小寒習(xí)俗喝臘八粥

小寒習(xí)俗喝臘八粥

小寒，是二十四節(jié)氣中的第23個節(jié)氣，也是冬季的第5個節(jié)氣。小寒這天，南北各地都有喝臘八粥的習(xí)俗。那么你知道臘八粥怎么做嗎？下面我們就教你4種臘八粥的做法。

小寒習(xí)俗喝臘八粥 教你4種臘八粥的做法

一、桂圓臘八粥

材料：糯米1杯、小紅豆100克、葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓干、松子各50克、砂糖300克。

做法：

1.糯米洗凈，浸泡一個晚上，小紅豆洗凈，浸泡約4小時。

2.小紅豆、蓮子、花生仁放入內(nèi)鍋，煙葉水6杯，移入電鍋中，外鍋加水1杯，蒸至開關(guān)跳起。

3.加入糯米，外鍋再加水1杯，續(xù)蒸至開關(guān)跳起。

4.再加入紅棗、桂圓干，外鍋加熱水半杯，繼續(xù)蒸至開關(guān)跳起，再拌入松子、葡萄干及砂糖300克即可。

二、桂圓紅米臘八粥

材料：紅米80克、桂圓10顆、糯米20克、綠豆15克、薏米30克、麥仁15克、黑米30克、紅棗8顆、花生20克、冰糖20克、蓮子15克。

做法：

1.將薏米、綠豆、蓮子、花生、浸泡3小時。麥仁、紅米、糯米、黑米、浸泡2小時。

2.浸泡好的豆類先放入砂鍋熬煮30分鐘。

3.熬煮30分鐘后倒入浸泡好的米類，繼續(xù)熬煮。

4.桂圓去皮和紅棗一起洗凈。

5.臘八粥熬制接近酥爛時，放入紅棗和桂圓，熬煮，臘八粥酥爛濃稠后放入冰糖，熬制冰糖溶化即可。

三、薏米臘八粥

材料：八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。

做法：

1.將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。

2.鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關(guān)火燜半小時，反復(fù)兩次，同時浸泡其余食材(主要是一些米類)。

3.第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一小時。一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。

四、風(fēng)味臘八粥

材料：紅棗10顆、馬蹄5個、松仁10克、生核桃5個、糯米50克、黑豆4克、生栗子20克、紅糖20克。

做法：

1.糯米泡發(fā)1小時，紅棗和核桃沖洗干凈，松仁剝殼取粒備用。

2.黑豆洗干凈泡發(fā)一個晚上，馬蹄削皮，栗子去殼備用。

3.栗子肉切塊。

4.放入電飯鍋里精煮一個小時，煮到30分鐘時加入少許的紅糖。

以上就是小寒習(xí)俗喝臘八粥 教你4種臘八粥的做法相關(guān)內(nèi)容，希望可以幫助到你。如果大家感興趣，不妨在家試一試。

小寒節(jié)氣吃什么食物？

小寒節(jié)氣常吃的傳統(tǒng)食物有糯米飯、羊肉湯、臘八粥、菜飯、黃芽菜等。糯米飯：在廣州，小寒這一天的早上要吃糯米飯。糯米飯并不只是把糯米煮熟那么簡單，里面會配上炒香的“臘味”（廣東人俗稱臘腸和臘肉為“臘味”）、香菜、蔥花等材料，吃起來特別香。
小寒吃什么食物
臘一般來說，小寒跟臘八節(jié)很接近，所以，很多地方在小寒這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥的食材很多，主要有糯米、大米、黑米、紅豆、花生、小米、板栗、葡萄干、桂圓、蓮子、紅糖、堅果碎等青菜煮米飯，而條件好的則用香腸、咸肉、板鴨丁和糯米，再剁一點生姜碎一起煮。
　
臘八粥
一般來說，小寒跟臘八節(jié)很接近，所以，很多地方在小寒這一天有吃臘八粥的習(xí)俗。臘八粥的食材很多，主要有糯米、大米、黑米、紅豆、花生、小米、板栗、葡萄干、桂圓、蓮子、紅糖、堅果碎等，南、北方所用食材和口感不盡相同。
羊肉湯
進入冬季以來，由于氣溫走低，不少人都會吃一些羊肉來溫補氣血從而起到暖身和進補的作用，小寒在民間更是有喝羊肉湯的習(xí)俗。

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