洋蔥是日常非常多見(jiàn)也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜
，不過(guò)給人最深的印象估計(jì)就是切洋蔥的時(shí)候會(huì)淚流不止
，這也是很多人不愿切洋蔥的主要原因
。實(shí)際上洋蔥除了氣味比較嗆人外
，基本上沒(méi)有太大的“缺點(diǎn)”。那么吃洋蔥有什么要注意
？怎么切洋蔥不嗆人？
關(guān)于洋蔥
要在暗處儲(chǔ)存
。買(mǎi)洋蔥的時(shí)候，要買(mǎi)那種在手里掂起來(lái)很沉
，表皮干燥
、緊實(shí)
，沒(méi)有擦傷
，也聞不到味道的(因?yàn)檠笫[在被擦傷或劃傷的時(shí)候會(huì)釋放出氣味)
。買(mǎi)回來(lái)的洋蔥要放在低溫、干燥
、黑暗且通風(fēng)良好的地方
。千萬(wàn)不要把洋蔥放在塑料袋里——這樣本來(lái)耐放的洋蔥很快會(huì)腐爛
。
紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜
。常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種
。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩
，水分和甜度皆高，長(zhǎng)時(shí)間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味
，比較適合鮮食、烘烤或燉煮
；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強(qiáng)
，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營(yíng)養(yǎng)更好一些
。
炒焦一點(diǎn)
，風(fēng)味更濃。洋蔥能給菜肴帶來(lái)微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色
。要達(dá)到這個(gè)效果，慢火加熱是重要的秘訣
。具體做法是：鍋里倒一點(diǎn)油，放入切好的洋蔥
，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋
，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
生洋蔥帶出清涼感
。生洋蔥味道有些沖，但正是這些味兒沖的物質(zhì)具有抗癌等優(yōu)秀的保健功能
。如果想更多地從洋蔥中獲得健康
，生吃或拌沙拉是最好的辦法
。在吃牛羊肉等味重油膩的食物時(shí)，搭配生洋蔥
，能起到解膩的作用
，帶出清新的薄荷感
。
沙拉去掉“洋蔥口臭”
。洋蔥中的硫化物是有益的保健成分
，但是卻也有惱人的一面——會(huì)讓人嘴里一直有洋蔥味兒的“口臭”。這個(gè)時(shí)候刷牙也不一定有效
，不妨試試一盤(pán)沙拉吧
。因?yàn)樯氖卟怂械拿割惸苤泻土蚧?div id="jfovm50" class="index-wrap">，去除口臭?/p>
什么時(shí)候用洋蔥粉。除了胡椒粉
、姜粉
，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過(guò)
，這種洋蔥粉的用途很有限——它沒(méi)有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味
。但是在不愿意吃洋蔥的時(shí)候可以用到，比如油炸掛糊
、做蘸水調(diào)料
、烤餅干等。
怎么切洋蔥不嗆人
。洋蔥一切開(kāi)，里面的硫化物就會(huì)發(fā)生反應(yīng)
，嗆得人直流眼淚。教大家一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法：洋蔥放在冰箱里10—15分鐘后再切
。另外，用越鋒利的刀切
，洋蔥嗆人的機(jī)會(huì)就越小。此外還要最后切根部
，因?yàn)楦康牧蚧锖孔罡摺?/p>
洋蔥還有這些親戚。大蔥
，許多廚師只用大蔥白色和淺綠色的部分
，它的辣味比洋蔥淡
，煮熟后味道更加柔和
。細(xì)香蔥
，在攤蛋餅
、做湯的時(shí)候放一點(diǎn)
，能帶出一點(diǎn)洋蔥味
，并有鮮香味
。大蒜
，比洋蔥的水分低
，糖分更高。它們?cè)陲L(fēng)味和保健價(jià)值上和洋蔥都有相似之處
。
吃涼拌洋蔥的好處
1、美容
養(yǎng)顏既然吃涼拌洋蔥對(duì)于我們的身體健康有好處
，那么具體表現(xiàn)在什么方面呢？首先就是有美容養(yǎng)顏的功效
。為什么要這么說(shuō)呢
？首先就是因?yàn)樵谘笫[當(dāng)中含有一種物質(zhì)叫做斛皮黃酮
，它是一種具有極強(qiáng)抗氧化作用的物質(zhì)
。
經(jīng)常食用它
，可以有效的抑制身體當(dāng)中自由基的形成
，從而讓人衰老的速度減緩
。而且它還能夠抵抗陽(yáng)光中紫外線對(duì)肌膚造成的傷害，有利于肌膚的保養(yǎng)
。
還有就是在它當(dāng)中所含有的谷胱甘肽
，同樣也具有抗氧化的作用
，但是在它抗氧化的過(guò)程當(dāng)中
，可以抑制身體當(dāng)中黑色素的形成
，從而能夠讓人的肌膚保持白暫細(xì)膩
，而且對(duì)于那些想要減肥塑身的人群來(lái)說(shuō)
，在平時(shí)的生活中經(jīng)常吃它可以有效的幫助身體進(jìn)行代謝，只要長(zhǎng)期堅(jiān)持使用
，那么一定可以還給你一個(gè)苗條的身材
。
2、抗癌
經(jīng)過(guò)研究證明
，在洋蔥中所含有的櫟皮黃素是一種純天然的抗癌物質(zhì)，能夠調(diào)節(jié)身體當(dāng)中的免疫功能
，從而起到抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的作用。
值得一提的就是吃洋蔥對(duì)于防止胃癌的形成是非常有效的
。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)研究顯示吃洋蔥能夠有效的降低身體當(dāng)中亞硝酸鹽的含量，而煙硝酸鹽作為一種致癌物質(zhì)
，經(jīng)常潛伏在一些食物，列如燒烤當(dāng)中
，如果我們不把身體當(dāng)中這種有害物質(zhì)排出體外
，那么就會(huì)有致癌的風(fēng)險(xiǎn)
。而經(jīng)常吃洋蔥的人
，他們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)明顯低于那些不怎么吃洋蔥的人
。
還有就是在洋蔥當(dāng)中所含有的前列腺素A，是一種可以有效擴(kuò)張血管
，還有就是降低血糖粘度的物質(zhì)
，所以經(jīng)常吃洋蔥對(duì)于那些患有高血壓
，高血脂的人群來(lái)說(shuō)
，具有顯著的治療作用
，所以大家在平時(shí)的生活中不妨經(jīng)常吃點(diǎn)洋蔥來(lái)維護(hù)自己的身體健康
。
洋蔥吃多了會(huì)怎樣 洋蔥吃多了有什么壞處
洋蔥具有殺菌
，防癌的作用，因此許多人喜歡食用它
，經(jīng)常吃洋蔥能夠降脂降糖
，降壓
，是對(duì)人體有好處
，但是東西再好吃多了都是有壞處的
，下面我們就來(lái)具體看看吧
！
洋蔥吃多了會(huì)怎樣
洋蔥雖然是一種很健康的蔬菜，對(duì)于人體有很多的好處
，但是因?yàn)檠笫[本身屬于味道較重的刺激性食物
，如果多吃洋蔥會(huì)刺激胃部黏膜
，引起胃酸過(guò)多
，導(dǎo)致消化不良等癥狀
，你可以服用一些健胃消食片
，這段時(shí)間建議吃一些比較清淡的食物
，減少胃部的壓力
。
洋蔥吃多了有什么壞處
1
、容易引起目糊和發(fā)熱
。
2
、有皮膚瘙癢性疾病
、患有眼疾以及胃病
、肺胃發(fā)炎者少吃
。
3、洋蔥辛溫
，熱病患者應(yīng)慎食
。
我們?cè)谌粘ｏ嬍持胁灰?jīng)常吃同一種食物
，要注意飲食的多樣化
，如果能夠很好的掌握每樣食物對(duì)我們身體的好處
，從而做到揚(yáng)長(zhǎng)避短
，這樣就能讓我們從食物中獲取最大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
洋蔥的功效與作用
殺菌洋蔥的辣味能抗寒
，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用
。
促進(jìn)消化可用于治療消化不良
、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
降血壓降血脂經(jīng)常食用對(duì)高血壓
，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
防癌抗癌延緩衰老洋蔥所含的抗氧化劑增強(qiáng)細(xì)胞的活力抗癌抗衰老
補(bǔ)鈣有助于增加骨密度防止骨質(zhì)疏松
常吃洋蔥的好處
1
、所含前列腺素A是種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑，可對(duì)抗兒茶酚胺等升壓物質(zhì)
，促進(jìn)鈉鹽排泄，有降血壓作用
；
2
、所含硫化物能促進(jìn)脂肪代謝
，具有降血脂
、抗動(dòng)脈硬化作用
，若每天食用50-70克洋蔥
，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強(qiáng)；
3
、洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性
，常吃洋蔥可預(yù)防血栓，減少心梗和腦血栓概率
；
4、洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機(jī)物
，能明顯降低血糖含量
；
5、所含硫化物
、微量元素硒等，能抑制胃癌
、食道癌、結(jié)腸癌
、乳腺癌等
；
6
、洋蔥所含揮發(fā)油能助性
，老人常吃洋蔥可提高性生活質(zhì)量；
7
、洋蔥可提高實(shí)驗(yàn)鼠的骨密度，常吃洋蔥可預(yù)防骨質(zhì)疏松
；
8
、洋蔥富含維生素C
、尼克酸，它們能促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)
，使皮膚光潔
、紅潤(rùn)而富有彈性
，具美容作用
。所含硫質(zhì)
、維生素E等
，能阻止不飽和脂肪酸生成脂褐質(zhì)色素
，可預(yù)防老年斑
。另外
，洋蔥含抗菌
、抗炎物質(zhì)
，吃洋蔥可防治腸炎痢疾
。
怎么切洋蔥
1
、拿出要切的洋蔥
，清洗洋蔥
，不要的切掉
，給洋蔥“扒皮”
。
2
、將洋蔥對(duì)半切開(kāi)，快速將其中一半拿起
，放入事先準(zhǔn)備好的水中
。
3
、快速把手中的半個(gè)洋蔥切片，切下來(lái)多少
，就把多少放到水中。切的時(shí)候盡量屏住呼吸
，如果眼睛感到難受了，千萬(wàn)不能去抹眼睛
，如果家里有游泳鏡
，可以戴上
。有人說(shuō)點(diǎn)蠟燭可以
，我沒(méi)試過(guò)
，都是用近視眼鏡保護(hù)的
。
4
、取出剩下的半個(gè)洋蔥
，如法炮制
，弄好了之后
，開(kāi)窗透氣
，洗手
。洋蔥切好了。
吃洋蔥的禁忌 別和5種相克食物一起吃
1 洋蔥不能和什么食物一起吃
1.海帶
洋蔥含有大量的草酸
，海帶中含有豐富的碘和鈣，兩種食物大量同食
，容易產(chǎn)生結(jié)石。
2.蜂蜜
網(wǎng)傳洋蔥和蜂蜜一起吃對(duì)眼睛不好
，甚至?xí)赡軙?huì)造成雙眼失明，不管真假如何
，兩種食物還是不要放在一起吃得好。
3.蝦
洋蔥和蝦大量一起吃
，會(huì)生成草酸鈣發(fā)生結(jié)石
。
4.魚(yú)
洋蔥里的草酸會(huì)分解、破壞魚(yú)中豐富的蛋白質(zhì)
，且會(huì)產(chǎn)生沉淀物，會(huì)較難消化和吸收
。
5.黃豆
洋蔥和黃豆一起吃
，會(huì)影響機(jī)體黃豆中營(yíng)養(yǎng)元素的吸收
，降低兩種食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
。
2 吃洋蔥的注意事項(xiàng)
1.不能過(guò)量食用
洋蔥容易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體
，過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣
，易排氣過(guò)多且異味重
，給人帶人尷尬。
2.不能煮得太久
長(zhǎng)時(shí)間烹調(diào)洋蔥
，其中磺脲丁酸易揮發(fā)，從而失去降血糖功效
。
3.正確選購(gòu)洋蔥
買(mǎi)洋蔥的時(shí)候，要買(mǎi)那種在手里掂起來(lái)很沉
，表皮干燥、緊實(shí)
，沒(méi)有擦傷，也聞不到味道的
，這種會(huì)比較新鮮。
4.要在暗處儲(chǔ)存
買(mǎi)回來(lái)的洋蔥要放在低溫
、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方儲(chǔ)存
，不要放在塑料袋里存放
，否則更容易腐爛。
5.紫皮洋蔥更營(yíng)養(yǎng)
常見(jiàn)的洋蔥分為紫皮和白皮兩種
，白皮水分和甜度高，適合鮮食
、烘烤或燉煮
；紫皮辛辣味強(qiáng)，適合炒或做生菜沙拉
，且會(huì)更營(yíng)養(yǎng)些。
3 洋蔥營(yíng)養(yǎng)搭配食譜
洋蔥炒雞蛋
洋蔥
、雞蛋
、胡椒粉
、糖各適量
。把雞蛋用油炒好
，取出來(lái)待用
，再往鍋里加點(diǎn)油
，油熱后加洋蔥翻
，炒軟后放雞蛋
，放鹽
、胡椒粉
、糖
，大約炒3分鐘就可以了
。
作用：健腦益智
，美容護(hù)膚
，促進(jìn)消化
。
番茄洋蔥湯
番茄1個(gè)
，洋蔥
、胡蘿卜
、芹菜各50克
、鮮奶油、香葉
、鹽
、胡椒粉
、植物油各適量
。番茄洗凈切好
，胡蘿卜和洋蔥洗凈去皮切片
，芹菜洗凈后切段
，熱鍋倒油
，放胡蘿卜、洋蔥
、芹菜炒至變色，倒入番茄
、清水，大火燒沸后加鹽
、胡椒粉
、香葉
、鮮奶油，攪拌均勻
，轉(zhuǎn)小火煮半小時(shí)左右。
作用：有豐富的鉀
、維生素C、葉酸
、鋅、硒
，及纖維質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素等
，促進(jìn)細(xì)胞間質(zhì)的形成和損傷細(xì)胞的修復(fù)
，使皮膚光潔
、紅潤(rùn)而富有彈性。
洋蔥炒牛肉
牛肉
、洋蔥
、蔥
、鹽
、生抽
、白糖
、生粉
、胡椒粉各適量
。牛肉切薄片
，用適量的鹽
、生抽
、白糖
、生粉
、胡椒粉腌好
，熱油鍋，把切碎的洋蔥
、蔥白部分爆香，放牛肉大火爆炒
，再把腌料倒進(jìn)去一起爆炒，至牛肉變色
，放蔥段，炒1-2分鐘左右
。
作用：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)
，氨基酸等
，可以提高機(jī)體免疫力
。
吃洋蔥的禁忌 洋蔥千萬(wàn)不能和這幾種食物
洋蔥的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，不僅含有鉀
、維生素C
、葉酸
、鋅
、硒以及纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分
，其特有的元素對(duì)預(yù)防癌癥還有好處
，但在食用洋蔥的時(shí)候還是有所禁忌，洋蔥和海鮮類的食物是相克
，一些疾病的患者也不適合吃洋蔥
。
一
、與洋蔥相克的食物1
、洋蔥不可與海帶搭配
海帶中富含豐富的碘和鈣
，而洋蔥含有草酸
，如果兩者一起食用
，容易形成不易消化的沉淀物質(zhì)
，還會(huì)影響身體對(duì)鈣的吸收
。
2
、洋蔥不可與魚(yú)搭配
魚(yú)肉雖然富含蛋白質(zhì)
，但如果洋蔥與魚(yú)肉同食
，洋蔥中的草酸會(huì)被分解，同時(shí)魚(yú)肉中豐富的蛋白質(zhì)也會(huì)被破壞
，這樣兩種食物的營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)被人體吸收
。
3、洋蔥不可與蝦搭配
蝦肉和很多海產(chǎn)品一樣也富含碘和鈣
，如果蝦與富含草酸的洋蔥同食
，可形成草酸鈣
，在五種腎結(jié)石中以草酸鈣結(jié)石最常見(jiàn)
，占腎結(jié)石的80%以上，所有這樣吃是相當(dāng)危險(xiǎn)的。
二
、食用洋蔥禁忌在食用洋蔥時(shí)，一些疾病的患者也必須注意是不能食用洋蔥的
，否則會(huì)加重病情。
1
、患有眼部疾病的患者或者患有腸胃疾病的病人都是不適合食用洋蔥的
，食用后會(huì)明顯的加重其原來(lái)的病情
。
2
、患有皮膚疾病的患者同樣也不適合食用洋蔥
，這類病人食用洋蔥后加重皮膚的瘙癢
。
同時(shí)，在食用洋蔥時(shí)也需要注意
，不能一次性的吃太多的洋蔥
，因?yàn)檠笫[容易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體
，吃太多洋蔥會(huì)產(chǎn)生氣脹引起人的胃部不適
。?
在對(duì)洋蔥的烹飪時(shí)也需要注意
，洋蔥不適合長(zhǎng)時(shí)間的烹飪
，如果長(zhǎng)期烹飪會(huì)導(dǎo)致洋蔥中的磺脲丁酸揮發(fā)
，這樣洋蔥就會(huì)本來(lái)重要的降血糖功效
。?
吃洋蔥的注意事項(xiàng)
洋蔥是我們常見(jiàn)的一種蔬菜
，我們都知道洋蔥是非常有營(yíng)養(yǎng)的
