西蘭花切完后如何保鮮不變色

最近幾年西蘭花是特別流行的，喜歡吃西蘭花的人特別多，很多人都覺(jué)得西蘭花和平時(shí)大家吃的花椰菜是很像的，只是西蘭花顏色是綠色的，其實(shí)西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但是有人發(fā)現(xiàn)買(mǎi)回家的西蘭花變色了，那西蘭花切完后如何保鮮不變色？西蘭花變色了還能吃嗎？

切完后為什么會(huì)變色

西蘭花切開(kāi)后，和空氣中的氧氣接觸，很容易就會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，讓西蘭花變色。另外，切開(kāi)后的西蘭花由于長(zhǎng)時(shí)間的放置，其中葉綠素中含有的鎂離子會(huì)慢慢的減少，從而呈現(xiàn)出顏色的變化。

切完后如何保鮮不變色

西蘭花切完后怎么保鮮不變色，最重要的就是隔絕空氣中的氧氣，降低西蘭花的呼吸強(qiáng)度，可以將切開(kāi)后的西蘭花用紙張或者保鮮膜保住，放在冰箱的冷藏室中保存，另外酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，延長(zhǎng)西蘭花的存放時(shí)間。

變色了還能吃嗎

西蘭花變色了還可以食用。

西蘭花是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的蔬菜，變色會(huì)使其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有一定程度的減少，口感變差，但是吃了變色的西蘭花不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害作用，是可以食用的。但是，出現(xiàn)變色很?chē)?yán)重的情況最好就不要再食用了，以免對(duì)人體產(chǎn)生危害。

如何挑選新鮮西蘭花

1、看西蘭花的表面顏色是不是翠綠的，一般選擇顏色翠綠的西蘭花為好，再看西蘭花的球莖大小，球莖大的更好。

2、一般挑選表面摸起來(lái)沒(méi)有凹凸，或者是凹凸比較少的西蘭花比較好，表面的花球隆起的高的越好。

3、再將西蘭花拿起來(lái)，看看重不重，一般兩個(gè)差不多大小的西蘭花，選擇輕一點(diǎn)的更好。

4、挑選西蘭花時(shí)，還要看看西蘭花的花莖怎么樣，盡量不要選擇花莖硬的西蘭花，這樣的西蘭花是比較老的。

西蘭花為什么會(huì)苦

西蘭花是十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質(zhì)叫做硫代葡萄糖苷，它能夠降低罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會(huì)認(rèn)為有一種奇怪的苦味。

不過(guò)，改變一下烹調(diào)方法你就會(huì)有新發(fā)現(xiàn)！

一、不能過(guò)度烹飪，把西蘭花炒得泛黃，這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng)，最好通過(guò)蒸或微波爐來(lái)加熱。

二、將西蘭花和不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍(lán)，再加上一些蘿卜。同時(shí)攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收。

三、如果你對(duì)苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過(guò)程中加入醬油、檸檬汁或醋之類(lèi)的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調(diào)料的味道稍重一些，來(lái)掩蓋掉你不喜歡的苦味。

四、烹飪過(guò)程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時(shí)香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。

西蘭花怎么存放不變黃 西蘭花放冰箱里變黃了

1 常溫保存西蘭花不能捂，新鮮西蘭花可以放在常溫下攤開(kāi)保存，這樣保存的西蘭花不容易發(fā)黃。

材料：西蘭花。

做法：

2、將西蘭花放在陰涼避風(fēng)的地方保存。

3、第二日取出食用。

2 冰箱保存冰箱具有低溫的特點(diǎn)，可以適當(dāng)?shù)难娱L(zhǎng)西蘭花的保存時(shí)間，暫時(shí)不吃的西蘭花可以放在冰箱里面保存，延長(zhǎng)食用時(shí)間。

材料：西蘭花。

做法：

2、放入冰箱冷藏保存。

3、這樣保存西蘭花可以存放1-2天。

4、取出烹飪。

3 裹紙保存在蔬果表面裹上一層紙，然后噴少量的水，可以延長(zhǎng)食物的保存時(shí)間。

材料：西蘭花。

做法：

2、然后用小噴壺均勻的在表面噴些水，使其受潮均勻。

3、這樣保存的西蘭花2、3天不會(huì)壞。

4 烹飪處理西蘭花是新鮮蔬菜，擔(dān)心常見(jiàn)保存西蘭花出現(xiàn)變黃、變質(zhì)的情況的話，可以將西蘭花進(jìn)行簡(jiǎn)單的料理，之后保存起來(lái)食用。

材料：西蘭花。

做法：

2、放入少量的鹽，放入西蘭花進(jìn)行焯水。

3、撈出，瀝干水分后備用。

4、或者直接做成菜肴保存。

西蘭花保鮮儲(chǔ)存方法 西蘭花保鮮方法

1、西蘭花可以用保鮮膜或紙張包好，直立放入冰箱冷藏室保存，可保鮮7天左右。

2、酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此還可以噴少量酒在紙張上再使用。

3、還可以將西蘭花在鹽水中浸泡后，焯水3-5分鐘，冷卻后放入保鮮盒中，再放入冰箱，可保存4天左右。

西蘭花應(yīng)怎樣保存？

新鮮西蘭花的保存　
1.
低溫及缺氧能降低西蘭花的呼吸強(qiáng)度，因此，可用紙張或保鮮膜包住西蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)保存，大約可保鮮1周。
2. 酒精能抑制西蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒?！?br>擴(kuò)展資料：　
焯熟西蘭花的保存
1.
將西蘭花在鹽水里浸泡幾分鐘，去除菜上的蟲(chóng)害及殘余的農(nóng)藥。
2.
將西蘭花洗凈，分成小朵，用滾水燙一下，放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水。
3.
降至室溫，放入保鮮袋或保鮮盒中，放入冰箱冷藏，可保質(zhì)4天。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。
據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
2、另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力。
參考資料：搜狗百科+西蘭花

西蘭花怎么保鮮 如何保存西蘭花

1、冰箱里，這是最可行的辦法，將沒(méi)有吃的西蘭花放進(jìn)保鮮袋里面然后放進(jìn)冰箱里，這樣三天之內(nèi)是不會(huì)發(fā)黃的。

2、燙一下，燒一鍋淡鹽開(kāi)水，西蘭花掰開(kāi)，然后清洗一下直接放進(jìn)開(kāi)水鍋里快速燙一下，然后撈出來(lái)放進(jìn)冷水里浸泡幾分鐘，撈出來(lái)控干水分裝進(jìn)保鮮袋放進(jìn)冰箱里。

3、紙，找一張非常干凈的紙，把西蘭花全部包裹起來(lái)，然后用噴壺對(duì)準(zhǔn)紙噴一下，讓包裹西蘭花的紙均勻受潮，這樣三天內(nèi)是沒(méi)問(wèn)題的。

4、置于通風(fēng)陰涼干燥處，這樣只能保證一天內(nèi)不會(huì)發(fā)黃，將西蘭花放在非常干燥且陰涼通風(fēng)的地方，最好是陽(yáng)臺(tái)地面的一角，這樣第二天吃的時(shí)候依舊不會(huì)變黃。

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