哪些食物吃了容易致癌

癌癥現(xiàn)在已經(jīng)成為了威脅人類生命健康的三大殺手之一，癌癥的治療也沒有特別好的方法，很多癌癥患者在治愈之后都會復(fù)發(fā)，所以我們要注意預(yù)防癌癥，生活中我們也總在提倡預(yù)防癌癥。那么，哪些食物吃了容易致癌？哪些食物吃了可以防癌？

1、致癌的食物

1.反復(fù)燒開的水

反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，最后生成致癌的亞硝酸。

2.隔夜熟白菜

會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。

3.食用紅肉

烤牛排是許多人的最愛，但是這種烹調(diào)方式會產(chǎn)生致癌物質(zhì)雜環(huán)芳香胺HAA，吃多了易致癌。

4.微波爆米花

因為吸入爆米花彈出袋內(nèi)的油煙，容易導(dǎo)致肺癌，爆米花內(nèi)袋所涂的一層化學(xué)物質(zhì)，則會分解成一種稱為全氟辛酸銨PFOA的化合物，容易增加癌癥死亡風(fēng)險。

5.汽水

根據(jù)研究，一天喝一杯汽水以上會使你暴露在致癌物質(zhì)4-甲基咪唑(4-MEI)的威脅下。

6.炸薯條

炸薯條也是富含丙烯酰胺的食品。分析結(jié)果顯示炸薯條的丙烯酰胺的最大濃度是薯片的1.5倍。不是家里做的炸薯條就會安心，無論是自家制作的還是餐廳中的薯條檢測出了丙烯酰胺，因此請多加注意。

7.檳榔

口嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。

2、哪些食物預(yù)防癌癥

1.海帶

海帶不但含有豐富的維生素E和食物纖維，還含有微量元素碘。而科學(xué)家認(rèn)為，缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海帶有助于預(yù)防乳腺癌。日本女性乳腺癌發(fā)病率低，可能與經(jīng)常攝入海帶等海藻類食物有關(guān)。

2.菠菜

菠菜中含有多種抗氧化物，有助于預(yù)防自由基損傷造成的癌癥。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的幾率至少降低一半。此外，番茄、胡蘿卜、南瓜、梨和蘋果也都可以預(yù)防肺癌的發(fā)生。

3.葡萄

葡萄具有較強(qiáng)的抗癌性能，因為它含有的白藜蘆醇可以防止健康細(xì)胞癌變，并能抑制已惡變細(xì)胞擴(kuò)散。

4.蘑菇

有“抗癌第一菜”的美譽(yù)，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖體類的抗癌活性物質(zhì)，可以促進(jìn)抗體形成，使機(jī)體對腫瘤產(chǎn)生免疫能力，抑制腫瘤細(xì)胞生長，可以抵抗包括淋巴瘤、腸癌等在內(nèi)的多種癌癥，特別是對肝癌病人，很有益處。

5.番茄

番茄中含豐富的番茄紅素，具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，阻止癌變進(jìn)程。其細(xì)胞素的分泌，能激活淋巴細(xì)胞對癌癥細(xì)胞的溶解作用。西紅柿除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等的發(fā)病危險。

3、易患癌癥人群

1、只吃肉不吃菜

“大魚大肉吃不夠，蔬菜水果吃得少”已經(jīng)成了現(xiàn)代人的通病，但千萬別小看這一生活習(xí)慣帶來的危害。首先，由著性子吃會造成肥胖，近年來的研究表明，肥胖和乳腺癌、前列腺癌等多種癌癥有關(guān)。其次，蔬菜水果含有很多膳食纖維，它們能促進(jìn)腸道蠕動，帶走有害物質(zhì)。經(jīng)常不吃蔬菜水果，會增加患結(jié)腸癌的風(fēng)險。再次，只吃肉不吃蔬菜還會導(dǎo)致缺乏維生素。研究顯示，不吃胡蘿卜的人比大量食用胡蘿卜的人，缺少β—胡蘿卜素，肺癌發(fā)病率要高7倍；缺乏維生素A，患肺癌、胃癌的可能性很大；葉酸與維生素B2缺乏，是食管癌高發(fā)的重要原因。要保證身體需要，每天應(yīng)吃400克以上的蔬菜，吃肉不要超過75克，體積相當(dāng)于一副撲克牌大小。粗茶淡飯才是遠(yuǎn)離癌癥的最好辦法。

2、夜晚不睡覺

很多人因為工作不得不熬夜加班；還有人趕時髦，天天泡酒吧，成了晝伏夜出的“派對動物”。英國科學(xué)癌癥研究中心研究了世界各地1000余名30歲～50歲的癌癥患者，發(fā)現(xiàn)99.3%的人常年熬夜，凌晨后才會休息。專家指出，熬夜一方面會造成生物鐘紊亂；另一方面，夜間燈光會破壞人體褪黑素形成，而這是保護(hù)人體免疫功能的重要一環(huán)，缺少它容易讓白血病、乳腺癌、前列腺癌等找上門來。熬夜最好不要超過12點。如果加班到凌晨，最好找一間窗簾有遮光布的房間睡覺，漆黑的環(huán)境有助于身體中褪黑素的生成。

3、坐下不想動

上班一坐就一天，回家陷在沙發(fā)里不想動……千萬別以為久坐的危害只是傷頸椎、脊椎。德國專家指出，人體免疫細(xì)胞的數(shù)量隨活動量的增加而增加，久坐的人體內(nèi)免疫細(xì)胞減少，大大增加患癌概率；日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，胃癌患者大多平時吃得太飽并久坐不動；美國研究表明，久坐的人比常運動的人患結(jié)腸癌的可能性高40%~50%，男性還易罹患前列腺癌。專家指出，工作每2個小時，必須起來活動15分鐘以上。

4、總喝滾燙水

很多人喜歡閑暇時泡杯功夫茶，殊不知，這現(xiàn)沖現(xiàn)泡“趁熱喝”的茶，可能為食道癌埋下隱患。原因就在于，滾燙的水會燙傷食道黏膜，引發(fā)口腔黏膜炎、食管炎等，時間久了，可能發(fā)生癌變。調(diào)查表明，新疆哈薩克族人常喝滾燙的奶茶、潮汕人喜歡功夫茶、太行山區(qū)的人愛喝大碗燙粥，目前這些地區(qū)都成為食管癌、賁門癌、口腔癌的高發(fā)區(qū)。專家建議，食物或飲料如果覺得燙，千萬別性急往下咽。

吃什么食物容易致癌？

致癌食物：腌制食品：咸魚產(chǎn)生的二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺。咸蛋、咸菜等同樣含有致癌物質(zhì)，應(yīng)盡量少吃。燒烤食物：烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強(qiáng)致癌物不宜多吃。熏制食品：如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品：煎炸過焦后，產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴。咖啡燒焦后，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復(fù)多次的油，高溫下會產(chǎn)生致癌物。霉變物質(zhì)：米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素。隔夜熟白菜和酸菜：會產(chǎn)生亞硝酸鹽，在體內(nèi)會轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺致癌物質(zhì)。檳榔：嚼食檳榔是引起口腔癌的一個因素。反復(fù)燒開的水：反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，進(jìn)入人體后生成致癌的亞硝酸胺。防癌食物可分為8大類1.洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等；2.十字花科：花椰菜、甘藍(lán)菜、芥菜、蘿卜等；化妝品成份可能引發(fā)乳腺癌3.堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、瓜子等；4.谷類：玉米、燕麥、米、小麥等；5.莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等；6.水果：柳橙、橘子、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果；7.茄科：番茄、馬鈴薯、番茄薯、甜菜；8.狀花科：胡蘿卜、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

吃什么食物會容易致癌？哪些食物容易導(dǎo)致癌癥？

癌癥的誘發(fā)與很多因素都有關(guān)，但是主要還是與患者平時的生活習(xí)慣有關(guān)，生活習(xí)慣就包括一些飲食習(xí)慣以及起居習(xí)慣，飲食習(xí)慣方面包括吃東西的習(xí)慣以及飲食的喜好等等，這些都會影響癌癥。那么，吃什么食物會容易致癌？哪些食物容易導(dǎo)致癌癥？
1、致癌的食物有哪些
1.燒烤
烤焦的肉與魚皮會含苯丙芘這種強(qiáng)致癌物，而有些要烤的肉食若之前經(jīng)過不恰當(dāng)腌制，會產(chǎn)生過量亞硝酸鹽，所以空腹食用時，這兩種物質(zhì)會直接和胃粘膜接觸，導(dǎo)致患胃癌比率大大上升。且有些致癌物質(zhì)會在烤肉時彌漫的煙火里而傷害人體。
2.腌制
食品在腌制過程中，會產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，而這種物質(zhì)在人體中會會轉(zhuǎn)變成二甲基亞硝酸胺這種致癌物質(zhì)，所以大量食用咸魚、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、腸、胰腺等消化道癌變的幾率上升。
3.油炸
食物被煎炸，尤其是被煎焦后，就會產(chǎn)生多環(huán)芳烴這種致癌物。如燒焦的咖啡，致癌物苯并芘會增加20倍左右。且煎炸食物的油經(jīng)常是重復(fù)多次的油，高溫下會生成致癌物。所以常吃油炸食物的人，會增加致癌的風(fēng)險。
4.熏制
熏制食品如熏魚、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘會致癌，經(jīng)常吃這些食物易引發(fā)食道癌與胃癌。根據(jù)生活中的一些調(diào)查發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在煙熏肉過程中，燃料不完全燃燒時產(chǎn)生的許多多環(huán)芳烴會污染食物，其中較多都帶有不同強(qiáng)弱的致癌作用。
2、食物預(yù)防癌癥
(1)菌類
約96%的菌類都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金針菇、木耳等富含多糖類物質(zhì)，可增強(qiáng)人體免疫力，預(yù)防胃癌和肺癌的效果較好。目前，香菇多糖已經(jīng)作為抗癌藥物，用于腫瘤病人的治療。
(2)豆制品
豆腐、豆?jié){富含大豆異黃酮，經(jīng)常吃些豆制品可以降低乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌的患病風(fēng)險。
(3)綠茶
綠茶中富含茶多酚，可與致癌物結(jié)合，使其分解，抑制癌細(xì)胞的生長。養(yǎng)成每天喝2~3杯綠茶的習(xí)慣，可以預(yù)防胃癌、肝癌和肺癌，但必須注意，茶水不要太濃。
(4)新鮮果蔬
其中所含的抗氧化劑、類胡蘿卜素、維生素C、類黃酮類化合物及其他活性成分有抗癌之效。每人每天的蔬菜攝入量從50克增至300克，患胃癌的危險性可降低50%。蘆筍、卷心菜、番茄、紅薯、魔芋、獼猴桃、蘿卜、胡蘿卜都是抗癌好食物。

生活中哪些食物容易致癌

生活中哪些食物容易致癌

生活中哪些食物容易致癌，身體的健康和各種事物息息相關(guān)，尤其食物，是影響我們身體健康最重要的一方面，有很多食物因為保存不當(dāng)或者是烹飪方式有害，下面分享生活中哪些食物容易致癌。

生活中哪些食物容易致癌1第一：腌制類食物。如果經(jīng)常食用腌制類食物，就會增加患癌的風(fēng)險，包括咸魚，咸蛋，腌菜，咸肉，火腿等。這些食品在腌制的過程中都有可能產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在長期食用這些食物之后，就會導(dǎo)致身體的腸胃，胰腺等消化道出現(xiàn)癌變。由此可以看出，腌制品會增加患癌的發(fā)生風(fēng)險。

第二：油炸食品。食物在經(jīng)過油炸之后就會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，也就是多環(huán)芳徑。油炸食物主要包括油煎餅，臭豆腐，油條等，這些油炸食品在煎炸的過程中很容易產(chǎn)生致癌物，所以在經(jīng)常吃油炸食品后就很容易導(dǎo)致內(nèi)臟器官受到損害，因此會增加患癌的風(fēng)險。

第三：蛋糕類食物。蛋糕類的食物，都是用小麥為原料在高溫環(huán)境下制作出來的。但是這些食物在通過食品檢測時，發(fā)現(xiàn)成分中含有一定的丙烯酰胺，如果長期攝入這些物質(zhì)就很容易引發(fā)癌癥。

第四：速溶咖啡。在速溶咖啡中也檢測到了高濃度的丙烯酰胺，因此速溶咖啡也會增加患癌的風(fēng)險。丙烯酰胺不僅能夠增加患癌的風(fēng)險，而且在大量食用之后或者在與皮膚接觸之后，就會影響到身體的神經(jīng)系統(tǒng)，從而影響身體的健康。

綜上所述，大家對于容易致癌的食物有了一定的了解。在日常生活中，大家盡量減少這些食物的攝入，這樣才能夠保證身體的健康，從而減少疾病的發(fā)生。并且大家在生活中一定要加強(qiáng)體育鍛煉，這樣才能增強(qiáng)體質(zhì)，并且提高身體的抗病能力。

生活中哪些食物容易致癌2一、含苯丙芘的食物

苯并芘并非直接致癌物，進(jìn)入人體后，一部分會隨著排泄物排除體外，另一部分則會經(jīng)肝、肺細(xì)胞內(nèi)的酶轉(zhuǎn)化為數(shù)十種代謝產(chǎn)物，直至形成一種簡稱為BPDE的最終致癌物，它能與DNA結(jié)合，造成DNA的突變，引起細(xì)胞惡性轉(zhuǎn)化。以下這三種食物含苯丙芘最多：

1、高溫油炸食品：多次使用的`高溫植物油、油炸過火、爆炒的食品都會產(chǎn)生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。

2、炒菜油煙：據(jù)測定，食油加熱到270攝氏度時產(chǎn)生的油煙中含有苯并芘等化合物。鍋里油冒煙了才放菜，炒完一道菜后不刷鍋就接著炒，都會產(chǎn)生大量有害油煙。

3、熏烤食品：熏烤所用的燃料木炭，本來就含有少量的苯并芘，在高溫下它們便有可能伴隨著煙霧侵入食品中。被熏烤的魚或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃燒也會產(chǎn)生苯并芘。

二、含黃曲霉素毒素的食物

黃曲霉素B1是10幾種黃曲霉毒素中最具毒性，又與肝癌發(fā)生最密切的一種。譬如30多年前，英國有一農(nóng)場以黃曲霉菌致霉變的花生餅粕喂飼火雞，致使10萬只幼雛很快死亡。而流行病學(xué)研究證明，我國肝癌的地域分布與黃曲霉污染分布基本相一致。在那些糧油、食品受黃曲霉素B1污染嚴(yán)重的地區(qū)，肝癌的發(fā)病率與死亡率也較高。

黃曲霉素主要來源于腐爛的花生、玉米、大米、棉籽、豆類、劣質(zhì)花生油、豆油等，是一種明確導(dǎo)致肝癌的致癌物。

三、含亞硝胺的食物

亞硝胺類化合物是一類很強(qiáng)的致癌物，在100多種亞硝胺中有十幾種引起多種動物食管癌。在食管癌高發(fā)區(qū)發(fā)現(xiàn)居民膳食中攝入不同量的亞硝胺，同時證明從膳食中攝入亞硝胺的量一食管癌發(fā)病率成正相關(guān)。

剩飯剩菜：剩菜常有亞硝酸鹽過量的問題。亞硝酸鹽本身有毒，在胃里與蛋白質(zhì)相遇，會產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝胺。有數(shù)據(jù)顯示，人體攝入的亞硝酸鹽80%來自于蔬菜。做好的素菜在溫度較高地方，放的時間一長，亞硝酸鹽含量會有所增加。

腌制食物：酸菜，泡菜等腌制食品，以及熏腸，烤肉，臘肉等煙熏或炸烤太過的食物都含有亞硝胺。

生活中哪些食物容易致癌31、酒。我們都知道酒精會引發(fā)很多癌癥，有醫(yī)學(xué)研究表明，酒精可以促使癌物癌變，也就是說它是癌癥的催化劑，并且很容易破壞人體的免疫系統(tǒng)功能。眾所周知，酒精具有強(qiáng)烈的刺激性，飲用酒之后會對我們的胃黏膜造成強(qiáng)烈的刺激，影響消化系統(tǒng)，如果人本來就有胃病，還過度飲酒的話，極容易變成胃癌。而且醫(yī)學(xué)臨床發(fā)現(xiàn)經(jīng)常大量飲酒的人不僅容易患上胃癌，還會增加口腔癌和食道癌的發(fā)生率。

2、發(fā)霉食物。我們在生活中可能會發(fā)現(xiàn)壞掉的土豆、花生等食品，有的人比較節(jié)約，時常把發(fā)霉的地方削掉就接著食用，但是實際上里面的毒素已經(jīng)擴(kuò)散到食品內(nèi)部，肉眼不可見，經(jīng)常食用對身體的危害是巨大的。因為變質(zhì)的食物里含有一種叫做黃曲霉素的化學(xué)物，比我們所熟知的烈性毒藥砒霜還要毒，研究證明砒霜的毒性都不及黃曲霉素的1/68，就連劇毒物氰化 鉀的毒性都不及黃曲霉素的1/10。如果黃曲霉素在肝臟中長期積累那么就可以誘發(fā)肝癌。所以我們一定要丟棄變質(zhì)和發(fā)霉食物。

3、加工食品。我們熟知的加工食品有火腿腸和各類紅肉，這些食物中富含蛋白質(zhì)和脂類，所以長期食用會導(dǎo)致直腸癌，而且加工食品中含有大量的亞硝酸鹽成分，也極易誘發(fā)腸癌。腫瘤科醫(yī)生也告誡人們盡量少食用加工食品。

4、砷含量過高的水。砷是一種毒性非常強(qiáng)的重金屬，砒霜的化學(xué)式就是三氧化二砷，可見其毒性。如果經(jīng)常飲用砷含量超標(biāo)的水就有可能引發(fā)癌癥。當(dāng)然，符合國家飲水標(biāo)準(zhǔn)的水含砷量都在合理范圍內(nèi)的，不會對健康造成影響。

5、腌制食品。在很多地方都有腌制泡菜酸菜的習(xí)俗，廣東也有腌制咸魚的習(xí)俗，但是我們都知道的腌制食物中所含的亞硝胺和其他化學(xué)物質(zhì)是對身體有害的，有實驗表明導(dǎo)致鼻癌咽癌的主要化學(xué)物質(zhì)就是亞硝胺和亞硝酸鹽，專家建議我們平時盡量多吃新鮮的蔬菜，不要經(jīng)常食用腌制的食物。

6、飲食過于精細(xì)。我們?nèi)メt(yī)院的時候，醫(yī)生可能都會告訴腸胃不好的人，需要經(jīng)常食用一些粗糧，因為粗糧中所含有的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃蠕動，盡快的排出毒素并減少致癌物被吸收的可能。而現(xiàn)代人的飲食過于精細(xì)，導(dǎo)致腸胃蠕動不佳，長久下來非常容易引發(fā)腸癌或者胃癌。

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