金槍魚是一種營(yíng)養(yǎng)又美味的食材,在日常生活中很多人都會(huì)選擇金槍魚這種食材來(lái)作為一種家常的美食,金槍魚這種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的,其中還有非常豐富的維生素以及微量元素,那么吃金槍魚有什么好處?哪些人不適宜吃金槍魚?下面和大道家園網(wǎng)一起看看相關(guān)知識(shí)吧。
強(qiáng)筋壯骨藍(lán)鰭金槍魚能滋陰養(yǎng)血補(bǔ)腎壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋壯骨、調(diào)整血糖值,對(duì)性功能下降、糖尿病、虛損陽(yáng)痿、風(fēng)濕病痹痛、骨筋柔弱等癥均有預(yù)防之效。
2、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)
藍(lán)鰭金槍魚的肉屬高鈣食物,常常服用有利于牙和骨骼的身心健康。
3、推動(dòng)腦部發(fā)育
藍(lán)鰭金槍魚帶有豐富多彩的酪胺酸,能協(xié)助生產(chǎn)人的大腦的遞質(zhì),讓人注意力集中,邏輯思維活躍性。藍(lán)鰭金槍魚的魚眼里帶有二十二碳六烯酸,該物質(zhì)具備推動(dòng)少年兒童腦部發(fā)育、減緩老年人記憶力衰落的功效。
4、減少膽固醇
藍(lán)鰭金槍魚帶有很多腦鈉和胰蛋白酶等,油酸大多數(shù)為不飽和脂肪,具備減少血壓和膽固醇的作用,是預(yù)防心血管疾病的理想化食材。
5、美容瘦身
金槍魚肉低熱量、低脂肪,也有高品質(zhì)的蛋白和別的營(yíng)養(yǎng)元素,服用藍(lán)鰭金槍魚食品,不僅能夠 維持纖細(xì)的身型,并且能夠 均衡人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分,是現(xiàn)代女性有效減肥的理想化挑選。
6、保護(hù)肝臟,加強(qiáng)腎臟功能
當(dāng)代人因焦慮不安的生活的節(jié)奏、極大的壓力、勞累過(guò)度導(dǎo)致的一系列肝病患病率日趨提升。藍(lán)鰭金槍魚中帶有豐富多彩的DHA、EPA、牛黃酸,能降低血份中的人體脂肪,有利于肝臟再造。常常服用藍(lán)鰭金槍魚食品,可以保護(hù)肝臟,提升肝臟的代謝作用,減少肝臟患病率。
7、防止貧血
鐵是人體內(nèi)不能缺乏的一種原素,藍(lán)鰭金槍魚的血合中帶有豐富多彩的鐵分和維生素b212,易被身體消化吸收。常常服用,能補(bǔ)充鐵分,防止貧血,并能做為貧血的輔助醫(yī)治食品。
哪些人不適宜吃金槍魚1、肝硬化的患者不能吃金槍魚
金槍魚是一種富含20碳5烯酸的食物,同時(shí)還由于肝硬化的患者身體里面血小板濃度偏低不說(shuō),同時(shí)也很難產(chǎn)生凝血因子,大量的食用金槍魚很容易引起出血的現(xiàn)象。
2、長(zhǎng)痘痘或者正在長(zhǎng)痘痘的人也應(yīng)少吃金槍魚
痘痘的起因就是因?yàn)槠ぶ置谶^(guò)剩,而金槍魚富含豐富營(yíng)養(yǎng)的同時(shí),含有大量的不飽和脂肪酸,所以起痘痘的人應(yīng)該減少食用,避免病情的加重。
3、瀉痢者慎食金槍魚
因?yàn)榭赡軙?huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致病情的加重。
如何選購(gòu)金槍魚1、看形態(tài)
魚體呈紡錘形,酷似魚雷,尾鰭呈新月形。魚鱗已退化為小圓鱗。
2、品口感
冰鮮金槍魚口感清爽、不油膩,肉質(zhì)有彈性,吃到口中會(huì)有余香;CO金槍魚吃起來(lái)無(wú)香無(wú)味,肉質(zhì)干粘;超低溫金槍魚則介于兩者之間。
3、看色澤
冰鮮金槍魚呈暗紅色或褐色,且顏色天然不均勻,背部較深腹部較淺;超低溫金槍魚顏色較暗,光澤度次之;CO金槍魚(經(jīng)過(guò)一氧化碳處理)肉色呈粉紅色,顏色均勻而無(wú)光澤。
吃金槍魚有什么好處
1、促進(jìn)人體新陳代謝:
所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。食用可降低中風(fēng)的危險(xiǎn);
2、清潔皮膚、抗衰老:
提取物具有促進(jìn)培養(yǎng)細(xì)胞增殖的作用,既抗衰老又能增強(qiáng)青春活力。
3.含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用;
4. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;
5.含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的衰老物質(zhì),具抗衰老作用。
性味功用性平,味甘、成。具有益氣血、祛風(fēng)濕、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨的功效。適用于氣血不足、身體虛弱、心腦血管疾病等癥。
飲食宜忌有慢性皮膚病、癌癥或肝硬化患者慎食。
孕婦、哺乳期女性、幼兒忌食。
養(yǎng)療便方1.輔助治療肝?。航饦岕~1條,調(diào)味品適量。在清洗干凈的金槍魚身上涂適量食鹽備用,在鍋中下油,燒熱后倒入大蒜、生姜等調(diào)料煸炒,再將魚倒進(jìn)鍋里,中途微翻魚身,倒入少許黃酒去腥味,再倒入醬油和少量的醋,加適量清水煮至汁濃,裝盤即可食用。
2.補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨:金槍魚肉50克,龍蝦片、生菜、蛋黃醬、金槍魚醬各適量。將龍蝦片人熱油鍋炸熟,撈出。生菜洗凈,晾干水分,切絲,與金槍魚(切小塊)混合,放入龍蝦片中。將蛋黃醬和金槍魚醬分別裝碟(可蘸著吃)即可。
營(yíng)養(yǎng)功效
注意事項(xiàng)
食用方法
功:強(qiáng)筋骨、促大腦發(fā)育、美容
功效作用
金槍魚的肉色為紅色,因?yàn)榻饦岕~的肌肉中含有了大量的肌紅蛋白所致。
有些金槍魚,例如藍(lán)鰭金槍魚可以利用肌肉的代謝,使體內(nèi)血液的溫度高于外界的水溫。金槍魚是女性美容、減肥的健康食品,具有強(qiáng)筋骨、促進(jìn)大腦發(fā)育、美容減肥等功效。
1、促進(jìn)大腦發(fā)育
金槍魚含有豐富的酪氨酸,
能幫助生產(chǎn)大腦的神經(jīng)遞質(zhì),使人注意力集中,思維活躍。金槍魚的魚眼中有二十二碳六烯酸,該物質(zhì)具有促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、延緩老人記憶衰退的作用。
2、強(qiáng)筋骨
金槍魚能補(bǔ)虛壯陽(yáng)、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨、調(diào)節(jié)血糖,對(duì)性功能減退、糖尿病、虛勞陽(yáng)痿、風(fēng)濕痹痛、筋骨軟弱等癥均有防治之效。
3、美容減肥
金槍魚肉低脂肪、低熱量,還有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和其他營(yíng)養(yǎng)素。食用金槍魚食品,
不但可以保持苗條的身材,而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng),是現(xiàn)代女性輕松減肥的理想選擇。
4、降低膽固醇
金槍魚含有大量肌紅蛋白和細(xì)胞色素等,脂肪酸大多為不飽和脂肪酸,具有降低血壓和膽固醇的功效,是心血管疾病患者的理想食物。
5、補(bǔ)充鈣質(zhì)
金槍魚的肉屬高鈣食物,經(jīng)常食用有助于牙齒和骨骼的健康。
6、保護(hù)肝臟、強(qiáng)化肝臟功能
現(xiàn)代人因緊張的生活節(jié)奏、巨大的工作壓力、過(guò)度疲勞造成的一系列肝病發(fā)病率日漸提高。金槍魚中含有豐富的DHA、EPA、
牛磺酸,能減少血中的脂肪,利于肝細(xì)胞再生。經(jīng)常食用金槍魚食品,能夠保護(hù)肝臟,提高肝臟的排泄功能,降低肝臟發(fā)病率。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
金槍魚肉低脂肪、低熱量,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì),多不飽和脂肪酸,食用金槍魚食品,不但可以保持苗條的身材,而且可以平衡身體所需要的營(yíng)養(yǎng),是現(xiàn)代女性健康減肥的理想選擇。金槍魚富含多不飽和脂肪酸,可改善血脂水平,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化等心腦血管疾病的發(fā)生。金槍魚油是優(yōu)質(zhì)的健腦保健食品,金槍魚中含有豐富的DHA,
DHA是人體自身無(wú)法產(chǎn)生的一種不飽和脂肪酸,它是大腦正?;顒?dòng)所必需的營(yíng)養(yǎng)素之一。DHA可通過(guò)血-腦屏障進(jìn)入腦中,腦神經(jīng)細(xì)胞突觸增加并延伸,
進(jìn)而提高腦容量,增強(qiáng)記憶力、理解力,經(jīng)常食用利于腦細(xì)胞的再生,提高記憶力。
……
有助于人體的新陳代謝
尤其是成長(zhǎng)期兒童食品的理想選擇,肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)、血液等人體組織都離不開蛋白質(zhì)。金槍魚蛋白質(zhì)有肉類蛋白質(zhì)所無(wú)法比擬的功效,是兒童自然成長(zhǎng)的最佳營(yíng)養(yǎng)品。
保持人體正常水分標(biāo)準(zhǔn)
經(jīng)常食用金槍魚能夠清除體內(nèi)多余的鹽分,平衡體內(nèi)水分含量,保持正常的水分指標(biāo)。
抗過(guò)敏
金槍魚中含有幫助脂質(zhì)、糖質(zhì)、蛋白質(zhì)代謝和抗過(guò)敏作用的維生素B6、泛酸等成分。
保持營(yíng)養(yǎng)平衡
金槍魚富含各種維生素、氨基酸、多價(jià)不飽和脂肪酸和EPA、DHA、鉀以及鐵等各種礦物質(zhì)。另外,金槍魚因其易與綠黃色蔬菜相配, 故而也是一種可以保持營(yíng)養(yǎng)平衡的出色食品。
金槍魚的做法大全
金槍魚肉根據(jù)部位不同,分為赤身、中肥、大肥。其中,赤身是魚背部的肉,量最多,脂肪含量最少,富含清爽血香與安詳?shù)募?xì)膩感;中肥,也叫中腹,位于背鰭下方,魚肉與魚脂的平衡度極佳,是最受喜愛(ài)的部位;大肥,也就是大名鼎鼎的金槍魚大腹,脂肪含量豐富,入口即化般的舌尖觸感,是最最頂級(jí)的美味。
金槍魚是綠色蔬菜的最佳伴侶:金槍魚的食用方法很多,與綠色蔬菜一起食用,味道更佳。
金槍魚肉質(zhì)鮮滑柔嫩,入口即化,被稱為"大脂肉"。食用方法很多,如生吃、油爆、紅燒等。其中生吃被認(rèn)為是最好的,魚頭、魚尾烤著吃是經(jīng)典吃法,制成罐頭的油浸金槍魚亦十分可口。
金槍魚的針骨粗大,熬湯的效果特別好。用金槍魚制作成的生魚片,是同類產(chǎn)品中的最高級(jí)珍品,在生魚片中也是價(jià)格最高的。
海鮮刺身
原料:新鮮的加吉魚,三文魚,金槍魚,北極貝,裙帶菜,白蘿卜,切成均勻的細(xì)絲,綠芥末,日本醬油。
做法:
(1)把白蘿卜切成絲,并把蘿卜絲碼在盤子底下,把裙帶菜碼一些在蘿卜絲上。
(2)把海鮮切成長(zhǎng)約5cm、厚約1cm左右的細(xì)條,鋪在蘿卜絲上。
金槍魚壽司
原料:糯米,紫菜卷,金槍魚肉各適量,鹽,糖,壽司醋,青芥各適量。
做法:
(1)糯米浸泡,蒸熟,加鹽、糖,壽司醋拌勻,卷上紫菜卷,制成壽司。
(2)金槍魚肉切厚片,在魚片的一面擠上適量青芥。
(3)將角片蓋在壽司上即可。
金槍魚米飯沙拉
原料:粳米飯(蒸)250克,金槍魚 50克,生菜(花葉)20克,洋蔥 15克,白蘿卜 20克,番茄 半個(gè),雞蛋 2個(gè),檸檬 半個(gè),番茄醬 10克,沙拉醬 10克,芥末醬 10克。
做法:
(1)將洋蔥切成小粒,與米飯和金槍魚碎混合。
(2)擠入檸檬汁沙拉醬、芥末醬,番茄按自己喜歡的口味混合(1:1:1)。
(3)將醬料倒入米飯中,西紅柿和小紅蘿卜切片,生菜撕成片,雞蛋切薄片放入,加入鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻即可。
金槍魚沙拉
主料:金槍魚120g、包菜150g、白醋適量、白糖適量、香油2滴
做法:
(1)備包菜及金槍魚罐頭。
(2)包菜切碎丁,加細(xì)鹽泡洗。
(3)金槍魚瀝去余油,用筷子劃散。
(4)將泡洗好的包菜瀝水。
(5)加入到金槍魚內(nèi)。
(6)加入用白醋 白糖及香油調(diào)好的汁。
(7)最后用薄荷點(diǎn)綴就可以。
(8)一份的味有型的金槍魚沙拉完成。
開胃茄汁金槍魚
材料:金槍魚罐1罐,西紅柿50克,洋蔥25克,水淀粉適量,番茄醬25克,奶酪20克,白糖5克,橄欖油適量。
做法:
(1)金槍魚罐頭瀝去湯汁,取出魚肉,切碎。
(2)番茄洗凈,去皮,切小塊;洋蔥洗凈,切丁。
(3)炒鍋上火,倒入橄欖油燒熱,下洋蔥丁煸出香味。
(4)放入番茄塊同炒,炒至番茄出水,加番茄醬,調(diào)入白糖炒勻。
(5)依次放入奶酪和金槍魚拌炒均勻,用水淀粉勾芡即可關(guān)火。
金槍魚三明治
材料:法式長(zhǎng)面包、金槍魚罐頭、生菜適量、洋蔥適量、西紅柿適量、青椒適量、黃瓜/酸黃瓜適量、蛋黃醬/千島醬適量、芝士片適量
做法:
(1)黃瓜洗凈切片、生菜洗凈切細(xì)絲,紫洋蔥洗凈切成洋蔥圈,西紅柿洗凈切成大片,青椒洗凈切成長(zhǎng)條,把以上食材全部放入碗中備用。
(2)開啟金槍魚罐頭,取出2/3左右,加入適量蛋黃醬。攪拌成均勻的魚肉糜。
(3)法式長(zhǎng)面包一個(gè)。從中間位置橫剖開。再豎切一刀分成兩份,這樣兩人份面包胚就準(zhǔn)備好了。
(4)用挖球器取出金槍魚、分散放在面包胚里。再用刀均勻的涂抹開,面包內(nèi)側(cè)沾滿即可。
(5)取一片芝士,夾在面包中央。撒適量生菜絲。放入西紅柿片、洋蔥圈。再放適量黃瓜片、青椒絲。擠適量蛋黃醬或千島醬。
(6)把兩片面包合起來(lái)裝盤即可。
烹飪技巧:
(1)金槍魚罐頭油浸的味道更香。
(2)金槍魚罐頭本身有一定的鹽味,所以無(wú)需放鹽。
(3)原料中添加奶酪,有去腥的作用。
金槍魚注意事項(xiàng)
金槍魚的食用禁忌
肝硬化病人忌食金槍魚,因金槍魚中含有大量的二十碳五烯酸,該物質(zhì)會(huì)使肝硬化患者病情惡化。
孕婦能吃金槍魚嗎
值得注意的是,金槍魚因?yàn)樗墓俣鴽](méi)被列入孕婦禁食范圍。但有負(fù)責(zé)制定汞管理?xiàng)l例的人士認(rèn)為,婦女們?cè)趹言衅陂g吃多罐裝的金槍魚也是不好的。
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