排骨有異味了還能吃嗎？做排骨湯買什么排骨好

排骨湯是日常餐桌上面非常常見的一道家常湯羹，很多人都愛喝排骨湯，不僅因?yàn)樗臏r美，更主要的是它的營養(yǎng)價值非常高。那么，做排骨湯買什么排骨好？排骨有異味了還能吃嗎？下面，就快和大道家園網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

辨別哪些有異味的排骨可以吃的方法其實(shí)很簡單。在做這道菜之前，只需用開水將排骨焯一下5分鐘。它適合食用。如果沒有異味和半熟豬肉的味道，說明這種排骨只含有大量的豬血。血?dú)馀懦缶蜎]有異味，可以放心食用。

選擇排骨時，最好使用肋排骨或尾椎骨。排骨湯之所以好吃，是因?yàn)榕殴堑墓撬韬蜖I養(yǎng)成分都是熬出來的。因此，可以選擇骨頭較大、肉耐煮較好的排骨，如尾椎骨或肋排骨。肉質(zhì)較多的排骨不適合做湯。

另外也可以選擇適合煲湯的棒骨或龍骨。棒骨有較多的骨髓和一大塊類似油的白色肌腱。湯汁醇厚濃郁，但有點(diǎn)油膩，可以放些蘿卜、冬瓜之類的去油膩。龍骨也有骨髓，比棒骨少很多，而且?guī)У娜饣径际鞘萑?，湯也比較清淡，而且龍骨比棒骨和小排骨比較便宜。

排骨煨湯時有豬鬃味還能吃嗎?

排骨湯有豬鬃味不是衛(wèi)生問題，只要你能接受就可以喝。建議在湯里加入姜片、胡椒粉，可降低氣味。
做這道菜之前最好先燒開水，放入排骨煮兩分鐘后撈起，沖洗一下再烹制，以去除異味及血沫（這是粵菜酒樓的傳統(tǒng)做法）。

排骨有異味怎么去除？

排骨是餐桌上常見的食材，無論燉著吃還是用來紅燒，味道吃起來都很不錯。喜歡制作美食的人應(yīng)該知道，排骨如果處理不當(dāng)，做好的美食很容易有異味。那么，排骨有異味怎么去除呢?

一、排骨有異味怎么去除

1.排骨在烹飪之前，應(yīng)該先放在水里邊浸泡一會兒，這樣可以去除排骨中的血水，還能去除一些腥味。排骨浸泡好之后，要清洗干凈再用來烹飪美食。

2.買回家的排骨可以先用水龍頭進(jìn)行反復(fù)沖洗，之后放入水中浸泡，浸泡的過程中可以添加少許食醋。排骨浸泡的時間盡量稍久一些，而且浸泡的過程中需要反復(fù)換水。排骨洗凈之后就可以焯水使用，這樣也可以有效的去除排骨的異味。

3.排骨可以放在裝有食用鹽或者吃醋的水里浸泡一會兒之后沖洗干凈，再放入淘米水里浸泡一會，這樣也可以去除排骨的異味兒。之后反復(fù)清洗排骨就可以用來烹飪了。

4.排骨在烹飪之前最好經(jīng)過焯水的處理。排骨焯水的過程中，可以在鍋里放入姜片，或者是適量的料酒，這樣也可以去除排骨的異味。排骨在焯水的過程中，需要去掉表面的浮沫，另外焯水的排骨清洗干凈才能用來烹飪美食。

二、排骨的挑選方法

選購排骨的時候要看排骨的顏色，一般來說質(zhì)量好的排骨顏色會很紅亮，而且表面會有一定的光澤。另外還可以聞一下排骨的味道，質(zhì)量好的排骨會有種肉腥味，而質(zhì)量差的排骨則會有異味。有異味的排骨，大多都是放置時間比較久的，所以不建議購買。

排骨，是非常受大家歡迎的一款肉類。排骨吃法多樣，既能煲湯食用還能制作糖醋排骨等等。排骨的營養(yǎng)非常豐富，吃起來非?？煽冢抢仙俳砸说囊豢蠲朗?。買回家的排骨如果比較多吃不完的話，可以把排骨用食品袋包好之后放入冰箱冷凍起來，這樣比較容易利于排骨的保存，而且還不會有異味的產(chǎn)生。

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