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首頁 >> 健康生活 >> 季節(jié)養(yǎng)生

小雪吃些什么好
？

佚名 2024-03-06 18:29:12

小雪來臨

，寒冬也悄然而至，這個節(jié)氣哥弟有哪些習(xí)俗呢
？吃什么會有助防寒保暖呢？下面我們就來了解下：

小雪有什么飲食習(xí)俗

？

1

、糍粑

小雪節(jié)氣習(xí)俗中在南方某些地方

，還有農(nóng)歷十月吃糍粑的習(xí)俗
。糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區(qū)流行的美食
。古時，糍粑是南方地區(qū)傳統(tǒng)的節(jié)日祭品
，最早是農(nóng)民用來祭牛神的供品
。有俗語“十月朝
，糍粑祿祿燒”
，就是指的祭祀事件
。有的地方將糍粑制作成圓形，有大有小
，象征著豐收、喜慶和團圓
。有的地方又稱為年糕，這一名稱也是寓意吉祥如意
，人們常說：“年糕
，年糕
，年豐壽高”。

2

、曬魚干

小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存乾糧

。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽
，另外還有旗魚
、沙魚等
。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭
，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到“豆仔魚”
。

3、臘味

民間有：“冬臘風(fēng)腌

，蓄以御冬”的習(xí)俗
。小雪后氣溫急劇下降，天氣變得干燥
，是加工臘肉的好時候。小雪節(jié)氣后
，一些農(nóng)家開始動手做香腸、臘肉
，把多余的肉類用傳統(tǒng)方法儲備起來，等到春節(jié)時正好享受美食
。很多地方都有冬季吃臘肉的習(xí)俗
，尤其是南方城市
，更是對臘味情有獨鐘。

廣州人最喜歡用臘味來做臘味蘿卜糕

、臘味煮香芋，還有臘腸炒蜜豆
。在秋冬寒冷的天氣里
，打開盛滿臘肉
、臘腸的煲仔飯
，飯香與肉香撲面而來，兩者融合得天衣無縫
，溫暖香糯的煲仔飯就是最適合冬天的美味了。食用臘肉等腌制食品時可適當(dāng)配些富含維生素C的新鮮蔬菜水果
，如青椒
、苦瓜
、橙子等，既降低了亞硝酸鹽的危害
，又增加了菜的營養(yǎng)
。

4

、刨湯

小雪前后

，土家族群眾又開始了一年一度的“殺年豬
，迎新年”民俗活動
，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。吃“刨湯”，是土家族的風(fēng)俗習(xí)慣
；在“殺年豬，迎新年”民俗活動中
，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉
，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”，很適合冬季養(yǎng)生食用
。

殺年豬開宰年豬的嚎叫聲一出，客人們立刻放下自家的農(nóng)活

，陸陸續(xù)續(xù)趕來。男客人幫助屠夫把一頭肥豬剝得白白凈凈
，女客人幫廚，一時間農(nóng)舍炊煙繚繞
，喜氣盈門
。屠夫剛把年豬剝凈“凈邊”往案板上一擱
，好客的主人就吩咐屠夫
，砍下一塊足足5kg多的刀頭好肉做“刨湯肉”。轉(zhuǎn)眼功夫
，排骨蘿卜、回鍋肉
、腸肝肚肺、豬血旺
，油亮香濃的“刨湯肉”菜肴擺滿了桌面
。一頓豐盛幽趣的“刨湯肉”酒席
，滿桌的酒席
，清香四溢
。

小雪節(jié)氣吃什么最好

農(nóng)諺云：小雪不見雪，來年長工歇

，小雪雪漫天，來年必豐產(chǎn)
。這個季節(jié)宜吃溫補食品有羊肉、牛肉
、雞肉等
。這個季節(jié)宜吃益腎食品有腰果、芡實
、山藥、栗子
、白果、核桃等
。下面推薦幾個食譜：

桂圓牛肉湯

主料：牛肉200克，豌豆苗20克

，黃芪10克，桂圓肉20克
，鹽3克
，白酒2克

做法：牛肉切片

，加水1500克同煮，候滾
，撤去泡沫及油
。加入黃芪及龍眼肉（桂圓）
，煮至水余下約600克為止，下酒，鹽調(diào)味
，再加入豆苗，滾熟即成
。

健康提示：此湯補心安神，益智增力

，適用于須終日讀書，以致氣血不足
，心悸失眠
，健忘
，倦怠的學(xué)生
，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補氣健脾為主料
，配以黃芪，桂圓肉更增強其功效
，既可益心氣
，又能補脾氣
，是益智增力的理想保健湯
，適合用腦過度的人日常服食。

冬瓜燉羊肉

材料：冬瓜250克

，羊肉200克，香菜25克
。香油1小勺，精鹽1/2小勺
，胡椒粉、味精各1/3小勺
，蔥、姜塊少許
。

做法：羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透

，撈出洗凈：冬瓜去皮
、瓤洗凈
，切成“象眼塊”
，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分
；香菜擇洗凈，切末備用
。湯鍋上火燒開，下入羊肉
、蔥
、姜、精鹽
，燉至八成熟時，再放入冬瓜
，燉至熟爛時，將蔥
、姜塊揀出不要
，加味精
，撒胡椒粉、香菜末
，淋香油，出鍋裝缽即可
。

健康提示：湯色醇白

，清鮮味美。燉制時先用旺火燒開
，再轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣原料熟爛
，湯汁醇濃
，味道鮮美
。

腰果雞丁

主料：雞肉300克（切絲），甘筍50克（切粒）

，西芹50克（切粒）
，炸腰果50克。芡汁：海鮮醬2湯匙
，蠔油1湯匙。

做法：將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺

，瀝干。燒熱油2湯匙
，加入雞粒炒熟。加入甘筍
、西芹、芡汁及腰果炒勻即成
。

狗肉煲醬燜蘿卜牛腩

材料：蘿卜，糖

，姜，醬油
，狗肉煲醬，酒
，牛腩

做法：牛腩洗凈

，放醬油
、糖
、酒燜熟。用油把姜爆香
，再放糖炒一下蘿卜，聽說
，這樣子蘿卜沒有那么寒涼
。然后把蘿卜和牛腩一起放入壓力窩
，再倒入這個狗肉煲醬
，壓它個半小時，就可以吃啦
。

健康提示：這道菜不妨用高壓鍋來煮，可以更加入味

，而且搭配蘿卜食用，中和了蘿卜的寒性
，更適合冬天食用。

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