藜麥是非常健康營養(yǎng)的食物,它含有大量的人體所需的營養(yǎng)物質,同時又具有非常不錯的食用功效
,所以許多人對藜麥都非常感興趣,而且也都很喜歡吃藜麥的種類
(1)白藜麥
白藜麥其實不是純白
(2)紅藜麥
紅藜麥煮后有點發(fā)棕色,味道比白藜麥豐富
(3)黑藜麥
黑藜麥國內好像比較少見,黑藜麥比白藜麥多了一點土腥味
烹飪時間
紅藜麥比白藜麥長3、4分鐘
烹飪方法
1. 2杯水在鍋中煮沸
2. 倒入1杯藜麥
3. 水再開了之后減小火
,煮15~20分鐘,直到所有水被吸收4
、1杯藜麥可以煮出3杯半到4杯藜麥飯。友情提示:藜麥外面有一層有苦味的膜(反正就是外面有一層苦苦的),如果煮之前不沖洗就是有點苦苦的
。但是通常市售的藜麥都是處理好的,基本可以直接煮。燕麥片的營養(yǎng)價值
(1)燕麥片的營養(yǎng)成分
每100克燕麥片含有膳食纖維13.2克
、蛋白質14.4克、鈣46毫克、鐵4.3毫克、鈉、12.1毫克、鉀356毫克(2)燕麥片含有亞油酸
燕麥片中含有一定的亞油酸
(3)燕麥片含有皂苷
燕麥片中含有的皂苷
(4)燕麥片含有膳食纖維
燕麥片中含有大量的膳食纖維,它能夠促進腸胃的蠕動作用
,吸水性強,能夠吸收大腸中的水分軟化大便,加快排泄物從腸胃通過,具有排毒通便和預防便秘的功效。(5)燕麥片含有抗氧化劑酚
燕麥中中含有其他食材少有的酚類,它是具有很強的抗氧化作用
,能夠有效的清除體內的自由基,減少自由基對細胞的傷害,具有防止皺紋、淡化色斑、養(yǎng)顏美白、防皮膚衰老的功效。(6)燕麥片含有鉀元素
每100克燕麥片中含有365毫克的鉀
,其成分能夠維持人體血液和體液的酸堿質平衡,同時也維持著體內水分的平衡和滲透壓穩(wěn)定,具有維持心肌功能和血壓穩(wěn)定的作用。(7)燕麥片含大量鈣類
燕麥在谷物中的含鈣量是非常高的
,是白大米的7.5倍之多,此物質是人體骨骼和牙齒生長的必需之物,具有維持人體骨骼生長發(fā)育的功效,同時能夠隨著人體牙齒和骨骼的發(fā)育一直源源不斷的更新。藜麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅
、紫、黃,植株形狀類似灰灰菜,成熟后穗部類似高粱穗,是印第安人的傳統(tǒng)主食。藜麥具有相當全面營養(yǎng)成分,并且藜麥的口感口味都易被人接受。原產(chǎn)于南美洲安第斯山脈的哥倫比亞、厄瓜多爾、秘魯?shù)戎懈吆0紊絽^(qū)藜麥是藜科藜屬植物。穗部可呈紅
奎奴亞藜夏洛特湖(Charlotte Lake | Shutterstock) 奎奴亞藜,通常被描述為“超級食物”或“超級谷物”
,已經(jīng)成為健康意識中的流行,有充分的理由。藜麥含有蛋白質、纖維、多種維生素和礦物質。它也是無麩質的經(jīng)常被用作大米的替代品,藜麥通常被認為是一種谷物
藜麥來自秘魯
最近
根據(jù)Spiridakis
,藜麥有1800種。藜麥種子可以是黑色、紅色、白色、紫色
營養(yǎng)成分 “藜麥是蛋白質
指出,奎奴亞藜含有蛋白質
2017年發(fā)表在《營養(yǎng)學和食品科學雜志》上的一項研究確定
這是根據(jù)美國食品和藥物管理局規(guī)定的藜麥的營養(yǎng)事實,該局通過《營養(yǎng)標簽和教育法》對食品標簽進行了規(guī)定:
/*信息(hed
每次用量%DV每次用量%DV總脂肪2g 3%總碳水化合物21g膽固醇0mg 0%膳食纖維3g 11%鈉7mg 0%糖0.9g 7%鉀172mg 5%蛋白質4g維生素A 0%維生素C 0%鈣1%鐵8% 來源:美國農業(yè)部
藜麥健康福利 是一種完整的蛋白質
“奎奴亞藜”是世界上唯一的植物性食物之一它提供完整的蛋白質
消炎功效
科學家仍在努力了解慢性炎癥對人體健康的所有影響
。梅奧診所將自身免疫性疾病如狼瘡和類風濕性關節(jié)炎、哮喘、炎癥性腸病和Chrohn病列為慢性炎癥起作用的問題。受慢性炎癥影響較不明顯的疾病可能包括心血管疾病和癌癥。藜麥和其他全谷物可能有助于降低這種危險炎癥的風險,Toups說
藜麥,顯示在這里的蔬菜混合泳
無麩質飲食推薦給患有嚴重麩質不耐癥的人
“因為藜麥是天然無麩質的,這種營養(yǎng)密集的谷物是無麩質飲食的最佳選擇
,”Toups說。她指出,發(fā)表在《人類營養(yǎng)與營養(yǎng)學雜志》上的一項研究中,哥倫比亞大學腹腔疾病中心的研究人員發(fā)現(xiàn),“在膳食和零食中添加燕麥或藜麥,可以改善無麩質膳食的營養(yǎng)狀況。最顯著的增加是蛋白質(20.6克vs.11克)、鐵(18.4毫克vs.1.4毫克、鈣(182毫克vs.0毫克)和纖維(12.7克vs.5克)。“類似的
,”Toups繼續(xù)說道,“在一項食品化學研究中,研究人員建議,與用大米、玉米和土豆粉制成的典型無麩質產(chǎn)品相比,在無麩質產(chǎn)品中添加藜麥或蕎麥顯著增加其多酚含量。用藜麥或蕎麥制成的產(chǎn)品與小麥制品和無麩質食品相比含有更多的抗氧化劑?div id="4qifd00" class="flower right">降低膽固醇
藜麥良好的纖維含量有助于降低膽固醇水平,Toups說
。纖維有助于消化,消化需要膽汁酸,膽汁酸部分由膽固醇構成吃藜麥有一些健康風險
對一些人來說,皂甙的作用不僅僅是在嘴里留下難聞的味道:它們會引起胃部 ***
,據(jù)普渡大學園藝系稱,可能會損害小腸。據(jù)Livestrong稱,藜麥中高纖維含量也可能導致胃部不適,藜麥在日常飲食中的烹調速度比大多數(shù)全谷類食物都快,據(jù)Toups稱
,只需12到15分鐘。她說,這使得奎奴亞藜“成為忙碌家庭和個人每周輪換的一種容易的糧食”。此外,“與一些谷物在冷卻時容易干涸不同,藜麥在溫熱、冷藏或室溫下都能保持令人愉悅、咀嚼的口感?div id="4qifd00" class="flower right">這都意味著藜麥可以通過多種方式融入到你的飲食中
,從作為早餐粥準備到添加沙拉或像肉飯一樣準備?div id="4qifd00" class="flower right">藜麥生產(chǎn) 藜麥的流行近年來迅速增長
。據(jù)海峽時報報道,從2011年到2015年,藜麥價格上漲了202%。2012年至2017年間,秘魯藜麥出口額增長了兩倍極端天氣會給大規(guī)模的藜麥生產(chǎn)帶來問題。2017年
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