四季豆沒熟為什么有毒

可能很多人在做飯的時(shí)候會(huì)經(jīng)常聽到有人說有些菜是必須要熟透才能吃的，比如說四季豆，當(dāng)然現(xiàn)在四季豆應(yīng)該說很受大家的喜愛的，四季豆中毒其實(shí)我們并不覺得奇怪，因?yàn)檫@種事情經(jīng)常會(huì)發(fā)生，而且四季豆確實(shí)很難熟，有些人炒好四季豆會(huì)發(fā)現(xiàn)還沒熟，咬都咬不動(dòng)，那為什么四季豆沒熟會(huì)中毒呢？四季豆中毒了怎么辦呢？

含有皂素

四季豆會(huì)中毒是因?yàn)闆]有熟的四季豆中含有皂素，而皂素對(duì)身體是有害的，吃進(jìn)人體內(nèi)會(huì)刺激消化道黏膜，而且沒有熟的四季豆中含有凝聚素，會(huì)破壞紅細(xì)胞，會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)不適，可能會(huì)出現(xiàn)惡心嘔吐和腹痛腹瀉的情況，有些人中毒比較嚴(yán)重的可能還會(huì)出現(xiàn)頭暈和胸悶的情況，一般人四季豆中毒的癥狀會(huì)在十分鐘到十小時(shí)間出現(xiàn)，不過一到兩天就會(huì)好。

治療方法

四季豆中毒如果不是很嚴(yán)重的話，嘔吐或者是腹瀉后就自然會(huì)好的，中度中毒的人可以用皂苷和綠豆煮成水來喝，具有解毒的效果，如果中毒太嚴(yán)重，最好是及時(shí)到醫(yī)院就醫(yī)，以免引發(fā)其他的疾病。

溫馨提醒

其實(shí)四季豆的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，特別是新鮮的四季豆，維生素含量是很高的，但是一定要記住將四季豆煮熟后再食用，現(xiàn)在目前還沒有專門針對(duì)四季豆中毒的藥物，只能靠其他治療，所以只能再煮四季豆的時(shí)候注意，多炒一下，是在不行就多煮一下，煮到四季豆顏色變深一點(diǎn)就可以了。

吃了還沒煮熟的四季豆很容易食物中毒？

四季豆如果沒有煮熟的話，吃了確實(shí)容易食物中毒。因?yàn)樗募径怪泻械囊鹊鞍酌浮⒃硭?、亞硝酸鹽在進(jìn)入人體后，會(huì)刺激人的腸胃，導(dǎo)致中毒引起腸胃炎的癥狀，而且根據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，四季豆中含有的其他一些物質(zhì)也能引起不同程度的中毒癥狀。所以四季豆雖然吃起來鮮嫩可口，煮的時(shí)候卻還是要小心，一定要煮透之后才能食用，不要貪圖四季豆的?鮮嫩?，半生不熟就盛出來吃了。

四季豆四季豆又叫四月豆、蕓豆、清明豆，是我國南方地區(qū)廣泛種植的一種蔬菜，由于其外表綠色可愛、鮮嫩誘人，加上口感爽脆清香，受到了老百姓的一致喜愛，雖然價(jià)格一向以來有些偏高，但買的人仍然非常多。四季豆這個(gè)名稱的來源，是因?yàn)橐荒晁募窘?jīng)常都可以買到這種蔬菜，好像沒有換季的時(shí)期。實(shí)際上四季豆一年只能種兩季，2到4月播種為一季，5到6月份就可以收獲采摘，然后采摘的時(shí)候又播種下一季四季豆，8~9月份的時(shí)候再采摘。

四季豆的營養(yǎng)四季豆是一種營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，含有比較多的葉酸、維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)、銅元素等，能夠提高人體的免疫力、促進(jìn)少年兒童的骨骼、腦部和皮膚頭發(fā)的健康發(fā)育；同時(shí)四季豆也是一種平淡溫和的食物，能夠起到利水消腫、消暑化濕、益氣健脾和調(diào)和臟腑的作用，是一種具有保健功效的優(yōu)良蔬菜。

四季豆的中毒癥狀雖然四季豆的營養(yǎng)好，口味也讓人停不下筷子，但我們煮四季豆吃的時(shí)候仍然注意，一定要煮熟透，否則可能出現(xiàn)中毒癥狀。一般四季豆中毒后的潛伏期在10分鐘到5小時(shí)之內(nèi)，會(huì)出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹瀉及腹痛的消化道癥狀，同時(shí)也會(huì)有出冷汗、頭痛、四肢麻木、心慌等現(xiàn)象，情況嚴(yán)重的要送醫(yī)院。

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