但是有人發(fā)現(xiàn)買回家的西蘭花變色了
,那西蘭花切完后如何保鮮不變色
?西蘭花變色了還能吃嗎

切完后為什么會變色

西蘭花切開后

,和空氣中的氧氣接觸
,很容易就會發(fā)生氧化反應(yīng),讓西蘭花變色
。另外
,切開后的西蘭花由于長時間的放置,其中葉綠素中含有的鎂離子會慢慢的減少
,從而呈現(xiàn)出顏色的變化

切完后如何保鮮不變色

西蘭花切完后怎么保鮮不變色,最重要的就是隔絕空氣中的氧氣

,降低西蘭花的呼吸強度
,可以將切開后的西蘭花用紙張或者保鮮膜保住,放在冰箱的冷藏室中保存
,另外酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量
,延長西蘭花的存放時間。

變色了還能吃嗎

西蘭花變色了還可以食用

西蘭花是一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜

,變色會使其中的營養(yǎng)物質(zhì)有一定程度的減少,口感變差
,但是吃了變色的西蘭花不會對人體產(chǎn)生有害作用
,是可以食用的。但是
,出現(xiàn)變色很嚴(yán)重的情況最好就不要再食用了
,以免對人體產(chǎn)生危害。

如何挑選新鮮西蘭花

1

、看西蘭花的表面顏色是不是翠綠的
,一般選擇顏色翠綠的西蘭花為好,再看西蘭花的球莖大小
,球莖大的更好

2、一般挑選表面摸起來沒有凹凸

,或者是凹凸比較少的西蘭花比較好
,表面的花球隆起的高的越好

3、再將西蘭花拿起來

,看看重不重
,一般兩個差不多大小的西蘭花,選擇輕一點的更好

4

、挑選西蘭花時,還要看看西蘭花的花莖怎么樣
,盡量不要選擇花莖硬的西蘭花
,這樣的西蘭花是比較老的。

西蘭花為什么會苦

西蘭花是十字花科蔬菜

,含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷
,它能夠降低罹患癌癥的風(fēng)險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物
,因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道
,或許有些人會認(rèn)為有一種奇怪的苦味。

不過

,改變一下烹調(diào)方法你就會有新發(fā)現(xiàn)

一、不能過度烹飪

,把西蘭花炒得泛黃
,這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養(yǎng),最好通過蒸或微波爐來加熱

、將西蘭花和不同的蔬菜混在一起,如花椰菜
、甘藍
,再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜
,更有利于其中營養(yǎng)元素的吸收

三、如果你對苦味比較敏感

,可以試著在烹飪的過程中加入醬油
、檸檬汁或醋之類的東西,或是出鍋前淋上少許蜂蜜
、糖漿或是果醬
,讓調(diào)料的味道稍重一些,來掩蓋掉你不喜歡的苦味

、烹飪過程中多加大蒜和香料
。大蒜中富含有益心臟的活性成分,香料中則含有大量抗氧化劑
,同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失

西蘭花怎么存放不變黃 西蘭花放冰箱里變黃了

1 常溫保存西蘭花不能捂,新鮮西蘭花可以放在常溫下攤開保存

,這樣保存的西蘭花不容易發(fā)黃

材料:西蘭花

做法:

1
、將西蘭花從塑料袋里面拿出來。

2

、將西蘭花放在陰涼避風(fēng)的地方保存

3、第二日取出食用

2 冰箱保存冰箱具有低溫的特點

,可以適當(dāng)?shù)难娱L西蘭花的保存時間,暫時不吃的西蘭花可以放在冰箱里面保存
,延長食用時間

材料:西蘭花。

做法:

1
、將西蘭花用保鮮袋或者保鮮盒裝起來

2、放入冰箱冷藏保存

3

、這樣保存西蘭花可以存放1-2天。

4

、取出烹飪

3 裹紙保存在蔬果表面裹上一層紙,然后噴少量的水

,可以延長食物的保存時間

材料:西蘭花。

做法:

1
、找一張干凈的紙將西蘭花整個包裹起來

2、然后用小噴壺均勻的在表面噴些水

,使其受潮均勻

3、這樣保存的西蘭花2

、3天不會壞

4 烹飪處理西蘭花是新鮮蔬菜

,擔(dān)心常見保存西蘭花出現(xiàn)變黃、變質(zhì)的情況的話
,可以將西蘭花進行簡單的料理
,之后保存起來食用。

材料:西蘭花

做法:

1
、清水燒開。

2

、放入少量的鹽
,放入西蘭花進行焯水。

3

、撈出
,瀝干水分后備用。

4

、或者直接做成菜肴保存

西蘭花保鮮儲存方法 西蘭花保鮮方法

1、西蘭花可以用保鮮膜或紙張包好

,直立放入冰箱冷藏室保存
,可保鮮7天左右。

2

、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量
,減慢呼吸速率,因此還可以噴少量酒在紙張上再使用

3

、還可以將西蘭花在鹽水中浸泡后,焯水3-5分鐘
,冷卻后放入保鮮盒中
,再放入冰箱,可保存4天左右

西蘭花應(yīng)怎樣保存?

新鮮西蘭花的保存 
1.
低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強度

,因此
,可用紙張或保鮮膜包住西蘭花,直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)保存
,大約可保鮮1周

2. 酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量,減慢呼吸速率,因此
,紙張上亦可噴少量的酒
。 
擴展資料: 
焯熟西蘭花的保存
1.
將西蘭花在鹽水里浸泡幾分鐘
,去除菜上的蟲害及殘余的農(nóng)藥

2.
將西蘭花洗凈,分成小朵
,用滾水燙一下
,放入涼開水內(nèi)過涼,撈出瀝凈水

3.
降至室溫
,放入保鮮袋或保鮮盒中,放入冰箱冷藏
,可保質(zhì)4天

營養(yǎng)價值
1
、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效
,菜花含維生素C較多,尤其是在防治胃癌
、乳腺癌方面效果尤佳
。研究表明,患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降
,胃液中的維C濃度也顯著低于正常人
,而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C,同時也能供給豐富的胡蘿卜素
,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用
,抑制癌腫生長。
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究
,菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物
,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生
。此外
,研究表明,菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥
,這種物質(zhì)叫蘿卜子素
,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2
、另外西蘭花還有增強機體免疫功能
,菜花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育
,更重要的是能提高人體免疫功能
,促進肝臟解毒
,增強人的體質(zhì),增加抗病能力

參考資料:搜狗百科+西蘭花

西蘭花怎么保鮮 如何保存西蘭花

1

、冰箱里,這是最可行的辦法
,將沒有吃的西蘭花放進保鮮袋里面然后放進冰箱里
,這樣三天之內(nèi)是不會發(fā)黃的。

2
、燙一下
,燒一鍋淡鹽開水,西蘭花掰開
,然后清洗一下直接放進開水鍋里快速燙一下
,然后撈出來放進冷水里浸泡幾分鐘,撈出來控干水分裝進保鮮袋放進冰箱里


3
、紙,找一張非常干凈的紙
,把西蘭花全部包裹起來
,然后用噴壺對準(zhǔn)紙噴一下,讓包裹西蘭花的紙均勻受潮
,這樣三天內(nèi)是沒問題的


4、置于通風(fēng)陰涼干燥處
,這樣只能保證一天內(nèi)不會發(fā)黃
,將西蘭花放在非常干燥且陰涼通風(fēng)的地方,最好是陽臺地面的一角
,這樣第二天吃的時候依舊不會變黃

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