西紅柿是生活中很常見的蔬菜食物
西紅柿生吃的優(yōu)缺點
優(yōu)點：
1
2、可當(dāng)水果
3
、增加可溶性膳食纖維的攝入量。缺點：西紅柿中的胡蘿卜素和番茄紅素不能最大化利用，營養(yǎng)素的吸收率低
西紅柿熟吃的優(yōu)缺點
優(yōu)點：
1
、西紅柿中胡蘿卜素和蕃茄紅素是屬于脂溶性植物化學(xué)物質(zhì)2
3
4
缺點：
1
2、對維生素C有一定的破環(huán)
如何挑出最優(yōu)西紅柿
1.看顏色，看形狀
自然成熟的西紅柿
2.試手感
成熟的新鮮的西紅柿
3.聞香味
對于真正成熟的西紅柿來說
，當(dāng)你把西紅柿的頂部靠近鼻尖時，會聞到一股奇特的自然的香味。西紅柿炒雞蛋神奇功效
1、西紅柿含有豐富的胡蘿卜素
，維生素B和C，特別是維生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的維生素C、糖類和蘆丁等原料，具有抗壞血病、潤膚、保護血管、降壓、助消化等做用。2
、番茄紅素含有對心血管具有保護做用的維生素和礦物質(zhì)元素，能減少心臟病發(fā)作。3
、番茄紅素具有特別的抗氧化能力，能清除自由基，保護細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防做用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌4
5、西紅柿中得尼克酸能維持胃液得正常分泌
，保進紅血球得形成，有利于保持血管壁得彈性和保護皮膚。食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。6
、雞蛋是自然界得一個奇跡，一個受過精得雞蛋，在溫度可以得機會下，沒必要從外界補充任何養(yǎng)料，就能孵出一只小雞，這就足以說明雞蛋的營養(yǎng)。7、雞蛋是營養(yǎng)豐富的食物
，含有蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)。突出優(yōu)點是，雞蛋含有自然界中最優(yōu)良的蛋白質(zhì)。8
、雞蛋中含有豐富的DHA和卵磷脂等，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有非常大的做用，能健腦益智9、雞蛋炒西紅柿是營養(yǎng)素互補得很不錯實例
吃西紅柿有哪些禁忌
1.最好不與黃瓜同食
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶
服用肝素
、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用西紅柿含維生素K較多
。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。2.空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)
，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，所以沒有大礙。3.未成熟不宜食用
青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體
，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適西紅柿的營養(yǎng)價值
1.健胃消食，生津止渴
2.清熱解毒
3.降脂降壓
4.抗血凝聚，防腦血栓
5.防癌抗癌
6.防白內(nèi)障，黃斑變性
7.美容護膚
8.維護性功能。番茄紅素具有獨特的抗氧化能力
提起番茄
，大家最容易想到的是番茄炒雞蛋，或者糖拌番茄。但總是這么吃的話，可真有點“委屈”番茄了。作為餐桌上最有營養(yǎng)、菜市場上最常見的蔬菜品種之一，番茄其實和很多菜都很“搭”。
那么在做番茄菜的時候，怎么能使西紅柿不流湯
，以及去皮的方法都有哪些呢！下面就先給大家簡單介紹。
01
番茄如何快速去皮
只需要在番茄身上劃一個十字口
02
切番茄不流湯的做法
西紅柿底部有一些棱
03
番茄切丁的意義
如果是做番茄炒蛋，那番茄就沒有切丁的意義了
番茄和什么搭配最好
番茄燒茄子
做茄子最痛苦的事是它很容易吸油。但有番茄就不同了
| 西紅柿燒茄子 |
By tgcyy
用料
主料：圓茄子1個
、西紅柿2個輔料：食用油300克
、鹽3克、蔥1段、蒜適量、玉米淀粉50克、生抽2湯匙、糖1湯匙做法
1.圓茄子去皮切塊
。
2.茄子塊裝入保鮮袋
，放玉米淀粉，扎緊袋口，搖晃至茄子均勻裹一層淀粉。
3.炸茄子
。
4.茄子炸至金黃后備用。
5.西紅柿去皮切塊
。
6.炒鍋油熱后放入一半蔥末
、蒜末炒香。
7.放入西紅柿
。
8.放入茄子
。
9.放入生抽、鹽
、糖，改小火。
10.至茄子軟塌入味后即可放入剩下的蒜末
、蔥末，關(guān)火即可。
番茄炒菜花
這道菜非常適合老年人吃
，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化
番茄土豆片
這道菜可以防治高血壓
，因為兩種原料有一個共同的特點，都含有豐富的鉀，鉀能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
番茄炒蝦仁
蝦仁肉質(zhì)松軟
，易于消化，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍，和雞蛋番茄同炒，蝦仁潔白，雞蛋嫩黃，番茄鮮紅，色澤美觀，營養(yǎng)均衡，味道可口，還能健脾開胃。西紅柿既是水果也是蔬菜，那么
，怎么吃更 健康 ？生吃還是熟吃？當(dāng)水果生吃
，維生素保留更多 作為可生吃的水果，西紅柿并不比其他任何主流水果差，它含有豐富的維生素B、C等。而且，生吃口感酸甜。另外當(dāng)蔬菜，煮熟吃
茄紅素是植物果實和蔬菜中天然存在的一種類胡蘿卜素，有高效的抗氧化作用
而人體內(nèi)無法自身制造茄紅素
其實
而要最充分?jǐn)z取番茄紅素，最好是將番茄煮熟
。 高溫之下，細(xì)胞壁被破壞，加速番茄紅素溶出，從而幫助人體更好地吸收。熟吃也更安全 烹調(diào)過程軟化水果，也有利于消化不良的人更好吸收
。熟吃也更安全
綜合來說，還是熟吃比較好
西紅柿是太熟悉不過的蔬菜了
番茄可以生吃也可以熟吃
番茄可以被做成更多形式的食物
西紅柿怎么吃最健康
西紅柿只要洗的干干凈凈吃下去都 健康
西紅柿不僅好吃
然而最近幾年
1
據(jù)媒體報道，2012年美國有30個州幾百人因生食了從墨西哥進口的帶有沙門氏菌的新鮮西紅柿而中毒
沙門氏菌是當(dāng)時食物中毒爆發(fā)的主要原因
所以這次數(shù)百人的集體食物中毒事件
2、西紅柿吃多了會營養(yǎng)不良
網(wǎng)上有篇文章這樣評價西紅柿：“雖然西紅柿中維生素含量較高
說起來真是可笑，現(xiàn)代人覺得西紅柿不算什么
六七十年代到冬天沒有新鮮蔬菜，聰明的家庭主婦們就趁著夏天西紅柿新鮮又便宜
番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素
至于這條謠言里說的“過多食用西紅柿卻會影響到其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入”
，我們只能說，誰會傻的一輩子只吃西紅柿呢？
3
、西紅柿和黃瓜一起吃相克？網(wǎng)上謠言是這樣說的：“黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素,而西紅柿是典型的含維生素C豐富的蔬菜
，二者同吃就達不到補充營養(yǎng)的要求。”如果按照這個謠言的說法
其實網(wǎng)上所謂的各種食物相克，基本都沒有科學(xué)依據(jù)
最后，告訴大家不同顏色的西紅柿之間
1，西紅柿有很多食用方法
，可以做湯，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。2，涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)
，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。3
，生吃西紅柿?xí)r ，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿?xí)r，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學(xué)的。西紅柿的皮主要成分是纖維，進入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動，有防止便秘的作用4
西紅柿富含抗氧化維生素C和番茄紅素
西紅柿有很多食用方法，可以做湯
，可以涼拌，可以炒雞蛋。而做湯和炒雞蛋在烹調(diào)的過程中，如果不蓋鍋蓋，維生素C會損失很多。即使鍋蓋蓋上了，由于高溫時間過長，維生素C也極其容易被破壞掉。涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)
，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因為涼拌要加入白糖，有些糖尿病病人是不能吃的。生吃西紅柿?xí)r
，一定要把西紅柿多洗幾遍，把外面的灰塵和寄生蟲卵洗掉，有的人吃西紅柿?xí)r，無論是生吃或者是做湯，總是喜歡把西紅柿的皮剝掉，其實，這種做法是不科學(xué)的的卻，西紅柿在用開水燙后
西紅柿的皮主要成分是纖維
此外
謝謝您的邀請。要說西紅柿怎么吃最 健康
，那要看你的需求，如果缺乏維生素C，就生吃，當(dāng)水果的吃。如果要抗氧化
